طرح تولید نان رژیمی

یشترین مشکلات گوارشی ایرانیان ناشی از مصرف نان های سفید و سنتی است. استفاده از نان سفید در اکثر کشورهای جهان به صفر رسیده است و این کشورها به سمت مصرف نان های تیره که سبوس بیشتری هم دارند گرایش پیدا کرده اند، این در حالی است که در ایران مصرف نان لواش با 64درصد بیشترین سهم مصرف را به خود اختصاص داده است.
در تمام دنیا گرایش مردم به سمت مصرف نان های تیره است. این نوع نان ها سبوس بیشتری دارند، اما در ایران هرچقدر نان سفیدتر باشد طالب بیشتری دارد. در حال حاضر در ایران سبوس های جدا شده از آرد برای مصرف دام استفاده می شود، در حالی که در تمام دنیا سبوس را به آرد اضافه می کنند تا بتوانند نان مغذی تری را تولید کنند.
روش تولید نان در ایران کاملا مغایر استانداردهای جهانی است؛ در ایران همچنان تولید نان های تخت و فلت رواج دارد در حالی که تمام دنیا به سمت تولید نان های حجیم حرکت کرده اند.
تنوع محصول در نان های حجیم بسیار بالاست و زمانی که شما به یک واحد تولید نان حجیم مراجعه می کنید با 40نوع نان که ممکن است در برخی واحدها تعداد آنها به 150نوع هم برسد مواجه هستید اما در واحدهای تولید نان فلت بیش از یک نوع نان نمی توان تولید کرد.
ماندگاری بالا و پروسه استانداردسازی نان از دیگر دلایل حرکت به سمت نان های حجیم و رژیمی است و قطعا نان هایی که به این روش پخت می شوند سالم تر هستند.

وضعیت صادرات نان

در بحث صادرات نان، تولیدکنندگان ما اقبال خوبی نداشته اند و این مسئله دلایلی دارد که یکی از آنها گران بودن آرد و گندم در ایران به نسبت قیمت های جهانی است.
گندم جهانی کیلویی 700تومان است در حالی که گندم ایران با یارانه ای که دولت برای آن در نظر می گیرد با قیمت 900 تومان به واحدهای تولیدی عرضه می شود. حال تولید و بسته بندی آن برای صادرات قطعا با افزایش قیمت همراه خواهد بود که این توان رقابت را از تولیدکنندگان ایرانی می رباید.
مسئله ای که باید به آن توجه داشت این است که مصرف نان هایی مثل نان سبوس دار، نان رژیمی و نان چاودار در کشور ما به نسبت مصرف جهانی بسیار پایین است. در حال حاضر تنها 7درصد نان های تولیدی در ایران به صورت نان های رژیمی و حجیم است در حالی که طبق برنامه پنجم توسعه این رقم باید به 40درصد افزایش می یافت.
متاسفانه در ایران مصرف نان های سفید با استقبال بهتری رو به رو است، در حالی که باید این مهم از طریق رسانه ها اطلاع رسانی شود و مردم با نقش مصرف نان های تیره و سبوس دار در سلامتی خود آشنا شوند. در تمام دنیا و حتی کشور ترکیه که همسایه ما محسوب می شود، واحدهای نانوایی موظف شده اند از سبوس در آردهای خود استفاده کنند.
چند شرکت بزرگ در تهران مثل نان سحر، نان آوران و سنان به تولید نان های رژیمی می پردازند، کلیه واحدهای تولید نان محلی نیز می توانند به پخت نان های رژیمی اقدام کنند.

امروزه مردم حساسیت بیشتری نسبت به مصرف نان های رژیمی پیدا کرده اند و هرچه می گذرد استقبال مردم از مصرف این نوع نان ها بیشتر می شود. آگاهی مردم به صورت تدریجی نسبت به مصرف نان هایی با سبوس و فیبر بالا در سلامتی آنها موجب شده است به مصرف نان های رژیمی و حجیم گرایش پیدا کنند و از این طریق خود را از مشکلات دستگاه گوارشی که شایع ترین بیماری بر اثر مصرف نان های سفید و سنتی است، محفوظ بدارند.
در تولید نان های رژیمی در واقع همان ماشین آلاتی که برای تولید نان های حجیم استفاده می شود، مورد استفاده قرار می گیرد. اما در روند تولید، بسته بندی و عرضه نان های رژیمی در سوپرمارکت ها باید از وزارت بهداشت مجوز تولید دریافت کرد.

میزان سرمایه لازم جهت راه اندازی واحد تولید نان رژیمی

ماشین آلات مورد استفاده در تولید نان های رژیمی همان ماشین آلات نان های حجیم است و توصیه ما به سرمایه گذاران این صنعت خرید ماشین آلات استاندارد داخلی است، زیرا تجهیزات تولیدی ایران به لحاظ کیفیت و ظرفیت تولید با نمونه های مشابه خارجی مثل کشور ترکیه تفاوتی ندارد.
قیمت ماشین آلات ایرانی چیزی حدود 150 میلیون تومان است اما اگر بخواهیم ماشین آلات ترکیه ای تهیه کنیم باید رقمی در حدود 300 میلیون تومان پرداخت کنیم.
گفتنی است ماشین آلات اروپایی چهار برابر ماشین آلات تولید داخل قیمت دارند و برای خرید آنها باید چیزی حدود 600 میلیون تومان هزینه کرد.
برای تولید نان های رژیمی به یک فضای 100 متری نیاز داریم. اگر هزینه ملک بسته به اینکه استیجاری یا شخصی است و اینکه در کدام نقطه از شهر قرار دارد، از هزینه های اولیه کم شود باید گفت برای شروع این کار به 300 میلیون تومان سرمایه اولیه احتیاج است.
بسته به ظرفیت تولید میزان نیروی کار لازم متفاوت خواهد بود، اما برای آغاز کار با سه نفر نیرو نیز می توان شروع کرد.
شایان توجه است که این صنعت گرچه شاید سخت به نظر برسد اما صنعتی سوده است و مهم تر اینکه در راستای سلامتی جامعه گامی برداشته می شود.