طرح تولید محصولات غذایی پروبیوتیک

محصولات تولیدی در این طرح تولید مکمل های پروبیوتیک انسانی، دامی و کشت های آغازگر برای صنعت تولید لبنیات می باشد.
پروبیوتیک ها، میکروب‌های زنده ای هستند که می توانند به شکل های مختلفی مانند غذاها، داروها و مکمل های رژیمی در آیند.
باکتری‌های پروبیوتیک علاوه بر کمک به گوارش، مولکول‌های پیچیده و ترکیباتی مانند ویتامین ها و آنتی بیوتیک های مختلف را تولید می‌کنند که برای بدن مفید هستند. منبع باکتری‌های پروبیوتیک لبنیات و میوه‌ها هستند. اداره غذا و کشاورزی سازمان ملل متحد (FAO) و سازمان بهداشت جهانی (WHO) پروبیوتیک را اینگونه تعریف می‌کند: «پروبیوتیک‌ها میکرو ارگانیسم‌های زنده‌ای هستند که مصرف کافی آنها سبب نمایان شدن اثرات سلامت بخش در بدن میزبان می‌شود.» بر این اساس، باکتری‌های پروبیوتیک موجود در محصولات خوراکی، نه تن‌ها باید دارای مشخصه‌های عملکردی و سودمند برای سلامتی انسان باشند بلکه از قابلیت ماندگاری در دستگاه گوارش هم برخوردار باشند.
مکمل های پروبیوتیکی انسانی در اشکال مختلف و برای کاربردها و سنین مختلف از جمله سوسپانسیون، قطره و ساشه برای نوزادان و کودکان و کپسول برای بزرگسالان.
پروبیوتیک های دامی به شکل پودر، قرص، گرانول و یا خمیر
کشت های آغازگر برای صنعت تولید لبنیات فرآورده های تخمیری شیر مانند ماست، کفیر، پنیر و بعضی انواع کره از کشت های میکروبی که به نام کشت آغازگر یا مایه می باشد.
پروبیوتیک مکمل غذایی متشکل از میکروب‌های زنده است که مصرف آن به دلیل تغییر مطلوب در توازن میکروبی روده اثرات مفیدی در فرد می گذارد. پروبیوتیک ها از جنس باکتری‌های روده انسان هستند که بصورت سازنده وارد بدن شده و میزبان را از اثرات مفید و استثنائی بهره مند سازند در عین حال سازگاری بالایی با اعضای بدن دارند و عوارض جانبی از آنها دیده نمی شود.

معرفی کاربردهای فرآورده های پروبیوتیک

پروبیوتیک ها میکرو ارگانیسم‌های سودمندی در بدن به شمار می آیند که استفاده از آنها در قالب غذاهای پروبیوتیک برای حفظ سلامتی و همچنین برطرف کردن برخی بیماری ها برای افرادی که مشکل گوارشی دارند مفید است.
به هنگام مصرف آنتی بیوتیک ها تعداد زیادی باکتری‌های مفید نیز به همراه باکتری‌های مضر از بین می روند؛ این در حالی است که استفاده از پروبیوتیک ها تاثیر مثبتی در حفظ باکتری‌های مفید بدن دارند. به جای کشتن باکتری‌ها توسط دارو می توان از باکتری‌های مفید استفاده کرد به گونه ای که این باکتری‌ها، باکتری‌های مضر را مصرف می کنند تا جایگزینی باکتری‌های مضر را در بدن مهار کرده و مانع از رشد آنها شوند.

تاریخچه مصرف محصولات پروبیوتیک

باکتری‌ها سالیان دراز به عنوان دشمنان انسان شناخته می شدند، از این رو ابتدا تصور می شد که باید با تمام آن ها مبارزه کرد، اما امروزه می دانیم در ساخت داروها، هورمون ها، واکسن ها، آنزیم‌ها و… از میکروارگانیسم‌ها به عنوان یک جزء اصلی در فرآیند تولید استفاده می شود.
در این میان باکترهای پروبیوتیک با توانایی تغییر فلور میکروبی روده نقش مهمی به عنوان باکتری‌های مفید در بدن ایفا می کنند. انسان از هزاران سال قبل پس از این که با نگهداری حیوانات اهلی از شیر دام استفاده کرد، این مطلب را دریافت که می تواند با تغییراتی در شیر، آن را به غذاهای متنوعی تبدیل کند که اکنون شیرهای تخمیری نامیده می شوند.
در حقیقت استفاده از میکروارگانیسم‌های مفید برای تولید مواد غذایی، از قرن ها پیش آغاز شد، بدون این که از نقش و حضور آن ها اطلاعی در دست باشد، علت اختراع شیرهای تخمیری توسط اجداد ما قابلیت نگهداری بیشتر آن ها در مقایسه با شیر، طعم اسیدی ملایم و دلپذیر و وجود اثرات مفید آن بر سلامتی است. از انواع شیرهای تخمیری می توان به ماست، پنیر، کفیر، کومیس و… اشاره کرد. در این بین ماست های پروبیوتیک، جایگاه ویژه‌ای در تغذیه و سلامت انسان پیدا کرده است.
در سال های اخیر تحقیقات زیادی در اروپا و سپس در آمریکا بر روی پروبیوتیک ها و نقش آن ها در سلامتی انسان انجام شده است. نتایج این تحقیقات نشان دهنده اثرات مثبت غذاهای پروبیوتیک و یا مکمل های پروبیوتیک در سلامتی انسان است. برمبنای این پژوهش ها، کارخانجات تولید لبنیات اقدام به اضافه کردن باکتری‌های پروبیوتیک به برخی از مواد لبنی کردند از جمله کارخانجات پیشگام در زمینه تولید این محصولات کارخانه Danone در اروپا است که وقتی شیر تخمیر شده با باکتری لاکتوباسیل و همچنین ماست پروبیوتیک را تولید کرد مورد استقبال فراوان مصرف کنندگان قرار گرفت.

معرفی کد آیسیک مرتبط با صنعت تولید مکمل ها و فرآورده های پروبیوتیک

طرح تولید انواع میکرو ارگانیسم های پروبیوتیک مورد مصرف در صنایع غذایی و دارویی – Prebiotic Bacteria
(۱۵۴۹۴۱۲۵۳۵)

میزان سرمایه مورد نیاز جهت احداث تولید مکمل ها و فرآورده های پروبیوتیک

بودجه: بین ۲ تا ۴ میلیارد تومان
نام محصول: مکمل ها و فرآورده های پروبیوتیک
تعداد اشتغال طرح توجیهی تولید مکمل ها و فرآورده های پروبیوتیک: ۲۸ نفر
مساحت زمین مورد نیاز جهت تولید مکمل ها و فرآورده های پروبیوتیک: ۶۰۰۰ متر مربع
نرخ برابری دلار: ۶۰۰۰۰ ریال
تعطول دوره ساخت: ۱ سال
سرمایه ثابت: ۵۷۰۰۰ میلیون ریال
سرمایه در گردش: ۱۲۰۰۰ میلیون ریال
سرمایه کل: ۶۹۰۰۰ میلیون ریال