ضوابط فنی و بهداشتی واحدهای تولید کننده انواع روغن های خام گیاهی

چربی ها و روغن ها مواد غذایی با ارزشی هستند که علاوه بر تامین انرژی نقش مهمی در بقای سلامت و ادامه حیات داشته و درگروه کالاهای مصرفی ضروری جای دارند . ارزش و اهمیت روغن ها در برنامه غذایی انسان نقش بسزایی داشته و علاوه بر اینکه از بالاترین سطح
نیز بوده و K , E , D , A انرژی زایی در مقایسه با سایر گروه های مواد غذایی برخوردار است ، حلال ویتامین های علاوه بر این تامین کننده اسیدهای چرب ضروری مانند اسید لینولئیک و اسید لینولنیک می باشد که بدن قادر به ساخت آنها نمی باشد . اکثر چربی ها و روغن های نباتی پس از خارج کردن ناخالصی ها و انجام فرآیندهای لازم به مصرف خوراکی می رسند . اهمیت چربی ها و روغن ها نه تنها از دیدگاه سلامت بلکه از جنبه تجارت چنان است که ضرورت بررسی تولید و مصرف چربی ها و روغن های خوراکی لازم به نظر رسیده و از دیر باز علاوه بر جنبه تغذیه ای ، مسائل تولیدی و صنعتی روغن های خوراکی نیز حائز اهمیت بوده است . دانه ها و میوه های روغنی به عنوان ماده اولیه تحویلی از بخش کشاورزی مهمترین عنصر در فرآیند تولید روغن نبات ی بوده که ضمن توجه به کیفیت ماده اولیه استفاده از فناوری متناسب با آن امری اجتناب ناپذیر می باشد . لذا با توجه به توسعه و گسترش فرهنگ مصرف محصولات طبیعی یا ارگانیک مانند روغن های بکر یا طبیعی ، قانونمند شدن و ضابطه مند شدن صنعت روغنکشی در رعایت استاندارد ه ا و مقررات جهانی مطلبی ضروری است . در تدوین این ض ابطه نیز تلاش گردیده است که حداقل نیازهای فناوری واصول بهداشتی برای تولید این محصولات در نظر گرفته شود تا از تولید محصولی سالم و بهداشتی و قابل عرضه دربازارهای داخلی و خارجی اطمینان حاصل گردد .

دانلود ضوابط فنی و بهداشتی واحدهای تولیدکننده انواع روغن های خام گیاهی