طرح تولید پنیر کوارک

كوارک Quark يك نوع پنيراست كه در اروپا و به خصوص در آلمان رواج دارد. پنیر كوارك تازه تهيه شده و تازه مصرف ميشود و نيازي به فرآوري طولاني مدت ندارد.كوارك بافت خامه اي دارد و طعمی ملايم و ترشي آن از ماست کمتر است .كوارك با وجود اينكه حدودا بافتي مشابه پنیر ريكتا دارد؛ نبايد با ريكتا اشتباه گرفته شود . چرا که فرايند تهيه آن متفاوت است.كوارك معمولا فاقد نمك و با درصد چربي مختلف تهيه ميشود: كوارك بدون چربي. كوارك كم چرب و كوارك پر چرب.
مصرف اين پنير در آشپزي و شيريني پزي فراوانه است و مناسب براي شيريني هاي كم چرب میباشد مخصوصا با جايگزين كردن آن به جاي پنير خامه اي در رسپي ها.پنیر كوارك را به صورت صنعتي به شيوه خاص تهيه ميكنند و در بازار كشورهاي خارجي به فروش ميرسد اما در خانه نيز قابل تهيه است.

هر 28 گرم پنیر کوارک در روغن ارزش غذایی زیر را ارائه می کند:
کالری: 80
پروتیئن: 5 گرم
چربی: 6 گرم
سدیم: 530 میلی گرم
کلسیم: 14 درصد از مقدار مصرف توصیه شده روزانه
ویتامین A: 6 درصد از مقدار مصرف توصیه شده روزانه
آهن: 2 درصد از مقدار مصرف توصیه شده روزانه
همچنین، پنیر کوارک مقدار کمی از ویتامین ها و مواد معدنی دیگر شامل فسفر، پتاسیم و منیزیم را نیز داراست.

ویژگی های پنیر کوراک

پروتئین بالا :

همانند انواع دیگر پنیر، پنیر کوراک مقدار خوبی پروتئین -5 گرم در هر 28 گرم – با میزان کالری کم را ارائه می کند.پروتئین برای بسیاری جنبه های سلامت، از عملکرد سیستم ایمنی تا ترمیم بافت و غیره ضروری می باشد. مطالعات نشان داده اند که دریافت پروتئین بیشتر از محصولات لبنی می تواند توده بدنی بدون چربی را طی کاهش وزن حفظ کند، از سلامت متابولیک پشتیبانی کند، کنترل قند خون را بهبود ببخشد و تراکم استخوانی را حفظ کند.
همچنین، برخی پژوهش ها نشان داده اند که افزودن محصولات لبنی با محتوای پروتئین زیاد به رژیم غذایی روزانه می تواند برای مدیریت وزن مفید باشد.دنبال کردن یک رژیم غذایی سرشار از پروتئین می تواند احساس سیری را تقویت کرده و با بهبود سوخت و ساز به کالری سوزی بیشتر در طول روز کمک کند.

پنیر کوراک محصولی ایده آل برای افزودن به رژیم غذایی

جدا از مواد مغذی موجود در پنیر لبنه، این محصول را می توان به اشکال مختلف استفاده کرد و به راحتی به رژیم غذایی اضافه کرد.شما می توانید آن را به همراه سبزیجات یا پیتای گرم مصرف کنید یا روی نان مورد علاقه خود بمالید. افزون بر این، گاهی اوقات پنیر کوراک در دسرها استفاده می شود یا با مواد غذایی دیگر مانند عسل، گردو، و میوه های تازه برای یک صبحانه سرشار از پروتئین ترکیب می شود.همچنین، شما می توانید پنیر کوراک را به همراه کراکر یا نان تست به عنوان یک پیش غذا یا میان وعده استفاده کنید.

حاوی باکتری های مفید برای سلامت روده

پنیر کوراک منبع بسیار خوبی برای پروبیوتیک ها است که از باکتری های مفید و پشتیبان خوبی برای سلامت روده هستند. پروبیوتیک ها فواید سلامت مختلفی را ارائه می کنند. نتایج یک بررسی نشان داد که پروبیوتیک ها می توانند به درمان و پیشگیری از بسیاری بیماری های گوارشی، از جمله اسهال، سندرم روده تحریک پذیر و عفونت کلستریدیوم دیفیسل کمک کنند.برخی مطالعات نشان داده اند که پروبیوتیک ها ممکن است کاهش وزن را افزایش داده، سلامت روانی را بهبود بخشیده، سطوح کلسترول را کاهش داده و حتی به درمان بیماری های پوستی، مانند درماتیت و آکنه کمک کنند.

کد آیسیک مرتبط با صنعت تولید پنیر کوارک

کد آیسیک مخفف International Standard Industrial Classification (سیستم بین المللی طبقه بندی استاندارد صنایع) است. کد گذاری به عنوان روش ساده و دقیق برای تعیین هویت کالا، قطعات ، مدارک و اموال ، سالها است که در سطح شرکت هاو زنجیره های تأمین مورد استفاده قرار می گیرد.

باتوجه به جستجوهای انجام شده در اطلاعات گمرکی کد آیسیک اختصاصی به پنیر کورارک تعلق نگرفته لذا کدآیسیک برای انواع پنیربه شرح زیر است.

کد تعرفه گمرکی مرتبط با صنعت تولید پنیر کوارک

تعرفه یا به عبارت دیگری(TARIFF) یک نوع معیار رقمی و یا عددی می باشد برای شناسی و تعیین جایگاه کالا در ترخیص کالا .
تعرفه گمرکی میزان حقوق ورودی قابل پرداخت برای ورود کالا می باشد.تعرفه گمرکی در بستر تاریخ مبتنی بر سیستم و روش های خاصی از قبیل اداره گمرک،آمار،حمل و نقل،بیمه و غیره طراحی و مورد استفاده قرار می گیرد.

باتوجه به جستجوهای انجام شده در اطلاعات گمرکی کد تعرفه گمرکی  اختصاصی به پنیر کورارک تعلق نگرفته لذا تعرفه گمرکی برای انواع پنیربه شرح زیر است.

کد تعرفه گمرکی انواع پنیر : 04069000
کد تعرفه گمرکی انواع پنیر : 04061000

فرایند تولید پنیر  کوارک

۱- شیر خشک + خامه یا آب + کره یا آب + چربی ها
۲- افزودن ترکیبات پودری پروتئینی
۳- هیدراتاسیون
۴- پاستوریزاسیون و هموژنیزاسیون
۵- تخمیر
۶- مایه زنی
۷- انکباسیون
۸- صاف کردن
۹- بسته بندی

وضعیت واحد های فعال تولید انواع پنیر

در نمودار زیر تعداد واحدهای فعال تولید انواع پنیر در کشور به تفکیک استان آمده است .

وضعیت واردات و صادرات انواع پنیر

جدول واردات و صادرات انواع پنیر در کشور به تفکیک سال در شکل زیر آمده است.

خلاصه بررسی فنی، مالی و بازار تولید پنیر کوارک

ظرفیت تولید سالیانه: 2 هزار تن
نرخ برابری دلار : 25000 تومان
مساحت زمین موردنیاز : 3500 مترمربع
زیربنای کل : 1200 مترمربع
تعداد نیروی انسانی مورد نیاز : 32 نفر
میزان سرمایه گذاری ثابت : 8 میلیارد تومان
ارزش ماشين آلات و تجهيزات : 5.5 میلیارد تومان
نرخ بازده داخلی : 37 درصد

درصورت تمايل به اين مطلب امتياز دهيد: