طرح تولید پروتئین شیر

بدن ما برای این که بتواند در طول روز بهترین عملکرد را داشته باشد نیازمند مواد مغذی است؛ صبح، ظهر، بعد از ظهر و شب. پروتئین یکی از همین مواد مغذی است که از راه‌های مختلفی برای ما مفید واقع می‌شود و مصرف آن ضروری است. اولین ویژگی پروتئین، خاصیت سیرکنندگی آن است. ویژگی دیگر پروتئین‌های با کیفیت مثل پروتئین موجود در شیر، کمک به کنترل وزن و ثابت نگه داشتن قند خون است. پروتئین‌ها عنصر اولیه و ضروری رشد و حفظ ساختار ماهیچه‌ها هستند و علاوه بر موارد گفته شده خواص بسیار زیادی برای بدن ما دارند و به قولی نیازمان به آن‌ها حیاتی است.
شیر پروتئین یا پرومیلک شیری تغلیظ شده با پروتئین و ترکیب ۸۰ درصد کازئین و ۲۰ درصد وی بوده که به خاطر داشتن هر دو منبع پروتئین زود جذب و دیر جذب یک گزینه عالی برای رشد و ریکاوری عضلات به حساب می‌آید.

مواد تشکیل دهنده ی شیر گاو

88% آب ، 3.2% پروتئین ، 3.5% چربی ، 4.8 درصد کربوهیدرات از نوع لاکتوز (قند شیر)
پروتئین موجود در شیر (وی و کازئین) بالاترین میزان را در میزان آمینو اسید های ضروری و سازگار با بدن انسان دارد.
پروتئین تخم مرغ (آلبومین) در رده ی بعدی سازگار ترین پروتئین ها قرار میگیرد.
همچنین کلسیم موجود در شیر و مشتقات آن به خوبی جذب میگردد تا از پوکی استخوان ها جلوگیری کند.

مزایای مصرف پروتئین

مصرف پروتئین موجب کاهش اشتها و سطح گرسنگی می‌شود.
باعث افزایش توده‌ی عضلانی و قدرت بدنی می‌شود.
برای سلامت استخوان‌ها مفید است.
هوس و میل شدید به غذاهای متنوع را کم کرده و گزینه مناسبی برای میان‌وعده‌های دیرهنگام است.
سوخت و ساز بدن را بالا برده و چربی‌سوزی را افزایش می‌دهد.
موجب کاهش فشار خون می‌شود.
به کاهش وزن کمک می‌کند.
پروتئین کمک می‌کند تا با افزایش سن سلامت خود را حفظ کنید.
زمان و موارد مصرف پروتئین
افرادی که فعالیت روزانه بالایی دارند، کسانی که رژیم سلامت دارند و افرادی که به تناسب اندام خود اهمیت می‌دهند، باید به مقدار و زمان و چگونگی مصرف پروتئین خود در طول روز دقت داشته باشند. این افراد در وعده صبحانه، به عنوان میان‌وعده و حتی یک وعده کامل برحسب مقدار نیاز خود باید پروتئین مصرف کنند.
ورزشکاران هم برای رشد و بازیابی عضلات نیاز ضروری به مصرف پروتئین چه در طول روز و چه در وعده قبل و بعد از تمرین و حتی قبل از خواب دارند. مصرف پروتئین قبل از تمرین، پتانسیل بالایی برای بهبود عملکرد ورزشی دارد. با فراهم کردن جریان ثابتی از آمینواسید‌ها در زمان شروع تمرین، رسیدن آن‌ها به عضله‌های فعال را به حداکثر رسانده و در نتیجه تحلیل و تخریب بافت عضلانی در طول تمرین را کاهش می‌دهید.

میزان مصرف پروتئین

وقتی تعادل نیتروژن در بدن انسان پایدار باشد؛ به این معنی است که تولید و تخریب نیتروژن در توازن قرار می‌گیرد. وقتی تعادل منفی شود، پروتئین‌ها با سرعت بیشتری نسبت به تولید، تخریب می‌شوند. بنابراین تعادل مثبت نیتروژن است که باعث ساخت عضله در بدن می‌شود.

زمان و موارد مصرف پروتئین شیر 

افراد با فعالیت بالا
افرادی که فعالیت روزانه بالایی دارند، کسانی که رژیم سلامت دارند و افرادی که به تناسب اندام خود اهمیت می‌دهند، باید به مقدار و زمان و چگونگی مصرف پروتئین خود در طول روز دقت داشته باشند. این افراد در وعده صبحانه، به عنوان میان‌وعده و حتی یک وعده کامل برحسب مقدار نیاز خود باید پروتئین مصرف کنند.

کد آیسیک مرتبط با صنعت تولید پروتئین شیر

کد آیسیک مخفف International Standard Industrial Classification (سیستم بین المللی طبقه بندی استاندارد صنایع) است. کد گذاری به عنوان روش ساده و دقیق برای تعیین هویت کالا، قطعات ، مدارک و اموال ، سالها است که در سطه شرکت هاو زنجیره های تأمین مورد استفاده قرار می گیرد.
پودرکنسانتره پروتئینی شیر : 1520512735

کد تعرفه گمرکی مرتبط با صنعت تولید پروتئین شیر

تعرفه یا به عبارت دیگری(TARIFF) یک نوع معیار رقمی و یا عددی می باشد برای شناسی و تعیین جایگاه کالا در ترخیص کالا .
تعرفه گمرکی میزان حقوق ورودی قابل پرداخت برای ورود کالا می باشد.تعرفه گمرکی در بستر تاریخ مبتنی بر سیستم و روش های خاصی از قبیل اداره گمرک،آمار،حمل و نقل،بیمه و غیره طراحی و مورد استفاده قرار می گیرد
پودرکنسانتره پروتئینی شیر : 210610

فرآیند تولید شیر پروتئین

1- جدا سازی چربی شیر
پودر پروتئین تغلیظ شده شیر
پس از فرایند پاستوریزاسیون ، شیر وارد دستگاه سپراتور یا خامه گیر میشود.
تقریبا تمامی 3.5 درصد چربی موجود در شیر با استفاده از نیروی گریز از مرکز (سانترفیوژ) داخل این دستگاه ، جدا سازی شده و به شکل خامه به صورت جداگانه به فروش میرسد.
در این مرحله شیر اسکیم (بدون چربی) حاصل میگردد که دارای درصد بالاتری از لاکتوز و پروتئین است.
طعم شیر کامل به دلیل وجود چربی ها ، از شیر اِسکیم مطلوب‌تر است.
2- کاهش لاکتوز
در این مرحله شیر اسکیم وارد دستگاه اولترافیلتراسیون میگردد.
این دستگاه که به اختصار uf نام دارد با ایجاد فشار و عبور شیر از داخل ممبران (غشای انتخابی) باعث جداسازی لاکتوز از شیر اسکیم میشود.
پس از انجام این فرایند ، پروتئین شیر حاصل میگردد که مخلوط در آب است.
3- کاهش رطوبت
دستگاه خشک کن افشان (spray dryer) ، که به روش پاششی رطوبت موجود در پروتئین شیر را کاهش داده و آن را تبدیل به پودر میکند.
مزایای این دستگاه خشک کردن بدون تغییر ماهیت ماده میباشد.
این آخرین مرحله از تولید پودر mpc میباشد که پروتئین آن بین 60 تا 80 درصد تغلیظ شده است.

وضعیت واحدهای فعال تولید پروتئین شیر

نمودار واحدهای فعال تولید پروتئین شیر  به تفکیک سال در شکل زیر آمده است.

وضعیت واردات و صادرات پروتئین شیر

نمودار واردات و صادرات پروتئین شیر به تفکیک سال در شکل زیر آمده است.

ویژگی های پروتئین شیر

وزن نسبی کمی دارد و روی آب شناور باقی میماند.
حلالیت پایینی در آب دارد و به سختی مخلوط میگردد.
به دلیل نداشتن قند و چربی بدون طعم میباشد.
در مراحل ساخت mpc ، از مواد شیمیایی استفاده نگردیده است.
عدم وجود رطوبت باعث میشود ماندگاری این محصول بدون مواد نگهدارنده طولانی مدت باشد.
وجود کازئین در این محصول باعث میگردد هضم آن زمان بر باشد؛ اما تاثیر گزاری بلند مدت از ویژگی های منحصر به فرد کازئین است.
پیشنهاد مطالعه: نقد و بررسی پروتئین تغلیظ شده شیر پگاه

جمع بندی

پودر پروتئین تغلیظ شده شیر یک مکمل طبیعی و بدون مواد شیمیایی است که برای مصارف بدن سازی و تکمیل کننده ی تغذیه قابل استفاده میباشد.بدون محدودیت سنی قابل مصرف است و مضراتی در پی نخواهد داشت.ترکیبات mpc دقیقا مشابه ترکیبات شیر است که چربی و قند آن کاهش زیادی داشته است.

خلاصه بررسی فنی، مالی و بازار طرح تولید پروتئین شیر 

ظرفیت تولید سالیانه : 200 تن در سال
نرخ برابری دلار : 17000 تومان
مساحت زمین موردنیاز : 5000 مترمربع
زیربنای کل : 2100 مترمربع
تعداد نیروی انسانی مورد نیاز : 28 نفر
میزان سرمایه گذاری ثابت : 5.5 میلیارد تومان
ارزش ماشين آلات و تجهيزات : 3 میلیارد تومان
نرخ بازده داخلی : 36 درصد