طرح تولید ماءالشعیر و مالت

مالت به جو جوانه زده و برشته شده اطلاق می گردد به عبارت دیگر برای تهیه مالت جو، آنرا سبز کرده و سپس با حرارت غیرمستقیم رطوبت آن را گرفته و پس از جدا کردن جوانه و ریشه جهت مصارف سالیانه ذخیره میکنند. برای گرفتن عصاره مالت، مالت را آسیاب کرده و آن را با مخلوط مقدار معینی آب در درجه حرارت مختلف می پزند تا شربت شیرین مالت بدست آید. شربت حاصله را بعد از جدا کردن تفاله جو و صاف کردن تحت خلاء میجوشانند تا غلیظ شود همچنین برای بعضی مصارف آن را به شکل پودردر می آورند، این ماده بسیار مغذی بوده و برای مصارف گوناگون غذایی به کار میرود. در مورد ماءالشعیر یا کوشاب می توان گفت، فرآورد های گازدار و غیرالکلی است که از مالت جو و مواد افزودنی مجاز بدون مرحله تخمیر الکلی تهیه میشود. رنگ ماءالشعیر با کیفیت، طلایی و شفاف است و چگالی آن تقریباً برابر آب است چرا که در حدود 80 درصد ماءالشعیر را آب تشکیل داده است. ماءالشعیر به علت دارا بودن مواد مغذی در مقابل نور وگرما آسیب پذیر می باشد، به همین دلیل برای جلوگیری از فعل و انفعالات شیمیایی مایع ماءالشعیر در شیشه های رنگی بسته بندی می گردد.

مراحل تولید ماءالشعیر

در ابتدای تولید ماءالشعیر با استفاده از انواع الک ، دستگاههای سنگ جمع کن، هواکش، خاک گیر و ، ناخالصیهای همراه جو نظیر سنگ، خاک، پوشال و … از آن جدا میشود.همچنین در این مرحله جوهای ریز، شکسته و ناسالم از جوهای سالم جدا می گردد و در پایان، جوهای سالم در سیلوها انبار می شوند. بعد از این مرحله، دانه های جو تمیز شده به قسمت مالت سازی میرود تا کاملا در آنجا شستشو شده و آماده برای مراحل دیگر گردد. جوهای الک و تمیز شده در واحد بوجاری به منظور خیس خوردن و شستشو وارد تانکهای خیساندن میشود. همزمان با وارد شدن جو به تانک، آب نیز به مقدار لازم وارد تانک میشود. همچنین سودا یا هیدرات سدیم اضافه می گردد. افزودن سودا برای ضدعفونی کردن جو و نیز از بین بردن بخشی از پوسته جو میباشد زیرا سودا خاصیت خورندگی دارد در نتیجه باعث خورده شدن مقداری از غشا جو می شود و پوسته آن را نازک میکند و زمینه را برای جوانه زدن مساعد می نماید. بعد از افزودن سودا، فرمالین و در صورت نیاز بدو فرم اضافه می گردد. افزودن فرمالین نیز به دو منظور انجام می پذیرد. یکی ضد عفونی نمودن بیشتر و دیگری چون ممکن است مقداری سودا زیر غشاء جو نفوذ کند فرمالین که حالت اسیدی دارد آن را خنثی مینماید. بعد از افزودن مواد فوق، جو به مدت ۶۸h در این تانک می ماند و طبق یک برنامه منظم عملیاتی چندین بار با آب در داخل تانک شستشو می شود. در سالن جوانه زدن، جو در دمای ۲۲-۱۸ درجه سانتی گراد و رطوبت نسبی ۹۵-۹۰ درصد به مدت ۷-۵ روز میماند. در این مدت آنزیمهای نهفته شروع به فعالیت مینمایند و حتی بعضی از این آنزیمها در این مرحله به وجود می آیند. این آنزیمها بر روی پروتئین و نشاسته جو اثر کرده و نشاسته را تبدیل به قند مینمایند. در اثر جوانه زدن، بعضی از ویتامینهای جو مانند تیامین و ریبوفلاوین افزایش مییابند. هر روز چندین بار توسط دستگاه مخصوص جوها را هوادهی می کند. جوها را به طور روزانه از نظر میزان جوانه زدن و … مورد آزمایش قرار داده و در صورت تأیید، پس از طی زمان مقرر به اتاقک کوره فرستاده می شوند. در کوره جوها به وسیله حرارت برشته می گردند و جوانه ها در اثر حرارت از بین میروند، در کوره به تدریج در مدت ۵۰-۲۵ ساعت، دما از ۶۵ به ۸۵ درجه سانتی گراد میرسد. رطوبت جو در این مرحله کاهش بافته و به حدود صفر می رسد و از این پس نام مالت به این محصول اطلاق میشود. واحد پخت شامل بخشهای آسیاب و تانکهای پخت، صافی، جوش و ترسیب می باشد.

حجم تولید مالت و ماء‌الشعیر در ایران

ایران یکی از کشورهای فعال در زمینه تولید مالت و ماءالشعیر در منطقه خاورمیانه است. رشد این صنعت در سال‌های گذشته به‌حدی بوده که علاوه بر تامین نیاز داخلی، بخشی از تولیدات راهی بازارهای برون‌مرزی نیز می‌شود. در حال حاضر شرکت‌های تولیدکننده ماء‌الشعیر سالانه نزدیک به ۶۰۰ تا ۷۰۰ میلیون لیتر انواع محصولات را تولید می‌کنند که تقریبا ۵۰۰ میلیون لیتر آن در بازار داخلی به‌مصرف می‌رسد. به کارگیری تکنولوژی روز در تولید این محصول، تاثیر آن بر سلامتی افراد در مقایسه با سایر نوشیدنی‌ها، و تثبیت آن به‌عنوان یک نوشیدنی حلال مشتق شده از جو، در میان انواع نوشیدنی‌های الکل‌دار، موجب ایجاد جذابیت آن در بازارهای خارجی به‌خصوص کشورهای مسلمان‌نشین اطراف شده است. این محصولات در بسته‌بندی‌های متنوع از جمله در ظروف PET، شیشه و قوطی و با حجم‌های مختلف و مناسب با مصرف خانوار به بازار عرضه می‌شود. از آن‌جا که بازار محصولات نوشیدنی، بسیار متنوع با حضور انواع محصولات مختلف است، لازمه بقای این صنعت در بازار، تولید محصولات به‌روز و سازگار با ذائقه‌های مختلف است. طی سالیان اخیر واحدهای R&D شرکت‌های عضو انجمن، همواره جهت تامین رضایت مصرف‌کننده، محصولاتی متنوع از نظر طعم، تولید کرده و تلاش بر آن بوده همراه با تغییر ذائقه مردم محصولاتی مناسب روانه بازار شود.

فرآیند تولید ماءالشعیر و مالت

جوی مخصوص جهت تولید ماءالشعیر با دقت کافی از مزارع تهیه می گردد که وزن هزار دانه آن باید ۶۵-۳۵gr بوده و میزان پروتئین آن حداکثر ۱۲-۹ درصد باشد. قدرت جوانه زدن ظاهری آن باید ۸۰ درصد بوده و بعد از رده بندی، حداقل ۹۵ درصد آن قابل استفاده باشد. پس از تهیه جو در دو مرحله تمیز میشود در مرحله بعدی جوی ریز و نصفه و همچنین سنگ و أحیانا باقیمانده کاه جدا می گردد. جوی ریز و نصفه و کاه جهت خوراک دام و طیور به فروش میرسد و جو پاک شده جهت مصرف در سیلوها ذخیره می گردد. سپس مقدار روزانه مصرف جو از سیلو گرفته شده و برای خیساندن به تانکهای مخصوص فرستاده می شود. جوهای خیس خورده سپس به سالن جوانه زدن فرستاده شده و از آنجا پس از جوانه زدن وارد پخت می شود که ابتدا مالت آسیاب شده به تانک پخت فرستاده می شود. سپس به تانک صافی ارسال شده و بعد از آن به تانکهای جوش و ترسیب میرود. در قسمت سردخانه پس از افزودن برخی مواد، محصول با عبور از صافیهای مخصوص به تانکهای تولید رفته و به آن گاز دی اکسید کربن اضافه می گردد و در این مرحله نوشابه آماده پر کردن در بطری می باشد.

معرفی کد آیسیک مرتبط با صنعت تولید

1. تولید مالت و ماءالشعیر : 1553
2. انواع نوشیدنی مالت : 1553312304
3. نوشیدنی مالت ساده : 1553412305
4. نوشیدنی مالت طعم دار : 1553412306
5. نوشیدنی مالت طعم دار حاوی کنسانتره میوه : 1553412307

وضعیت صنعت ماءالشعیر در جهان

صنعت ماءالشعیر در سال 0211 با تولید جهانی بیش از 1033 بیلیون هکتولیتر در مقایسه با دیگر صنایع غذایی به لحاظ اقتصادی از موقعیت استراتژیک ممتازی برخوردار بوده است. ماءالشعیر با مصرف سرانه 00026 لیتر در سال؛ بعد از چای، نوشابههای گازدار، شیر و قهوه، پنجمین جایگاه را در میان انواع آشامیدنی به خود اختصاص داده است. همزمان با پیشرفت فنآوری تولید نوشابهها، اطلاعات ذیقیمتی در حیطه علوم زیستی و بیولوژیکی به دست آمده که ارزش و اهمیت نوشیدنیهای طبیعی یا ساخته شده بر اساس مواد طبیعی و غیرسنتیتیک را مشخص مینماید. از این رو گرایش افراد به مصرف نوشیدنیهای طبیعی از جمله ماءالشعیر و استفاده از آنها در رژیم غذایی روزانه به منظور تأمین مواد مغذی نظیر ویتامینها، املاح معدنی و اسیدهای آمینه افزایش یافته است. ماءالشعیر یکی از نوشیدنیهای بسیار قدیمی است که بر اساس مطالعات انجام شده، قدمت آن به مصر باستان برمیگردد. همزمان با آن یک نوع نوشیدنی الکلی با همان خصوصیات از ارزن تهیه میشد که در میان قبایل آفریقایی رواج داشته است. اهمیت این محصول از بابت پزشکی علاوه بر ارزش غذایی آن برای مصرفکنندگان پوشیده نیست. پی بردن به اهمیت حیاتی این محصولات و تغییر الگوی غذایی افراد جهت برخورداری از سلامتی و افزایش طول عمر، کشورهای غربی را به برداشتن قدمهای اساسی در تولید و مصرف نوشیدنیهای طبیعی وادار کرده است. در کشور ما نیز در چند سال اخیر آگاهی افراد نسبت به موضوع افزایش یافته و گرایش مردم به مصرف محصولات طبیعی و برخورداری از سلامتی بیشتر شده است. از طرفی دیگر، سیاستگذاری ارگانهای ذیربط به گونهای است که حمایتهای همه جانبه ای از این گونه پروژهها مینماید. در نتیجه شرکت بهنوش ایران با بهره گیری از آخرین فنآوری و دانش فنی سهم خود را در بازار داخلی تثبیت کرده و در بازارهای بینالمللی توانسته با توانایی بیشتری فعالیت نماید.

وضعیت بازار فروش ماءالشعیر و مالت

سلامت‌محور بودن این نوشیدنی موجب شده همواره جایگاه مناسبی در بازار داخلی داشته باشد. اگرچه سرانه مصرف این محصول در کشور نسبت به سرانه آن در دنیا در سطح پایینی قرار دارد (بین ۵ تا ۱۰ لیتر در مقایسه با ۹۰ لیتر) اما خواص برتر این نوشیدنی نسبت به نوشابه‌های قندی گازدار، جایگاه آن در سبد مصرفی مردم را تا حدی تثبیت کرده است. در این میان باید در نظر داشت که میزان مصرف داخلی تا حد زیادی به قدرت خرید مردم بستگی دارد، به‌طبع با تشدید نوسانات اقتصادی و کاهش قدرت خرید مردم تقاضا برای این محصول نیز ممکن است دچار نوسان شود. در مورد بازارهای صادراتی، اگرچه می‌توان گفت کیفیت محصولات تولیدی ما در سطح جهانی و سازگار با استانداردهای بین‌المللی است، اما در کنار کیفیت بالا، قیمت رقابتی نیز عاملی تعیین‌کننده برای ورود به بازارهای خارجی و کسب سهم از آن‌ها است. وابستگی بخشی از مواد اولیه ما به واردات، حجم صادرات این محصول را تا حد زیادی به نوسانات نرخ ارز وابسته کرده است. این محصول پتانسیل صادرات به کشورهای اطراف، حتی اروپا، آمریکا و استرالیا را دارد البته صادرات به این مقاصد صورت گرفته است، اما ادامه این روند در گرو داشتن قدرت رقابتی است که از مجرای تثبیت نرخ ارز و کاهش قیمت مواد اولیه می‌گذرد.

مشکلات موجود در این صنعت ماءالشعیر و مالت

نخست آنکه باید اذعان کرد در خصوص تعیین قیمت فروش محصولات، همواره سعی بر این بوده که رعایت حال مصرف‌کننده محترم در نظر گرفته شود؛ ولی متاسفانه طی سال گذشته و به خصوص از اواخر سال قبل، قیمت برخی از مواد اولیه مورد مصرف در صنعت (از جمله مواد پتروشیمی) افزایش قیمت بی‌رویه و بی‌سابقه‌ای را داشته و شرکت‌های تولیدکننده را دچار مشکلات عدیده‌ای کرده و به طبع در تعیین قیمت فروش محصولات نقش بسزایی داشته است. قیمت، اهرم اصلی ما در هدایت رفتار تقاضا است، از یک طرف تولیدکنندگان برای تامین هزینه‌های خود نیازمند افزایش قیمت محصولات هستند از طرف دیگر کاهش قدرت خرید مردم بیم کاهش سهم بازار را القاء می‌کند و این یکی از مشکلات حال حاضر در بازار این محصول است. علاوه بر مشکلات موجود در تامین مواد اولیه، برخی مشکلات ما نیز مربوط به نحوه نگرش سازمان‌های مربوطه به این محصول و ایجاد موانع دست و پا گیر در تولید محصول و تعیین قیمت برای آن است. همان‌گونه که مستحضر هستید ماء‌الشعیر جزو نوشیدنی‌های سلامت محور و برپایه گیاهان بوده که مواد اصلی تشکیل دهنده آن مالت (جو جوانه‌زده شده) و رازک است که این محصول را از نوشابه‌های گازدار قندی جدا می‌کند، اما متاسفانه در سال‌های اخیر برخی از سازمان‌ها، ماء‌الشعیر را در زمره نوشابه‌های گازدار قندی دسته‌بندی کرده و از آن عوارض بهداشت ۱۵ درصدی مطالبه کرده‌اند؛ که این مورد برای بسیاری از شرکت‌های تولیدکننده مشکل اساسی ایجاد می‌کند و در صورت اخذ و پرداخت توسط شرکت‌ها متاسفانه به تعطیلی شرکت‌ها و کارخانه‌ها منجر می‌شود. یکی دیگر از مسائلی که متاسفانه طی سال‌های گذشته و به خصوص سال قبل صنعت را دچار مشکلات زیادی کرده، نبود ثبات نرخ ارز بوده است. بخش عظیمی از مواد اولیه این صنعت درگیر واردات بوده که این امر و نبود ثبات نرخ ارز، ضربه‌های بدی به تولیدکننده می‌زند.امید است در سالی که «سال حمایت از کالای ایرانی» نامگذاری شده است، دولت محترم و بخش‌ها و سازمان‌هایی که درگیر با بخش صنعت هستند بیشتر از قبل مساعدت و حمایت خود را از صنعت داشته باشند.

بررسی بازار تولید ماءالشعیر و مالت

بازار پر رونق ماءالشعیر ایران باعث شده تا در چند سال اخیر۷۰ واحد صنعتی در این صنعت شکل گیرد که با نوآوری و تنوع در بسته‌بندی و ذائقه با یکدیگر در حال رقابت هستند به‌گونه‌ای که در سال حدود ۲ میلیارد بطری ۳۳۰سی‌سی ماءالشعیر در داخل تولید می‌شود. به‌طور کلی مصرف نوشیدنی گازدار و غیرگازدار در کشور در حال رشد است اما ماءالشعیر در این میان جایگاه قابل توجهی دارد به نحوی که از سال ۱۳۸۵ تاکنون مصرف ماءالشعیر ۴۰ درصد افزایش یافته که مهم‌ترین عامل در این میان، نوآوری شرکت‌ها و فواید این محصول نسبت به نوشابه‌های گازدار است، با این حال سرانه مصرف در ایران با متوسط جهانی فاصله چشمگیری دارد. در حال‌حاضر سرانه مصرف ماءالشعیر در جهان ۹۰لیتر است که این رقم در ایران به حدود ۵ لیتر می‌رسد و پیش‌بینی می‌شود تا سال ۱۴۰۰ این رقم به ۱۰ لیتر برسد. برای بررسی بیشتر وضعیت صنعت ماءالشعیر در ایران و دلایل استقبال مردم از این محصول با حمیدرضا کمال‌علوی، دبیر انجمن تولیدکنندگان ماءالشعیر و مالت ایران به گفت‌وگو پرداخته‌ایم.
دبیر انجمن تولیدکنندگان ماءالشعیر و مالت با اشاره به اهمیت و مشکلات موجود در تهیه بطری‌های ماءالشعیر اظهار کرد: در گذشته در زمینه بسته‌بندی قوطی مشکلات متعددی وجود داشت و از آنجا که تولیدات داخلی از نظر کیفیت و کمیت پاسخگوی این صنعت نبود، شرکت‌ها به ناچار دست به واردات می‌زدند اما درحال‌حاضر با بسته‌بندی‌های متنوع شیشه‌ای، پت، فلزی و… شرکت‌ها توانسته‌اند هم سلیقه‌های مختلف جامعه را به خود جذب کنند و هم از لحاظ قیمت تمام‌شده در این زمینه کاهش داشته باشند. نقش مهم واحدهای تحقیق و توسعه در پیشرفت این صنعت در سال‌های گذشته شرکت‌های ماءالشعیر بیشتر محصولات خود را با یک طعم و یک نوع بسته‌بندی به بازار ارائه می‌کردند اما با شکل‌گیری واحدهای تحقیق و توسعه میدانی در واحدهای صنعتی تنوع در بسته‌بندی (چه از نظر حجمی و چه از نظر جنس بطری‌ها) زیاد شده که عملکرد واحدهای تحقیق و توسعه در این میان از نقش مهمی برخوردار بوده است.

وضعیت واحد های فعال تولید ماءالشعیر و مالت

در نمودار زیر تعداد و ظرفیت واحدهای تولید کننده تولید ماءالشعیر و مالت در کشور به تفکیک استان آمده است .

چک لیست شاخص های کلیدی سرمایه گذاری – طرح تولید ماءالشعیر و مالت

ظرفیت تولید سالیانه : 1200 تن
مساحت زمین موردنیاز : 10000 مترمربع
میزان سرمایه‌گذاری کل : 158 میلیارد تومان (877 هزار دلار)
میزان سرمایه‌گذاری ثابت : 132 میلیارد تومان (733 هزار دلار)
ارزش ماشین‌آلات و تجهیزات : 79 میلیارد تومان (439 هزار دلار)
هزینه زمین و زیرساخت : 33 میلیارد تومان (183 هزار دلار)
سرمایه در گردش : 26 میلیارد تومان (144 هزار دلار)
دوره بازگشت سرمایه : 3.2 سال
نرخ بازده داخلی (IRR) : 34 درصد
حاشیه سود تقریبی : 24 درصد
ارزش افزوده تولید : 38 درصد
سهم بازار هدف (داخلی) : 6 درصد
هزینه انرژی و نگهداری سالانه : 7.5 میلیارد تومان (42 هزار دلار)

مذاکره فوری 3077 963 0915 📞

در صورت تمایل به تهیه طرح توجیهی یا مطالعات امکان‌سنجی اینجا کلیک نمایید و فرم درخواست را تکمیل فرمائید. کارشناسان ما در اسرع وقت با شما تماس می‌گیرند. شماره تلفن‌های 05632457004 و 05632457300 پاسخگو می‌باشند.

ثبت درخواست

رزومه شرکت مهندسین مشاور پارس رابین

ما بعنوان یک مشاور سرمایه‌گذاری می‌توانیم به همه کسب و کارهای قانونی و مشروع در مقیاس صنایع متوسط و بزرگ کمک کنیم. با این همه، در برخی از صنایع خاص ممکن است ما بهترین انتخاب نباشیم. ما خوشحال میشویم مشخصات پروژه شمارا بدانیم؛ در صورت عدم تناسب به صورت محرمانه به شما اعلام می‌کنیم.

دریافت رزومه شرکت

درصورت تمايل به اين مطلب امتياز دهيد: