طرح تولید نیتریت سدیم

نیتریت سدیم یک ترکیب غیر آلی با فرمول شیمیایی NaNO2 است. این‌یک پودر کریستالی سفید تاکمی مایل به زرد است که در آب بسیار محلول است و نمناک است. همچنین توسط اکسیژن موجود در هوا به نیترات سدیم، NaNO3 به‌آرامی اکسید می‌شود. این ترکیب یک عامل کاهنده قوی است.(طرح تولید نیتریت سدیم)
ازنظر صنعتی، مهم‌ترین نمک نیتریت است. این ماده پیش ساز انواع ترکیبات آلی مانند داروسازی، رنگ‌ها و سموم دفع آفات است، اما احتمالاً بیشتر به‌عنوان یک ماده افزودنی غذایی در گوشت‌های فرآوری شده و (در برخی کشورها) در محصولات ماهی شناخته می‌شود.
نیتریت سدیم در گرید خوراکی برای تولید مواد غذایی به‌خصوص سوسیس به طور فراوان به‌عنوان نگهدارندِ مورداستفاده قرار می‌گیرد. نیتریت سدیم پیش ماده انواع ترکیبات آلی مانند داروها، رنگ‌ها و سموم دفع آفات است، اما احتمالاً این ماده به‌عنوان یک افزودنی غذایی شناخته می‌شود که در گوشت‌های فرآوری شده و (در برخی کشورها) در محصولات ماهی مورداستفاده قرار می‌گیرد.
نیتریت سدیم یک نمک آنتی‌اکسیدانی است که در تولید فرآورده‌های گوشتی مانند ژامبون، بیکن و هات‌داگ استفاده می‌شود. نیتریت کاربرد حیاتی در بهداشت عمومی دارد: رشد باکتری‌های ایجادکننده بوتو لیسم را مسدود می‌کند و مانع از فساد می‌شود. نیتریت همچنین رنگ و طعم خاصی به فرآورده‌های گوشتی می‌دهد.(طرح تولید نیتریت سدیم)
علاوه بر این، تحقیقات انجام‌شده توسط وزارت کشاورزی ایالات‌متحده (USDA) نشان می‌دهد که نیتریت می‌تواند در جلوگیری از رشد باکتری‌های مضر در محیط‌زیست، مؤثر باشد.
غیرقابل‌احتراق اما سوزاندن مواد قابل‌احتراق را تسریع می‌کند. اگر مقادیر زیادی در آتش‌سوزی نقش داشته باشد یا مواد قابل‌احتراق به‌خوبی ریز تقسیم‌شده باشد، ممکن است انفجار ایجاد شود. اگر توسط ترکیبات آمونیوم آلوده شود، تجزیه خود به خودی اتفاق می‌افتد و گرمای حاصل ممکن است مواد قابل‌احتراق اطراف را مشتعل کند. گرمای طولانی‌مدت ممکن است منجر به انفجار شود. اکسیدهای سمی نیتروژن در آتش‌سوزی‌های این ماده تولید می‌شود.
این ماده به همراه تیو سولفات سدیم استفاده می‌شود. گرید دارویی سدیم نیتریت در فهرست داروهای ضروری سازمان بهداشت جهانی، ایمن‌ترین و موثرترین داروهای مورد نیاز در یک سیستم بهداشتی است. نیتریت سدیم یک ترکیب بسیار پایدار است که فقط تحت شرایط pH کم، NO آزاد می‌کند.

جدول مشخصات فنی نیتریت سدیم

نیتریت سدیم و نیتریت سدیم

یکی از روش‌هایی که از دیرباز برای حفظ و نگهداری مواد غذایی استفاده می‌شود استفاده از نمک‌ها است. نمک‌ها در طی فرایند اسمز آب بدن باکتری‌ها را خارج می‌نمایند و باعث مرگ آن‌ها می‌شوند. در نتیجه با رشد نکردن باکتری‌ها، مواد غذایی طول عمر بیشتری پیدا می‌کنند و در برابر فساد مقاوم می‌شوند.(طرح تولید نیتریت سدیم)
نیترات سدیم نیز نوعی نمک است که به‌عنوان یک نگه‌دارنده مواد غذایی مورداستفاده قرار می‌گیرد. به طور طبیعی این ماده در همهٔ سبزی‌ها (مانند هویج، کرفس و اسفناج) غلات و حبوبات موجود می‌باشد. درواقع هر چیزی که در خاک کاشته شده باشد نیترات سدیم موجود در خاک را همراه با خود خارج می‌نماید.
همان‌طور که می‌دانید نیترات یکی از ترکیبات نیتروژن به‌حساب می‌آید. نیتروژن یکی از مهم‌ترین عناصر موجود در جو زمین است. ما نیز با هر بار نفس کشیدن حدود 78 درصد نیتروژن وارد ریه‌های خود می‌کنیم. پس حضور این ماده در خاک نیز چیز دور از انتظاری به‌حساب نمی‌آید.
نیترات طی فرایندی به نیتریت تبدیل می‌شود و این NaNO2 است که خاصیت ضد باکتریایی از خود نشان می‌دهد. جالب است بدانید که نیترات سدیمی که ما از طریق خوردن میوه‌ها، سبزی‌ها و… به دست می‌آوریم نیز توسط فرایند گوارش ما تبدیل به Sodium nitrite می‌شود.

