طرح تولید پودر خون،گوشت و استخوان

هدف از اجرای طرح، احداث واحد تولید پودر خون، گوشت و استخوان می باشد.پودر خون، از خشک نمودن خون تمیز و تازه حیوان کشتار شده بدست می آید. این فرآورده باید عاری از ادرار، مو، محتویات معده و غیره باشد و از جمع آوری، خشک کردن و آسیاب نمودن خون کشتارگاهها تهیه میگردد.پودر گوشت فرآورده ای است که مازاد کشتارگاهی و کنسروسازی، لاشه و اندامهای ضبطی حیواناتی که در کشتارگاه به علل مختلف برای انسان غیرقابل مصرف تشخیص داده میشوند و همچنین ضمائم قرمز لاشه (کبد،قلب،ریه ها) و ضمائم سفید لاشه شامل معده و روده که خالی و شسته شده باشد و دستها و پاها بدست می آید. پودر گوشت منبع خوبی برای ویتامین های B کمپلکس و به خصوص ریبو فلاوین،کولین ،نیکوتین امید،B12 ، عناصر کمیاب مثل مس، آهن و منگنز میباشد.
پودر استخوان از قطعات کامل یا خرد شده استخوانهای دامهای کشتاری بدست می آید به گونهای که ابتدا استخوانها را شست و شو داده و سپس با پختن در تانکهای مخصوص و با حرارت 130 درجه سانتیگراد به مدت سه ساعت و تحت فشار حدود 4.5 اتمسفر چربی و ژلاتین و سایر مواد اضافی را از آن جدا میسازند. آنگاه پس از خشک کردن استخوان را آسیاب نموده به صورت پودر در می آورند.
استخوان سوخته (خاکستر) از قطعات کامل یا خرد شده استخوان دام های کشتاری بدست می آید به گونه ای که پس از جدا کردن چربی، ژلاتین و سایر مواد اضافی به روش فوق استخوانها را در کوره های با حرارت 550 تا 600 درجه سانتیگراد در مجاورت هوا تا سفید شدن کامل میسوزانند. سپس آنها را آسیاب کرده بصورت خاکستر در می آورند.

پودر خون

پودر خون از خون حیوانات خون گرم بدست می آید که در کشتارگاه ها ذبح می شوند. خون مورد استفاده باید تمیز و تازه باشد. برای تهیه این پودر ، خون حیوانات را گردآوری و خشک می کنند و در نهایت به پودر تبدیل می کنند. خون یکی از مواد مازادی است که بعد از کشتار بدست می آید و سرشار از پروتئین می باشد. مسئله مهم در مورد تولید این پودر ، روش جمع آوری خون ها و روش تهیه و بدست آوردن پودر خون می باشد و این مساله بر روی کیفیت محصول بدست آمده بسیار تاثیر می گذارد.
برای اینکه پودر خون با کیفیت بالا تولید شود ، باید تجهیزات و وسایل کافی وجود داشته باشد و از همه مهمتر اینکه در محیطی بهداشتی تولید این محصول صورت گیرد. سایر محصولات مورد استفاده خون عبارتند از خون تازه ، هموگلوبین و پلاسما. در کشور های اسلامی این محصول از خون حیواناتی همچون گاو ، گوسفند ، شتر و بز بدست می آید ، اما در کشورهای دیگر این پودر را علاوه بر خون حیوانات نام برده از خون حیوانات دیگری همچون خوک ، شتر مرغ و حیوانات پرورش یافته دیگر نیز بدست می آورند

ویژگی های پودر خون
رنگ این پودر می تواند از قرمز به قهوه ای متغیر باشد. این پودر بوی خاص و منحصر به فردی دارد و نباید هیچگونه بوی بد و گندیدگی داشته باشد. اندازه این پودر باید طبق استاندارد باشد و از الک ۸/۲ میلی متری بتواند عبور کند و این پودر محصولی خالص و طبیعی می باشد. پودر خالص خون دارای خواص تغذیه ای بالایی است و حاوی پروتئین بسیاری بالای می باشد. از این پودر برای تکمیل رژیم های غذایی مبتنی بر غلات ، محصولات جانبی گیاهی و علوفه استفاده می شود.
این محصول اصلا خوش خوراک نیست و برای اینکه حیوانات از این محصول به عنوان جیره خوراکی استفاده کنند ، باید چند ماه به همراه جیره های خوراکی دیگر به آنها داده شود تا حیوانات به طعم این پودر عادت کنند. اسید آمینه موجود در آن به نسبت پودر های دیگر پایین تر می باشد و قبل از اینکه این پودر را در جیره خوراکی حیوانات قرار دهید ، باید آن را حرارت بدهید تا بیماری های موجود در آن از بین برود و به حیوانات انتقال پیدا نکند. این پودر به صورت دامي و طيوري تقسيم مي شود و تنها ۲ درصد از آن در جیره خوراکی مرغ های گوشتی استفاده می شود.

کاربردهای پودر خون
مقدار اسید های آمینه در پودر خون پایین است و برای اینکه این پودر از نظر مقدار اسید آمینه به تعادل برسد ، باید با پودرهای دیگری که دارای میزان اسید آمینه بیشتری می باشند ، ادغام شوند و بعد از آن مورد مصرف قرار گیرند. این محصول از نظر قیمتی برای دامداران مقرون به صرفه تر می باشد. بعد از پودر گوشت و پودر استخوان ، پودر خون بهترین انتخاب برای جیره خوراکی حیوانات می باشد. همچنین از این پودر در صنعت مرغداری نیز استفاده می گردد و در تمام طول سال می توان از این پودر به عنوان جیره خوراکی در حیوانات مزرعه استفاده کرد.

ارزش غذایی پودر خون
پروتئین خام موجود در این پودر حدود ۷۰ درصد می باشد.
ازت آزاد موجود در این محصول ۹۳.۸ درصد است.
چربی پودر خون در حدود ۱ در صد می باشد.
رطوبت موجود در این پودر حدود ۱۱ درصد می باشد.
فسفر موجود در این محصول حدود ۰.۱۰ درصد می باشد.
خاکستر موجود نیز در حدود ۷ درصد می باشد.

رابطه PH خاک و کود خون
طبق آزمایشات انجام شده توسط تیم آل کود استفاده از کود خون در پایین آوردن PH خاک تاثیر مثبتی دارد.

پودر گوشت

آرد یا پودر گوشت فرآوردهاي است که مازاد کشتار گاهی , کنسرو سازي (کنسرو گوشتی) , لاشه و اندامهاي ضبطی حیواناتی که در کشتارگاه به علل مختلف براي انسان غیر قابل مصرف تشخیص داده میشوند و همچنین ضمائم قرمز لاشه (کبد , قلب , ریه ها) و ضمائم سفید لاشه (معده و روده که خالی و شسته شده باشد) و دستها و پاها بدست میاید .
پودر گوشت در حدود 55 %پروتئین خام دارد و تجزیه کردن و داشتن آنالیز آن بدلیل متغیر بودن ماده اولیه بصورت موردي، نیاز می باشد. میزان متیونین ، سیستئین و تریپتوفان آن کم و لیزین بالاست. میزان انرژي پودر گوشت به میزان چربی موجود در آن بستگی دارد. وجود یک آنتی اکسیدان در پودر گوشت براي جلوگیري از فساد آن اهمیت دارد . پودر گوشت به این دلیل که حرارت می بیند و رطوبتش گرفته می شود آلودگی ندارد. ولی بزودي ممکن است آلودگی به آن منتقل گردد. پودر گوشت اگر حاوي استخوان باشد باید با قیمت ارزانتري در اختیار مصرف کننده قرار گیرد و در این حالت 40 تا 50 %پروتئین خام دارد و منبع خوبی براي کلسیم و فسفر می باشد البته هر چه فسفر آن پائین تر باشد بهتر است چون ممکن است محدود کننده باشد.

کاربرد پودر گوشت
پودر گوشت تا 5 درصد از ماده تشکیلدهنده دانه مرغ گوشتی را در برمی گیرد همچنین در دامپروری، میزان مصرف پودر گوشت به طور متوسط 5 تا 7 % و حداکثر 10 % می باشد. اگر مقدار پروتئین پودر گوشت نامشخص باشد بهتر است بیشتر از 4 تا 5 % در جیره استفاده نشود.
استفاده از پودر گوشت در غذای حیوانات خانگی از جمله سگ و گربه از دیگر کاربردهای این محصول به شمار می آید، چنانچه امروزه نیز در ایالات متحده امریکا بازار خوبی در این حوزه دارد.
در اروپا نیز وضع تقریبا همینطور است ولی در این قاره، از پودر گوشت بیشتر به عنوان جایگزین سوخت فسیلی در بسیاری از نیروگاه های تولید انرژی از جمله کوره های کارخانه های سیمان استفاده می کنند.
گفته می شود پودر گوشت و استخوان حاوی حدود 66 درصد انرژی سوختهای فسیلی از جمله ذغال است. در انگلستان از این محصول برای تولید برق نیز استفاده می شود، این موضوع در زمان بحران جنون گاوی در این کشور بسیار شیوع یافت.
نیروگاه گلانفورد (Glanford) یک نمونه از این سری نیروگاه ها می باشد که 13.5 مگاوات توان تولیدی آن است (این میزان برای انرژی مصرفی 32000 خانه کافی می باشد) در نتیجه این موضوع استفاده از این محصول بیشتر در مزارع پرورش ماهی آنهم به عنوان غذای نامرغوب و درجه دو (پس از خوراک سویا و پودر ماهی) رواج دارد.
البته استفاده از این محصول برای تغذیه خاک در صنعت کشاورزی نیز کمابیش رواج دارد. به طور کلی به کودهایی که از بقایای موجودات زنده بوجود آمده اند Organic Fertlizer گفته می شود. استفاده از پودر گوشت برای این کاربرد در کشورهای مختلف اروپایی تقریبا شرایط یکسانی دارد.
به عنوان مثال قوانین کشورهای آلمان، فرانسه و سوئیس برای استفاده از پودر گوشت یا خون بسیار سختگیرانه تر از قوانین آنها برای استفاده از کودهای نیتراتی هستند و این موضوع نیز ریشه در بیماری جنون گاوی دارد. در برخی از کشورهای اروپایی مانند اسلواکی استفاده از این محصول همراه با مالیات و جریمه است.

کالاهاي جایگزین پودر گوشت
اصولا از آنجایی که پودر گوشت به عنوان منبع پروتئین وارد غذاي دام میشود، هر ماده اي که بتواند پروتئین مورد نیاز دام و طیور را براورده کند، نیز میتواند جایگزین آن باشد. از آنجمله میتوان به مواد با منشا پروتئین حیوانی مثل پودر ماهی، پودر کشک، پودر شیر خشک حیوانی، پودر خون و پودر پر از طرفی و از طرف دیگر مواد با منشا پروتئین گیاهی مانند کنجاله سویا، کنجاله تخم پنبه، کنجاله آفتابگردان، کنجاله کنجد، کنجاله بادام زمینی، کنجاله بذر کتان و گلوتن اشاره کرد.
از بین پروتئین هاي حیوانی، کشک و شیر استفاده انسانی دارد و عملا تغذیه دام و طیور با آنها چندان به صرفه به نظر نمیرسد. اما ضایعات گوشت قابلیت تبدیل به پودر را دارند. گرچه میزان پروتئین موجود در آن (55 درصد) از پروتئین پودر ماهی (65 تا 70 درصد) کمتر میباشد.
همچنین به دلیل رواج بیماري جنون گاوي، با در نظر گرفتن این نکته که این بیماري با حرارت از بین نمیرود، موارد استفاده از آن در بحث بین المللی محدود گشته و حتی در بعضی کشورها با ممنوعیت مواجه شده است، لذا حرکت به سوي استفاده از سایر جایگزینها یا پودر گوشت، با پایه غیر گاوي (مانند استفاده از ضایعات طیور، شتر و…) شتاب بیشتري یافته است.

بررسي سابقه مصرف پودر گوشت
موضوع استفاده از مازاد کشتارگاهی در تغذیه وام و طیور از دیرباز مورد توجه متخصصین تغذیه قرار داشته‌است و مخصوصاً پودر خون و گوشت را در سابق به‌عنوان منبع مهمی از عوامل ناشناخته رشد تصور می‌کردند زیرا مقداری از عناصر کمیاب و یا حتی ویتامین‌ها را که احتیاج به خود آن‌ها نیز در حیوان به خوبی شناخته نشده بوده به جیره وارد می‌کردند ولی طی تجربیات فراوان کمبود نسبی اسید آمینه‌های ضروری در پودر گوشت آشکار شد و به این ترتیب در مقایسه با آرد ماهی از نظر تأثیر رشد در جوجه‌ها کمتر مورد اهمیت قرار گرفت. معذلک به واسطه برخی از اسید آمینه‌های ضروری که کم و بیش در آن وجود دارد و همچنین به علت وجود مقدار فراوان فسفر و کلسیم و انرژی، امروزه انواع پودر تولیدی از ضایعات کشتارگاه را به‌عنوان مکمل غذائی در تغذیه طیور مصرف می‌نمایند.

پودر استخوان

پودر استخوان از استخوان های دام و طیور که در کشتارگاه ها جمع آوری می گردد، تهیه می شود. این استخوان ها در کارخانه های مخصوص در دیگ های بزرگ ریخته شده و ابتدا آنها را می جوشانند تا گوشت های متصل به استخوان جدا و استخوان ها تمیز شوند و درنهایت استخوان ها را خرد و در مرحله آخر آسیاب و تبدیل به پودر می کنند. در زمان آب پز کردن استخوان ها باید با حرارت بالایی این کار صورت گیرد ، تا تمام بیماری ها احتمالی و حتی باکتری های موجود در آن ها از بین برود.
پودر استخوان به عنوان منبعی سرشار از کلسیم و فسفر معرفی می گردد و همچنین کلسیم ، فسفر و مواد معدنی ضروری برای بدن حیوانات را تامین می کند. مصرف این پودر در جیره غذایی کاربرد بسیار زیادی دارد. بعلاوه می توان گفت که پودر استخوان بعد از پودر گوشت جزء پرخاصیت ترین منابع غذایی به شمار می رود.

کاربردهای پودر استخوان
این محصول علاوه بر اینکه به عنوان جیره غذایی برای حیوانات استفاده می گردد ، کاربرد دیگری نیز در دندانپزشکی و ایمپلنت دارد. امروزه نقش و کاربرد این پودر بسیار افزایش یافته است . پودر مورد استفاده در دندانپزشکی از استخوان های گاو بدست می آید و برای تولید این پودر ، نیز باید استخوان ها در معرض حرارت بالا قرار گیرند تا بیماری ها و عفونت های موجود در استخوان ها از بین برود ، تا در زمان استفاده برای انسان ها بی خطر و عاری از هرگونه آلودگی باشد .
پودر های استخوان باید در مکان های خشک و خنک نگهداری شوند، زیرا اگر در دمای بالا و محیطی گرم قرار بگیرند زودتر فاسد می شوند و غیر قابل استفاده می گردند. پودر استخوان، پودری کامل و سرشار از تمام مواد معدنی و ویتامین نیست در نتیجه بهتر است ۲۰ الی ۳۰ درصد در جیره غذایی استفاده گردد. یکی دیگر از کاربردهای این پودر به عنوان کودی سرشار از فسفر است که کمبود فسفر را برای گیاهان تامین می کند.

ارزش غذایی پودر استخوان
انرژی موجود در این محصول ۱۸۰۰ تا ۲۰۰۰ کیلوکالری می باشد
نمک نیز در این پودر وجود دارد و در حدود ۱ درصد است.
چربی این پودر در حدود ۵ درصد می باشد.
رطوبت موجود در این پودر در حدود ۱۰ درصد است.
پروتئین موجود در این محصول در حدود ۱۵ تا ۲۰ درصد است.
کلسیم تقریبی در حدود ۲۲-۲۳ درصد می باشد.
فسفر در این پودر حدود ۱۱-۱۲ درصد می باشد.
خاکستر موجود نیز در حدود ۷۰ درصد می باشد.

انواع مختلف پودر استخوان

پودر استخوان خام
در این پودر ۲۳ -۳۰ درصد پروتئین وجود دارد. کلسیم موجود ۲۳ درصد می باشد و فسفر نیز در حدود ۱۱ درصد در این پودر وجود دارد.

پودر تهیه شده به ‌وسیله بخار آب
برای تهیه این پودر به دلیل فشار زیاد بخار آب ، مقدار زیادی از پروتئین و چربی این محصول از بین می رود ، نسبت کلسیم و فسفر آن به ترتیب ۳۳ و ۱ درصد است.

خاکستر استخوان
این پودر با سوختن و خاکستر شدن استخوان ها بدست می آید. در این نوع پودر میزان فسفر بالاتر می باشد (۱۶ تا ۱۷ درصد). از این پودر به عنوان مکمل معدنی نیز استفاده می شود.

کد آیسیک مرتبط با صنعت تولید پودر خون،گوشت و استخوان
کد آیسیک مخفف International Standard Industrial Classification (سیستم بین المللی طبقه بندی استاندارد صنایع) است. کد گذاری به عنوان روش ساده و دقیق برای تعیین هویت کالا، قطعات ، مدارک و اموال ، سالها است که در سطح شرکت هاو زنجیره های تأمین مورد استفاده قرار می گیرد.
با توجه به بررسی های انجام شده کد آیسیک پودر خون،گوشت و استخوان به شرح جدول ذیل می باشد

کد تعرفه گمرکی مرتبط با صنعت تولید پودر خون،گوشت و استخوان
تعرفه یا به عبارت دیگری(TARIFF) یک نوع معیار رقمی و یا عددی می باشد برای شناسی و تعیین جایگاه کالا در ترخیص کالا .
تعرفه گمرکی میزان حقوق ورودی قابل پرداخت برای ورود کالا می باشد.تعرفه گمرکی در بستر تاریخ مبتنی بر سیستم و روش های خاصی از قبیل اداره گمرک،آمار،حمل و نقل،بیمه و غیره طراحی و مورد استفاده قرار می گیرد.
با توجه به بررسی های انجام شده کد تعرفه گمرکی پودر خون،گوشت و استخوان به شرح جدول ذیل می باشد

بررسی اجمالی تکنولوژي و روش هاي تولید پودر خون
پودر خون معمولا با يکي از روش هاي Spray يا Flash خشک مي شود. روش Flash خود به دو روش Ring Drying و Drum Drying تقسيم بندي مي شود. انتخاب روش خشک کردن خون، تاثير مستقيمي بر ميزان هضم “پروتئين خام” پودر خون دارد زیرا که بين ميزان حرارتي که به خون مي دهيم و پروتئين خام ارتباط مستقيم وجود دارد.
درواقع هرچه حرارت بيشتري به پودر خون بدهيم، ميزان جذب پروتئين خام آن در دام وهمچنين قابليت انحلال پروتئين خام آن در آب پايين مي آيد. سابقاً خون کامل را بعد از منعقد کردن، در اتوکلاو تا حرارت۱۴۰ درجه سانتیگراد حرارت داده و سپس تحت فشار در ديگ هاى چرخان خشک مى نمودند. در حال حاضر از دستگاه هائى استفاده مى کنند که در آن خون کامل به صورت پودر پاشيده و به طريقه اسپرى خشک مى گردد.
از آنجا که پودر خون ماده اي هيدروفيل (آب دوست) ميباشد رطوبت آن را به ميزان فقط ١٠ تا ١٢ درصدکاهش مي دهند و سپس در جايي خشک نگهداري مي کنند تا فاسد نشود.
پودر خون را مي توان در مقياس پايين نيز توليد کرد. پس از جمع آوري خون مورد نياز، آن را به آرامي در حالي که مدام در حال هم زدن مي باشد حرارت داده سپس بعد از آنکه اکثر آب موجود در خون تبخير شد، آن را در مجاورت نور خورشيد يا منبع حرارت مصنوعي خشک مي کنند. ميتوان خون پخته شده را قبل از خشک کردن با مواد ديگر از جمله سبوس برنج يا گندم مخلوط کرد. اين کار خشک کردن آن را تسهيل ميکند و ارزش غذايي آن را بالا مي برد.
پايين نگه داشتن درجه حرارت پودر خون در خلال فرايند هاي پختن و خشک کردن تا جاي ممکن، کيفيت بالاي آن را تضمين خواهد کرد.
البته براي کمک کردن به استخراج آب، ميتوان ابتدا به خون اجازه داد دلمه ببندد سپس آن را جوشاند ولي در اين حالت سطح ايزولئوسين (يک اسيد آمينه) آن کاهش ميابد. براي اينکار ١ درصد آهک زنده يا ٣ درصد آهک مرده به خون اضافه ميکنند. با اين روش، از تلفات ماده خشک که شامل بسياري از مواد معدني مي باشد، نيز به ميزان ١٠ الي ١٥ درصد کاسته مي شود. همچنين خون خام را ميتوان با افزودن مقداري اندک ( ٠,٧ درصد) اسيد سولفوريک يا مقداري همسان از اسيدي ديگر به مدت يک هفته نگهداري کرد.
از آنجا که تا حد ممکن بهتر است حرارت کمتري به پودر خون بدهيم، بهترين روش براي خشک کردن پودر خون، خشک کردن آن به روش Flash و Spray مي باشد چرا که کمترين دماي ممکن را به خون مي دهند و سطح اسيدهاي آمينه آنها بالاتر خواهد بود.
از طرفي ديگر دام تمايل بيشتري به خوردن آن نشان ميدهد. البته همچنان کمبود ايزولئوسين آن به عنوان محدوديت باقي خواهد ماند.

روش Drum Drying
در اين روش مايعي که ميخواهد خشک شود را روي سطح دوار داغي ميريزند. در نتيجه تماس با اين غلطک داغ (Drum) آب موجود در مايع تبخير شده و با چرخش ان پودر حاصله در قسمتي که بايد از سطح آن جدا شده و جمع مي گردد. حرارت اين غلطک دوار را عموما با بخار آب تامين ميکنند. نوعا Drum Dryer ها را به انواع تک يا دو غلطکه تقسيم بندي مي کنند. با اين روش محصول بسيار سريع (در حد چند ثانيه) خشک مي شود ولي معمولا اين تکنولوژي با محدوديت ظرفيت مواجه است.

روش Ring Drying
اساس اين روش، گذر مايعي که قرار است خشک شود از محفظه اي با هواي گرم بوسيله خطوط نقاله است. ضمن آنکه بوسيله يک دستگاه سانتريفوژ مدام قسمت هاي خشک شده محصول را از مابقي جدا ميکنند تا از چرخه خشک کن خارج شود. اين فرايند نسبتا سريع، ناگهاني و ملايم است.
با اين روش، رطوبت سطحي و دروني ماده يکنواخت گرفته ميشود.
همانطور که قبلا گفته شد، به دو روش مذکور Flash Drying گفته ميشود. چرا که در آنها خشک کردن محصول به سرعت انجام ميگيرد.

روش Spray Drying
روش خشک کن اسپري، روشي است که در بيشتر کارخانجات مدرن از آن استفاده مي شود. اساس روش ساده است. ابتدا مايعي که قرار است خشک شود به ذرات بسيار ريز تقسيم بندي شده سپس اين قطرات بسيار ريز با در معرض هواي گرم قرار خواهند گرفت. با اين روش ميتوان بوسيله دو عامل دماي هواي محفظه و سرعت جريان آن، ميزان تبخير از قطرات ريز را تغير داد و به رطوبت مورد نظر رسيد.
همانطور که ملاحظه مي شود در شکل A هواي گرم از بالا وارد محفظه می شود و ذران ريز خون از پايين در جهت مخالف به محفظه پرتاب مي شود و در نتيجه جريان هواي گرم در نهايت از پايين محفظه به طور خشک شده خارج مي شود ولي در شکل B ذرات معلق خون و هواي گرم به طور همزمان از بالاي مخزن وارد شده و درپايين محصولات را جمع آوري مي کنند.
گرچه اين روش در صنايع غذايي استفاده هاي بسيار زيادي دارد و در ظرفيت عملا محدوديت هاي بسيار کمي دارد ولي در عين حال ميزان اجراي آن نسبتا بالاتر است. البته قيمت تمام شده محصول در آن پايين تر از تکنولوژي هاي ديگر مي باشد. کما اينکه اين موضوع باعث شده است که استقبال از روش Drum Drying کمتر شود و کارخانجات مايل به تغير تکنولوژي به روش Spray می باشند.
اما با چشم پوشي از بخشي از پروتئين موجود در خون مي توان هزينه هاي توليد (خصوصا هزينه هاي انرژي) را به ميزان چشم گيري کاهش داد. همانگونه که قبلا اشاره شد، خون از دو بخشِ اصلي تشکيل شده، پلاسما و خون چگال. بيشترين ميزان پروتئين نيز در خون چگال است.
در نتيجه درصورتي که از ديکانتر (به معناي جداساز دو فاز از يک ديگر و نوع ساده اي از سانتريفوژ ها است) استفاده کنيم و خون را به دو بخش پلاسما و خون چگال تقسيم بندي کنيم. با از دست دادن فقط ٨% از پروتئين موجود در خون، مي توان حجم آبي که بايد در حين خشک کردن تبخير شود را ٤٥ % کاهش داد.

روش سنتی تولید پودر گوشت
مخازن انتقال بخار که برای تولید پودر گوشت (یا گوشت و استخوان) به کار میرود، ظروفی مستطیل شکل خوابیده یا استوانه شکل ایستاده هستند که از فلز سنگین ساخته میشوند. این مخازن با یک دستگاه بخارساز (اواپراتور) تغذیه میشوند تا انرژی لازم برای پخت گوشت را بدست آورند.
در روش خشک که بیشتر با تنها هدف استخراج روغن صورت میگیرد از آب استفاده نمیکنند و حرارت را به گونه ای اعمال میکنند که مواد اولیه آب خود را از دست دهند. این روش را با اعمال درجه حرارت کمتری انجام میدهند.
اما در روش تًر، ابتدا یک سوم مخزن را با آب پر میکنند. سپس قطعات بزرگتر دام را از جمله استخوان ها، پاها و سر را در آن میریزند، بعد از این مرحله قطعات کوچکتر و سپس مواد نرم لاشه از جمله احشا و استخوان های خرد شده را در مخزن مذکور میریزند در نهایت قطعات چربی دام را به مخزن اضافه میکنند. با در نظر گرفتن فضایی کافی برای عمل پختن، گفته میشود باید حدود ¼ بالای مخزن خالی بماند.
با بستن در مخزن، بخار تحت فشار را مستقیما به مخزن تزریق میکنند. این فشار باید حدود 18 کیلوگرم باشد مخزن را حدود 5 ساعت در این حالت نگه میدارند. این حرارت به منظور از بین بردن میکروب ها و روغن گیری از مواد و همچنین نرم کردم مواد داخل مخزن میباشد.
بعد از حرارت دادن به مخزن، فشار مخزن را به طور یکنواخت کاهش میدهیم و به مخزن فرصتی 40-45 دقیقه ای میدهیم تا خنک شود. با این کار مواد سنگین تر به ته مخزن ته نشین شده، چربی های سفید رنگی (روغن گوشت) به سطح آب رسوب میکنند. با جمع آوری آنها، مواد داخل مخزن را تخلیه میکنیم. و پس از خشک کردن برای آسیاب و بسته بندی میفرستیم. آب مخزن حامل مقدار چشمگیری از پروتئین و چربی است که با تغلیظ آن این چربی را مجدد جدا کرده و مواد پروتئینی حاصل را قبل از مرحله خشک کن، به چرخه تولید بازمیگردانیم.
با این روش هر محموله تولیدی باید به طور مجزا آنالیز شود تا از ارزش غذایی آن مطلع شویم.

وضعیت واحد های فعال تولید پودر خون،گوشت و استخوان
در نمودار زیر تعداد و ظرفیت واحدهای تولید پودر خون،گوشت و استخوان در کشور به تفکیک استان آمده است .

جدول واحد های فعال تولید پودر خون،گوشت و استخوان
در جدول زیر تعداد و ظرفیت واحدهای تولید پودر خون،گوشت و استخوان در کشور به تفکیک استان آمده است

پیش بینی وضعیت سرمایه گذاری طرح تولید پودر خون،گوشت و استخوان

ظرفیت تولید سالیانه: 1000 تن
نرخ برابری دلار: 26000 تومان
میزان سرمایه گذاری ثابت: 8 میلیارد تومان (بدون احتساب هزینه زمین)
ارزش ماشين آلات و تجهيزات: 3.2 میلیارد تومان
نرخ بازده داخلی در سال مبنا: 26 درصد

درصورت تمايل به اين مطلب امتياز دهيد:</span