توضیحات

شکر تصفیه شده، همچنین به عنوان شکر سفید یا شکر سفره شناخته می شود، شکل بسیار فرآوری شده شکر است که معمولا به عنوان یک شیرین کننده در محصولات غذایی و نوشیدنی های مختلف استفاده می گردد.

مشخصات و ویژگی های شکر عبارتند از:

1.  ترکیب شیمیایی: شکر که از نظر شیمیایی به نام ساکارز شناخته می شود، دی ساکاریدی است که از مولکول های گلوکز و فروکتوز به هم پیوند خورده اند. ساکارز دارای فرمول شیمیایی  C12H22O11 است.
2.  شکل ظاهری: شکر سفید دانه بندی شده معمولا به صورت دانه های کوچک، مات و کریستالی با رنگ سفید روشن ظاهر می شود. سایر انواع شکر مانند شکر قهوه ای یا پودر قند ممکن است رنگ و بافت متفاوتی داشته باشند.
3.  شیرینی: شکر به دلیل سطح شیرینی بالای خود شناخته شده است که طعم غذاها و نوشیدنی ها را افزایش می دهد. اغلب به عنوان یک عامل شیرین کننده اولیه در پخت، پخت و پز و تولید نوشیدنی استفاده می شود.
4. حلالیت: شکر در آب بسیار محلول است و به راحتی در مایعات حل می شود. این خاصیت اجازه می دهد تا شکر به راحتی در دستور العمل ها و نوشیدنی ها گنجانده شود.
5.  بافت: شکر دانه ریز به دلیل ساختار کریستالی، بافت کمی درشت دارد. با این حال، هنگامی که با مایعات مخلوط می شود یا حرارت داده می شود، به سرعت حل می شود و به یک بافت صاف در دستور العمل ها کمک می کند.
6.  هیگروسکوپی بودن: شکر خاصیت رطوبت سنجی دارد، به این معنی که می تواند رطوبت محیط اطراف را جذب و حفظ کند. این خاصیت به حفظ رطوبت و تازگی محصولات پخته شده و محصولات قنادی کمک می کند.
7. افزایش طعم: شکر علاوه بر ایجاد شیرینی، می تواند مشخصات طعم غذاها و نوشیدنی ها را افزایش دهد. اسیدیته را متعادل می کند، تلخی را می پوشاند و به درک کلی طعم کمک می کند.
8.  خواص نگهدارنده: شکر به دلیل توانایی در کاهش فعالیت آب در محصولات غذایی با مهار رشد میکروارگانیسم ها مانند باکتری ها و قارچ ها به عنوان یک نگهدارنده طبیعی عمل می کند. این خاصیت به افزایش ماندگاری بسیاری از غذاهای فرآوری شده و حفظ کیفیت آنها کمک می کند.
9. محتوای کالری: شکر منبع انرژی رژیم غذایی است که تقریباً ۴ کالری در هر گرم تامین می کند. این یک منبع غلیظ کربوهیدرات است و اغلب برای افزایش محتوای کالری در دستور العمل ها و محصولات غذایی استفاده می شود.
10.  استفاده: شکر در طیف گسترده ای از کاربردهای آشپزی، از جمله پخت، پخت و پز، شیرین کردن نوشیدنی، تهیه دسر و نگهداری مواد غذایی استفاده می شود. همچنین یک عنصر کلیدی در بسیاری از غذاهای فرآوری شده، چاشنی ها، سس ها و تنقلات است.به طور کلی، شکر به دلیل خواص شیرین کنندگی، تطبیق پذیری و توانایی در بهبود طعم و بافت محصولات غذایی مختلف، نقش مهمی در صنایع غذایی ایفا می کند. با این حال، برای جلوگیری از مصرف بیش از حد قندهای افزوده، باید در حد اعتدال به عنوان بخشی از یک رژیم غذایی متعادل مصرف شود.

فهرست عناوین

•  فصل اول : معرفی و مطالعات بازار
•  مقدمه
•  معرفی محصول
•  معرفی آیسیک محصول
•  درختواره محصول
•  مشخصات و ویژگی‌های شکر تصفیه شده
•  معرفی کدهای استاندارد متعلق به محصول مورد بررسی
•  معرفی شماره‌های تعرفه واردات و صادرات
•  کاربردهای شکر تصفیه شده
•  صنایع غذایی و آشامیدنی
•  شیرینی پزی
•  دسرهای لبنی و منجمد
•  کنسرو و مربا
•  غذاها و چاشنی های فرآوری شده
•  محصولات دارویی و غذایی
•  محصولات آرایشی و بهداشتی
•  کاربردهای صنعتی
•  ضرورت و اهمیت تولید محصول مورد بررسی
•  بررسی قیمت محصولات مشابه در بازار
•  بازار هدف
•  عرضه
•  تولید داخلی
•  واردات
•  پیش‌بینی امکانات عرضه
•  واحدهای در حال احداث
•  پیش‌بینی به بهره‌برداری رسیدن واحدهای در حال احداث
•  پیش‌بینی امکانات عرضه داخلی
•  تقاضا
•  تقاضای خارجی (صادرات)
•  تقاضای داخلی
•  پیش‌بینی
•  پیش‌بینی واردات
•  کل امکانات عرضه
•  پیش‌بینی تقاضا
•  پیش‌بینی تقاضای خارجی (صادرات)
•  پیش‌بینی تقاضای داخلی و خارجی (صادرات)
•  تحلیل موازنه (پیش‌بینی امکانات عرضه و پیش‌بینی تقاضا)
•  بررسی شرایط ورود به بازار
•  تحلیل SWOT  تولید شکر تصفیه شده
•  نقاط قوت
•  نقاط ضعف
•  فرصت ها
•  تهدیدات
•  جمع بندی

فهرست جداول

• جدول  کد آیسیک محصولات طرح
• جدول فهرست استانداردهای ملی
• جدول کد تعرفه گمرکی مرتبط با صنعت
• جدول قیمت‌های فروش محصولات مشابه در بازار
• جدول  وضعیت واحدهای فعال در صنعت تولید شکر تصفیه شده به تفکیک ظرفیت اسمی و محل استقرار
• جدول  میزان تولید شکر تصفیه شده طی ۵ سال گذشته
• جدول  واردات محصول مورد بررسی طی ۵ سال گذشته
• جدول  واحدهای در حال احداث در زمینه تولید شکر تصفیه شده با پیشرفت فیزیکی ۵ تا ۹۹ درصد تا پایان سال۱۴۰۱
• جدول  واحدهای در حال احداث در زمینه تولید شکر تصفیه شده با پیشرفت فیزیکی ۴۰ تا ۵۹ درصد تا پایان سال۱۴۰۱
• جدول  واحدهای در حال احداث در زمینه تولید شکر تصفیه شده با پیشرفت فیزیکی ۶۰ تا ۷۹ درصد تا پایان سال۱۴۰۱
• جدول  پیش‌بینی امکانات عرضه تولید شکر تصفیه شده در کل کشور
• جدول  پیش بینی امکانات عرضه داخلی تولید شکر تصفیه شده طی ۵ سال آینده
• جدول  صادرات محصول مورد بررسی طی ۵ سال گذشته
• جدول  برآورد مصرف محصول مورد بررسی با استفاده از معادله مصرف ظاهری طی ۵ سال گذشته
• جدول  پیش‌بینی کل امکانات عرضه شکر تصفیه شده طی ۵ سال آینده
• جدول  پیش‌بینی تقاضای داخلی برای محصول مورد بررسی
• جدول  پیش‌بینی صادرات برای محصول مورد بررسی
• جدول  پیش‌بینی کل تقاضای انواع محصول مورد بررسی(داخلی و خارجی)
• جدول  موازنه عرضه و تقاضای محصول مورد بررسی

فهرست نمودارها

• نمودار  وضعیت واحدهای تولیدکننده شکر تصفیه شده به تفکیک استان
• نمودار  وضعیت تولید شکر تصفیه شده طی ۵ سال گذشته
• نمودار وضعیت واردات محصول مورد بررسی طی ۵ سال گذشته
• نمودار وضعیت واحدهای در حال احداث تولید کننده شکر تصفیه شده با پیشرفت فیزیکی ۵ تا ۹۹ درصد به تفکیک استان تا پایان سال۱۴۰۱
• نمودار وضعیت واحدهای در حال احداث تولید کننده شکر تصفیه شده با پیشرفت فیزیکی ۴۰ تا ۵۹ درصد تا پایان سال۱۴۰۱
• نمودار وضعیت واحدهای در حال احداث تولید کننده شکر تصفیه شده با پیشرفت فیزیکی ۶۰ تا ۷۹ درصد تا پایان سال۱۴۰۱
• نمودار  پیش بینی امکانات عرضه داخلی تولید شکر تصفیه شده طی ۵ سال آینده
• نمودار  صادرات محصول مورد بررسی طی ۵ سال گذشته
• نمودار  وضعیت برآورد مصرف محصول مورد بررسی با استفاده از معادله مصرف ظاهری طی ۵ سال گذشته
• نمودار  پیش‌بینی واردات محصول مورد بررسی
• نمودار  پیش‌بینی تقاضای داخلی محصول مورد بررسی
• نمودار  پیش‌بینی صادرات محصول مورد بررسی
• نمودار  پیش‌بینی کل تقاضای  محصول مورد بررسی(داخلی و خارجی)
• نمودار  موازنه عرضه و تقاضای محصول مورد بررسی طی ۵ سال آینده