روش تولید نیتریت سدیم

فرآیند صنعتی تولید این ماده به تبدیل آمونیاک مایع و حضور کربنات سدیم یا هیدروکسید سدیم تکیه دارد. آمونیاک مایع در دمای بالا در یک بستر کاتالیستی در حضور هوا اکسید می‌شود و اکسیدهای نیتروژن (NO و NO2) را تولید می‌کند. اکسیدهای نیتروژن به یک برج جذب وارد می‌شوند و در واکنش با محلول کربنات سدیم یا هیدروکسید سدیم، محلول سدیم نیتریت تشکیل می‌شود.اگر از هیدروکسید سدیم استفاده شود، محلول غلیظ و خالص است و می‌تواند برای مصارف مشخص به مشتریان عرضه شود.
چنانچه از کربنات سدیم استفاده شود، محلول بسیار رقیق است و باید طی چند مرحله آب آن حذف شود تا غلظت این محصول افزایش یابد. درنهایت در هر دو حالت، محلول باید از مراحل دیگری نیز بگذرد تا به‌صورت پودر خشک به دست آید. این محصول به هر دو روش خشک (گرانول یا پرک) و محلول عرضه می‌شود.(طرح تولید نیتریت سدیم)
نیتریت سدیم اولین بار در دهه 1960 تولید شد. تولید صنعتی نیتریت سدیم یکی از دو فرآیند، کاهش نمک‌های نیترات یا اکسیداسیون اکسیدهای نیتروژن پایین‌تر را دنبال می‌کند.
یک روش تولید نیتریت سدیم استفاده از نیترات سدیم مذاب به‌عنوان نمک و سرب اکسیدشده می‌باشد، درحالی‌که در یک روش مدرن‌تر از براده آهن‌قراضه برای کاهش نیترات استفاده می‌شود. درواقع نیتریت سدیم توسط چندین واکنش شیمیایی که شامل کاهش نیترات سدیم است، سنتز شده است.
روش معمول‌تر شامل واکنش عمومی اکسیدهای نیتروژن در محلول آبی قلیایی، با افزودن یک کاتالیزور است. شرایط دقیق بستگی به استفاده از اکسیدهای نیتروژن و میزان اکسیدکننده آن دارد، زیرا برای جلوگیری از اکسید شدن بیش‌ازحد اتم نیتروژن باید شرایط را به‌دقت کنترل کرد.
نیتریت سدیم همچنین با کاهش نمک‌های نیترات در اثر قرار گرفتن در معرض گرما، نور، تابش یونیزان، فلزات، هیدروژن و احیا الکترولیتی تولید می‌گردد.

تجزیه نیتریت سدیم

در دمای بالاتر از 330 درجه سانتی‌گراد نیتریت سدیم (در هوا) به اکسید سدیم، اکسید نیتریک و دی‌اکسید نیتروژن تجزیه می‌شود:

فرق بین نیتریت سدیم و نیترات سدیم در چیست؟

فرق اصلی نیترات و نیتریت در اتصال اتم‌های اکسیژن آن‌هاست. به‌گونه‌ای که نیترات حاوی سه‌اتم اکسیژن است که به یک اتم نیتروژن متصل شده‌اند درحالی‌که نیتریت حاوی دواتم اکسیژن است که به یک اتم نیتروژن متصل شده است. نیترات و نیتریت جزو آنیون‌های معدنی هستند که از اتم‌های نیتروژن و اکسیژن تشکیل‌شده‌اند و دارای بار الکتریکی منفی هستند. درواقع به طور کلی تفاوت‌هایی بین نیترات و نیترات وجود دارد.

خواص و ویژگی‌ها

شکل ظاهری: کریستال و پودر سفید مایل به زرد
pH این ماده در محدوده 9-7 می‌باشد. این محصول کاملاً در آب محلول است و بلافاصله به یون‌های سدیم و نیتریت تجزیه می‌شود. در صورت مجاورت با هوا، توسط اکسیژن به‌راحتی به نیترات اکسید می‌شود. این ترکیب یک کاهندهٔ قوی به شمار می‌آید.

