طرح تولید آب نیشکر

نیشکر در مناطق گرمسیری از جمله جنوب شرقی آسیا رویش دارد. برزیل در رتبه اول و هندوستان در رتبه دوم کشت نیشکر قرار دارد. در هندوستان آب نیشکر یکی از نوشیدنی‌های محبوب مردم این کشور به شمار می‌رود که به صورت متداول استفاده می‌شود ولی در ایران بیشتر از فرآورده‌های حاصل از نیشکر همچون شکر سفید، شکر زرد و شکر قهوه‌ای یا سرخ استفاده می‌کنند که البته بتازگی شاهد تولید آب نیشکر و طرفداران آن هستیم.
برخی خانواده‌ها آب نیشکر را همچون آبمیوه یک نوشیدنی مغذی می‌دانند و آن را در حجم زیاد خریداری کرده و به صورت روزانه میل می‌کنند و حتی بیماران دیابتی هم از آن استفاده می‌کنند. متخصص تغذیه در این خصوص می‌گوید آب نیشکر حاوی مقادیری ترکیبات مغذی و مفید است، اما خواصی همپایه آب میوه ها و سبزیجات ندارد و افراد مبتلا به دیابت نباید در مصرف آن زیاده روی کنند و محدودیت در مصرف آن مانند مصرف شکر و قند چغندر الزامی است و مصرف روزانه این نوشیدنی برای افراد سالم و حتی کودکان به دلیل میزان قند بالایی که دارد به هیچ عنوان توصیه نمی‌شود.

کد آیسیک مرتبط با صنعت تولید آب نیشکر

کد آیسیک مخفف International Standard Industrial Classification (سیستم بین المللی طبقه بندی استاندارد صنایع) است. کد گذاری به عنوان روش ساده و دقیق برای تعیین هویت کالا، قطعات ، مدارک و اموال ، سالها است که در سطح شرکت هاو زنجیره های تأمین مورد استفاده قرار می گیرد.
کد آیسیک آب نیشکر : ۱۵۱۳۵۱۲۵۸۶

کد تعرفه گمرکی مرتبط با صنعت تولید آب نیشکر

تعرفه یا به عبارت دیگری(TARIFF) یک نوع معیار رقمی و یا عددی می باشد برای شناسی و تعیین جایگاه کالا در ترخیص کالا .
تعرفه گمرکی میزان حقوق ورودی قابل پرداخت برای ورود کالا می باشد.تعرفه گمرکی در بستر تاریخ مبتنی بر سیستم و روش های خاصی از قبیل اداره گمرک،آمار،حمل و نقل،بیمه و غیره طراحی و مورد استفاده قرار می گیرد.
با توجه به جستجو های انجام شده در اطلاعات گمرکی کد تعرفه گمرکی مرتبط با صنعت تولید آب نیشکر یافت نشد لذا میزان واردات و صادرات ان نامشخص میباشد.

فرآیند تولید آب نیشکر

فرآیند تولید آب نیشکر از نیشکر یک فرآیند کاملاً فیزیکی بوده به این صورت که نیشکر پس از اینکه شاخ و برگ های اضافی آن گرفته شد، به صورت ساقه تحت برش و استخراج قرار می گیرد و آب یا عصاره آن استخراج می گردد.
پس از پروسه استخراج می توان به آب نیشکر مواد و افزودنی های طعم دهنده مانند زنجبیل یا نعناع اضافه نمود. پروسه استخراج و استحصال آب نیشکر در واقع مراحل ابتدایی تولید شکر از نیشکر است.
مرحله اول: تمیز کردن نیشکر ( Cane Cleaning )
مرحله دوم: شستشوی نیشکر و از بین بردن آلودگی های میکروبی ( Cane Washing & Sterilizing)
مرحله سوم: آبگیری از نیشکر ( Crushing & Juice Extraction )
برخلاف کارخانه تولید آب نیشکر، در کارخانه تولید شکر خام فرآیند آبگیری از نیشکر پیچیده تر و از راندمان بالاتری برخوردار است. در ابتدا ساقه های نیشکر توسط چاقوهای مخصوص به قطعات کوچک بریده می شوند ( Cane Cutting ) سپس این قطعات نیشکر وارد دستگاهی بنام شریدر ( Shredder ) می شوند تا خرد شده و آماده آبگیری شوند. کار آبگیری نهایی در مرحله دیگری به نام Milling Tandem انجام می شود که در این مرحله بیش از ۹۰ درصد آب موجود در نیشکر استخراج می گردد. تفاله باقیمانده در این مرحله نیز الیاف باریک ساقه نیشکر می باشد که باگاس ( Bagasse ) نامیده می شود.

ولی در کارخانه تولید آب نیشکر معمولا از کراشرهای ( Crusher ) ساده ای که دارای سه غلطک از جنس استیل ضد زنگ می باشند، استفاده می کنند. این کراشرها دارای ظرفیت های مختلفی هستند ولی از راندمان پایین تری برخوردار بوده و می توانند حدود ۵۰ الی ۶۵ درصد آب نیشکر را استخراج کنند.
مرحله چهارم: اسیدی و پایدار کردن ( Acidification & Stabilization )
همچنین برای کاهش اسیدیته آب نیشکر به حدود PH=5 و کمک به بالاتر رفتن زمان ماندگاری ( Shelf Life ) آب نیشکر می توان از اسیدهای خورا کی مانند اسید سیتریک یا اسید فسفریک گرید خوراکی استفاده کرد.
مرحله پنجم: ته نشین سازی ( Settling )
پس از افزودن مواد شیمیایی مورد نیاز جهت افزایش پایداری محصول، آب نیشکر باید بدون همخوردن در داخل تانک و به مدت حدود یک ساعت باقی بماند تا مقداری آز ناخالصی های جامد موجود در آن ته نشین شده و از محیط خارج گردد.
مرحله ششم: خالص سازی و صاف کردن ( Filtration & Purification )
ناخالصی های که از مرحله قبل باقی مانده اند، توسط فیلتر های کیسه ای جداسازی می شوند. بهتر است که در ابتدا از یک فیلتر کیسه ای حدود ۵ میکرون استفاده شود و سپس از فیلتر کیسه ای حدود یک میکرون تا ذرات کوچکتری که از فیلتر اولیه رد شده اند جدا شوند.
مرحله هفتم: تنظیم غظت آب نیشکر ( Brix & PH Adjustment )
در صورت نیاز می توان با اضافه کردن آب معمولی قابل شرب، غلظت آب نیشکر را بین ۱۰ الی ۱۵ درجه بریکس تنظیم کرد. همچنین در صورت نیاز می توان با افزودن اسید سیتریک یا اسید فسفریک گرید خوراکی، اسیدیته آب نیشکر را در حدود عدد ۵ تنظیم کرد.
در صورت تمایل، در این مرحله می توان اسانس و رنگ های خوراکی را به آب نیشکر نیز افزود .
مرحله هشتم: پاستوریزه کردن ( Pasteurization )
مرحله بعد، فرآیند پاستوریزاسیون و اضافه نمودن مواد نگهدارنده و احیاناً عصاره های طعم دهنده می باشد. فرآیند پاستوریزه، شامل گرم کردن تا دمای مشخصی، نگهداری در آن دما به مدت معین و سپس سرد کردن سریع محصول می باشد.
تأثیر عملیات پاستوریزه باعث کندشدن رشد میکروارگانیسم ها در مواد غذایی می شود. هدف اصلی از فرآیند پاستوریزه، کاهش میزان میکرو ارگانیسم ها تا حدی است که تأثیر بیماری زایی آنها از بین برود. محصولات پاستوریزه شده دارای زمان نگهداری مشخصی بوده و در این مدت نیز باید در شرایط کنترل شده، نگهداری شوند.

وضعیت واحد های فعال تولید آب نیشکر

باتوجه به جستجو های انجام شده در اطلاعات برای تولید آب نیشکر واحد فعالی تا به امروز یافت نشد.

وضعیت واردات و صادرات آب نیشکر

با توجه به جستجو های انجام شده در اطلاعات گمرکی کد تعرفه گمرکی مرتبط با صنعت تولید آب نیشکر یافت نشد لذا میزان واردات و صادرات ان نامشخص میباشد.

تجزیه و تحلیل صنعت تولید آب نیشکر

صنعت تولید آب نیشکر نقش مهمی در بازار جهانی نوشیدنی ایفا می کند و یک نوشیدنی با طراوت و سالم را برای مصرف کنندگان فراهم می کند. در اینجا تحلیلی از صنعت آورده شده است:

اندازه و رشد بازار:
صنعت تولید آب نیشکر در سال‌های اخیر به دلیل افزایش تقاضای مصرف‌کنندگان برای نوشیدنی‌های طبیعی و سالم‌تر، شاهد رشد ثابتی بوده است. اندازه بازار در مناطق مختلف متفاوت است، با مراکز مصرف عمده در کشورهایی مانند هند، برزیل، تایلند، چین و پاکستان. انتظار می رود با استقبال بیشتر مصرف کنندگان از نوشیدنی های طبیعی و ارگانیک، این صنعت به رشد خود ادامه دهد.

محرک های کلیدی:
۱. روند سلامت و تندرستی: آب نیشکر به عنوان جایگزین سالم تری برای نوشیدنی های گازدار تلقی می شود، زیرا طبیعی است، فاقد افزودنی های مصنوعی است و حاوی مواد مغذی ضروری مانند ویتامین ها، مواد معدنی و آنتی اکسیدان ها است. تاکید روزافزون بر سلامت و تندرستی در میان مصرف کنندگان، تقاضا برای آب نیشکر را افزایش داده است.
۲. رشد درآمد یکبار مصرف: افزایش درآمدهای قابل تصرف در کشورهای در حال توسعه، مقرون به صرفه بودن آب نیشکر را برای یک پایگاه مصرف کننده گسترده تر افزایش داده است. از آنجایی که افراد بیشتری می توانند برای نوشیدنی های غیر الکلی هزینه کنند، تقاضا برای آب نیشکر افزایش یافته است.
۳. گسترش بخش خدمات غذایی: وجود آب نیشکر در کافه ها، آب میوه ها و غرفه های غذای خیابانی به محبوبیت آن کمک کرده است. رشد بخش خدمات غذایی، همراه با تطبیق پذیری آب نیشکر در دستور العمل های مختلف و نوشیدنی های مخلوط، باعث مصرف آن شده است.

چالش ها:
۱. ماهیت فصلی نیشکر: در دسترس بودن نیشکر محدود به فصول خاصی است که تولید در طول سال را با چالش هایی مواجه می کند. وابستگی به عرضه فصلی بر ثبات صنعت تأثیر می گذارد و می تواند منجر به نوسانات قیمت شود.
۲. فرآوری و نگهداری: آب نیشکر ماندگاری کوتاهی دارد و برای حفظ کیفیت و جلوگیری از فساد نیاز به تجهیزات پردازش و نگهداری مناسب دارد. نبود زیرساخت های مناسب و تاسیسات زنجیره سرد در برخی مناطق می تواند مانع تولید و توزیع شود.
۳. رقابت با سایر نوشیدنی ها: در حالی که آب نیشکر محبوبیت پیدا کرده است، با رقابت سایر نوشیدنی های طبیعی و سالم مانند آب نارگیل، آب میوه ها و نوشیدنی های گیاهی روبرو است. تولیدکنندگان برای رقابتی ماندن باید محصولات خود را نوآوری و متمایز کنند.

فرصت ها:
۱. تنوع محصول: صنعت آب نیشکر می تواند با تنوع بخشیدن به محصولات خود فرصت ها را کشف کند. این شامل معرفی انواع طعم‌دار، آب‌میوه‌های مخلوط، گزینه‌های ارگانیک و ترکیب مواد کاربردی برای پاسخگویی به ترجیحات مشتری در حال تکامل است.
۲. پتانسیل صادرات: کشورهایی که پایگاه قوی تولید آب نیشکر دارند، می توانند فرصت های صادراتی را به مناطقی که نوشیدنی به طور گسترده در دسترس نیست، کشف کنند. این می تواند به گسترش بازار و افزایش درآمد کمک کند.
۳. پیشرفت های تکنولوژیکی: پیشرفت های مستمر در فناوری های پردازش و نگهداری می تواند به غلبه بر چالش های فصلی در دسترس بودن و ذخیره سازی کمک کند. تکنیک‌های نوآورانه مانند پرس سرد، پاستوریزاسیون فلاش و بسته‌بندی آسپتیک می‌توانند عمر مفید آب نیشکر را افزایش داده و تولید را در تمام طول سال امکان‌پذیر کنند.

نتیجه:
صنعت تولید آب نیشکر با توجه به روند سلامت و تندرستی، افزایش درآمدهای قابل تصرف و گسترش بخش خدمات غذایی شاهد رشد ثابتی است. با این حال، چالش‌های مربوط به عرضه فصلی، فرآوری و رقابت با سایر نوشیدنی‌ها وجود دارد. کاوش در تنوع محصول، بهره برداری از پتانسیل صادرات، و اتخاذ پیشرفت های تکنولوژیک فرصت هایی را برای توسعه آینده صنعت فراهم می کند.

خلاصه بررسی فنی، مالی و بازار طرح تولید آب نیشکر

ظرفیت تولید: ۱۰ میلیون لیتر
مساحت زمین موردنیاز : ۱۰۰۰۰مترمربع
زیربنا و محوطه فرآیندی کل : ۲۰۰۰۰ مترمربع
تعداد نیروی انسانی مورد نیاز : ۶۴ نفر
میزان سرمایه گذاری ثابت : ۷۵۰ هزار دلار (بدون احتساب هزینه زمین)
ارزش ماشین آلات و تجهیزات : ۳۶۵ هزاردلار
نرخ بازده داخلی : ۴۴درصد

درصورت تمایل به این مطلب امتیاز دهید