پودر-سیر-،پیاز-و-سیب-زمینی

طرح تولید پودر سیر و پیاز و سیب زمینی

پودر سیر و پیاز ادویه‌ای هستند  که به ترتیب از سیر ، پیاز خشک شده به دست می‌آید و در آشپزی برای افزایش طعم استفاده می‌شود. پودر سیر جزء رایج مخلوط ادویه است. همچنین جزء رایج نمک چاشنی شده است. اما پودر سیب زمینی  (Potato powder) یک محصول غلیظ شده از سیب زمینی است که از طریق خشک کردن سیب زمینی‌های پوست کنده و خرد شده به دست می‌آید . پودر سیب زمینی معمولاً حاوی حدود ۷۰ تا ۸۰ درصد نشاسته است و همچنین مقادیری پروتئین ، فیبر ، ویتامین‌ها و مواد معدنی نیز دارد .

کاربرد پودر سیر

پودر سیر یکی از ادویه‌های بسیار معطر و مملو از خواص گیاهی و دارویی با طبع گرم است که در دسته صیفی‌جات خشک قرار می‌گیرد. طول عمر پودر سیر نسبت به خود گیاه سیر بیشتر و نگهداری آن نیز ساده‌تر است دارای خواص و فواید زیادی است و مصرف آن در مواد غذایی کمک بسیار زیادی به کاهش کلسترول خون و فشار خون می‌کند. هم‌چنین مصرف پودر سیر باعث کاهش خطر ابتلا به سرطان و تقویت سیستم ایمنی بدن می‌شود. هم‌چنین استفاده از پودر سیر کمک زیادی به هضم غذا می‌کند و معده درد و دل‌درد را کاهش می‌دهد. پودر سیر دارای مواد معدنی زیادی مانند انواع ویتامین c، آهن، کلسیم، فیبر و قند است که به حفظ سلامتی کمک بسیار زیادی می‌کند و با مصرف پودر سیر سیستم ایمنی بدن شما بسیار قوی‌تر خواهد شد. این پودر نوعی ادویه طعم دهنده است، پودر پیاز در خوراکی‌هایی مانند چیپس و پیاز یا برخی سس‌های مایونز کاربرد دارد. همچنین پودر پیاز برای آماده سازی پیاز داغ برای طبخ آش یا برخی غذاهای دیگر بسیار مناسب است، پیاز یک طعم دهندۀ عالی برای غذا است. پودر پیاز با توجه به نوع شکل آن برای دادن طعم نهایی به غذا بسیار مناسب است. پودر پیاز بالسی از وزن‌های زیر یک کیلو تا چند تنی قابل تامین می‌باشد و نسبت به سایر پودر پیاز‌ها به دلیل نوع خاص خشک‌شدن ضمن حفظ رنگ طعم و عطر خوبی هم دارد.

کاربرد پودر پیاز

پودر پیاز در همه غذاهایی که احتیاج به پیاز دارن میتوان استفاده کرد.  این ادویه سرشار از ویتامین های ضروری مثل ب و ث، مواد معدنی مثل منگنز کلسیوم آهن و پتاسیم و همچنین منبع غنی از آنتی اکسیدان ها هست.پودر پیاز نیز  در کمک به درمان خیلی از بیماری ها مثل زخم های دهانی، مشکلات قلبی، سردردها، قند خون و حتی سرطان مؤثره.

کاربرد پودر سیب زمینی

پودر سیب زمینی همانند سیب زمینی تازه خواص زیادی دارد که می تواند در زمان های کمبود سیب زمینی تازه، جایگزین مناسبی باشد .  این  پودر سرشار از قند و نشاسته است.همچنین مقادیر زیادی مواد چرب و ویتامین های A,B,C ایپومائین، فیتوسترول، کاروتن، کلروژنیک اسید دارد. علاوه بر این ها میتوان گفت پودر سیب زمینی سرشار از فیبر است که برای سلامت معده و روده یا به صورت کلی دستگاه گوارش مفید است و می تواند از بروز سرطان های مهده یا روده جلوگیری کند.پودر سیب زمینی منبع غنی از پتاسیم است که در درمان گرفتگی عضلات بسیار کارآمد است. از همین رو مصرف این پودر را به ورزشکاران و بدنسازان بسیار پیشنهاد می کنیم. میزان پتاسیم موجود در پودر سیب‌زمینی به برقراری تعادل آب در بدن کمک می کند و گردش اکسیژن و ضربان قلب در بدن را تنظیم می کند. همچنین پودر سیب ‌زمینی حاوی منیزیم است که نقش مهمی در رفع و کاهش استرس دارد. پودر سیب زمینی سرشار از فولیک اسید است که می تواند یک ماده مغذی و بسیار مفید برای خانم های باردار باشد. اما از جمله کاربرد های این پودر میتوان گفت که این پودر را می توان در انواع پودر سوخاری، اسنک سیب زمینی، سوسیس، همبرگر، الویه و سایر غذاهای آماده به کار برد. همچنین پودر سیب زمینی به عنوان یک بهبود دهنده خمیر نان و یا غلظت دهنده انواع کنسروها مورد استفاده قرار می گیرد. و نیز می توان از پودر سیب زمینی در تهیه کتلت، کوکو، برگر مرغ، گوشت، ماهی استفاده کرد. به غیر از این موارد پودر سیب زمینی می تواند در تهیه نان، کیک، شیرینی و خمیر پیتزا نیز مود استفاده قرار بگیرد.

معرفی کد آیسیک مرتبط با طرح تولید پودر سیر و پیاز و سیب زمینی

کد آیسیک مخفف International Standard Industrial Classification (سیستم بین المللی طبقه بندی استاندارد صنایع) است. کد گذاری به عنوان روش ساده و دقیق برای تعیین هویت کالا، قطعات، مدارک و اموال، سالها است که در سطح شرکت ها و زنجیره های تأمین مورد استفاده قرار می گیرد. کد آیسیک تولید پودر سیر و پیاز و سیب زمینی در زیر آمده است:
کد آیسیک تولید پودر سیر (پودر سیر  – Garlic powder): ۱۵۳۱۵۱۲۳۲۶

کد آیسیک تولید پودر پیاز (پودر و اسلایس خشک شده پیاز – Onion powder): ۱۵۳۱۵۱۲۳۲۷

کد آیسیک تولید پودر سیب زمینی (آرد و پودر سیب زمینی   – potato flour and meal): ۱۵۱۳۴۱۲۴۵۹

کد تعرفه گمرکی مرتبط با صنعت تولید پودر سیر ، پیاز و سیب زمینی 

تعرفه یا به عبارت دیگری (TARIFF) یک نوع معیار رقمی و یا عددی می باشد برای شناسایی و تعیین جایگاه کالا در ترخیص کالا .
تعرفه گمرکی میزان حقوق ورودی قابل پرداخت برای ورود کالا می باشد.تعرفه گمرکی در بستر تاریخ مبتنی بر سیستم و روش های خاصی از قبیل اداره گمرک، آمار، حمل و نقل، بیمه و غیره طراحی و مورد استفاده قرار می گیرد. کد تعرفه گمرکی تولید  پودر سیر، پیاز و سیب زمینی عبارت است از:
کد تعرفه گمرکی پودر سیر  : ۰۷۱۲۹۰۱۰

کد تعرفه گمرکی پودر پیاز  : ۰۷۱۲۲۰۰۰

کد تعرفه گمرکی پودر سیب زمینی  : ۱۱۰۵۱۰۰۰

پیش بینی بازار مصرف پودر سیر ، پیاز و سیب زمینی در جهان

پیش‌بینی بازار مصرف آتی پودر سیر ، پیاز و سیب زمینی در سطح جهانی شامل در نظر گرفتن عوامل مختلفی است که می‌توانند بر روند تقاضا تأثیر بگذارند. در اینجا چارچوبی برای انجام چنین پیش بینی هایی وجود دارد:

  1. رشد جمعیت: رشد جمعیت جهان می تواند محرک قابل توجهی در مصرف مواد غذایی از جمله پودر سیر ، پیاز و پودر سیب زمینی باشد. سطوح بالای جمعیت عموماً با افزایش تقاضا برای محصولات غذایی مرتبط است.
  2. رشد اقتصادی و شهرنشینی: توسعه اقتصادی و شهرنشینی معمولاً منجر به تغییراتی در عادات غذایی می شود، از جمله افزایش تقاضا برای غذاهای راحت و افزودنی های غذایی مانند پودر سیر، پودر پیاز یا پودر سیب زمینی تجزیه و تحلیل مسیرهای رشد اقتصادی و نرخ شهرنشینی در بازارهای کلیدی می تواند بینشی در مورد الگوهای مصرف آینده ارائه دهد.
  3. روندهای سلامت و آگاهی: افزایش آگاهی از فواید سلامتی سیر،پیاز و سیب زمینی مانند خواص بالقوه تقویت کننده سیستم قلبی عروقی و سیستم ایمنی، می تواند باعث افزایش مصرف پودر این مواد به عنوان راهی مناسب برای گنجاندن سیر در رژیم غذایی شود.یش-بینی-اندازه-بازار-صنعت-تولیدپودر-سیر-،-پیاز-و-سیب-زمینی-طی-سالهای-2022-2032
  4. عوامل اقتصادی:. رشد اقتصادی معمولاً با درآمدهای قابل تصرف بالاتر و افزایش مصرف محصولات غذایی فرآوری شده مانند پودر سیر ، پیاز و سیب زمینی مرتبط است.
  5. روندهای آشپزی: تغییر در ترجیحات آشپزی و محبوبیت برخی غذاهای خاص می تواند بر تقاضا برای پودر سیر ، پیاز و سیب زمینی تأثیر بگذارد. نظارت بر روند آشپزی و ترجیحات مصرف کنندگان در سراسر جهان می تواند به پیش بینی تغییرات در مصرف این گونه موادکمک کند.
  6. محیط نظارتی: تغییرات در مقررات ایمنی مواد غذایی، الزامات برچسب گذاری، و مقررات ادعاهای بهداشتی می تواند بر تولید و مصرف پودر سیر، پیاز و سیب زمینی تأثیر بگذارد. درک تحولات نظارتی در بازارهای کلیدی برای پیش بینی روند مصرف آتی بسیار مهم است.
  7. پیشرفت های تکنولوژیکی: پیشرفت در فناوری فرآوری مواد غذایی، تکنیک های بسته بندی و روش های نگهداری می تواند بازار پودر این مواد را با بهبود ماندگاری، کیفیت و راحتی آن گسترش دهد.
  8. دینامیک تجارت: تجزیه و تحلیل الگوهای تجارت بین المللی پودر سیر و محصولات مرتبط به آن از جمله پودر پیاز و پودر سیب زمینی می تواند بینشی در مورد روند تقاضای جهانی ارائه دهد. تغییر در سیاست‌های تجاری، تعرفه‌ها و توافق‌های تجاری می‌تواند بر در دسترس بودن و قیمت‌گذاری پودر سیر، پیاز و سیب زمینی در بازارهای مختلف تأثیر بگذارد.
  9. چشم انداز رقابتی: نظارت بر فعالیت های بازیگران کلیدی در صنعت پودر سیر، پیاز و سیب زمینی از جمله نوآوری های محصول، استراتژی های بازاریابی و برنامه های توسعه، می تواند به پیش بینی تغییرات در پویایی بازار و ترجیحات مصرف کننده کمک کند.
  10. رفتار مصرف کننده: مطالعه رفتار مصرف کننده، ترجیحات و الگوهای خرید از طریق تحقیقات و نظرسنجی های بازار می تواند بینش ارزشمندی در مورد تقاضای آتی برای پودر سیر، پیاز و سیب زمینی و محصولات مرتبط ارائه دهد.
  11. ملاحظات زیست‌محیطی و پایداری: افزایش نگرانی‌ها در مورد پایداری زیست‌محیطی، منابع اخلاقی و کاهش ضایعات مواد غذایی ممکن است بر انتخاب‌های مصرف‌کننده و تقاضا برای پودر این مواد از جمله پودر سیر ، پیاز و سیب زمینی تولید شده از طریق اقدامات پایدار و سازگار با محیط‌زیست تأثیر بگذارد.

با در نظر گرفتن این عوامل و انجام تحقیقات و تحلیل بازار کامل، ذینفعان می توانند پیش بینی های آگاهانه ای در مورد بازار مصرف آتی پودر سیر در سطح جهانی داشته باشند. با این حال، شناخت عدم قطعیت ها و پیچیدگی های ذاتی مربوط به پیش بینی دقیق روند بازار ضروری است. نظارت و تعدیل منظم پیش بینی ها بر اساس تحولات نوظهور برای انطباق با شرایط متغیر بازار ضروری است.

تحلیل SWOT تولید پودر سیر ، پیاز و پودر سیب زمینی

مطمئنا، در اینجا یک تجزیه و تحلیل SWOT از صنعت پودر سیر، پیاز و سیب زمینی وجود دارد:

نقاط قوت:

  1. فواید سلامتی: پودر سیر، پیاز و سیب زمینی به دلیل فواید متعددی که برای سلامتی دارد، از جمله توانایی آن در تقویت سیستم ایمنی، کاهش فشار خون و کاهش خطر بیماری های قلبی عروقی شناخته شده است.
  2. تطبیق پذیری: پودر سیر ف پیاز و پودر سیب زمینی یک ماده همه کاره است که در طیف وسیعی از غذاها در سرتاسر جهان مورد استفاده قرار می گیرد و آن را در بسیاری از آشپزخانه ها به یک ماده اصلی تبدیل می کند.
  3. ماندگاری طولانی: پودر این مواد در مقایسه با سیر، پیاز و سیب زمینی  تازه ماندگاری بیشتری دارد و برای نگهداری و توزیع مناسب است.
  4. سهولت استفاده: استفاده از پودر این مواد آسان است و می توان آن را به سرعت بدون نیاز به پوست کندن یا خرد کردن حبه های سیر ، پیاز و یا سیب زمینی  تازه به ظروف اضافه کرد.
  5. مقرون به صرفه: پودر اغلب مقرون به صرفه تر از سیر، پیاز و سیب زمینی در حالت  تازه است، به ویژه در مناطقی که این مواد به صورت تازه در تمام سال به راحتی در دسترس نیست.

نقاط ضعف:

  1. تنوع طعم: طعم پودر این مواد ممکن است به اندازه سیر، پیاز و سیب زمینی تازه قوی یا تازه نباشد، که باعث می شود برخی از مصرف کنندگان تازه این مواد را در غذاهای خاص ترجیح دهند.
  2. نگرانی های کیفیت: کیفیت پودر سیر، پیاز و سیب زمینی بسته به فرآیند تولید و شرایط نگهداری می تواند متفاوت باشد و منجر به تناقض در طعم و عطر شود.
  3. محتوای غذایی محدود: در حالی که پودر این مواد برخی از مزایای سلامتی سیر، پیاز و سیب زمینی تازه را حفظ می کند، ممکن است به دلیل فرآوری و کم آبی حاوی مواد مغذی زیادی نباشد.
  4. وابستگی به عرضه سیر: صنعت این مواد وابسته به عرضه ثابت سیر است که می تواند تحت تأثیر عواملی مانند شرایط آب و هوایی و شیوه های کشاورزی قرار گیرد.

فرصت ها:

  1. تقاضای فزاینده برای غذاهای راحت: با شلوغ شدن سبک زندگی، تقاضای فزاینده ای برای محصولات غذایی راحت مانند پودر سیر، پودر پیاز و همچنین پود سیب زمینی وجود دارد که باعث صرفه جویی در زمان در تهیه غذا می شود.
  2. گسترش به بازارهای جدید: فرصتی برای تولیدکنندگان پودر موادی از جمله پودر سیر ، پودر پیاز و پودر سیبزمینی وجود دارد تا با ترویج تطبیق پذیری و مزایای سلامتی محصول، به بازارهای جدید، هم در داخل و هم در سطح بین المللی گسترش یابند.
  3. نوآوری محصول: پتانسیل نوآوری در محصولات پودر سیر، پیاز و سیب زمینی ، مانند انواع طعم‌دار یا فرمولاسیون‌های متناسب با اولویت‌ها یا محدودیت‌های غذایی خاص وجود دارد.
  4. افزایش آگاهی از مزایای سلامتی: همانطور که مصرف کنندگان بیشتر مراقب سلامتی خود می شوند، آگاهی فزاینده ای از مزایای سلامتی سیرف پیاز و سیب زمینی وجود دارد که می تواند تقاضا برای محصولات پودر این مواد را افزایش دهد.

تهدیدها:

  1. رقابت از مواد تازه: علیرغم راحتی، پودر این سیر ف پیاز و سیب زمینی با رقابت این مواد در حالت تازه مواجه است، به خصوص در مناطقی که این مواد به صورت تازه به راحتی در دسترس و مقرون به صرفه است.
  2. نوسانات قیمت: نوسانات قیمت این مواد به دلیل عواملی مانند شرایط آب و هوایی، سیاست های تجاری و سفته بازی بازار می تواند بر سودآوری تولیدکنندگان پودر سیر، پیاز و پودر سیب زمینی تأثیر بگذارد.
  3. نگرانی‌های ایمنی مواد غذایی: آلودگی یا تقلب پودر سیر ، پودر پیاز و پودر سیب زمینی با مواد حساسیت‌زا یا آلاینده‌ها می‌تواند به مسائل ایمنی مواد غذایی منجر شود و به شهرت تولیدکنندگان لطمه بزند.
  4. انطباق با مقررات: رعایت مقررات ایمنی مواد غذایی و الزامات برچسب گذاری می تواند برای تولید کنندگان پودر این مواد چالش هایی ایجاد کند، به ویژه در بازارهای بین المللی با مقررات متفاوت.

به طور کلی، این صنایع دارای نقاط قوتی مانند فواید سلامتی و تطبیق پذیری است، اما با چالش هایی مانند رقابت با سیر، پیاز و سیب زمینی  تازه و نگرانی های کیفیت نیز مواجه است. با این حال، فرصت هایی برای رشد از طریق نوآوری و گسترش به بازارهای جدید وجود دارد.

فرآیند تولید پودر سیر ،پیاز و سیب زمینی

برای نگهداری مواد غذایی خشک کردن یکی از قدیمیترین اکتشافات بشر .است این روش بر این اصل ساده استوار است که میکروارگانیسمهای موجود در مواد غذایی خشک شده قادر به رشد نخواهند بود. بدین معنی که این موجودات نمی توانند روی موادی که فعالیت آبی آنها زیر ۶/۰است رشد کنند. برای تعیین مقاومت ماده خشک شده در برابر ،فساد فعالیت آبی عامل قابل اعتمادتری است تا مقدار آب موجود در محصول رابطه بین این دو عامل از محصولی تا محصول دیگر به طور قابل توجهی متغیر است . این رابطه تا حد زیادی بستگی به مقدار و نوع مواد جامد قابل حل در محصول دارد. رسیدن به حدی پائین فعالیت آبی تا آنجا که از فساد میکروبیولوژیکی جلوگیری شود نسبتاً آسان است ولی احتیاط های لازم قبل یا در حین خشک کردن محصول ضروری ،است که در غیر این صورت تغییرات کلی در کیفیت محصول به وجود می آید. برای مثال محصولات خشک شده با روش های سنتی که به عنوان دسته ای از مواد غذایی مورد استفاده هستند با حالت اولیه خود تشابه نسبتاً کمی دارند که این خود ناشی از شیوه خشک کردن آنهاست حال آنکه در روش های صنعتی هدف از خشک کردن عبارت است از تولید محصول خشک شده ای که بعد از بازگردانی تا حد امکان شباهت زیادتری به حالت اولیه خود داشته باشد.

مواد غذایی خشک شده در مقایسه با سایر مواد غذایی که به روشهای دیگر نگهداری شده اند مزیتهای خاصی دارند .شامل مزایای  سبکی و کم حجم بودن محصول بی نیازی از سردخانه جهت نگهداری آنهاست.

این فرآیند شامل موارد زیر است :

فرایند-تولید-پودر-سیر-،-پیاز-و-سیب-زمینی

  1. انتخاب مواد اولیه :

مواد اولیه برای فرآیند باید حتی المقدور دارای ظاهری بی عیب و رویهم رفته کیفیتی مناسب باشند تا پس از فرآیند محصولی مطلوب بدست آید. تغییرات در خلال فرآیند اجتناب ناپذیر است ولی محصول نهائی باید کیفیت مطابق استاندارد داشته باشد که الزاماً با کیفیت مواد خام متفاوت است. یک نکته کلی و بسیار مهم در قابلیت عبور مواد خام از دستگاههای مکانیکی یکنواختی ،است، خصوصاً یکنواختی در اندازه شکل و شرایط فیزیکی ماده اولیه ورودی درجه بندی از لحاظ اندازه یکی از ارکان مهم فرآیند است . نامنظم بودن شکل اگرچه در بعضی مواقع اجتناب ناپذیر است از بازه عملیات مکانیکی نظیر پوست گیری و غیره میکاهد و عموماً منجر به ازدیاد ضایعات می شود.

  1. عملیات آماده سازی :

آماده کردن مواد در روشهای مختلف فرآیند غالباً شبیه یکدیگر است هر چند عملیات بعدی به طور قابل توجهی در مورد محصولات مختلف، متفاوت است. اما برخی روشهای خاص در صنایع فرآوری مواد غذایی به طور وسیع رایج اند که به عنوان عملیات واحد تلقی می شوند. این عملیات شامل موارد زیر می باشد :

  • خیساندن :

خیساندن بخش لازمی از تیمارهای آماده سازی ،است خیساندن بعضی از میوهها و سبزیجات که به شدت آلوده باشند کاری است مقدماتی که قبل از شستن آنها انجام می.شود در هر حال خیساندن، چسبندگی مواد خارجی را به محصول کم کرده، سبب می شود که محصول در مرحله بعد بهتر شسته شود برای خیساندن آب گرم به مراتب موثرتر از آب سرد است.

  • تمیز کردن و شستن :

سبزیجاتی که برای فرآیند به کارخانه تحویل داده میشوند عموماً به خاک و مواد خارجی دیگر آلوده اند برای به دست آوردن محصول فرآوری شده با کیفیت خوب باید مواد خارجی را از آنها زدود. گاهی بدون استفاده از آب از طریق باد دادن محصول روی غربال یا تورسیمی که در مسیر جریان هوای سریع قرار دارد گرد و خاک و برگ و مواد دیگر جدا میشود اما شستن با آب یکی از مراحل آماده سازی است که در انجام آن روشهای متعددی که هر یک مناسب با محصول مورد نظر است به کار گرفته می شود .

  • جداسازی قسمت های زائد:

قسمتهایی که معمولا به هنگام فرآیند ،پیاز سیر و سیب زمینی باید از آنها جدا شوند عبارت اند از : غلاف، پوسته، دم یا ساقه هسته تخمدان ،پوست مغز و به طور کلی قسمتهای نامناسب یا صدمه دیده نیز باید جدا شود. اکثر عملیات فوق ممکن است با دست انجام می شود . ولی امروزه ماشین آلات گوناگونی برای این کار در دسترس هست. در کارخانههای پیشرفته تبدیل یا فرآوری مواد غذایی، این عملیات به طور وسیعی به صورت مکانیکی انجام میشود. البته نوع کار این دستگاهها بستگی به نوع محصول مورد عمل دارد.

  • پوست گیری

برای فرآوری ،پیاز، سیر و سیب زمینی پوست گیری از آنها ضرورری خواهد بود. امروزه پوست گیری مکانیکی نسبت به پوست گیری دستی سریعتر و کم هزینه تر است و به طور وسیعی رواج دارد.

  • تمیز کردن تکمیلی

در فرآوری میوه جات همه مراحل به صورت مکانیکی میتواند انجام گیرد اما به علت متغیر بودن شکل اندازه و سایر مشخصات ماده خام کم و بیش احتیاج هست که با دست عملیات تمیز کردن تکمیلی روی آنها انجام شود . پوست گیری مکانیکی یا به طور کلی جدا کردن مکانیکی قسمتهای زاید نظیر پوست چشم، و غیره صد در صد کامل انجام نمی شود به علاوه قسمتهای صدمه دیده سیب زمینی، سیر و پیاز را نمی توان به طور مکانیکی جدا کرد. ممکن است قسمتی از محصول به علت نامنظم بودن شکل و اندازه جهت عبور از دستگاههای مکانیکی نامناسب باشد . در این صورت باید با به کارگیری نیروی افراد با تجربه عملیات تکمیلی را با بازدهی کافی انجام داد. معمولاً این عملیات با دست و به طور مداوم در حالی که محصول روی نوارهای انتقال دهنده در حرکت است ادامه دارد.

  • تبدیل محصول به قطعات کوچک

بریدن محصول به قطعات کوچک مانند دو نیم کردن ، قطعه قطعه ،کردن خلال کردن و غیره از عملیات معمولی فرآوری ،پیاز، سیر و سیب زمینی است . محصولاتی که از قطعات یکنواخت و منظم تهیه شده باشند ظاهری پسندیده برای مصرف کننده دارند و برای خوردن مناسب تر هستند .

  • غیر فعال کردن آنزیمها (بلانچینگ)

لانچینگ عبارت است از حرارت دادن محصول با آب داغ یا بخار آب در زمانی کوتاه . بلانچینگ به تمیز شدن محصول کمک میکند و مخصوصا از تراکم میکروارگانیسمهای موجود در سطح محصول می کاهد.گازهای بین یاخته ای را خارج میکند که در نتیجه از ایجاد فشار زیاد در حین فرایند حرارتی جلوگیری میشود در بعضی حالات ظاهر محصول را نیز بهبود می بخشد. بافت را نرم می کند و سبب می شود حجم محصول اندکی کاهش یابد که در این صورت مقدار زیادتری محصول در یک بسته جا می گیرد.

  • خشک کردن

روش های زیادی برای خشک کردن وجود دارد که میتوان به موارد زیر اشاره کرد :

– خشک کردن در آفتاب

– خشک کردن صنعتی با استفاده از هوای داغ

– خشک کردن تصعیدی

– خشک کن خورشیدی

پیش بینی میزان سرمایه گذاری و سودآوری واحد تولید پودر سیر و پیاز و سیب زمینی

ظرفیت تولید سالیانه : ۱۵۰۰ تن
مساحت زمین موردنیاز : ۲۰۰۰ مترمربع
زیربنای کل : ۹۰۰ مترمربع
تعداد نیروی انسانی مورد نیاز : ۲۵ نفر
میزان سرمایه گذاری ثابت : ۱.۱۵میلیون دلار
ارزش ماشین آلات و تجهیزات : ۰.۴۶ میلیون دلار
نرخ بازده داخلی در سال مبنا : ۳۹ درصد

 



درصورت تمایل به این مطلب امتیاز دهید: 

۵/۵ - (۲ امتیاز)