طرح تولید آبمیوه از کنستانتره

کنسانتره میوه محصولی است که از آب میوه تازه از طریق فرآیند حذف بیشتر محتوای آب به دست می‌آید و شکل غلیظی از طعم، قند و مواد مغذی میوه را بر جای می‌گذارد. کنسانتره میوه با آبمیوه متفاوت است. در واقع می توان کنسانتره را به آبمیوه نیز تبدیل کرد و به جرأت می توان گفت تمامی آبمیوه های شرکتی از انواع کنسانتره ساخته می شوند. این طبیعی است که در فصولی که برخی میوه ها در بازار نیست، تولیدکنندگان بتوانند آبمیوه مربوط به آن محصول را تولید کنند.آب میوه ها و نوشابه های بدون گاز حاصل از آن از نظر اجرا یا عدم اجرای فرآیند شفاف سازی به دونوع زلال ( شفاف شده) ،  کــــدر ( پالپ دار) و از نظر میزان میوه محتوی (آب میوه و یا پالپ) به سه گروه ، آب میوه، نکتار میوه و شربت میوه تقسیم می گردد. میزان میوه محتوی در گروه آبمیوه ها ۱۰۰% ، در گروه نکتارها بسته به نوع میوه بین ۲۵-۵۰% و در گروه شربت بین ۶-۳۰% ودر نوشابه های بدون گاز۲۰% می باشد.معلوم است که بعضی از میوه ها ( سیب، انگور و آلبالو) ، بسته به ویژگی طبیعی میوه و عادات مصرف به صورت شفاف و بعضی دیگر ( هلو، زرد آلو و پرتقال ) به صورت کدر مورد فرآیند قرار می گیرند.

کنسانتره چگونه ساخته میشود؟

. در مرحله نخست میوه های کاملاً شسته و خرد می شوند سپس در دستگاه آبمیوه گیری مناسب آبگیری می شود و در نهایت بیشتر محتوای آب میوه تبخیر و استخراج می شود.

. از آنجایی که ممکن است  طعم و عطر آبمیوه کم شده باشد، بسیاری از شرکت ها از مواد افزودنی مانند بسته های طعم دهنده که از ترکیبات محصولات جانبی میوه میباشد استفاده می کنند.

. اغلب شیرین کننده هایی مانند شربت ذرت با فروکتوز بالا (HFCS) به کنسانتره آب میوه اضافه میکنند ،همچنین در بعضی موارد ممکن است سدیم و یا رنگ های مصنوعی و اسانس رایحه را نیز به آنها اضافه کنند.

کد آسیک مرتبط با صنعت تولید آبمیوه از کنستانتره

کد آیسیک مخفف International Standard Industrial Classification (سیستم بین المللی طبقه بندی استاندارد صنایع) است. کد گذاری به عنوان روش ساده و دقیق برای تعیین هویت کالا، قطعات ، مدارک و اموال ، سالها است که در سطح شرکت هاو زنجیره های تأمین مورد استفاده قرار می گیرد.
با توجه به بررسی های انجام شده کد آیسیک انواع آبمیوه از کنستانتره به شرح جدول ذیل می باشد.

نام محصولکد آیسیک
آب زرشک از کنسانتره بدون گاز۱۵۱۳۵۱۲۵۱۲
آب زرشک از میوه تازه زرشک۱۵۱۳۵۱۲۵۶۱
انواع آب میوه مرکبات از کنسانتره۱۵۱۳۴۱۲۴۶۹
انواع آب میوه غیر مرکبات از کنسانتره یا پوره۱۵۱۳۴۱۲۴۷۵
آب آشامیدنی بسته بندی شده۱۵۵۴۴۱۲۳۷۹
بسته بندی گلاب و عرقیات گیاهی۷۴۹۵۴۱۲۳۵۹
کد تعرفه گمرکی مرتبط با طرح تولید آبمیوه از کنستانتره

تعرفه یا به عبارت دیگری(TARIFF) یک نوع معیار رقمی و یا عددی می باشد برای شناسی و تعیین جایگاه کالا در ترخیص کالا .
تعرفه گمرکی میزان حقوق ورودی قابل پرداخت برای ورود کالا می باشد.تعرفه گمرکی در بستر تاریخ مبتنی بر سیستم و روش های خاصی از قبیل اداره گمرک،آمار،حمل و نقل،بیمه و غیره طراحی و مورد استفاده قرار می گیرد.
با توجه به بررسی های انجام شده کد تعرفه گمرکی تولید آبمیوه از کنستانتره به شرح جدول ذیل می باشد.

شرح محصولکد تعرفه گمرکی
آب‌میوه (همچنین آب انگور تازه( (Grape must) و آب سبزیجات، تخمیر نشده و بدون افزودن الکل، با یا بدون افزودن قند یا سایر مواد شیرین‌کننده.۲۰۰۹
انواع کنستانتره میوه

کنسانتره میوه ٪١٠٠ : کنسانتره های تهیه شده از میوه ٪١٠٠ سالم ترین انتخاب می باشند ، زیرا بیشترین مواد مغذی را همراه با قند طبیعی میوه بدون اضافه کردن قند مصنوعی در بسته بندی قرار میدهند.

کوکتل میوه ای: محصولات موجود در بازار به عنوان کوکتل میوه ای ، از ترکیب آب میوه ها تشکیل می شوند.در این ترکیبات اغلب برای جبران کمبود میوه از طعم دهنده ها و افزودنی ها استفاده میشوند.

کنسانتره پودر آبمیوه: کنسانتره های پودری آبمیوه با روش هایی مانند  پاشیدن آب میوه یخ زده و خشک کردن آن بدست می آید . این روش باعث می شود تمام محتوای آب حذف شود و اجازه می دهد فضای کمتری را در بسته بندی اشغال کند. بسیاری از تحقیقات نشان می دهند که پودرهای میوه و سبزیجات ترکیبی با کاهش  التهاب و افزایش سطح آنتی اکسیدان همراه میباشند.

 

فرآینده تولید آبمیوه از کنستانتره

تولید آب میوه از کنسانتره شامل چندین مرحله است:

. دریافت و آزمایش: اولین مرحله دریافت آبمیوه غلیظ است. این آزمایش برای تضمین کیفیت، از جمله ارزیابی حسی و تجزیه و تحلیل آزمایشگاهی برای عواملی مانند اسیدیته، محتوای قند و بار میکروبی انجام می‌شود.

. مخلوط کردن: آبمیوه غلیظ با آب مخلوط می شود تا به غلظت آبمیوه مورد نظر برسد. نسبت کنسانتره به آب به مشخصات محصول و شدت طعم مورد نظر بستگی دارد.

. مخلوط کردن: در برخی موارد، کنسانتره ها یا طعم های مختلف آبمیوه ممکن است با هم مخلوط شوند تا فرمولاسیون آبمیوه خاصی ایجاد شود. این مرحله ثبات طعم و کیفیت را در بین دسته ها تضمین می کند.

. افزودن مواد تشکیل دهنده: مواد اضافی مانند قندها، اسیدها، طعم دهنده ها و مواد نگهدارنده ممکن است برای افزایش طعم، تنظیم سطح اسیدیته یا افزایش عمر مفید اضافه شوند. این مواد به دقت اندازه گیری شده و در مخلوط آبمیوه مخلوط می شوند.

. پاستوریزه کردن: مخلوط آب میوه تحت پاستوریزه شدن قرار می گیرد، یک فرآیند عملیات حرارتی که باکتری ها و آنزیم های مضر را از بین می برد، عمر مفید را افزایش می دهد و ایمنی محصول را تضمین می کند.

. فیلتراسیون: آب پاستوریزه ممکن است فیلتر شود تا هر گونه مواد جامد یا ناخالصی های باقیمانده از بین برود و در نتیجه آبمیوه شفاف تر و نرم تری به دست آید.

. بسته بندی: آبمیوه فرآوری شده در ظروفی مانند بطری، کارتن یا کیسه بسته بندی می شود. مواد بسته بندی باید برای حفظ تازگی محصول و جلوگیری از آلودگی انتخاب شوند.

. برچسب گذاری و کدگذاری: هر محصول بسته بندی شده با اطلاعات مهمی مانند مواد تشکیل دهنده، حقایق تغذیه ای، تاریخ انقضا و کدهای دسته ای برای ردیابی برچسب گذاری شده است.

. کنترل کیفیت: در طول فرآیند تولید، اقدامات کنترل کیفیت برای اطمینان از اینکه آبمیوه مطابق با استانداردهای نظارتی و انتظارات مصرف کننده است، اجرا می شود. این شامل آزمایش منظم، بازرسی و نظارت بر پارامترهای تولید است.

. نگهداری و توزیع: آب میوه های بسته بندی شده در شرایط مناسب برای حفظ تازگی و کیفیت نگهداری می شوند. سپس آنها به خرده فروشان یا مستقیماً بین مصرف کنندگان توزیع می شوند.

تحلیل بازار جهانی صنعت تولید آبمیوه از کنستانتره

تجزیه و تحلیل صنعت جهانی تولید آبمیوه از کنسانتره شامل بررسی عوامل مختلفی مانند روند بازار، بازیگران کلیدی، محرک‌های رشد، چالش‌ها و فرصت‌ها است. بازار جهانی آب میوه قابل توجه است و به رشد پیوسته خود ادامه می دهد. تولید آب میوه از کنسانتره نقش مهمی در تامین تقاضای فزاینده برای آب میوه در سراسر جهان دارد. عواملی که باعث این رشد می شوند عبارتند از تغییر سبک زندگی مصرف کننده، افزایش آگاهی سلامت، و ….. این صنعت یک صنعت جهانی است که مراکز تولید کلیدی در مناطقی مانند آمریکای شمالی، اروپا، آسیا-اقیانوسیه و آمریکای جنوبی دارد. هر منطقه پویایی بازار خود را دارد که تحت تأثیر عواملی مانند ترجیحات مصرف کننده، در دسترس بودن میوه، محیط نظارتی و شرایط اقتصادی است، با حضور شرکت های بزرگ چند ملیتی و بازیگران منطقه ای کوچکتر مشخص می شود. بازیگران اصلی اغلب دارای شبکه های توزیع گسترده و شناخت برند هستند، در حالی که بازیگران کوچکتر ممکن است بر بازارهای خاص یا تولید محلی تمرکز کنند. رقابت دراین صنعت شدید است که توسط عواملی مانند نوآوری محصول، استراتژی های قیمت گذاری و تلاش های بازاریابی هدایت می شود. تولید آب میوه از کنسانتره طیف وسیعی از محصولات از جمله آب پرتقال، آب سیب، آب آناناس، آب انگور و مخلوط های مختلف را در بر می گیرد و ترجیحات مصرف کنندگان برای محصولات آبمیوه در حال تغییر است، با تقاضای فزاینده برای گزینه های سالم تر و طبیعی تر. این روند منجر به افزایش علاقه به محصولات ۱۰۰٪ آبمیوه بدون قند یا مواد نگهدارنده افزوده شده است. علاوه بر این، تقاضای فزاینده ای برای محصولات آبمیوه با مزایای عملکردی مانند ویتامین های اضافه شده، آنتی اکسیدان ها و پروبیوتیک ها وجود دارد.این صنعت متکی به زنجیره تامین جهانی پیچیده ای است که شامل تولیدکنندگان میوه، پردازشگرها، تولیدکنندگان و توزیع کنندگان است، همچنین این صنعت با چالش های مختلفی از جمله نوسان قیمت کالاها، اختلالات زنجیره تامین و فشارهای نظارتی مواجه است. با این حال، فرصت های قابل توجهی نیز برای رشد، به ویژه در بازارهای نوظهور، نوآوری محصول، و گسترش کانال های توزیع مانند تجارت الکترونیک وجود دارد. پیشرفت های فناوری باعث ایجاد نوآوری در فرآیندهای تولید آبمیوه می شود، از جمله روش های استخراج بهبود یافته، فناوری های بسته بندی و اقدامات کنترل کیفیت. هدف این نوآوری ها افزایش کیفیت محصول، افزایش عمر مفید و کاهش هزینه های تولید است.  به طور خلاصه، صنعت جهانی تولید آبمیوه از کنسانتره یک بازار پویا و رقابتی است که با تغییر ترجیحات مصرف‌کننده، پیشرفت‌های تکنولوژیکی و پویایی بازار در حال تحول هدایت می‌شود. درک این عوامل برای ذینفعان صنعت ضروری است تا چالش ها را پشت سر بگذارند و از فرصت های رشد سرمایه گذاری کنند.

وضعیت بازار داخلی تولید آبمیوه از کنستانتره

ارتباط با صادرکنندگان بخش خصوصی یکی از چالش هایی است که پیش روی تجارت ایران قرار دارد. هرچند دعوا بر سر نحوه بازگشت ارز حاصل از صادرات به کشور، بیشتر میان اتاق بازرگانی و بانک مرکزی جریان داشته اما سازمان توسعه تجارت به عنوان متولی اصلی این حوزه راهی دشوار برای حفظ رضایت بخش خصوصی، همزمان با تأمین نیازهای دولت داشته و با توجه به نامشخص بودن سرنوشت تحریم‌ها، احتمالاً این روال در ماه‌های پیش‌رو نیز به قوت خود باقی خواهد ماند.چالش بعدی که باز هم ریشه در چالش‌های بین المللی اقتصاد ایران دارد، محدودیت فهرست شرکای اصلی تجاری کشور است. براوردها نشان می‌دهد که بیش از ۷۰ درصد از کل صادرات ایران تنها در میان پنج مقصد صادراتی توزیع می‌شود و در حوزه واردات نیز بخش مهمی از نیاز کشور تنها از چند کشور تأمین می‌شود. اما در حوزه صادرات اصلی‌ترین مقصد صادراتی ایران همچنان چین بوده است و پس از آن عراق، امارات متحده عربی، ترکیه و افغانستان قرار دارند. در میان صادرکنندگان کالا به ایران نیز امارات متحده عربی، چین و ترکیه سهم اصلی را دارند و کشورهای اروپایی مانند آلمان و سوییس با فاصله زیادی از آن‌ها در رتبه‌های بعدی ایستاده‌اند. کارشناسان بازارهای صادراتی معتقدند محدود شدن بازار صادرات کشور به چند کشور، در کنار از دست دادن فرصت حضور در سایر بازارها، ریسک کاهش ناگهانی صادرات تحت تأثیر بر هم خوردن روابط با یکی از کشورهای مقصد را نیز افزایش می‌دهد و از این رو یکی از راهبردهای اصلی سازمان توسعه تجارت باید تلاش برای افزایش تعداد این مقاصد باشد.

بازیگران اصلی صنعت تولید آبمیوه از کنستانتره

صنعت تولید آبمیوه از کنسانتره تحت تسلط چندین بازیگر اصلی و همچنین تولیدکنندگان کوچکتر منطقه ای و محلی است. در اینجا برخی از بازیگران اصلی در صنعت تولید آبمیوه جهانی آورده شده است:

. شرکت کوکاکولا

. PepsiCo

. Nestlé S.A

. شرکت کرافت هاینز

. گروه Danon

. گروه Eckes-Granini

. گروه Refresco

. شرکت Citrosuco

. گروه Doehler

. شرکت Symrise

تحلیل SWOT  صنعت تولید آبمیوه از کنسانتره

نقاط قوت:

  1. هزینه تولید پایین‌تر نسبت به آبمیوه‌های طبیعی به دلیل استفاده از کنسانتره.
  2. حذف بخش آبی از میوه، حجم کنسانتره بسیار کمتر از آبمیوه طبیعی است و بنابراین نیاز به حفظ سردخانه کمتر است و می‌تواند به مدت طولانی‌تری نگهداری شود.
  3. امکان تولید محصولات با طعم و انواع مختلف به دلیل استفاده از میوه‌های مختلف در تولید کنسانتره.
  4. به دلیل حجم کمتر نسبت به آبمیوه، حمل و نقل آن راحت‌تر و هزینه کمتری دارد.
  5. کنسانتره نسبت به آبمیوه طبیعی، حجم بسیار کمتری دارد و بنابراین در ذخیره سازی و حمل و نقل محصولات، فضای کمتری را اشغال می‌کند.

نقاط ضعف:

  1. کیفیت محصولات نهایی ممکن است پایین‌تر باشد نسبت به آبمیوه‌های طبیعی
  2. رقابت شدید در صنعت آبمیوه و وجود برندهای معروف و قدرتمند
  3. نوسانات قیمت مواد اولیه

فرصت‌ها:

  1. رشد بازار برای محصولات آبمیوه به دلیل افزایش آگاهی مصرف‌کنندگان از سلامت و تغذیه.
  2. افزایش تقاضا برای محصولات آبمیوه با طعم‌ها و انواع مختلف.
  3. امکان گسترش بازار به مناطق جدید و صادرات به کشورهای خارجی.

تهدید‌ها:

  1. افزایش رقابت در صنعت آبمیوه و وجود برندهای قدرتمند.
  2. نوسانات قیمت‌های مواد اولیه مورد استفاده در تولید کنسانتره.
  3. تأثیرات منفی تغییرات اقلیمی بر تولید محصولات کشاورزی و کنسانتره.
ماشین آلات و تجهیزات تولید آبمیوه از کنستانتره

تولید آب میوه از کنسانتره به ماشین آلات و تجهیزات مختلفی برای پردازش، مخلوط کردن، بسته بندی و توزیع محصول نهایی نیاز دارد. در اینجا برخی از ماشین آلات و تجهیزات کلیدی که معمولاً در فرآیند تولید آبمیوه استفاده می شوند آورده شده است:

. آب میوه گیری: از این دستگاه ها برای آب گیری میوه ها استفاده می شود. بسته به نوع میوه‌ای که فرآوری می‌شوند، می‌توانند از نظر طراحی متفاوت باشند، از جمله پرس‌های هیدرولیک، پرس‌های پیچی و استخراج گریز از مرکز.

.  تغلیظ کننده ها / اواپراتورها : از غلیظ کننده ها یا اواپراتورها برای خارج کردن آب از شیره استخراج شده برای ایجاد کنسانتره استفاده می شود. این ماشین‌ها از فناوری گرما و خلاء برای تبخیر آب از آب میوه استفاده می‌کنند و یک شربت غلیظ به جا می‌گذارند.

. مخازن مخلوط : مخازن مخلوط کن برای مخلوط کردن آب غلیظ با آب و سایر مواد برای دستیابی به طعم، قوام و سطح غلظت مورد نظر استفاده می شود. آنها اغلب مجهز به همزن یا میکسر برای اطمینان از اختلاط کامل هستند.

. پاستوریزرها : از تجهیزات پاستوریزاسیون برای گرم کردن آب میوه تا دمای مشخصی برای مدت زمان معینی برای از بین بردن باکتری ها، آنزیم ها و میکروارگانیسم های مضر استفاده می شود. این فرآیند به افزایش ماندگاری آب میوه کمک می کند و ایمنی محصول را تضمین می کند.

. سیستم های تصفیه : سیستم های فیلتراسیون برای حذف مواد جامد، پالپ و ناخالصی ها از آب میوه پس از پاستوریزاسیون استفاده می شود. این به شفاف شدن آب میوه و بهبود ظاهر و بافت آن کمک می کند.

. ماشین آلات بسته بندی : دستگاه های بسته بندی برای پرکردن و مهر و موم کردن محصولات آب میوه در ظروفی مانند بطری ها، کارتن ها، کیسه ها یا قوطی ها استفاده می شوند. این ماشین‌ها می‌توانند از نظر پیچیدگی متفاوت باشند، از پرکننده‌های نیمه خودکار برای عملیات در مقیاس کوچک تا خطوط بسته‌بندی کاملاً خودکار برای تولید در مقیاس بزرگ.

. تجهیزات برچسب‌گذاری و کدگذاری: از تجهیزات برچسب‌گذاری و کدگذاری برای اعمال برچسب‌هایی با اطلاعات محصول، تاریخ انقضا، کدهای دسته‌ای و سایر الزامات نظارتی برای محصولات آبمیوه‌های بسته‌بندی شده استفاده می‌شود. این امر قابلیت ردیابی و انطباق با مقررات برچسب گذاری را تضمین می کند.

. تجهیزات کنترل کیفیت: تجهیزات کنترل کیفیت مانند pH متر، شکست سنج ها، اسپکتروفتومترها و کیت های تست میکروبی برای نظارت و ارزیابی کیفیت آب میوه در طول فرآیند تولید استفاده می شود. این کمک می کند تا اطمینان حاصل شود که محصول نهایی استانداردهای نظارتی و انتظارات مصرف کننده را برآورده می کند.

. مخازن ذخیره: مخازن ذخیره برای نگهداری آبمیوه غلیظ، آبمیوه مخلوط و سایر مواد قبل و بعد از پردازش استفاده می شود. این مخازن اغلب از فولاد ضد زنگ و مجهز به سیستم های کنترل دما برای حفظ یکپارچگی محصول هستند.

. تجهیزات حمل و نقل و توزیع: تجهیزاتی مانند تسمه نقاله، پالت سازها و وسایل نقلیه هدایت شونده خودکار (AGV) برای حمل و نقل محصولات آبمیوه بسته بندی شده در داخل مرکز تولید و به مراکز توزیع برای ارسال به خرده فروشان یا مصرف کنندگان استفاده می شود.

اینها تنها نمونه هایی از ماشین آلات و تجهیزات مورد استفاده در تولید آب میوه از کنسانتره هستند. تجهیزات خاص مورد نیاز به عواملی مانند مقیاس تولید، انواع محصولات آبمیوه تولید شده و فرآیندهای تولید به کار گرفته شده توسط سازنده بستگی دارد.

خلاصه بررسی فنی، مالی و بازار تولید آبمیوه از کنستانتره

ظرفیت تولید سالیانه : ۱۳۵۰۰ تن
مساحت زمین موردنیاز :  ۱۰هزار مترمربع
زیربنای کل : ۵۰۰۰ مترمربع
تعداد نیروی انسانی مورد نیاز : ۲۸ نفر
میزان سرمایه گذاری ثابت : ۵۱۴ هزار دلار
ارزش ماشین آلات و تجهیزات : ۱۰۱ هزار دلار
نرخ بازده داخلی : ۳۸ درصد



درصورت تمایل به این مطلب امتیاز دهید: 

۵/۵ - (۶ امتیاز)