طرح راه اندازی کافه و رستوران ابری

آشپزخانه ابری، که به آن آشپزخانه مجازی یا آشپزخانه بدون دید هم گفته می‌شود، یک مدل کسب و کار در حوزه غذا و رستوران  است که بر تهیه و توزیع غذا از طریق سفارش‌های آنلاین تمرکز دارد و فاقد فضای فیزیکی برای نشستن مشتریان است. این آشپزخانه‌ها معمولاً برای به حداکثر رساندن کارایی در تهیه و توزیع غذا طراحی شده‌اند و از طریق پلتفرم‌های سفارش آنلاین به مشتریان خدمت‌رسانی می‌کنند. آشپزخانه‌های ابری به رستوران‌ها امکان می‌دهند تا با هزینه‌های عملیاتی پایین‌تری نسبت به رستوران‌های سنتی فعالیت کنند، چرا که نیازی به فضای بزرگ یا موقعیت مکانی در محل‌های پرتردد ندارند. این مدل به ویژه در دوران همه‌گیری بیماری‌ها مانند کووید-۱۹، به دلیل افزایش تقاضا برای سفارش غذا به صورت آنلاین، محبوبیت زیادی پیدا کرده است.تمام سرویس رستوران ابری، بیرون بر است و مدل این کسب و کار با تکیه بر زیر بنای تکنولوژی ساخته شده است. اهرم این کسب و کار و حرکت به این سو را رفتار مشتری ها تعیین کرده‌اند.کافه و رستوران ابری فضاهای تولید و تهیه مواد غذایی هستند، که مجوز تولید و توزیع را دریافت کرده اند. می‌تواند جایی باشد که از یک، دو تا دوازده فضای کافه و یا رستوران اجاره می‌شود تا آیتم‌های منو که با هدف سفارش‌های بیرون بر طراحی شده اند، را آماده می‌کنند.اما تفاوت خاص کافه و رستوران ابری در فاز قدرتمند توسعه آن است. یک برند می‌تواند چنیدین رستوران و کافه مجازی را هم زمان با هم زیر یک سقف اداره کند. این دقیقا در نقطه مقابل ایده مرکزی رستوران‌های زنجیره‌ای است.در خط کاری کافه و رستوران ابری، تیم جداگانه برای توزیع و ارسال سفارش‌ها وجود دارند و تعداد آنها طوری در نظر گرفته شده است که بتوانند مناطق متعددی را پوشش دهند. برای موفقیت در این بیزینس مدل رستورانی باید منطقه‌های چک و ارزیابی هر بسته و سیستم ردیابی هر سفارش وجود داشته باشد.

ویژگی های کافه رستوران ابری
  1. عملیات بهینه تحویل

طراحی آشپزخانه: آشپزخانه در کافه ها  و رستوران های ابری برای کارایی در تهیه و بسته بندی غذا به جای نشستن مشتری یا زیبایی شناسی طراحی شده است. این طرح بر کارایی گردش کار تمرکز دارد و می‌تواند چندین سفارش را به طور همزمان بدون محدودیت‌های ارائه خدمات به مشتریان انجام دهد.

منوی ساده: منو معمولاً برای اطمینان از زمان آماده سازی سریع، ثبات و سهولت بسته بندی ساده شده است. این به حفظ کیفیت در هنگام تحویل کمک می کند.

  1. بدون تعامل فیزیکی با مشتری

– ارتباط مجازی: از آنجایی که هیچ مکان فیزیکی برای بازدید مشتریان وجود ندارد، تعامل از طریق پلتفرم های دیجیتال انجام می شود. این شامل سفارش از طریق برنامه ها یا وب سایت ها و جذب مشتریان از طریق رسانه های اجتماعی یا کانال های خدمات مشتری است.

خدمات مشتری: اولویت بالا در خدمات دیجیتالی مشتری برای رسیدگی به سوالات، بازخوردها و مسائل از طریق سیستم عامل های آنلاین به طور موثر.

  1. ادغام فناوری پیشرفته

سیستم های POS یکپارچه: از سیستم های پیشرفته نقطه فروش استفاده می کند که به طور یکپارچه با پلت فرم های سفارش، مدیریت موجودی، و تدارکات تحویل ارتباط برقرار می کند.

اتوماسیون: ادغام فناوری برای خودکارسازی بخش هایی از عملیات، مانند ردیابی سفارش، ارسال تحویل، و حتی برخی از جنبه های تهیه غذا.

  1. تمرکز بر تحویل و تحویل گرفتن

– نوآوری بسته بندی: توجه ویژه به بسته بندی هایی که دما و کیفیت غذا را حفظ می کنند، سازگار با محیط زیست هستند و احتمالاً برای تبلیغ کافه مارک تجاری دارند.

مشارکت های تحویل: معمولاً به مشارکت با سرویس های تحویل تاسیس شده مانند UberEats، DoorDash و Grubhub متکی است، اگرچه برخی ممکن است تصمیم بگیرند که قابلیت های تحویل داخلی خود را توسعه دهند.

  1. بازاریابی و برندسازی

  بازاریابی دیجیتال: به شدت به استراتژی های بازاریابی دیجیتال از جمله SEO، بازاریابی رسانه های اجتماعی، کمپین های ایمیلی و تبلیغات آنلاین برای دستیابی به مخاطبان هدف متکی است.

هویت برند: هویت برند قوی که با مخاطب هدف طنین انداز می شود و از طریق وب سایت، بسته بندی و مواد بازاریابی ارتباط برقرار می کند.

  1. کارایی هزینه

کاهش هزینه های سربار: بدون هزینه های مربوط به قسمت های غذاخوری مانند مبلمان، دکوراسیون، یا فضاهای فیزیکی بزرگ. این اغلب منجر به کاهش هزینه های اجاره و آب و برق می شود.

راندمان کار: معمولاً به کارکنان کمتری نسبت به کافه‌های سنتی نیاز دارد زیرا نیازی به گارسون یا تیم‌های بزرگ کارکنان آشپزخانه نیست.

  1. موقعیت مکانی انعطاف پذیر

آزادی مکان: از آنجایی که نیازی به ترافیک زیاد یا ویترین های بصری جذاب نیست، کافه ها و رستوران های ابری می توانند از مکان های مقرون به صرفه تر و انتخاب استراتژیک تر که برای تدارکات تحویل بهینه هستند، فعالیت کنند.

  1. مقیاس پذیری

مقیاس بندی آسان: تکرار مدل کسب و کار و گسترش آن به مکان های جدید آسان تر است زیرا راه اندازی ساده تر است و سرمایه گذاری مورد نیاز کمتر از کافه های سنتی است.

عملیات چند برند: بالقوه برای کارکردن چندین برند یا منوها از یک آشپزخانه واحد، به حداکثر رساندن استفاده از فضا و منابع.

این ویژگی‌ها یک کافه ارواح را به‌ویژه برای محیط‌های شهری مناسب می‌سازد که تقاضا برای خدمات تحویل زیاد است و مصرف‌کنندگان برای راحتی و خدمات سریع ارزش قائل هستند. این یک مدل کسب‌وکار است که به‌خوبی با روندهای سبک زندگی معاصر و تغییر رفتارهای مصرف‌کننده، به‌ویژه در دوران پس از همه‌گیری، هماهنگ است.

تحلیل جهانی صنعت کافه رستوران ابری

بازار جهانی کافه رستوران ابری به دلیل افزایش تقاضا برای خدمات تحویل غذا، به ویژه به دلیل تغییر در رفتار مصرف کنندگان در طول همه گیری COVID-19، رشد سریعی داشته است. طبق گزارش های مختلف صنعت، بازار جهانی کافه رستوران ابری می تواند در چند سال آینده به ارزش چند میلیارد دلاری برسد، با تخمین های مختلف نرخ رشد متفاوتی را بسته به پذیرش منطقه ای و عوامل اقتصادی پیش بینی می کند.

پیش بینی بازار مصرف جهانی کافه رستوران ابری

پیش‌بینی می‌شود که بازار مصرف جهانی برای بخش کافه و رستوران ابری صنعت رستوران‌داری رشد قابل‌توجهی را تجربه کند. طبق گزارش Coherent Market Insights، بازار جهانی کافه رستوران های ابری تا سال ۲۰۳۰ به ۱۵۷.۲۶ میلیارد دلار تخمین زده می شود، با نرخ رشد مرکب سالانه (CAGR) 12% از سال ۲۰۲۲ رشد می کند.. این رشد به دلیل افزایش تقاضا برای خدمات تحویل آنلاین غذا و مزایایی است که آشپزخانه ارواح ارائه می دهد، مانند هزینه های سربار کمتر در مقایسه با رستوران های سنتی. این روندها نشان دهنده تغییر به سمت تجارب ناهارخوری متمرکز بر تحویل و راحتی محور است که آینده صنعت رستوران را تغییر می دهد. کافه ور ستوران های ابری  که به عنوان در حال تبدیل شدن به یک انتخاب سرمایه‌گذاری محبوب برای رستوران‌داران مستقر و جدید هستند. آنها امکان بهره برداری از خدمات فقط تحویل را فراهم می کنند، که می تواند بدون توجه به داشتن فضای فیزیکی غذاخوری، به سبک زندگی پرمشغله مصرف کنندگان و نفوذ عمیق خدمات اینترنتی عمل کند.

تحلیل SWOT صنعت کافه رستوران ابری

تجزیه و تحلیل SWOT از صنعت کافه رستوران ابری ، نقاط قوت، ضعف، فرصت ها و تهدیدات مربوط به این مدل کسب و کار در حال ظهور را بررسی می کند. در اینجا یک تفکیک دقیق است:

نقاط قوت

  1. هزینه های سربار کمتر: کافه رستوران های ابری نیاز به فضاهای غذاخوری بزرگ و هزینه های مربوط به نگهداری از آنها مانند دکوراسیون، مبلمان و وسایل برقی را از بین می برند که منجر به صرفه جویی قابل توجهی در هزینه ها می شود.
  2. انعطاف پذیری در مکان: از آنجایی که ترافیک پیاده ارتباطی ندارد، کافه رستوران های  ابری می توانند در مناطق ارزان تری کار کنند که برای رستوران های سنتی مناسب نیستند.
  3. بازده عملیاتی: این آشپزخانه ها صرفاً بر تولید مواد غذایی تمرکز دارند که می تواند منجر به کارایی بیشتر در پخت و پز و انجام سفارش شود.
  4. مقیاس پذیری: مقیاس پذیری عملیات با باز کردن چندین آشپزخانه در مکان های مختلف بدون هزینه های بالای ایجاد رستوران های در مقیاس کامل آسان تر است.
  5. سازگاری با روندهای بازار: چرخش سریع در پیشنهادات منو برای مطابقت با تغییر ترجیحات مصرف کننده بدون محدودیت های مرتبط با یک رستوران سنتی.

نقاط ضعف

  1. وابستگی زیاد به پلتفرم های تحویل: اتکا به خدمات تحویل شخص ثالث می تواند حاشیه ها را به دلیل کارمزدهای بالای کمیسیون کاهش دهد و کنترل تجربه خدمات مشتری را کاهش دهد.
  2. تعامل محدود با مشتری: فقدان فضای فیزیکی، ساخت برند را از طریق محیط و روابط با مشتری محدود می کند و به طور بالقوه بر وفاداری مشتری تأثیر می گذارد.
  3. مسائل کنترل کیفیت: مدیریت کیفیت غذا در حین تحویل می تواند چالش برانگیز باشد، زیرا رستوران پس از خروج از آشپزخانه کنترلی روی غذا ندارد.
  4. اشباع بازار: با موانع ورود کم، بازار می تواند به سرعت اشباع شود و برجسته شدن برندها را دشوار می کند.
  5. چالش های نظارتی و منطقه بندی: پیمایش مقررات بهداشتی محلی و قوانین منطقه بندی طراحی شده برای رستوران های سنتی می تواند برای آشپزخانه های ارواح پیچیده باشد.

فرصت ها

  1. رشد در تحویل آنلاین غذا: افزایش ترجیح مصرف کنندگان برای غذای تحویل در خانه، به ویژه در میان نسل هزاره و ژنرال Z، بازار رو به رشدی را برای کافه رستوران ابری ایجاد می کند.
  2. پیشرفت های تکنولوژیکی: نوآوری ها در اتوماسیون آشپزخانه، فناوری ایمنی مواد غذایی و تدارکات می توانند کارایی را بیشتر کرده و هزینه ها را کاهش دهند.
  3. گسترش به بازارهای جدید: پتانسیل گسترش به مناطق حومه شهر و روستایی که خدمات تحویل در آنها گسترده تر می شود وجود دارد.
  4. تنوع خدمات: آشپزخانه های ارواح می توانند جریان های درآمد اضافی مانند پذیرایی، سفارش های انبوه، یا حتی فروش کیت های غذا را کشف کنند.
  5. مشارکت ها و همکاری ها: فرصت هایی برای همکاری با پلتفرم های تحویل غذا، مارک های مواد غذایی تاسیس شده، یا حتی تامین کنندگان محلی برای افزایش دید و کارایی عملیاتی.

تهدید

  1. رقابت شدید: همانطور که مدل محبوب تر می شود، افزایش رقابت می تواند بر حاشیه سود و سهم بازار فشار بیاورد.
  2. تغییر در رفتار مصرف کننده: تغییر در ترجیحات مصرف کننده، مانند علاقه مجدد به غذاخوری یا نگرانی در مورد زباله های بسته بندی، می تواند تقاضا برای وعده های غذایی تحویلی را کاهش دهد.
  3. تغییرات نظارتی: با رشد صنعت، امکان افزایش مقررات و نظارت وجود دارد که بر نحوه عملکرد آشپزخانه های ارواح تأثیر می گذارد.
  4. وابستگی به فناوری: اتکا به پلتفرم های دیجیتال و لجستیک پیچیده به این معنی است که اختلالات فنی می تواند تأثیرات قابل توجهی بر عملیات داشته باشد.
  5. رکود اقتصادی: تغییرات اقتصادی می تواند بر مخارج اختیاری مانند غذا خوردن یا سفارش دادن در خانه تأثیر بگذارد و بر فروش کلی تأثیر بگذارد.
تجزیه و تحلیل بازار صنعت تولید کافه رستوران ابری

تحلیل بازار صنعت تولید کافه رستوران ابری نشان دهنده یک مسیر رشد قوی است. اندازه بازار جهانی آشپزخانه ابری  در سال ۲۰۲۳ ۷۰.۳۷ میلیارد دلار ارزش داشت و انتظار می رود تا سال ۲۰۳۰ به ۱۵۶.۶۰ میلیارد دلار برسد که با نرخ رشد مرکب سالانه (CAGR) 12.1٪ رشد می کند. از ۲۰۲۳ تا ۲۰۳۰. این رشد قابل توجه ناشی از افزایش تقاضا برای خدمات تحویل آنلاین غذا و تغییر ترجیحات مصرف کنندگان به سمت راحتی و سرعت است. کافه رستوران های ابری که به‌عنوان آشپزخانه‌های مجازی نیز شناخته می‌شوند، امکانات تجاری هستند که صرفاً بر تولید غذا برای تحویل و بدون فضاهای سنتی غذاخوری متمرکز شده‌اند. آنها یک راه حل مقرون به صرفه برای مشاغل ارائه می دهند تا عملیات را ساده تر کنند، هزینه های سربار را کاهش دهند و با افزایش تقاضا برای خدمات تحویل آنلاین غذا سازگار شوند. با استفاده از فناوری و بهینه سازی چیدمان آشپزخانه،  کافه رستوران های ابری می توانند چندین مفهوم و برندهای غذایی را در یک مکان واحد قرار دهند و بهره وری و تنوع منو را افزایش دهند. رشد بازار کافه رستوران های ابری نیز تحت تأثیر ساختارهای متغیر هزینه در محیط خدمات غذایی است. کاهش هزینه‌های اجاره و پرسنل مرتبط با مدل‌های تحویل محور می‌تواند به طور قابل توجهی حاشیه سود را برای رستوران‌ها بهبود بخشد. علاوه بر این، همه‌گیری COVID-19 پذیرش کافه رستوران های ابری را تسریع کرده است زیرا رستوران‌های سنتی با محدودیت‌هایی در عملیات غذاخوری مواجه بودند. به طور کلی، بازار کافه رستوران های ابری برای رشد و نوآوری پایدار آماده است، آینده صنعت غذا را تغییر می دهد و فرصت های جدیدی را برای ارائه دهندگان خدمات غذایی ارائه می دهد تا نیازهای در حال تکامل مصرف کنندگان را برآورده کنند.



درصورت تمایل به این مطلب امتیاز دهید: 

۵/۵ - (۲ امتیاز)