بیزینس پلن راه‌اندازی رستوران

آیا در فکر افتتاح یک رستوران جدید، افزودن یک رستوران مجازی ، یا تغییر استراتژی تجاری رستوران خود برای انطباق با “عادی جدید” صنعت پس از همه گیری هستید؟ مطمئن شوید که برای ایجاد یک بیزینس پلن رستوران وقت می گذارید. چرا؟

بیزینس پلن ها مانند نقشه‌های راه حرفه‌ای هستند – آنها به معنای واقعی کلمه راه موفقیت را هدایت می‌کنند
اگر به دنبال سرمایه گذار هستید و نیاز دارید که برنده های فعلی و پتانسیل درآمد آتی رستوران خود را ترسیم کنید، بسیار مهم هستند.
آن‌ها به شما کمک می‌کنند تا چالش‌ها را قبل از وقوع آن‌ها پیش‌بینی کنید، بنابراین می‌توانید از برخی فجایع چشم پوشی کنید و برای بقیه بهتر آماده باشید.
حدود 26 درصد از رستوران ها در عرض یک سال پس از افتتاح شکست می خورند و عدم برنامه ریزی یکی از دلایل اصلی تعطیلی این رستوران ها است. یک طرح بیزینس پلن ایجاد کنید، و خودتان را طوری تنظیم می کنید که در سمت راست این آمار قرار بگیرید.
در اینجا نحوه انجام آن آمده است.

طرح بیزینس پلن رستوران چیست؟

قبل از اینکه یاد بگیرید چگونه یک طرح بیزینس پلن بنویسید ، بسیار مهم است که بفهمید یک بیزینس پلن چیست – و چه چیزی نیست.
هدف یک طرح بیزینس پلن ایجاد یک راهنمای است که به شما کمک می کند تا در هر مرحله از راه اندازی و اجرای کسب و کار خود پیمایش کنید. این طرح همچنین باید به اندازه کافی جامع و واضح باشد که یک غریبه کاملاً، به عنوان مثال یک سرمایه گذار، بتواند آن را بخواند و به راحتی چشم انداز شما، اهداف شما و اینکه چگونه می خواهید رویای رستوران خود را به واقعیت تبدیل کنید، درک کند.
طرح‌های بیزینس پلن ساختارهای مختلفی دارند و می‌توانند به کوتاهی یک صفحه یا به اندازه کافی طولانی باشند تا در یک دفترچه ثبت شوند. ممکن است بخواهید با یک طرح استارت‌آپ ناب شروع کنید که بر روی استراتژی شما تمرکز دارد، سپس با یک برنامه دقیق‌تر که نکات کلیدی را توضیح می‌دهد و اطلاعات بیشتری را به سرمایه‌گذاران ارائه می‌کند، دنبال کنید.
به طور خلاصه، طرح بیزینس پلن شما باید همه چیزهایی را که دارید و برنامه ریزی برای قرار دادن در رستوران خود برای اطمینان از موفقیت مداوم بیان می کند.

7 عنصری که هر طرح بیزینس پلن رستوران باید شامل شود

رستوران و بیانیه ماموریت شما باید منحصر به کسب و کار و چشم انداز شما باشد، اما این بدان معنا نیست که باید کاملاً از صفر شروع کنید. نمونه‌های طرح بیزینس پلن رستوران‌های زیادی در اینترنت وجود دارد، یا می‌توانید از یک الگوی رایگان از انجمن کسب‌وکارهای کوچک (SBA) به عنوان نقطه شروع خود استفاده کنید. هر طور که آن را بنویسید، طرح بیزینس پلن نهایی شما باید شامل هفت بخش کلیدی باشد.

1. خلاصه اجرایی

این یک خلاصه مختصر از شرکت شما است، چرا این چیزی است که جامعه می‌خواهد یا به آن نیاز دارد، و چرا موفق خواهد شد. بسیاری از انواع مختلف رستوران ها با جمعیت های مختلف صحبت می کنند، و مهم است که بدانید چه نوع رستورانی را می خواهید اداره کنید . آیا در حال افتتاح یک اغذیه فروشی سریع با تمرکز بر ساندویچ های بیرون بری و سالادهای آماده هستید؟ یا قرار است اولین رستوران تاپاس در یک شهر باشید که مشتاق تنوع بیشتر است؟
اگر از طرح بیزینس پلن خود برای درخواست تامین مالی استفاده می کنید، SBA توصیه می کند اطلاعات مالی و برنامه های رشد سطح بالا را نیز در خلاصه اجرایی خود بگنجانید.
خلاصه خود را فرصتی برای جلب توجه خواننده خود بدانید. بسیاری از سرمایه‌گذاران تنها بر اساس خلاصه‌ی اجرایی تصمیمی در چند ثانیه اتخاذ می‌کنند – اگر این بخش تمام چیزی است که می‌خواهند بخوانند، هر کلمه را به حساب بیاورید.

2. توضیحات رستوران

اکنون زمان آن رسیده است که شرح دقیق‌تری از شرکت، از جمله متمایزکننده(های) حیاتی آن، مخاطبان هدف، و هر عامل دیگری که می‌تواند سرمایه‌گذاران را تحت تأثیر قرار دهد، مانند کارشناسانی که به عنوان مشاور وارد کرده‌اید یا مکانی که قبلاً انتخاب کرده‌اید. شناسایی یا ایمن شده است.
شما می خواهید ساختار قانونی کسب و کار را بگنجانید، توضیح دهید که آیا شما یک مالک انفرادی، LLC، و غیره هستید و مدیریت موجود و نقش های آنها (از جمله خودتان) را فهرست کنید.
اکنون بخش سرگرم کننده فرا می رسد: نوشتن شرحی از مفهوم خود. اینجاست که می‌توانید اجازه دهید جنبه خلاقانه‌تان ظاهر شود، اشتیاق خود را برای آنچه که امیدوارید خلق کنید به نمایش بگذارید و از صفت‌های فراوان برای جذب خوانندگانتان استفاده کنید و به مفهوم خود جان بدهید. شما قبلاً تصمیم گرفته اید که چه نوع رستورانی را باز می کنید، اکنون تمام جزئیات دیگر را بررسی کنید:

سبک خدمات (پیشخوان در مقابل نشستن، گاه به گاه در مقابل غذاخوری خوب و غیره)
اندازه رستوران و ظرفیت صندلی
محیط عمومی، از جمله دکوراسیون و موسیقی
گزینه هایی برای سبک های نشستن، نورپردازی و سایر وسایل
ساعات کاری
سبک آشپزی
ارائه خدمات جانبی مانند محصولات خرده فروشی، تحویل/برداشتن، و پذیرایی
نقاط فروش منحصر به فرد مانند استفاده از محصولات رشد یافته در مزرعه مجاور یا 30 دقیقه ضمانت ناهار برای ارائه خدمات بهتر به کارکنان اداری منطقه

3. منوی نمونه

اگر یک رستوران جدید هستید، گنجاندن یک منوی نمونه تنها راهی است که سرمایه‌گذاران متوجه می‌شوند که شما برای چه چیزی سرو می‌کنید. این کافی نیست که بگوییم به سراغ “ایتالیایی روستایی” می روید، زیرا ممکن است برای افراد مختلف معنای متفاوتی داشته باشد. این احتمال وجود دارد که منوی شما وجه تمایز اصلی شما یا حداقل بخشی از آن باشد – در غیر این صورت، چرا مشتریان شما را به رقبای آزمایش شده و واقعی که قبلاً غذاهای مشابه ارائه می دهند، انتخاب می کنند؟
با سرآشپز خود همکاری کنید و اصول اصلی طراحی منوی عالی را در ذهن داشته باشید:

مخاطبان خود را بشناسید و طراحی و توضیحات خود را به پایگاه مشتریان هدف خود اختصاص دهید – جمعیت کالج مشتاق معاملات نوشیدنی و غذای قابل اشتراک‌گذاری بیشتر به عکس‌ها و قیمت‌های پر زرق و برق علاقه‌مند هستند تا رستوران‌هایی که به دنبال تجربه سفره سفید هستند.
توضیحات منو باید کوتاه اما خاطره انگیز باشد — کلماتی را انتخاب کنید که به مشتریان کمک کند دقیقاً چه چیزی بخورند و آنها را از امتحان آن هیجان زده کند (مثلاً به جای «اردک» بگویید «اردک دودی با چای آبدار با سس آلو رایحه انیسون» با سس آلو”)
هنگام تعیین و قرار دادن قیمت به روانشناسی منو مراجعه کنید، به اعداد ساده (بدون علامت دلار) که در سمت راست آیتم منو بدون نقطه یا خط تیره قرار داده شده اند، توجه کنید.
از همین روانشناسی برای راهنمایی مشتریان از طریق پیشنهادات خود استفاده کنید، از جعبه های فراخوان و متن پررنگ برای برجسته کردن موارد سودآورتر استفاده کنید.
با استفاده از رنگ‌ها، عناصر طراحی و فونت‌های مشابه، منوی خود را به‌عنوان افزونه برند رستوران خود مشاهده کنید

4. تحلیل بازار هدف

جزئیات بازار هدف خود را با استفاده از پرسونای خریدار مشخص کنید که چه کسی را مشتری اصلی خود می بینید و عادات غذاخوری آنها ممکن است چگونه باشد. این پرسوناها باید شامل اطلاعاتی در مورد محل زندگی مشتریان هدف، سطح درآمد، نقاط دردشان باشد (آیا از انتظارهای طولانی متنفرند یا رستوران‌هایی را می‌خواهند که بعداً باز شوند؟)، و هر چند وقت یک‌بار در بیرون از خانه ناهار می‌خورند یا سفارش می‌دهند.

5. طرح های بازاریابی و تجزیه و تحلیل رقبا

طرح بیزینس پلن خود را با مروری بر صنعت تقویت کنید. این باید شامل تحقیقات رقابتی باشد که بینشی را در مورد نحوه عملکرد رستوران‌های دیگر در حوزه کاری شما، موفقیت‌هایی که به دست آورده‌اند و جایی که دچار تزلزل شده‌اند ارائه می‌دهد تا بتوانید از این اشتباهات درس بگیرید. دوباره به تمایزات کلیدی خود مراجعه کنید، این بار توضیح دهید که چگونه رستوران شما به بازار فعلی و فراتر از انتظارات مشتری خواهد پرداخت.
این مکان عالی برای گنجاندن برنامه بازاریابی شما نیز هست. به عنوان مثال، چگونه رستوران خود را تبلیغ خواهید کرد؟ آیا بازاریابی در داخل انجام می شود یا برون سپاری؟
رویدادهای تبلیغاتی، رسانه‌های اجتماعی و تبلیغات پولی تنها راه‌هایی هستند که می‌توانید به راه‌اندازی رستوران‌تان کمک کنید و سرمایه‌گذاران بسیار علاقه‌مند خواهند بود که برنامه‌ریزی‌های شما را بشنوند.

6. مدیریت سازمانی

در حالی که قبلاً در طرح بیزینس پلن خود به ساختار سازمانی و مدیریت خود اشاره کرده اید، اکنون ساختار کسب و کار خود را توضیح می دهید و نگاه جامع تری به تیم خود به اشتراک می گذارید. نمودار سازمانی می تواند مفید باشد، همانطور که خلاصه ای از تجربیات جمعی شما است. برخی افراد فهرستی از دستاوردهای برتر تیم را ارائه می کنند که اسکن و هضم آن آسان است.
علاوه بر لیستی از بنیانگذاران، مدیران، سرورها و غیره، می‌توانید رزومه‌هایی از تیم اجرایی خود یا بازیکنان مهم مانند یک میکسولوژیست معروف که به شما در توسعه برنامه کوکتل خود کمک می‌کند، پیوست کنید.

7. پیش بینی های مالی

در نهایت، وقت آن است که به جنبه مالی کسب و کار خود بپردازید، به خصوص اگر از طرح بیزینس پلن خود برای به دست آوردن سرمایه راه اندازی یا سرمایه اضافی پس از شروع عملیاتی خود استفاده می کنید.
اگر پیش از راه اندازی هستید، پیش بینی های شما فقط همین است: حدس ها. اما این حدس‌ها باید بر اساس تحقیقات بازار، هزینه‌های واقعی و درآمد پیش‌بینی‌شده باشد، که در یک نگاه پنج ساله به همه چیز از درآمد تخمینی گرفته تا بودجه مخارج سرمایه‌ای به اوج خود می‌رسد.
اگر کسب‌وکار شما راه‌اندازی و راه‌اندازی شده است، سوابق مالی واقعی مانند صورت‌های جریان نقدی و P&Lهای خود را، به طور ایده‌آل برای پنج سال گذشته، درج می‌کنید. از نمودارها و نمودارهای رنگارنگ برای برجسته کردن برنده‌های مالی استفاده کنید و ارزیابی سریع سلامت مالی شرکت را برای سرمایه‌گذاران آسان‌تر کنید.

نمونه‌ای از پیش‌بینی‌های مالی که هانی‌بی برگر هنگام معرفی سرمایه‌گذاران از طریق سرمایه‌گذاری جمعی تنظیم‌شده به اشتراک گذاشته است.
اگر درخواست بودجه دارید، نحوه استفاده از آن وجوه را مشخص کنید و اینکه آیا وثیقه ای دارید که می توانید برای تضمین وام بگذارید یا خیر.

با استراتژی‌هایی که چگونه مشتریان جدیدی را از طریق بیرون‌آوری و تحویل گرفتن جذب می‌کنید، طرح بیزینس پلن را تقویت کنید

COVID-19 صنعت مهمان‌نوازی را به شدت تغییر داده است، اما بسیاری از رستوران‌ها مانند Pig & Khoa و The Council Cafe راه‌هایی برای اصلاح مدل‌های رستوران خود پیدا کرده‌اند تا نه تنها از غذاخوری در محل پشتیبانی کنند، بلکه سفارش‌های تحویل و تحویل را نیز گسترش دهند.
در سال 2020، حدود 1.2 میلیارد نفر در سراسر جهان از سفارش آنلاین غذا استفاده کردند. علاوه بر این، نظرسنجی‌ها نشان داد که 68 درصد از مصرف‌کنندگان در حال حاضر بیشتر از قبل از همه‌گیری از رستوران غذا می‌گیرند، و 53 درصد می‌گویند که غذای بیرون‌بر و تحویل در شیوه زندگی آن‌ها نقش اساسی دارد.
پلتفرم هایی مانند Grubhub Marketplace می توانند با ارائه دسترسی سریع به سفارش و تحویل یا تحویل بدون استرس، جلب توجه مشتریان جدید و تقویت روابط با مشتریان فعلی را آسان تر از همیشه کنند.

درصورت تمايل به اين مطلب امتياز دهيد: