راه اندازی کارخانه رستینگ قهوه

قهوه رست شده به دانه های قهوه ای گفته می شود که فرآیند برشته شدن را پشت سر گذاشته اند. دانه های قهوه دانه های گیاه قهوه هستند و هنگام برداشت سبز می شوند. برشته کردن گامی مهم در فرآیند تولید قهوه است که این دانه‌های سبز را به دانه‌های قهوه‌ای، معطر و طعم‌دار تبدیل می‌کند که ما با آن آشنا هستیم.

در حین برشته کردن، دانه‌های قهوه سبز معمولاً در دستگاه‌های مخصوص برشته کردن گرم می‌شوند. فرآیند برشته کردن شامل اعمال حرارت به حبوبات و ایجاد تغییرات شیمیایی و فیزیکی است. گرما قندهای موجود در دانه ها را کاراملی می کند، طعم ها را توسعه می دهد و عطر مشخص قهوه را تولید می کند.

سطوح مختلف برشته کردن وجود دارد، از روشن تا تیره. هر سطح از بو دادن طعم و ویژگی های منحصر به فردی را به قهوه می دهد. کباب های روشن تمایل بیشتری به حفظ طعم اصلی لوبیا دارند، در حالی که کباب های تیره اغلب طعم غنی تر و پررنگ تر با نت های برشته برجسته تر دارند.

سپس قهوه برشته شده آسیاب و دم می شود تا نوشیدنی مورد علاقه ما درست شود. انتخاب دانه های قهوه و مشخصات برشته کردن به طور قابل توجهی بر مشخصات طعم نهایی قهوه تأثیر می گذارد و به مجموعه متنوعی از انواع قهوه در دسترس مصرف کنندگان کمک می کند.

در حوزه قهوه بازار رو به رشد است و همانطور که می دانید اگرچه طی دهه های گذشته غالب مردم به سمت استفاده از چای رفته اند اما از قدیم الایام مردم ایران به اصطلاح قهوه خور بوده اند و به همین نسبت هم شاهد رشد دو رقمی بازار قهوه طی سالهای اخیر بوده ایم.
با توسعه چشمگیر بازار قهوه در دنیا، صنعت قهوه به یک صنعت بین‌المللی با ابعاد گسترده ارتباط بین المللی تبدیل شده است. با افزایش رقابت در این بازار، تأثیر و اهمیت ابعاد بین المللی صنعت قهوه بر بازار خرید و فروش قهوه از جمله اهتمامات و توجهات شرکت ها و کارشناسان در این صنعت به حساب می آید.

با توجه به اینکه ایران به یکی از کشورهای مهم تولید و عرضه قهوه در منطقه و جهان تبدیل شده است، هر چقدر صنعت قهوه در طول زمان پیشرفت کند، این پیشرفت بر تأثیرات بازار قهوه ایران هم خواهد کوتاه نیامد. بنابراین، بررسی ابعاد بین المللی صنعت قهوه و تأثیر آن بر بازار خرید و فروش قهوه اصل در ایران، از اهمیت بسزایی برخوردار است.

صنعت قهوه با کیفیت بین‌المللی،می تواند بر روی سلامت و تأثیرات جامعه هر کشوری مؤثر باشد. در ایران، بازار خرید و فروش قهوه عرضه محصولات تقلبی و کم کیفیت را تجربه کرده است. بنابراین، ارتقای کیفیت صنعت قهوه در سطح بین المللی، می تواند تأثیرات بسزایی بر بازار خرید و فروش قهوه اصل در ایران داشته باشد.

در کل، پیشرفت و توسعه صنعت قهوه در دنیا،تأثیر عمیقی بر بازار خرید و فروش قهوه ایران دارد. این تأثیرات را می توان از دو جهت یعنی بر زیرساخت‌های صنعت قهوه در ایران و الگوهای مصرف قهوه در جامعه ایران بررسی کرد. همچنین، بررسی رقابت صنعتی ، قیمت و کیفیت صنعت قهوه در جهان، می تواند به نوعی مقایسه‌ای میان بازار قهوه ایران و دیگر صنعتگران پیشگام در این صنعت شود.

صنعت قهوه به عنوان یکی از بزرگترین صنایع در جهان، نقش مهمی در تحلیل ابعاد بین‌المللی صنعتی بازار خرید و فروش قهوه دارد. بطور کلی، بازار خرید و فروش قهوه شامل سه عنصر اساسی می باشد: تولید، صادرات و واردات. بر اساس آمار سازمان ملل متحد در سال ۲۰۲۲، بیش از ۱۰ میلیون تن قهوه تولید و صادر شد.

تحلیل ابعاد بین‌المللی صنعت قهوه شامل مواردی مانند تأثیر شرایط جغرافیایی بر روی برداشت قهوه و تغییرات قیمت آن در جهان، عواملی که در کیفیت قهوه مؤثر هستند، تأثیر نوسانات بازار جهانی قهوه بر روی بازار داخلی کشورها، و استراتژی های بازاریابی که در صنعت قهوه به کار می رود، می باشند. همچنین، نقش آن در بازار خرید و فروش قهوه، از دیدگاه توسعه صنعت کوچک و بزرگ، استانداردهای حقوق کارگران، بهداشت و ایمنی و محافظت از محیط زیست نیز مهم می باشد.

در مجموع، صنعت قهوه با توجه به ابعاد بین‌المللی آن، اهمیت بسیاری در بازار خرید و فروش قهوه دارد. با بهبود شرایط تولید و فرآوری قهوه و توسعه بازارهای جدید، می توان از تأثیرات مثبتی بر روی این صنعت و همچنین بازار خرید و فروش قهوه بهره برد.

تحلیل بازار قهوه در ایران

اندازه بازار قهوه به معنای میزان مصرف و فروش قهوه در یک منطقه، شهر یا استان و کل کشور است. این شاخص اطلاعاتی ارزشمند از جمله میزان عرضه و تقاضا را در اختیار تولیدکنندگان و توزیع‌کنندگان قهوه قرار می‌دهد. اندازه بازار قهوه تحت تأثیر عوامل مختلفی قرار دارد که به موارد زیر می‌توان اشاره کرد:

۱. جمعیت: تعداد جمعیت در یک منطقه تاثیر مستقیمی بر اندازه بازار قهوه دارد. با افزایش جمعیت، تقاضا برای قهوه نیز افزایش می‌یابد.
۲. نیاز مصرف‌کننده: نیاز و سلیقه مصرف‌کننده در خصوص قهوه تأثیرگذار است. برای مثال، مناطق با سلیقه بیشتر به قهوه می‌توانند بازار بزرگی داشته باشند.
۳. واردات و صادرات: میزان واردات و صادرات قهوه نیز می‌تواند اندازه بازار را تحت تأثیر قرار دهد. واردات بیشتر ممکن است باعث افزایش عرضه و کاهش قیمت‌ها شود.
۴. تغییرات فصلی: تغییرات فصلی و تقاضا در ایام خاص مثل تعطیلات یا فصل سرما نیز می‌تواند اندازه بازار را تحت تأثیر قرار دهد.
۵. توسعه بازارهای جدید: بازاریابی و توسعه در بازارهای جدید می‌تواند باعث افزایش اندازه بازار قهوه شود.
۶. سطح درآمد مردم منطقه: سطح درآمد مردم در یک منطقه نیز تأثیرگذار است. در مناطق با درآمد بالاتر، تمایل به مصرف قهوه ممکن است بیشتر باشد.
۷. سطح فرهنگ مردم و وضعیت اقتصادی: فرهنگ مردم و وضعیت اقتصادی نیز می‌تواند تأثیرگذار باشد. در مناطق با فرهنگ مشابه به قهوه و وضعیت اقتصادی خوب، بازار قهوه پتانسیل بالایی دارد.
۸. رقابت در صنعت قهوه: درجه رقابت در صنعت قهوه نیز تأثیرگذار است. رقابت شدید ممکن است باعث کاهش قیمت‌ها و افزایش مصرف شود.
۹. روش تولید و تغییر در آن: روش‌های تولید و تغییر در آن می‌توانند به کیفیت و تنوع محصولات قهوه افزوده و بازار را تحریک کنند.

میزان مصرف قهوه در استان های مختلف ایرانمیزان واردات دانه قهوه سبز در سال ۱۳۹۸ از ۸ هزار تن به ۳۳ هزار تن در سال ۱۴۰۱ رسیده است.
آمارهای رسمی واردات و صادرات کشور حاکی از این است که ایران در سال‌های اخیر قهوه نه‌فقط در میان محصولات وارداتی بلکه در میان اقلام صادراتی نیز جایگاه قابل توجهی دارد و ایران به یکی از تولیدکنندگان محصولات قهوه تبدیل شده است.
بر اساس آمارهای موجود در دسترس‌ترین بازارها برای واردات قهوه به ایران امارات متحده عربی، اوگاندا و هند بوده‌اند و بخشی از این محصول بعد از فرآوری و رُست‌کردن به مقصد کشورهای دیگر ازجمله هند و ترکیه صادر می‌شود.
آمار افزایشی واردات قهوه نشان از رشد مصرف داخلی و بالا رفتن تعداد شرکت‌های فعال در صنعت قهوه دارد که صادرات محصولات این شرکت‌ها بخش مهمی از ارز خارج شده برای واردات را پوشش می‌دهد.
بررسی‌های انجام شده حاکی از آن است که سرانه مصرف قهوه در ایران در سال ۸۵ کمتر از ۱۰۰ گرم در سال بود، که این میزان در سال های اخیر رشد قابل ملاحظه ای داشته و به حدود ۴۲۰ گرم در سال رسیده است.

اهمیت محاسبه اندازه بازار قهوه:
محاسبه اندازه بازار قهوه بسیار مهم است زیرا اطلاعات ارزشمندی از بازار فراهم می‌کند و به تصمیم‌گیری‌های استراتژیک در صنعت قهوه کمک می‌کند. از جمله دلایل اهمیت محاسبه اندازه بازار قهوه می‌توان به موارد زیر اشاره کرد:
۱. بررسی رقابت در بازار قهوه: محاسبه اندازه بازار به تجزیه و تحلیل رقابت‌ها، سهم بازار و موقعیت شرکت‌ها در بازار قهوه کمک می‌کند.
۲. تصمیم‌گیری‌های مناسب در خصوص استراتژی بازاریابی: اطلاع از اندازه بازار به کمک شرکت‌ها در تصمیم‌گیری در خصوص استراتژی بازاریابی و تبلیغات می‌آید.
۳. تصمیم‌گیری در خصوص توسعه محصولات: اطلاع از اندازه بازار می‌تواند به شرکت‌ها در تصمیم‌گیری در خصوص توسعه محصولات جدید و بهبود محصولات موجود کمک کند.
۴. قیمت‌گذاری: محاسبه اندازه بازار به شرکت‌ها کمک می‌کند تا قیمت‌گذاری مناسبی برای محصولات قهوه خود انجام دهند.
۵. بهبود برنامه ریزی‌های کارخانه و سازمان‌های وابسته: اطلاع از اندازه بازار به مدیران کارخانه‌ها و سازمان‌های وابسته به تولید قهوه کمک می‌کند تا برنامه‌ریزی‌های بهتری را اجرا کنند.
۶. تصمیم‌گیری در خصوص سرمایه‌گذاری: شرکت‌ها با اطلاع از اندازه بازار، تصمیم‌گیری در خصوص سرمایه‌گذاری در صنعت قهوه را بهتر می‌توانند.
۷. شناخت بهتر و مناسب‌تر مشتریان: اندازه بازار به شرکت‌ها کمک می‌کند تا مشتریان خود را بهتر شناخته و خدمات مناسبی ارائه دهند.

در شرایط کنونی حدود ۸۰درصد از نیاز قهوه کشور توسط صنایع داخلی تامین می‌شود و ۲۰درصد باقی مانده نیز مربوط به قهوه‌هایی است که به شکل مستقیم وارد کشور می‌شوند و فرآوری روی آنها انجام نمی‌شود. قهوه‌های مورد استفاده مردم نیز با توجه به ذائقه جامعه اغلب ترک، اسپرسو و قهوه فوری(نسکافه)هستند.
به استناد امار ما اکنون بیش از ۳۰۰ واحد تولیدی و ۲۸هزار کارگر در زمینه تولید قهوه مشغول به کار هستند. محاسبات ما نشان می‌دهد ارزش افزوده قهوه نسبت به چای براساس میزان واردات ۵برابر است. قهوه وقتی وارد کشور می‌شود، کسب و کارهای زیادی حول محور قهوه شکل می‌گیرد. از تعداد کافه‌ها تا نمایشگاه‌ها، مسابقات و…

بررسی فرصت‌ها و چالش‌های صنعت قهوه در بازار ایران

تولید و فروش قهوه در جهان به عنوان یکی از بازارهای مهم صنایع غذایی مطرح است. با توجه به تغییرات رو به رشد در سبک زندگی و مصرف قهوه در کشورهای مختلف جهان، این صنعت با چالش‌های بسیاری روبرو شده است. در این میان، ایران به عنوان یکی از بازارهای جذاب به شمار می‌آید که پتانسیل‌های ویژه ای در حوزه تولید و فروش قهوه دارد.

از جمله فرصت‌های بین‌المللی در این حوزه می‌توان به افزایش تقاضای جهانی برای قهوه، نیاز به بهبود کیفیت و مرغوبیت، توسعه بازارهای جدید و توانمندسازی مصرف کنندگان اشاره کرد. بر اساس آمارهای منتشر شده، کشورهایی مانند برزیل، ویتنام، کلمبیا و اندونزی به عنوان بزرگترین تولیدکنندگان قهوه در دنیا شناخته می‌شوند.

اما با توجه به محدودیت‌های تولیدی و بهبود کیفیت در صنعت قهوه در ایران، حضور در بازار بین‌المللی به‌عنوان چالشی برای صنعت قهوه ایران ایفا می‌کند. همچنین، سیاست‌های بازرگانی و صادراتی کشور، محدودیت‌های مالی و پولی، وابستگی به صنایع سایر کشورها و مسائل سیاسی- اقتصادی برای صنعت قهوه ایران به چالش تبدیل می‌شوند.

به طور کلی، صنعت قهوه در ایران در مرحله‌ی رشد و توسعه قرار دارد و استفاده از پتانسیل‌های داخلی و حضور در بازار بین‌المللی با توجه به چالش‌هایی که این صنعت با آنها روبرو شده است، این صنعت را به سمت رشد و توسعه هدایت می‌کند.

مقایسه بازار قهوه ایران با کشورهای بزرگ مصرف کننده قهوه در جهان و تأثیر آن بر تجارت قهوه

ایران با وجود اینکه برای زندگی مردمش، قهوه از اهمیت ویژه‌ای برخوردار است، به دلیل عوامل مختلف در زمینه تولید قهوه، مانند کمبود منابع طبیعی وابسته به شرکت خارجی، وجود بازار محدود و محدودیت‌های تجاری، مجبور به واردات بالای قهوه است، که از دیدگاه اقتصادی می‌تواند هزینه بالایی به حساب آید.

اما در برخی از کشورهای بزرگ مصرف کننده قهوه در جهان، مانند برزیل، ویتنام و کلمبیا، با تولید انواع مختلف قهوه و صادرات بالا، بازار بزرگی برای قهوه داشته و از شرایط آن بهره فراوان می‌برند. در حقیقت این کشورها با تولید و فروش قهوه، درآمد بسیار زیادی را بدست می‌آورند و همچنین موجب ارتقای تجارت قهوه در بازارهای بین‌المللی می‌شوند.

در طرف دیگر، ایران با توجه به محدودیت‌های تجاری خود و بازار محدود قهوه، نتوانسته است به عنوان یک کشور تولید کننده و صادر کننده قهوه شهرت جهانی داشته باشد. از طرف دیگر، مصرف کنندگان قهوه در ایران، روی اقتصاد کشور تأثیر بسیاری دارند و به عنوان بازار مهم قهوه در منطقه، به صادرات قهوه از سایر کشورها باز می‌شوند.

اگر با توجه به بازار بزرگ قهوه در جهان، ایران نیز بتواند به عنوان یک کشور تولید کننده و صادرکننده قهوه شهرت داشته باشد، به رشد اقتصادی و افزایش درآمد ملی کمک شایانی خواهد کرد و همچنین بازار جهانی قهوه را تحت تأثیر قرار خواهد داد.

تحلیل اثرات تحریم‌های بین‌المللی بر بازار خرید و فروش قهوه در ایران

ایران به دلیل برنامه هسته‌ای خود در سال ۲۰۰۶ تحت تحریم‌های شدیدی قرار گرفت. تحریم‌های بین‌المللی مشکلات زیادی را برای اقتصاد ایران به دنبال داشت. یکی از صنایعی که تحریم‌ها بر آن تأثیر گذاشته است، صنعت قهوه است.

تحریم‌های بین‌المللی باعث محدود شدن ارتباطات تجاری و قطع همکاری با کشورهایی شده که در صادرات قهوه به ایران دخیل بودند. همچنین، بانک‌های بین‌المللی به دلیل تحریم‌ها به ایران خدمات بانکی را ارائه نمی‌کردند و به همین دلیل صادرکنندگان قهوه نمی‌توانستند مبلغ صادرات خود را به ایران پرداخت کنند. این مشکل از روند خرید و فروش قهوه در ایران تأثیر نمود و قهوه‌ها به صورت غیرقانونی و مهره‌های مختلفی به ایران وارد می‌شدند.

علاوه بر این، با توقف ورود قهوه به کشور ایران، این صنعت در داخل نیز با مشکلاتی مواجه شد. برای پرکردن خالی بودن بازار، صنایع داخلی به صورت فوری و با کیفیت پایین ترین قهوه را تولید می‌کردند که باعث تخریب بازار قهوه در ایران شد.

در نتیجه تحریم‌های بین‌الملی، صادرات و واردات قهوه به بازار ایران تغییر کرد. با کاهش ورود قهوه به کشور، به دنبال آن بازار قهوه در ایران تغییر کرد و صنعت داخلی به شکل موقت مشکلاتی را تجربه کرد هرچند که در پایان، ایران توانست با کیفیت بالا و با جذب بازار جدید، این مشکلات را رفع کرده و بازار قهوه خود را ترمیم کند.

تحلیل SWOT صنعت قهوه در ایران

تجزیه و تحلیل SWOT (نقاط قوت، نقاط ضعف، فرصت ها، تهدیدها) صنعت قهوه ایران می تواند بینشی در مورد عوامل داخلی و خارجی موثر بر وضعیت فعلی و چشم انداز آینده آن ارائه دهد:

نقاط قوت:
۱. اهمیت فرهنگی: قهوه دارای اهمیت تاریخی و فرهنگی در ایران است و به بازار محلی قوی کمک می کند و قدردانی عمیق از تهیه قهوه سنتی دارد.
۲. آب و هوای متنوع: آب و هوای متنوع ایران امکان کشت انواع قهوه را فراهم می کند که به طور بالقوه طعم ها و مشخصات منحصر به فردی را ارائه می دهد.
۳. فرهنگ در حال رشد قهوه: ظهور فرهنگ قهوه، به ویژه در مناطق شهری، فرصت هایی را برای رشد در بخش های قهوه تخصصی و درجه یک ارائه می دهد.
۴. تولید محلی: پتانسیل تولید قهوه محلی وابستگی به واردات را کاهش می دهد و به خودکفایی و حمایت از اقتصاد داخلی کمک می کند.

نقاط ضعف:
۱. شناخت محدود بین المللی: صنعت قهوه ایران ممکن است برای به رسمیت شناختن بین المللی و رقابت با کشورهای معتبر تولید کننده قهوه با چالش هایی مواجه شود.
۲. چالش های زیرساختی: زیرساخت های ناکافی، از جمله امکانات پردازش و حمل و نقل، ممکن است مانع کارایی زنجیره تامین قهوه شود.
۳. کنترل کیفیت: ناهماهنگی در کنترل کیفیت و روش های فرآوری ممکن است بر کیفیت کلی قهوه ایرانی تأثیر بگذارد و بر رقابت پذیری آن در بازار تأثیر بگذارد.
۴. تجربه صادرات محدود: تجربه محدود در صادرات قهوه در مقیاس بزرگ ممکن است چالش هایی را برای دستیابی به بازارهای بین المللی و ایجاد حضور جهانی ایجاد کند.

فرصت ها:
۱. پتانسیل صادرات: با افزایش تقاضای جهانی برای تجربه های خاص و منحصر به فرد قهوه، فرصتی برای ایران وجود دارد که با انواع مختلف قهوه وارد بازارهای بین المللی شود.
۲. گردشگری و مهمان نوازی: صنعت گردشگری رو به افزایش فرصتی را برای مشاغل مرتبط با قهوه، از جمله کافه ها و رستوران ها، فراهم می کند تا به بازدیدکنندگان محلی و بین المللی پاسخ دهند.
۳. سرمایه گذاری در فناوری: سرمایه گذاری در فناوری های نوین فرآوری و تولید می تواند باعث افزایش کارایی، بهبود کیفیت و جایگاه قهوه ایرانی به عنوان یک بازیگر رقابتی در بازار جهانی شود.
۴. تبلیغ قهوه های تخصصی: تمرکز بر تولید قهوه تخصصی و باکیفیت می تواند به تمایز قهوه ایرانی در بازار جهانی و جذب بخش های خاص مصرف کننده کمک کند.

تهدیدها:
۱. تغییر آب و هوا: تغییر آب و هوا و الگوهای آب و هوایی غیرقابل پیش بینی می تواند بر کشت قهوه تأثیر بگذارد و بر کمیت و کیفیت برداشت تأثیر بگذارد.
۲. نوسان قیمت جهانی: نوسانات قیمت جهانی قهوه می تواند بر سودآوری تولیدکنندگان و صادرکنندگان قهوه ایرانی تأثیر بگذارد.
۳. ثبات سیاسی و اقتصادی: عدم قطعیت های سیاسی و اقتصادی می تواند بر محیط کلی کسب و کار تأثیر بگذارد و به طور بالقوه رشد و ثبات صنعت قهوه را مختل کند.
۴. رقابت از سوی تولیدکنندگان تثبیت شده: رقابت کشورهای معتبر تولیدکننده قهوه ممکن است از نظر سهم بازار و رقابت صادراتی چالش هایی ایجاد کند.
در پایان، صنعت قهوه ایران دارای نقاط قوت و ضعف در کنار فرصت ها و تهدیدها است. تلاش های استراتژیک برای رفع نقاط ضعف، سرمایه گذاری از فرصت ها و کاهش تهدیدها می تواند به رشد پایدار و موفقیت صنعت در بازار جهانی کمک کند. این ممکن است شامل بهبود زیرساخت ها، سرمایه گذاری در فناوری و ارتقای کیفیت منحصر به فرد قهوه ایرانی باشد.

فرآیند رست قهوه

فرآوری روست قهوه گامی حیاتی در زنجیره تولید قهوه است که دانه‌های قهوه سبز را به دانه‌های طعم‌دار و معطر مورد استفاده برای دم کردن تبدیل می‌کند. فرآیند برشته کردن به طور قابل توجهی بر طعم، عطر و ظاهر نهایی قهوه تأثیر می گذارد. در اینجا یک مرور کلی از فرآیند روست قهوه آورده شده است:

۱. انتخاب دانه های قهوه:
– روست قهوه با کیفیت با انتخاب دانه های قهوه سبز با کیفیت بالا شروع می شود. منشا، ارتفاع و روش پردازش لوبیا سبز به طعم آنها کمک می کند.

۲. پروفایل برشته کردن:
– پروفیل برشته کردن به تنظیمات زمان و دمای خاص در طول فرآیند برشته اشاره دارد. پروفیل های مختلف می توانند طعم های مختلفی از روشن و میوه ای گرفته تا تیره و پررنگ را تولید کنند.

۳. تجهیزات بو دادن:
– روست‌کننده‌ها از تجهیزات تخصصی مانند برشته‌کننده‌های درام یا روستر بستر سیال برای اعمال گرما به دانه‌های قهوه سبز استفاده می‌کنند. انتخاب تجهیزات می تواند بر فرآیند برشته کردن و محصول نهایی تأثیر بگذارد.

۴. پیش گرم کردن:
– فرآیند برشته کردن با پیش گرم کردن روستر آغاز می شود. این مرحله به اطمینان از کباب یکنواخت و ثابت کمک می کند.

۵. بارگیری قهوه سبز:
– دانه های قهوه سبز در روستر قرار می گیرند. ظرفیت و طراحی دستگاه برشته بر مقدار قابل بو دادن در هر دسته تأثیر می گذارد.

۶. کرک اول:
– با گرم شدن حبوبات، یک سری تغییرات فیزیکی و شیمیایی را پشت سر می گذارند. ترک اول مرحله مهمی است که در آن لوبیاها به صورت شنیداری ترک می خورند که نشان دهنده آزاد شدن رطوبت و ایجاد طعم ها است.

۷. نظارت و تنظیم:
– بو داده ها به طور مداوم دما، رنگ و عطر دانه ها را کنترل می کنند. ممکن است برای دستیابی به سطح برشته مورد نظر، گرما و جریان هوا را تنظیم کنید.

۸. خنک کننده:
– پس از رسیدن به سطح برشته مورد نظر، لوبیاها به سرعت سرد می شوند تا فرآیند برشته شدن متوقف شود. این را می توان با استفاده از هوا یا آب انجام داد و این یک گام مهم برای جلوگیری از برشته شدن بیش از حد است.

۹. گاز زدایی:
– دانه های قهوه تازه بو داده شده، گاز دی اکسید کربن را در اثر واکنش های شیمیایی آزاد می کنند. آنها قبل از بسته بندی نیاز به گاز زدایی دارند تا از بسته بندی تحت فشار جلوگیری شود. این دوره گاز زدایی می تواند از چند ساعت تا چند روز طول بکشد.

۱۰. بسته بندی:
– هنگامی که گاز زدایی کامل شد، دانه های قهوه بو داده بسته بندی می شوند. روش های بسته بندی، مانند آب بندی خلاء یا شستشوی نیتروژن، به حفظ تازگی و طعم کمک می کند.

۱۱. کنترل کیفیت:
– در طول فرآیند برشته کردن، اقدامات کنترل کیفیت برای اطمینان از ثبات و پایبندی به پروفایل های طعم مورد نظر اجرا می شود.

۱۲. ذخیره سازی:
– نگهداری مناسب برای حفظ کیفیت قهوه بو داده بسیار مهم است. اغلب توصیه می شود قهوه را در یک مکان خنک و تاریک در ظروف دربسته برای حفظ طراوت نگهداری کنید.

۱۳. برچسب گذاری و برندسازی:
– قهوه برشته شده اغلب با اطلاعاتی در مورد منشا، تاریخ برشته شدن، طعم و توصیه های دم کردن آن برچسب گذاری می شود. برندسازی قوی می تواند محصولات یک روستر را در بازار متمایز کند.

۱۴. توزیع:
– قهوه برشته شده در فروشگاه های مختلف از جمله کافه ها، فروشگاه های خرده فروشی و پلت فرم های آنلاین توزیع می شود.

۱۵. دم کردن:
– در نهایت، قهوه برشته شده توسط مصرف کنندگان دم می شود تا طعم و عطر ایجاد شده در طول فرآیند برشته کردن را استخراج کند.

هر مرحله در فرآوری روست قهوه به ویژگی های محصول نهایی کمک می کند و برشته کننده ها اغلب با پروفایل های مختلف آزمایش می کنند تا قهوه های منحصر به فرد و جذابی برای مصرف کنندگان ایجاد کنند.

فرآیند اخذ مجوز تولید و بسته بندی قهوه بو داده

قهوه ایران قابلیت صادرات به سایر کشورهای جهان را دارد، اما با این حال وجود قاچاق گسترده در این حوزه یکی از آسیب های سرمایه گذاری این بخش محسوب می شود، طوری که ۱۵درصد قهوه های وارداتی کشور قاچاق می شود. نداشتن کیفیت قهوه های وارداتی، نبود متخصص در این حوزه و عدم شناخت قهوه باعث شده قهوه های مرغوبی در کشور وجود نداشته باشد.
گفتنی است برای گرفتن مجوز در این بخش باید علاوه بر مراجعه به سازمان صنایع، به سازمان غذا و دارو و همچنین سازمان استاندارد رجوع کرد. تجارت قهوه بعد از نفت یکی از پرسودترین تجارت های دنیا محسوب می شود، همین امر می تواند انگیزه های سرمایه گذاری در این بخش را افزایش دهد.
در راستای این صحبت باید یادآور شد علاوه بر هشت شرکت بزرگ تولیدکننده قهوه در ایران، بسیاری از شرکت ها نیز به صورت کارگاهی و در سطح کوچک به فرآوری و بسته بندی انواع قهوه مشغول هستند.

تجارت قهوه در ردیف پنج محصول پررونق تجاری دنیا قرار دارد. گردش مالی بزرگی دارد و فرصتهای سرمایه گذاری جذابی نیز در این صنعت وجود دارد. امروز رشد روز‌افزون مصرف قهوه در میان طیف‌های مختلف جامعه به‌خصوص جوانان، صنعت فرآوری و بسته‌بندی قهوه را به یکی از سودآورترین صنایع تبدیلی کشور بدل کرده است. در زنجیره ارزش قهوه، کشت آن از توجیه اقتصادی برخوردار نیست ولی فراوری و خلق طعم های های مختلف یک سرمایه گذاری جذاب محسوب می شود.

شرایط بازار و سود احتمالی

فرمولاسیون انحصاری و قیمت بالای تجهیزات پیشرفته در هنر- صنعت فرآوری قهوه سبب شده تا سرمایه‌گذاری برای صادرات این محصول کمی دست نیافتنی و دور از انتظار به نظر برسد اما با این وجود بازار داخلی هم قابلیت‌های مناسبی برای سرمایه‌گذاری در اختیار صاحبان سرمایه قرار می‌دهد. همچنین صنایع نان شیرینی و شکلات، مصرف خانگی و مصارف دارویی از عمده‌ترین موارد مصرف قهوه در کشور به شمار می‌آید. با توجه به اینکه طی چند سال گذشته استقبال از مصرف قهوه افزایش چشمگیری داشته و شرایط خوبی بر بازار حاکم شده در حال حاضر فضا برای کار شرکت‌های جدید بسیار مناسب‌تر از گذشته است.

بازار رو به رشد قهوه در ایران خود مهم‌ترین فرصت سرمایه‌گذاری در این صنعت نو پا در کشور به حساب می‌آید. از سوی دیگر تهدید‌هایی هم در بازار برای تازه‌وارد‌ها وجود دارد که مهم‌ترین آنها ناهمگنی بازار و فرصت‌سوزی‌هایی است که به دلیل فضای رقابتی در بازار برای از میدان به در کردن رقبا صورت می‌گیرد. لازمه موفقیت در این بازار آن است که تازه‌وارد‌ها با شناخت کافی و کارشناسی شده وارد بازار شوند و حتما با دانش تئوری و عملی مناسب برای ورود به بازار اقدام کنند. در شرایط فعلی با نسلی مواجهیم که به‌صورت ناخودآگاه در مقایسه با نسل قبل از خود کشش بیشتری برای مصرف قهوه دارد بنابراین فرصت خوبی فراهم است تا فرهنگ‌سازی مناسبی در خصوص مصرف این نوشیدنی پر طرفدار در بین نسل جوان صورت پذیرد.

پیش بینی وضعیت سرمایه گذاری طرح راه اندازی کارخانه رستینگ قهوه

ظرفیت تولید سالیانه : ۱۵۰ تن
مساحت زمین موردنیاز : ۱۰۰۰ مترمربع
زیربنای کل : ۵۰۰ مترمربع
تعداد نیروی انسانی مورد نیاز : ۱۰ نفر
میزان سرمایه گذاری ثابت : ۲۵۰ هزار دلار
ارزش ماشین آلات و تجهیزات : ۱۲۰ هزار دلار
نرخ بازده داخلی در سال مبنا : ۴۸ درصد



درصورت تمایل به این مطلب امتیاز دهید

۴.۷/۵ - (۷ امتیاز)