نیتریت سدیم در صنایع غذایی

در اوایل دهه 1900، تحقیقات بیشتر پیرامون استفاده از نیتریت سدیم به‌عنوان یک ماده افزودنی در صنایع غذایی، به‌عنوان افزودنی غذایی معرفی شد. نیترات سدیم هنگامی‌که به‌عنوان نگهدارندِ غذا استفاده شود، دارای خواص ضد میکروبی است. این ماده به طور طبیعی در سبزی‌ها سبز برگ وجود دارد.
نیتریت سدیم با میوگلوبین گوشت واکنش داده و باعث تغییر رنگ می‌شود، ابتدا به نیتروزومیوگلوبین (قرمز روشن) و سپس با گرم شدن به نیتروزوهموکروم (یک رنگ‌دانه صورتی) تبدیل می‌شود. در صنعت بسته‌بندی گوشت، از سدیم نیتریت برای جلوگیری از بوتو لیسم استفاده می‌شود. نیتریت سدیم به گوشت طعم و رنگ می‌بخشد. از اکسیداسیون لیپید که منجر به خشکی می‌شود جلوگیری کند و از رشد میکروارگانیسم‌های بیماری‌زا جلوگیری می‌کند.
توانایی نیتریت سدیم در رسیدگی به موارد فوق‌الذکر منجر به تولید گوشت با ماندگاری طولانی شده و رنگ و طعم مطلوب را بهبود بخشیده است. طبق گفته دانشمندانی که برای صنعت گوشت کار می‌کنند، سدیم نیتریت باعث بهبود ایمنی مواد غذایی شده است.
سایر مواد افزودنی غذایی (مانند لاکتات و سوربات) محافظت مشابهی را در برابر باکتری‌ها ایجاد می‌کنند، اما رنگ صورتی دلخواه را فراهم نمی‌کنند.
نیتریت با پروتئین‌های هم و یون‌های فلزی واکنش می‌دهد و رادیکال‌های آزاد را توسط اکسید نیتریک (یکی از محصولات جانبی آن) خنثی می‌کند. خنثی‌سازی این رادیکال‌های آزاد چرخه اکسیداسیون لیپید را که منجر به خشکی می‌شود، خاتمه می‌دهد.

کاربرد نیتریت سدیم

کاربردها

این ترکیب در دو گرید خوراکی و صنعتی در بازار موجود می‌باشد. گرید خوراکی آن با شناسهٔ E250 شناخته می‌شود. در ادامه با کاربردهای این ترکیب در صنایع غذایی و دیگر صنایع بیشتر آشنا می‌شویم:

صنایع غذایی

این ماده در پخت گوشت، بیکن و هات‌داگ و به‌عنوان ماده خام برای تولید پلیمرهای کاپرولاکتام و به‌عنوان آنتی‌اکسیدان برای سنتز پلیمرها استفاده می‌شود. همچنین به‌عنوان تثبیت‌کننده رنگ و نگه‌دارنده در گوشت و ماهی مصرف دارد. افزودن این محصول به گوشت، رشد باکتری‌های بیماری‌زا را به تأخیر می‌اندازد و مدت نگهداری آن را افزایش می‌دهد.
این محصول در چسب، عوامل پیوندی، عوامل ضدیخ، عوامل پاک‌کننده و شوینده، ضدعفونی‌کننده‌ها، افزودنی مواد ساختمان، بازدارنده‌های خوردگی، افزودنی مواد غذایی، عامل انتقال گرما، عامل ضدیخ، مواد شیمیایی آزمایشگاهی، روان کننده‌ها و افزودنی‌ها، آفت‌کش‌های غیر کشاورزی، عوامل اکسیدکننده، مواد دارویی، عوامل احیا، پایدارکننده ها، عوامل فعال سطحی، بازدارنده خوردگی و … استفاده می‌شود. همچنین محصول فوق در صنعت لاستیک و تولید رابرها مصرف دارد. همچنین این ماده در تصفیه پساب، برای کنترل بو و جلوگیری از رشد باکتری استفاده می‌شود.(طرح تولید نیتریت سدیم)
این محصول در صنایع مختلف برای جلوگیری از زنگ زدن فلزات به‌عنوان ماده ضد خوردگی استفاده می‌شود.

محصولات بدون نیتریت و نیترات سدیم

ازآنجایی‌که در سال‌های اخیر بحث سرطان‌زا بودن و یا نبودن نیترات و NaNO2 موردتوجهٔ فراوان قرارگرفته است، شرکت‌هایی برای افزایش فروش، محصولات خود را عاری از هرگونه نیترات سدیم می‌نامند. اما برای نگهداری محصولات فراوری‌شدهٔ گوشتی مانند هات‌داگ، سوسیس، بیکن و… امکان نگهداری از آن‌ها بدون مواد نگهدارندِ ای نظیر نیتریت سدیم وجود ندارد.
اما این شرکت‌ها چه‌کار می‌کنند؟ همان‌طور که در بالا نیز گفته شد کرفس یکی از منابع اصلی Sodium nitrite می‌باشد این شرکت‌ها از آب کرفس در محصولات خود استفاده می‌کنند. اما این محصول ظاهراً طبیعی حدود 2 تا 10 برابر نیترات سدیم دارد. بااین‌حال برای جلب‌توجهٔ مشتریان محصولات خود را عاری از هرگونه نگهدارندِ می‌نامند.

کود شیمیایی

این ماده یکی از مواد مهم در ساخت پیرو تکنیک‌ها و کودهای شیمیایی است. نیترات سدیم به‌عنوان یک منبع تهیه‌کنندهٔ ازت برای گیاهان عمل می‌کند و می‌تواند به‌صورت کود به گیاهان اعمال شود. نیتروژن رشد کلی گیاه را بهبود می‌بخشد و موجب رشد بیشتر برگ‌ها، ساقه‌ها و ریشه‌های آن می‌شود.
کمبود نیتروژن مانع رشد گیاه می‌شود درحالی‌که با برطرف نمودن این کمبود می‌توان ازت مورد نیاز گیاهان را فراهم نمود و باعث رشد گل و میوهٔ گیاه شد.

اثرات میکروبیولوژیکی نیتریت سدیم

باکتری‌های نیتریته کننده و دفع‌کننده نیتریت توسط نیتریت‌ها تغذیه می‌شوند و می‌توانند آن‌ها را به نیترات، آمونیاک و ازت تبدیل کنند. باید از بایوسایدهای غیر اکسیدکننده استفاده شود. اگر اتلاف آب وجود نداشته باشد و رسانایی و سایر پارامترهای آزمایش‌شده یکسان باقی‌مانده باشد، اما سطح نیتریت سیستم کاهش یابد، این می‌تواند نشانه فعالیت میکروبیولوژیکی باشد.

اثرات دما

بیش از 608 درجه فارنهایت تجزیه می‌شود.

اثرات pH

نیتریت‌ها در بازه pH 8-10 بهترین عملکرد رادارند و هرگز نباید از 7 پایین بیایند. از بافرهای بوراتی اغلب در فرمولاسیون‌های نیتریت برای حفظ pH بی‌خطر استفاده می‌شوند.

ناسازگاری

بایوسایدهای اکسیدکننده نباید استفاده شود. فقط بایوسایدهای غیر اکسیدکننده باید استفاده شوند. از کاهنده‌هایی مانند سولفیت سدیم یا هیدرازین نباید استفاده شود زیرا باعث کاهش نیتریت به نیترات می‌شود. کلریدها و سولفات‌ها باعث کاهش کارایی می‌شوند مگر اینکه دوز افزایش یابد.

اثرات غلظت نیتریت سدیم

کد آیسیک مرتبط با طرح تولید نیتریت سدیم

کد آیسیک مخفف International Standard Industrial Classification (سیستم بین المللی طبقه بندی استاندارد صنایع) است. کد گذاری به عنوان روش ساده و دقیق برای تعیین هویت کالا، قطعات ، مدارک و اموال ، سالها است که در سطح شرکت ها و زنجیره های تأمین مورد استفاده قرار می گیرد.
با توجه به بررسی های انجام شده کد آیسیک طرح تولید نیتریت سدیم به شرح جدول ذیل می باشد.

Product Name

کد تعرفه گمرکی مرتبط با طرح تولید نیتریت سدیم

تعرفه یا به عبارت دیگری(TARIFF) یک نوع معیار رقمی و یا عددی می باشد برای شناسی و تعیین جایگاه کالا در ترخیص کالا .
تعرفه گمرکی میزان حقوق ورودی قابل پرداخت برای ورود کالا می باشد.تعرفه گمرکی در بستر تاریخ مبتنی بر سیستم و روش های خاصی از قبیل اداره گمرک،آمار،حمل و نقل،بیمه و غیره طراحی و مورد استفاده قرار می گیرد.
با جستجو در اطلاعات گمرک تا امروز تعرفه گمرکی اختصاصی به این محصول اختصاص نیافته لذا میزان واردات و صادرات آن نا مشخص میباشد.

درصورت تمايل به اين مطلب امتياز دهيد: