طرح بسته بندی سبزیجات تازه
- 20 اردیبهشت 1405
- 0
- بازدیدها: 38,017
- دسته بندی:
طرح بسته بندی سبزیجات تازه و خرد شده
در سالهای اخیر با افزایش مشغلههای روزمره و تغییر سبک زندگی، تقاضا برای مواد غذایی آماده و نیمهآماده بهطور چشمگیری افزایش یافته است. در این میان، طرح بسته بندی سبزیجات تازه و خرد شده به عنوان یکی از ایدههای سودآور در حوزه صنایع غذایی و کسبوکارهای خانگی و کارگاهی شناخته میشود. این طرح با هدف آمادهسازی، شستشو، ضدعفونی، خرد کردن و بستهبندی بهداشتی انواع سبزیجات طراحی شده تا مصرفکنندگان بتوانند بدون صرف زمان زیاد، سبزیجات سالم و آماده مصرف را در اختیار داشته باشند.
اجرای طرح بسته بندی سبزیجات تازه و خرد شده علاوه بر پاسخگویی به نیاز بازار، میتواند فرصت مناسبی برای ایجاد اشتغال و راهاندازی یک کسبوکار کمهزینه اما پربازده فراهم کند. استفاده از تجهیزات ساده، رعایت استانداردهای بهداشتی و ارائه محصولات باکیفیت در بستهبندیهای مناسب، باعث افزایش اعتماد مشتریان و رشد سریع این نوع کسبوکار در بازار مواد غذایی شده است. به همین دلیل امروزه بسیاری از کارآفرینان به دنبال راهاندازی و توسعه طرح بسته بندی سبزیجات تازه و خرد شده به عنوان یک فعالیت اقتصادی پایدار و سودآور هستند.
جهت مشاهده طرح تولید سبزیجات سرح شده منجمد اینجا کلیک نمایید.
انواع بسته بندی سبزیجات تازه در مقیاس خرده فروشی
- کیسه های پلاستیکی: پلی اتیلن، پلی استر، پلی استرین، سلوفان و PVC
- پلی اتیلی سبک: این ماده دارای قابلیت انحناء ، کشش و مقاومت بالا در برابر ضربه , قابلیت چاپ پذیری مناسب, ممانعت کننده بخار آب و نفوذ پذیری خوب به گازها است
- پلی اتیلن سنگین: استحکام کششی آن از پلی اتیلن سبک بیشتر ولی مقاومت در برابر پارگی کمتری دارد . مقاومت شیمیایی پلی اتیلن سنگین از سبک بیشتر است به ویژه در ارتباط با مواد روغنی ، از عبور رطوبت جلوگیری کرده و در مقایسه با پلی اتیلن سبک نفوذ پذیری کمتری به گازها دارد .
- پلی اتیلن خطی سبک: این پلی مر دارای زنجیر طویل است که شاخه های جانبی کوتاه زیادی دارد مزیت این پلی مر نسبت به پلی اتیلن سبک مقاومتر بودن در ارتباط با سوراخ شدگی یا پارگی است
فیلم های پلیمری مواد اصلی هستند که برای بسته بندی محصولات باغی در مقیاس خرده فروشی استفاده می شود بیشتر فیلم های استفاده شده ، پلی وینیل کلراید و پلی اتیلن سبک، نازک و سوراخ دار به عنوان کیسه ای برای بسته بندی محصولات می باشد. اخیرا” ، مواد کو اکسترود شده که مخلوطی از پلی اتیلن متوسط و پلی اتیلی خطی سبک با کوپلیمر اتیل وینیل الکل است ،استفاده می شود . در بسته هایی که قصد ایجاد اتمسفر اصلاح شده را نداریم هدف اصلی ممانعت از حالت بی هوازی و تجمع بخار آب درون بسته است با سوراخ کردن بسته می توان به حالت دلخواه رسید - کیسه های توری پلاستیکی (PP): مزیت آنها تهویه کامل، نمایان بودن محصولات و سهولت عملیات بسته بندی می باشد .
- سینی های یکبار مصرف: جنس از مقوا ( کاغذ ) یا پلاستیک + پوشش پلاستیکی روی آن
- جعبه و کارتن: چوبی، مقوایی و پلاستیکی
- شانه های پلاستیکی پلی استایرن و PVC: استفاده از شانه پلاستیکی پلی استایرن علاوه بر مزیت جداسازی دارای مزیت ضربه گیری و انعطاف در برابر اندازه و شکل میوه است و در صورتیکه قبل از بسته بندی میوه نیازی به خنک کردن داشته باشد این نوع شانه ها به دلیل اینکه دارای خاصیت مؤثر عایق های حرارتی هستند می توانند به این امر کمک کنند.
روش های نوین بسته بندی سبزیجات و میوه جات
- استفاده از سیگنالهای رنگی به عنوان قسمتی از فیلمهای بسته بندی، این نقاط رنگی روی بسته با افزایش غلظت گاز ورودی به بسته و تغییرات بیولوژیکی تغییر رنگ خواهند داد.
- روش Skim package یا Individual shrink film
- بسته بندی Modified Atmosphere Packaging of Food – MAP
اساس این روش کنترل اتمسفر می باشد تا تنفس به حداقل برسد (یک لایه نفوذ ناپذیر گاز همراه با تزریق گاز ازت و دی اکسید کربن + مواد جاذب الرطوبه)
امکانات و تجهیزات مورد نیاز جهت بسته بندی سبزیجات تازه
حداقل فضای لازم برای راه اندازی این کسب و کار خانگی یک اتاق ۱۲ متری می باشد. این کسب و کار به امکانات و تحهیزات سطح بالا و گران قیمت نیازی ندارد. مهمترین امکانات و تجهیزات مورد نیاز برای راه اندازی این شغل عبارتند از:
- میزی بزرگ و چند صندلی ( برای پاک کردن سبزی روی آن)
- تعدادی سبد و تشت بزرگ ( برای شستشوی سبزیجات)
- یک یا تعدادی قابلمه یا ظرف بزرگ و اجاق گاز ( برای تفت داده یا پخت سبزیجات)
- یک دستگاه پرس خانگی ( برای بسته بندی سبزیجات)
- یک وسیله نقلیه مانند موتور سیکلت یا خودرو ( برای حمل و نقل سبزیجات، در صورت نیاز)
- یک خط تلفن و گوشی تلفن ( برای سفارش گرفتن) و ارتباط با مشتری
- ملزوماتی مانند تعداد پیشیند، چکمه و چاقو ( برای پرسنل)
- تجهیزات ثابت سبزی
نیروی انسانی مورد نیاز
نیروی انسانی مورد نیاز برای این شغل در مرحله راه اندازی عبارتند از :
بسته به حجم کار و نوع خدمات به نیروی انسانی بین ۱ الی ۴ نفر که وظیفه پاک کردن، شستشو خرد کردن و تفت دادن سبزیجات را به عهده بگیرند. وظیفه این افراد پاک کردن، شستشو، خرد کردن و تفت دادن سبزیجات است؛ پس لازم است که انواع سبزیجات، نحوه پاک کردن هر یک، کار با مواد شوینده و ضد عفونی کننده سبزیجات، کار با دستگاه سبزی خرد کنی، نحوه خرد کردن و همچنین طریقه و میزان تفت دادن هر یک از انواع سبزیجات آشنایی داشته باشند و با توجه به حجم کار، از قدرت بدنی لازم برای انجام وظیفه خود برخوردار باشند. اگر در این کسب وکار علاوه بر خدمات سبزی خرد کنی ، خدمات پاک کردن شستشو و تفت دادن سبزیجات نیز ارائه شود به ۴ پرسنل نیازمند است.
یک نفر برای هماهنگی فعالیت و نظارت بر کار سایرین این فرد به عنوان یک مدیر کسب و کار در درجه اول بر کارها و فعالیت های دیگران نظارت می کند تا اطمینان یابید که هرکس کار خود را بدرستی انجام میدهد. علاوه بر این وظیفه پاسخگویی به تلفن ها و ثبت سفارشات، خرید سبزیجات ، کار بسته بندی سبزیجات و پیگیری تحویل سفارش به مشتریان نیز به عهده این فرد است.
یک نفر برای تحویل سفارشات و کار تبلیغات که این فرد وظیفه خرید سبزیجات ، تحویل دادن سبزیجات سفارش داده شده به مشتریان و تبلیغات و اطلاع رسانی را نیز بر عهده دارد. کار تبلیغاتی این فرد عمدتا به توزیع تراکت و برگه های تبلیغاتی در درب منازل محدود می شود. با توجه به آنچه گفته شد این تعداد افراد معمولا در شروع کار مورد نیاز هستند ولی به مرور زمان و با گسترش سطح فعالیت ها می توان افراد دیگری را نیز به خدمت گرفت.
تجهيزات مورد نياز براي آماده سازي و بسته بندی سبزي خوردن تازه
- نوار يا ميز سورت ازجنس مناسب جهت استفاده در صنايع غذايي با سطح صاف ، غير قابل نفوذ ، قابل نظافت ، شستشو وضد عفوني كردن
- مخزن ( وان ) خيساندن در آب ( براي گرفتن گل و لاي)
- مخزن ( وان ) شستشوي ثانويه با آب ( براي حذف كامل گل و لاي )
- مخزن ( وان ) انگل زدايي با مواد مورد تاييد وزارت بهداشت
- مخزن ( وان ) آبكشي
- مخزن ( وان ) گندزدا با آب و با مواد گندزدا داراي پروانه ساخت
- مخزن ( وان ) آبكشي نهايي ( براي حذف باقيمانده مواد گندزدا )
- سانتريفوژ مخصوص آبگيري ( كه سطح درتماس با مواد غذايي بايد از جنس مناسب جهت استفاده در صنايع غذايي باشد ) با صفحات مشبك مجهز به سيستم ارتعاشي ( كه سطح درتماس با مواد غذايي بايد ازجنس مناسب جهت استفاده درصنايع غذايي باشد.)
- ميز مشبك از جنس مناسب جهت كاربرد در صنايع غذايي ، قابل نظافت، شستشو و ضد عفوني كردن و فن هوا براي نم گيري بيشتر سبزي ( درصورت نياز )
- ترازوي مناسب جهت توزين در قسمت بسته بندي
- دستگاه پرس يا دوخت حرارتي
- دستگاه چاپگر
- كارتن گذاري يا شرينك و…
تجهيزات مورد نياز براي فرآوري و بسته بندي انواع سبزيهاي برگي خرد شده تازه
علاوه بر تجهيزات مورد نياز ذکر شده به لوازم زير نيز احتياج است:
- دستگاه خرد كن خودكار با تيغه هاي ازجنس مناسب جهت تماس با مواد غذايي
- قيف پركن (ترجيحاً )
فرآیند بسته بندی سبزیجات تازه
- مراحل آماده سازي: حمل سبزیجات از محل تخلیه یا بارانداز یا سردخانه به خط تولید براي حمل سبزیجات در واحد تولیدي از بارانداز یا سردخانه به سالن تولید باید از وسایل مناسب حمل استفاده گردد . به نحوي که موجب هدر رفتن مواد اولیه و یا آلوده شدن محیط اطراف نگردد ، ضمنا عملیات حمل باید سریع انجام شود و از ماندن و حمل محصول در معرض آفتاب، باد و باران خودداري گردد. (بارانداز باید داراي سقف، کف و دیوارهاي صاف قابل شستشو و گندزدایی باشد.)
- بازرسی اولیه: هرگونه مواد اولیه مانند برگ، شاخه، سنگریزه همراه با محصول، سبزیجات آلوده به کپک و آفت باید تا حد امکان از محصول سالم جدا گردند. این عمل به روشهاي مناسب توسط ماشین یا دست انجام می شود.
- بازبینی قبل از شست وشو: در این مرحله، سبزیجات ها را بر روي نوار نقاله گسترده میشوند و در ضمن حرکت نوار نقاله سبزیجات هاي گندیده و داراي لک، زخم و آسیب هاي فیزیکی و یا آن دسته از سبزیجات هایی که داراي باقیمانده مواد زائد از محل برداشت محصول می باشند را جدا می کنند.
- شست و شو و گندزدایی: در این مرحله ، سبزیجات ها توسط نوار نقاله به حوضچه آب شستشوي اولیه که ظرفیت آن متناسب با حجم کار می باشد ، منتقل می گردد ( روش غوطه وري ) و به مدت زمان 10-5 دقیقه در حوضچه باقی می مانند و سپس سبزیجات ها در حوضچه دوم که محتوي آب و ماده گندزداي مجاز با نسبت هاي توصیه شده از سوي مراجع ذیصلاح رسمی می باشد ( مانند پرکلرین به نسبت 3/0 تا 5/0 P.P.M ) گندزدایی می گردند.
- آبکشی: پس از شستشو و گندزدایی سبزیجات ، باقی مانده مواد گندزدا در انتهاي مرحله شست و شو در اثر فشار آب پاششی از آن گرفته می شود ، به گونه اي که هیچ قسمتی از سبزیجات بدون تماس آب عبور نکند .
بازرسی پس از شست و شو: سبزیجات هاي شسته شده در این مرحله روي نوار نقاله مشبک پخش می گردند تا ضمن گرفته شدن آب اضافی آن سبزیجات مجدداً به طور کامل از لحاظ کیفیت مورد بررسی قرار گرفته و تفکیک شود . - حذف قسمت هاي ناخواسته: در این مرحله ، قسمت هاي زخمی ، لک دار یا تغییر رنگ یافته و ناسالم از قسمتهاي سالم سبزیجات و بافت هاي غیر خوراکی نظیر هسته از قسمتهاي خوراکی آن جدا می گردد .
بسته بندي محصول نهایی: محصولات آماده شده به محل بسته بندي منتقل و پس از توزین در بسته هاي مناسب و مجاز داراي شرایط استاندارد براي موادخوراکی ، بسته بندي می گردند . مواد بسته بندي باید مجاز براي مصارف خوراکی بوده و محافظت کافی در برابر آلودگی را فرآهم آورد .
جهت مشاهده خط تولید میوه و سبزیجات منجمد شده اینجا کلیک نمایید.
سرمایه مورد نیاز جهت بسته بندی سبزیجات تازه
بر اساس تحقیقات میدانی برای راه اندازی بیزینس خانگی بسته بندی سبزی حدود 35 میلیون تومان سرمایه ثابت نیاز دارید. همچنین 25 میلیون تومان سرمایه گردش برای یک دوره 3 ماهه نیاز دارید تا هزینه های تبلیغات ، نیروی انسانی و سربار را پوشش دهید. در مجموع حدود 60 میلیون تومان سرمایه برای راه اندازی این کسب و کار نیاز دارید.
با بررسی های انجام شده هزینه های راه اندازی طرح به شرح ذیل میباشد بدیهی است اعداد و ارقام تخمینی اند و تا کامل نشدن طرح قابل استناد نمیباشند.
ظرفیت تولید سالیانه: 30 تن
تعداد نیروی انسانی مورد نیاز: 4 نفر
میزان سرمایه گذاری ثابت: 3.5 میلیارد ریال(معادل 92 هزار دلار)
نرخ بازده داخلی در سال مبنا: 32 درصد
دوره بازگشت سرمایه: 2.8 سال
هزینه های بسته بندی سبزی
برای راه اندازی هر کسب و کاری به سرمایه ثابت برای خرید تجهیزات نیاز دارید که نوعی سرمایه گذاری محسوب می شود و در واقع دارایی شما از حالت نقدی به صورت غیر نقدی تبدیل می شود و امکان کسب در آمد را برای شما فراهم می کند. سرمایه در گردش شامل مجموع هزینه هایی است که شما در یک دوره کاری باید بپردازد تا درآمدی حاصل شود و بعد از ان درآمد حاصله بخشی به صورت سود کسب و کار و بخشی جایگزین هزینه های انجام شده می شود و این چرخه همواره ادامه دارد . به یاد داشته باشید این محاسبات به صورت کلی و عمومی انجام شده و شما می توانید با توجه به شرایط خاص خود تا حدودی آنرا تعدیل و تغییر دهید.
در صورت تمایل به تهیه طرح توجیهی یا مطالعات امکانسنجی اینجا کلیک نمایید و فرم درخواست را تکمیل فرمائید. کارشناسان ما در اسرع وقت با شما تماس میگیرند. شماره تلفنهای 05632457004 و 05632457300 پاسخگو میباشند.
رزومه شرکت مهندسین مشاور پارس رابین
ما بعنوان یک مشاور سرمایهگذاری میتوانیم به همه کسب و کارهای قانونی و مشروع در مقیاس صنایع متوسط و بزرگ کمک کنیم. با این همه، در برخی از صنایع خاص ممکن است ما بهترین انتخاب نباشیم. ما خوشحال میشویم مشخصات پروژه شمارا بدانیم؛ در صورت عدم تناسب به صورت محرمانه به شما اعلام میکنیم.
درصورت تمايل به اين مطلب امتياز دهيد:
