احداث مزرعه کشت کرفس

کرفس بانام علمی Apium graveolens از خانوادهٔ چتریان (Apiaceae که شامل گشنیز، جعفری، رازیانه، هویج و…) گیاهی دوساله و از سبزیجات فصل خنک می‌باشد و قادر به تحمل دماهای بالا نیست و در دماهای بالا وارد فاز زایشی می‌شود.(احداث مزرعه کشت کرفس)
کرفس بومی نواحی خاصی از آفریقا، آسیا و اروپاست و معمولاً در شرایط باتلاقی رشد می‌کند. کرفس احتمالاً از نواحی دریای مدیترانه سرچشمه گرفته است. ممکن است باعث تعجب شود که از کرفس در کتاب اودیسه هومر به‌عنوان سلینون (شکل لاتین کلمهٔ یونانی گیاه) نام‌برده شده است.
کرفس تا دههٔ ۱۶۰۰ جز طعم‌دهنده‌های اصلی در سراسر اروپا بود. در فرانسه به نام سلری (Celery) شناخته می‌شود. در قرن ۱۸ کرفس به علت دارا بودن طعم قوی به‌عنوان یک سبزی روزمره طعم دار در آلمان و انگلیس و فرانسه استفاده می‌شد. کرفس ارزش غذایی بالایی دارد. از برگ‌های کرفس می‌توان مانند فلفل دلمه‌ای در سالاد یا پاستا استفاده کرد و از ساقه‌های آن برای درست کردن مربا، ترشی، استفاده در خورشت و یا آبگیری استفاده می‌شود.(احداث مزرعه کشت کرفس)

کاشت کرفس

کرفس جز گیاهانی است که می‌توانید به‌راحتی آن را در منزل و یا باغ خود پرورش دهید. کرفس خانگی نسبت به انواع تجاری که از فروشگاه‌ها خریداری می‌کنید دارای طعم بیشتر، رنگ تیره‌تر و ساقه‌های کوتاه‌تر است. زیرا انواع تجاری معمولاً در گلخانه‌ها و با تراکم بالا کشت می‌شوند و از نور خورشید محافظت می‌شوند که این باعث روشن‌تر شدن رنگ کرفس و بلندتر شدن ساقهٔ آن می‌شود.(احداث مزرعه کشت کرفس)
متأسفانه کرفس‌های تجاری یکی از محصولات کشاورزی است که حاوی تعداد زیادی سموم دفع آفات هستند؛ بنابراین نه‌تنها کرفس‌هایی که در باغ یا منزل خودتان پرورش می‌دهید طعم بهتری دارند بلکه ازنظر شیمیایی نیز مواد شیمیایی کمتری دارند.
در اینجا ما توصیه‌هایی در مورد کاشت، رشد و برداشت کرفس داریم. کرفس یک گیاه دوسالهٔ سرسخت است که به‌صورت یک‌ساله پرورش داده می‌شود و عمدتاً ساقه‌های خوراکی آن ۳۰ تا ۴۵ سانتیمتر رشد می‌کنند. این محصول از مرحلهٔ کاشت تا برداشت به هوای خنک نیاز دارد.
در مناطقی که بهار و تابستان خنک دارند کرفس در اوایل بهار کشت می‌شود. در مناطق گرم با بهار و تابستان گرم، کرفس در اواخر تابستان کشت می‌شود و در اواخر پاییز یا اوایل زمستان برداشت می‌شود. اگرچه کرفس در میان گیاهان جز گیاهان پرتوقع است اما اگر نیازهای خاص آن را درک کنید کشت و نگهداری از آن بسیار آسان است.
ارتفاع کرفس بسته به رقم بین ۵۰ تا ۱۰۰ سانتی متر متغیر بوده و دارای ساقه ای منشعب از محل طوقه و برگ هایی ضخیم است. رنگ برگ های کرفس بیشتر تحت تاثیر رقم بوده و از سبز روشن تا سبز تیره متغیر است. از این نظر کرفس در اصطلاح عامیانه و بازاری به دو دسته کرفس سفید و کرفس سیاه تقسیم بندی می شود.
بازار پسندی کرفس سفید در بازار داخلی و کرفس سیاه در بازار خارجی و صادرات بیشتر است. ارتفاع ارقام سفید کرفس بیشتر از ارقام سیاه آن است و ارقام سفید ساقه نرم تری نسبت به ارقام سیاه دارند و اصطلاحا بدون نخ هستند. گل های کرفس کوچک و به رنگ سبز یا سفید هستند.(احداث مزرعه کشت کرفس)
بهتر است در مدت نگهداری نشاء کرفس، دمای شب حدود ۱۲ تا ۱۵ درجه سانتی گراد و در روز حدود ۱۵ تا ۲۵ درجه سانتی گراد باشد. تراکم مناسب کاشت کرفس بین ۱۱۰ هزار تا ۱۵۰ هزار بوته در هکتار است. بهترین روش آبیاری کرفس برای کاهش مصرف آب و افزایش راندمان مصرف آب، آبیاری قطره ای است.
فاصله دو بوته روی خط کشت بین ۲۰ تا ۳۰ سانتی متر می باشد. در صورتی که از خزانه انتظار استفاده شود، از کاشت بذر تا زمان انتقال نشا به محل اصلی بین ۱۰ تا ۱۲ هفته طول می کشد. در صورتی که بوته ها از خزانه اول به محل اصلی منتقل شوند، به بیش از ۱۰ هفته نیاز می باشد.
میزان بذر کرفس برای تولید نشا برای یک هکتار حدود ۳۰۰ کیلوگرم می باشد. انتقال نشا به محل اصلی زمانی صورت می گیرد که میزان رطوبت هوا بالا باشد. هوای ابری برای این کار بسیار مناسب است.می توان بذور را مستقیما در محل اصلی کشت نمود. در این صورت زمین باید قبلا به طور کامل آماده شده باشد. میزان بذر برای این کار حدود ۱ تا ۱.۵ کیلوگرم در هکتار است.(احداث مزرعه کشت کرفس)

نیازهای کرفس

فصل رشد طولانی‌مدت (۱۳۰- ۱۴۰): کرفس به یک‌فصل رشد خنک و نسبتاً طولانی نیاز دارد. البته بعضی از ارقام هیبرید مانند رقم TANGO HYBRID هشتادوپنج (۸۵) روزه است. یک‌فصل رشد خنک که دمای آن در زمان رشد بین ۱۵-۲۱ درجه سانتی‌گراد باشد برای کرفس مناسب می‌باشد.(احداث مزرعه کشت کرفس)
کرفس قادر به تحمل گرمای زیاد نیست و در گرما ساقه‌های آن خشابی شده و تردی خود را از دست می‌دهند و همچنین گرما باعث ورود به فاز زایشی می‌شود.
_ یک منبع آب ثابت
خاک اطراف گیاه باید در همهٔ اوقات سیراب بماند. اگر کرفس تنش آبی ببیند باعث ایجاد مشکلاتی در رشد آن می‌شود مانند ساقه‌هایی محکم، رشته‌ای، توخالی و سخت با طعم تند. همچنین خاک باید دارای زهکش مناسب باشد.
_ خاک غنی و حاصلخیز با مقدار زیادی مواد آلی مخلوط شده
کرفس نیاز غذایی بالایی دارد و نیاز دارد که در طول دورهٔ رشد کود دهی شود (خاک آن در طول دورهٔ رشد باید حاصلخیز باشد). ازآنجاکه ریشه‌های کرفس کم‌عمق است مطمئن شوید که مواد غذایی در بالای خاک قرار دارد.(احداث مزرعه کشت کرفس)

آماده‌سازی خاک

جهت کشت کرفس مکانی را انتخاب کنید که نور مستقیم خورشید را دریافت کند.خاک را با یک چنگال یا پنجهٔ باغی به عمق ۳۰ تا ۴۰ سانتیمتر نرم کنید. کمپوست یا کود پوسیده‌شدهٔ حیوانی را در عمق ۵ تا ۱۰ سانتی‌متری با خاک مخلوط‌کنید و یا کود ۱۰-۱۰-۵ به خاک اضافه کنید. خاک باید ضمن داشتن زهکش مناسب رطوبت خود را نیز حفظ کند.
کرفس یک خاک با PH خنثی را ترجیح می‌دهد. اگر از PH خاک خود اطمینان ندارید می‌توانید آزمایش خاک انجام دهید.

ازدیاد و تکثیر کرفس

شما می‌توانید کاشت کرفس را از بذر در داخل خانه، یا خرید نشاهایی که گلخانه‌ها پرورش می‌دهند و یا حتی از انتهای ساقهٔ کرفس‌هایی که از فروشگاه خرید کرده‌اید شروع کنید:
کشت از طریق بذر و نشاء گیری در منزل و یا خرید نشاهای پرورش داده‌شده در گلخانه‌ها(احداث مزرعه کشت کرفس)
۱) به دلیل طولانی بودن فصل رشد، جهت سریع‌تر جوانه زدن بذرها، آن‌ها را درون سینی کشت یا گلدان‌های استارتر در خانه و در محیط گرم آماده کنید. برای کشت بهاره ۱۰ تا ۱۲ هفته قبل از آخرین تاریخ سرمازدگی بذرها را بکارید و برای یک محصول پاییزه کاشت را ۱۰ تا ۱۲ هفته قبل از اولین تاریخ سرمازدگی پاییز شروع کنید.
۲) قبل از کاشت بذرها، آن‌ها را یک‌شب در آب گرم خیس کنید. این عمل سرعت جوانه‌زنی را بالا می‌برد.
۳) دانه‌های خیس شده را درون خاک فشار دهید. برای به دست آوردن جوانه‌زنی خوب و یکنواخت بذرها، آن‌ها را با خاک نپوشانید. عمق کاشت بذرها باید ۰.۵ تا ۱ سانتی‌متر باشد و بذرها نباید عمیق کشت شوند. چون بذر کرفس جزء بذرهایی است که برای جوانه‌زنی به نور احتیاج دارد
دانه‌های کرفس بسیار ریز هستند و باید از کاشت بیشتر از ۳ تا ۴ بذر در کنار هم خودداری کرد که این عمل آسان نیست زیرا دیدن این دانه‌های ریز بسیار دشوار است. اگر دانه‌ها به تعداد زیاد در کنار هم قرار گیرند باعث نازک شدن ساقه‌ها می‌شود. یک ترفند جهت جلوگیری از کشت چند بذر در یک سلول استفاده از یکپارچه پنبه‌ای و یا کتانی است.(احداث مزرعه کشت کرفس)
ابتدا پارچه را با آب مرطوب کنید سپس دانه‌ها را با آن لمس کنید. دانه‌ها به پارچه می‌چسبند. دانه‌ها را یک‌به‌یک با خلال‌دندان جدا کنید و آن‌ها را در سلول‌های کاشت بیندازید. اگر مهارت‌های حرکتی بسیار خوبی دارید می‌توانید از انگشتان خود مانند موچین استفاده کنید و آن‌ها را کشت کنید.
۴) سینی یا گلدان‌های استارتر را در نزدیکی یک پنجره آفتاب‌گیر قرار دهید و با یک بطری اسپری آن‌ها را مرطوب کنید. دانه‌ها جهت جوانه‌زنی نیاز به رطوبت بالا دارند بنابراین می‌توانید جهت حفظ رطوبت آن‌ها را با پلاستیک بپوشانید تا رطوبت آن حفظ شود. هنگامی‌که اولین گیاهان شروع به بیرون آمدن از خاک کردند، پوشش پلاستیکی را از روی آن‌ها بردارید.
معمولاً اگر همه شرایط جهت جوانه‌زنی مناسب باشد، دانه‌ها بعد از یک هفته شروع به جوانه‌زنی می‌کنند. اگر در این مدت بذرها جوانه نزدند زیاد نگران نباشید زیرا جوانه‌زنی می‌تواند تا ۱۸ روز هم طول بکشد.(احداث مزرعه کشت کرفس)
۵) بلافاصله پس از جوانه‌زنی آن‌ها را در مکانی قرار دهید که روزانه ۱۵ تا ۱۶ ساعت نور داشته باشد. اگر از لامپ‌های فلورسنت جهت تأمین نور استفاده می‌کنید توجه داشته باشید که آن‌ها را بعد از دریافت ۱۵ یا ۱۶ ساعت نور خاموش‌کنید. چون گیاهان به تاریکی نیز احتیاج دارند
۶) دمای محیط رابین ۲۱ تا ۲۴ درجه در طول روز و بین ۱۵ تا ۱۸ درجه سانتی‌گراد در طول شب حفظ کنید.
۷) مرتباً نشاها را مه پاشی کنید.
۸) نهال‌ها را با کاهش اندکی از رطوبت و قرار دادن در فضای بیرون از خانه یا گلخانه به مدت یک ساعت از شبانه‌روز مقاوم و به شرایط سخت عادت کنید. (نشاهای گلخانه‌ای را معمولاً جهت سازگار کردن با شرایط مزرعه حدود یک هفته در خارج از گلخانه نگهداری می‌کنند)
۹) هنگامی‌که نهال‌ها ۵ تا ۶ سانتی‌متر هستند می‌توانید آن‌ها را به گلدان‌ها یا مکانی که برای کشت آن‌ها در نظر گرفته‌اید انتقال دهید. هنگام انتقال نشا دقت کنید که فقط یک گیاه در هر سلول باشد. اگر در هر سلول بیشتر از یک گیاه بود آن را حذف کنید. فاصله بین کشت گیاهان حداقل باید ۱۵ سانتی‌متر باشد. کرفس روزانه به ۵ تا ۷ ساعت آفتاب کامل احتیاج دارد. بنابراین حتماً جایی آفتاب‌گیر و روشن را برای کشت آن‌ها یا نگهداری گلدان‌ها انتخاب کنید.
۱۰) کرفس هنگامی‌که دمای خاک به حداقل ۱۰ درجه سانتی‌گراد در روز برسد بیرون از گلخانه و در زمین کشت می‌شود. توجه داشته باشید که در این زمان دمای شب نباید به زیر ۴-۵ درجه سانتی‌گراد برسد (هوای سرد بعد از کاشت باعث پیچ‌خوردگی برگ‌ها و بلتینگ می‌شود).
۱۱) قبل از کاشت حتماً کمپوست یا کود حیوانی پوسیده‌شده را به خاک اضافه کنید و کاملاً با خاک مخلوط‌کنید. یا از کود ۱۰-۱۰-۵ (حدود ۱ پوند در هر ۳ مترمربع) استفاده کنید. کرفس در خاک‌های رسی و سنگین و قدیمی قادر به رشد نیست زیرا ریشه‌های مویی و شکننده دارد. خاک جهت کشت کرفس باید سبک و غنی از مواد غذایی و دارای اسیدیتهٔ خنثی باشد. مقداری قهوه استفاده‌شده را نیز می‌توانید به خاک اضافه کنید. زیرا نیتروژن موجود در قهوه با PH خنثی (۶.۵-۷.۵) باعث رشد گیاهان کرفس شما می‌شود.
۱۲) فاصله نشاها در زمین در روی ردیف‌ها باید حدود ۱۵ تا ۲۵ سانتیمتر و فاصله بین ردیف‌ها باید حدود ۶۰ سانتیمتر در نظر گرفته شود.
۱۳) بعد از کاشت نشاها را به‌طور کامل آبیاری کنید.

کشت کرفس در خانه با استفاده از ساقه‌های کرفس

اگر اخیراً از فروشگاه مواد غذایی کرفس خریداری کرده‌اید، انتهای بلااستفادهٔ ساقهٔ آن را دور نیندازید. در عوض پایه را قطع کنید، آن را دریک لیوان یا کاسهٔ آب قرار دهید و نزدیک پنجره بگذارید. ساقه‌های بریده‌شده باید رو به بالا باشند.(احداث مزرعه کشت کرفس)
بعد از گذشت یک هفته متوجه می‌شوید که‌برگ‌های سبز و کوچکی در مرکز پایه در حال رشد هستند. آن را به گلدان یا باغ سبزی‌ها خود منتقل کنید و همهٔ قسمت‌های آن به‌جز برگ‌های کوچک سبز را با خاک نرم و مرطوب که برای کشت بذر کرفس از آن استفاده می‌کنید بپوشانید.
گیاه کرفس را سیراب کنید و شاهد رشد ساقه‌های جدید از پایه‌های قدیمی باشید. این‌یک چرخهٔ زندگی زیبا برای مشاهده است. شما از فروشگاه یک کرفس خریداری کرده‌اید و فروشگاه در اصل یک گیاه به شما جایزه داده است.(احداث مزرعه کشت کرفس)

مراقبت‌های پس از کاشت

کرفس به آب زیادی احتیاج دارد. در کل فصل رشد به‌خصوص در روزهای گرم و خشک حتماً مقدار زیادی آب تأمین کنید. اگر کرفس آب کافی نداشته باشد ساقه‌ها خشک، ضخیم و کوچک خواهد شد.
مقدار زیادی کمپوست و مالچ را در اطراف گیاهان اضافه کنید تا رطوبت آن حفظ شود.
کرفس را عاری از علف‌های هرز نگه‌دارید اما هنگام وجین علف‌های هرز مراقب باشید که ریشه‌های کرفس که عمق کمی دارند آسیب نبینند.
بندهای کرفس در حال رشد را به هم وصل کنید تا از پخش شدن آن‌ها در امان بمانید.
اگرچه کرفس در برابر شکارچیان خزنده مقاوم است اما گاهی در معرض آفات و بیماری‌ها و قارچ‌ها قرار می‌گیرد که باید به‌موقع با آن‌ها مبارزه شود. در مقیاس‌های کوچک می‌توان برای کنترل آفات طی ۴ تا ۶ هفتهٔ اول رشد گیاهان را با پارچه‌های مخصوص باغ پوشاند.

برداشت و نگهداری

بسته به نوع رقم و واریته کرفس را ۸۵ تا ۱۱۰ روز پس از کاشت می‌توان برداشت کرد. قسمت‌هایی از کرفس که عمدتاً برداشت می‌شوند ساقه‌ها هستند که برداشت آن‌ها از سطح زمین صورت می‌گیرد. ساقه‌های کرفس جوان نسبت به کرفس بالغ بهتر هستند. ممکن است ساقه‌ها را هنگامی‌که ۱۵ تا ۲۰ سانتیمتر ارتفاع (از سطح زمین تا اولین برگ آن) دارند برداشت کنند.
اگر به تمام کرفس‌های خود به‌یک‌باره نیاز ندارید ساقه‌های بیرونی را برداشت کرده (ساقه‌های بیرونی سبز تیره هستند و طعم تندتری دارند اما ساقه‌های درونی شیرین‌تر و به رنگ سبز روشن هستند) و سپس در اطراف بوته‌های کرفس خاک داده، به این صورت کرفس را تا یک ماه می‌توان در باغ نگه داشت و این خاک‌دهی پای بوته کرفس باعث سفید ماندن ساقه‌ها می‌شود. کرفس یک یخبندان سبک را تحمل می‌کند اما یخبندان‌های متوالی را نمی‌تواند تحمل کند.(احداث مزرعه کشت کرفس)
ساقه‌های تیره‌تر مواد مغذی بیشتری را در خود جای می‌دهند. بافت کرفس با رنگ تغییر می‌کند. ساقه‌های سبز تیره نسبت به ساقه‌های سبز روشن خوب‌تر هستند.
تازه نگه‌داشتن کرفس در خانه
برای تازه نگه‌داشتن کرفس تا دو هفته، برگ‌های کرفس را برداشته و ساقه‌های کرفس را در یک حوله مرطوب بپیچانید و در کیسه فریزر قرار دهید و در فریزر یخچال نگهداری کنید.
اگر می‌خواهید به مدت چندین ماه و برای طولانی‌مدت (۱۲ تا ۱۸ ماه) کرفس را نگه‌داری کنید ساقه‌های کرفس را به قطعات ۱ تا ۲ سانتی برش داده، آن‌ها را به مدت ۱ دقیقه در آب جوش خیس کنید، سپس آن‌ها را درون مقداری یخ رها کرده، سپس سریعاً از یخ بیرون آورده و در آبکش بگذارید تا خشک شود، آن‌ها را در کیسه فریزر بسته‌بندی کنید و داخل فریزر یخچال نگه‌دارید. از برگ‌های کرفس در طی دو روز اول استفاده کنید تا بهترین طعم را داشته باشند.

عملکرد تولید کرفس

میانگین تولید کرفس ۵۰ تن در هر هکتار است و ارقام کالیفرنی و فریموس از ارقام مورد کشت در سطح کشور است.

انواع کرفس

در اینجا به‌طور خلاصه به محبوب‌ترین ارقام برای باغ خانگی اشاره می‌کنیم:

پاسکال

شایع‌ترین رقم کرفس که در باغ‌ها کشت می‌شود. تقریباً ۳۰ سانتیمتر رشد می‌کند و از کاشت تا برداشت یک دورهٔ رشد ۱۳۰ روزه دارد.

رقم هیبرید تانگو

این رقم بسیار شیرین است. حداکثر ۴۵ سانتیمتر ارتفاع دارد. این رقم را می‌توان به‌جای کاشت با فواصل ۳۰ سانتیمتری با فواصل ۱۵ تا ۲۰ سانتیمتری کشت کنید و محصول دل‌چسب‌تری داشته باشید. این رقم کرفس سریع‌تر از ارقام قدیمی بالغ می‌شود. فقط ۸۵ روز پس از کاشت می‌توانید آن را برداشت کنید. همچنین این رقم در برابر نوسانات دما مقاوم‌تر و نسبت به بیماری پژمردگی فوزاریوم مقاوم است. درنتیجه یک انتخاب خوب برای مبتدیان است.

رقم یوتا R70-52

یک رقم اصلاح‌شده و مناسب برای باغداران با فضای محدود است زیرا ارتفاع آن نهایتاً به ۴۵ سانتی‌متر خواهد رسید.

رقم آلفینا

این رقم ساقه‌های باریکی دارد. یک رقم بارنگ سبز تیره و دورهٔ رشد بسیار کوتاه (۶۰ روزه) است.

رقم Conquistador

این رقم نسبت به ارقام دیگر در برابر دمای بالا و آب کم‌تحمل بیشتری دارد.

آفات کرفس

تعدادی از آفات و حشرات وجود دارند که می‌توانند وعدهٔ غذایی خوشمزه‌ای از محصول کرفس شما داشته باشند:

شته‌ها

شته‌ها از آفات اصلی کرفس به شمار می‌روند و تقریباً از تمام گیاهان سبز موجود در جهان تغذیه می‌کنند. شته یک حشرهٔ کوچک و نرم است که دارای غدد فیتوتوکسیک بوده و از جوانه‌ها، گل‌ها، برگ‌ها، میوه و ساقه‌های گیاهان تغذیه می‌کند و به معنای واقعی کلمه زندگی گیاهان را مکش می‌کنند.
متأسفانه شته‌ها قدرت تولیدمثلی بالایی دارند. کفشدوزک‌ها دشمنان طبیعی و شکارچیان شته‌ها هستند اما در جهان به‌اندازهٔ کافی شکارچی وجود ندارد تا بتواند تمام شته‌ها را شکار کند. اما اگر شما در محل زندگی و حیاط و باغچهٔ خود کفشدوزک دیدید آن‌ها را به‌دقت بر روی کرفس‌های شته دار خود انتقال دهید، شکم آن‌ها از شما تشکر می‌کند. شته‌ها علاوه بر مکیدن شیرهٔ گیاهی کرفس، در رشد و گسترش ویروس موزاییک کرفس نیز نقش دارند.(احداث مزرعه کشت کرفس)

تریپس‌ها

حشرات بالدار بسیار ریزی هستند که از شیرهٔ گیاهی تغذیه می‌کنند. این آفت برای کرفس بسیار وحشتناک است زیرا کرفس یک سبزی آبدار است و این حشرات در جمعیت‌های بالا می‌توانند کل مایعات کرفس شما را بخورند. برگ‌های کرفس را برای نقاط سیاه‌وسفید بررسی کنید. برای کنترل تریپس‌ها از روغن neem یا صابون حشره‌کش روی گیاهان خود استفاده کنید.

پروانه برگ‌خوار کرفس (Celery Leaftier)

این پروانه حدود ۳.۴ اینچ اندازه دارد اما لاروهای آن سرتاسر برگ‌های گیاهان کرفس شما را سوراخ خواهد کرد و صفحات کوچکی را در بین برگ‌ها قرار می‌دهد. با استفاده از حشره‌کش پیرتروم می‌توان با آن مبارزه کرد.

European corn borer

شبیه پروانهٔ برگ‌خوار است اما به ساقه‌های کرفس شما حمله می‌کند و خسارات قابل‌توجهی وارد می‌سازد…قبل از اینکه صدمات جدی به گیاه وارد کند لاروهای این آفت را کنترل کنید. علاوه بر مبارزهٔ شیمیایی می‌توانید از باکتری Bacillus thuringiensis برای مبارزهٔ بیولوژیک با این آفت، استفاده کنید.

بیماری‌های کرفس

بلایت باکتریایی و ساقه قهوه‌ای کرفس

اگر ساقه‌های کرفس شما در نقاط مختلف قهوه‌ای می‌شود و در روی پهنک‌برگ لکه‌های پوسیدهٔ قهوه‌ای ایجاد می‌شود، گیاه شما ممکن است از باکتری Pseudomonas cichorii رنج ببرد. یکی از راه‌های جلوگیری از این بیماری رعایت فاصله کشت بین گیاهان است (حداقل فاصلهٔ ۳۰ سانتی‌متری) تا برگ‌ها نتوانند آلودگی را گسترش دهند. همچنین برای جلوگیری از این بیماری استفاده از کودهای نیتروژنه را کاهش دهید. از آبیاری قطره‌ای استفاده کنید. آخرین راه جهت مبارزه با این بیماری استفاده از محلول بردوفیکس به نسبت ۲ تا ۵ در هزار می‌باشد.(احداث مزرعه کشت کرفس)

پوسیدگی نرم (Soft rot)

ناشی از سه نوع باکتری Erwinia caratovera, Erwinia chrysanthemi و Pseudomonas marginalis است. پوسیدگی نرم به پایهٔ گیاه شما حمله می‌کند و آن را لاغر و له می‌کند. جهت جلوگیری از این بیماری همیشه از آب تمیز برای آبیاری گیاهان خود استفاده کنید. با مشاهده اولین علائم، ساقه‌های پوسیده و آسیب‌دیده را جدا کنید، اگر کل پایهٔ شما قهوه‌ای و قارچی باشد ممکن است لازم باشد کل گیاه را حذف کرده تا موجب آلودگی سایر گیاهانتان نشود.

ویروس موزاییک کرفس

این ویروس که توسط شته‌ها پخش می‌شود موجب پیدایش لکه‌های تیره و روشن روی ساقه و برگ‌های کرفس می‌شود و همچنین موجب فر خوردن برگ‌ها می‌شود و مانع رشد گیاه می‌گردد. بهترین راه جهت جلوگیری از ویروس موزاییک کرفس مدیریت و کنترل شته‌هاست. همچنین بلافاصله گیاهان آلوده را حذف کنید تا انتشار ویروس را متوقف کنید.

سفیدک دروغی

باعث ایجاد لکه‌های زرد روی برگ‌ها و رشد کپک در زیر برگ‌های کرفس می‌شود که موجب ضعیف شدن گیاه می‌گردد. با استفاده از قارچ‌کش‌ها با آن مبارزه کنید.

پژمردگی فوزاریوم

قارچی است که گیاهان شما را در پایه نرم و قهوه‌ای می‌کند و باعث ایجاد زردی در قسمت‌های دیگر گیاه می‌شود. برخی از ارقام کرفس مانند هیبرید تانگو در برابر این بیماری مقاوم هستند. جهت جلوگیری از این بیماری وسایل باغبانی رابین استفاده‌های خود تمیز نگه‌داشته تا از پیشرفت و گسترش قارچ جلوگیری کنید.

روش کاشت در مزرعه

کرفس را هم می‌توان به‌صورت کشت بذر در مزرعه به فواصل 100-60 سانتی‌متر و هم به‌صورت نشاکاری با گیاه چه های 15-10 سانتی‌متری کشت نمود. بذرهای کرفس بسیار ریزند و نباید در عمق بیش از 5/0 سانتی‌متر کشت شوند.(احداث مزرعه کشت کرفس)
پس از سبز شدن اقدام به تنک کردن می‌کنند و بوته‌های ریز و ضعیف را از خاک بیرون می‌کشند.

زمان کاشت بذر

زمان کاشت بذر وقتی است که دما حدود 15 درجه سانتی‌گراد باشد. البته بذر کرفس می‌تواند در 5 درجه سانتی‌گراد جوانه بزند، ولی دمای مناسب آن بین 15 تا 20 درجه سانتی‌گراد می‌باشد. در طول مدت خزانه دما در شب حدود 12 تا 15 درجه سانتی‌گراد و در روز حدود 20 تا 25 درجه سانتی‌گراد است.
به‌این‌ترتیب در مناطق سردسیری باید از شاسی و گلخانه برای تهیه خزانه استفاده کرد و به‌محض مساعد شدن هوا بوته‌ها به محل اصلی منتقل شوند. در مناطقی که زمستان‌های ملایم دارند، مانند خوزستان اوایل پاییز اقدام به تهیه خزانه می‌کنیم و وقتی نشاها آماده شدند، آن‌ها را به محل اصلی منتقل می‌نماییم.(احداث مزرعه کشت کرفس)

گل دادن به‌موقع کرفس

همان‌طور که می‌دانیم، به بذر نشستن بی‌موقع سبزی‌های برگی، باعث از بین رفتن کیفیت آن‌ها می‌گردد. کشت و پرورش کرفس در بین سبزی‌ها به نهایت مشکل است، لذا چنانچه بوته بی‌موقع به بذر می‌نشیند، خسارت جبران‌ناپذیری به کار خواهد آورد. عواملی که سبب “بولتینگ” می‌شوند عبارت‌اند از:
• سرمای بادوام در اوایل رشد. درزمانی که بوته‌ها کوچک هستند، چنانچه میانگین دما بین 4 تا 10 درجه سانتی‌گراد باشد و این دمای پایین به مدت 2 هفته یا بیشتر دوام بیاورد، باعث به گل رفتن بوته‌ها در سال اول می‌گردد.(احداث مزرعه کشت کرفس)
• زمانی که بوته‌ها در معرض دمای پایین قرار داده شوند، هر عاملی که رشد بوته را تحریک کند (مانند دادن کود نیترات سدیم) باعث می‌گردد که ساقه‌های گل دهنده زودتر ظاهر شوند.
• وراثت در بی‌موقع به بذر رفتن بوته تأثیر بسزایی دارد. آزمایش‌های مختلف نشان داده است، که بعضی از نژادهای کرفس نسبت به سایرین ممکن است دیرتر به گل بنشینند. به‌عنوان‌مثال: رقم “اسلو بولینگ گرین” دیر گل می‌دهد.
• کندی رشد گیاه در اثر هر عاملی (سرمای زیر صفر، خشکی بیش‌ازحد، بیماری‌های مختلف).
• نامناسب بودن دما در هنگام کشت.

نیازهای اکولوژی

خاک
برای کاشت کرفس می‌توان از خاک‌های لوم – لوم رسی- پیت یا ماک که زهکشی خوبی داشته باشند، استفاده نمود.
نور
کرفس برای جوانه‌زنی و رشد مناسب نیاز به نور کافی دارد.
دما
کرفس در مناطقی کاشت می‌شود که میانگین ماهیانه دمای آن‌ها بین 21-16 درجه سانتی‌گراد باشد.
آبیاری
برای تولید دم برگ‌های گوشتی و ترد رطوبت بالای خاک لازم است آب باید با آبیاری‌های مکرر و منظم تأمین گردد کرفس برای رشد تا مرحله رسیدن، حدود 175 سانتی‌متر آب لازم دارد.
کود
برای تولید محصول باکیفیت و ترد (بدون نخ) باید مقادیر زیادی مواد غذایی فراهم نمود بسته مواد غذایی موجود در خاک 450-220 کیلوگرم ازت، 120 کیلوگرم فسفر و 180 کیلوگرم پتاس در هکتار برای این محصول استفاده می‌شود.
همچنین می‌توان از کودهای NPK در طول دوره رشد کرفس استفاده کرد
آفات و بیماری‌ها
آفاتی که به کرفس حمله می‌کنند شامل شته‌ها، کنه‌های عنکبوتی، مگس سفید و نماترها می‌باشند. سوختگی زودهنگام توسط قارچ Ceropori apii و سوختگی آخر فصل توسط Septoria apicola ایجادشده و می‌توان آن‌ها را با قارچ‌کش‌هایی که عمدتاً حاوی ترکیبات مسی هستند کنترل نمود.

سفید کردن کرفس

سفید کردن کرفس عبارت است ز عملی که به‌وسیله آن دم برگ‌های کرفس رنگ سبز خود را ازدست‌داده، آن‌ها ترد، ظریف و شکننده می‌شوند. این عمل به‌وسیله جلوگیری از تابش نور خورشید به دم برگ‌های کرفس انجام می‌گردد.(احداث مزرعه کشت کرفس)
متخصصین تغذیه معتقدند که کرفس سفید شده مقداری کمتری ویتامین A دارد. سفید کردن کرفس به روش‌های گوناگونی انجام می‌شود:
• بوته‌ها در داخل شیارهایی که حدود 30 سانتی‌متر عمق دارند، نشا می‌شود. به‌تدریج که بوته‌ها رشد می‌کنند، شیارها پر از خاک می‌گردند. باید دقت کرد که خاک در مرکز بوته نرود. برای این کار ابتدا برگ‌ها را دورهم جمع می‌کنند؛ سپس پای بوته خاک می‌دهند. در غیر این صورت خاک به مرکز بوته راه‌یافته، سپس پای بوته خاک می هند. در غیر این صورت خاک به مرکز بوته راه‌یافته، سبب پوسیده شدن آن می‌گردد.
• ممکن است نشا در سطح خاک کاشته شود، ولی به‌تدریج که آن رشد کرد، خاک‌پای بوته داده می‌شود.
• استفاده از کاغذ مخصوص سفید کردن کرفس. سفید کردن ممکن است با پیچیدن کاغذهای مخصوص در اطراف دم برگ‌ها انجام شود.
• استفاده از لوله‌های سرامیکی. این‌یک روش قدیمی است. می‌توان با قرار دادن لوله‌های سرامیکی (تنبوشه) روی بوته مانع از ورود نور به دم برگ شد.
• استفاده از نوارهای تخته‌ای. با استفاده از تخته و قرار دادن آن در دو طرف بوته می‌توان باعث سفید کردن کرفس شد. در این صورت عرض تخته حدود 40 سانتی‌متر و طول آن در حدود 10 متر انتخاب شود. 2 قطعه تخته در دو طرف بوته‌ها در طول ردیف کشت قرار داده می‌شود و به‌این‌ترتیب از تابش مستقیم نور خورشید به دم برگ‌ها جلوگیری به عمل می‌آید.

راهنمایی برای پرورش بهترین کرفس

کرفس سال‌هاست که به‌عنوان گیاهی با پرورش سخت شناخته‌شده است. بخش اعظم آن به این دلیل است که گونه‌های سنتی کرفس نیاز به کار و توجه زیادی دارند، آن‌ها نیاز به گودالی عمیق و لایه‌هایی از خاک‌دارند که به‌طور منظم باید برای سفید کردن ساقه‌های سبز به آن اضافه شود. خوشبختانه شیوه‌های مدرن پرورش گیاه، منجر به پرورش گونه‌های آسان‌تری شده است که «خود سفید شونده» (Self blanching) هستند و برای تولید ساقه‌های نازک و سفید نیازی به افزودن خاک ندارند. گر چه کرفس را می‌توان از بذرهایی که اوایل فروردین کاشته شده‌اند پرورش داد، اما خرید نهال‌های آماده که می‌توان آن‌ها را در مرداد و شهریور نشا کرد، بسیار ساده‌تر است.

نشا کردن

برای داشتن گیاهانی عالی با بوته‌های فراوان و خوب، نهال‌ها را در فاصله حدود 27 سانتی‌متری بکارید تا از این‌که تاج گیاه هم‌سطح زمین قرار خواهد گرفت، اطمینان حاصل کنید. اگر گیاهان را به‌جای ردیف‌های طویل به‌صورت شبکه‌ای بکارید، رشد بهتری خواهند داشت.(احداث مزرعه کشت کرفس)

برداشت

کرفس از مردادماه تا اولین فصل سرما آماده برداشت است. برای برداشت، آن را با استفاده از چنگک دستی بلند کنید. مواظب باشید به گیاهان اطراف آن صدمه نزنید.

طبیعت و خواص گیاه کرفس

1. طبع کرفس گرم و خشک است.
2. تخم کرفس بازکننده گرفتگی‌ها و انسداد است به هضم غذا کمک می‌کند.
3. تخم کرفس برای ریه مضر است.
4. کرفس محرک نیروی جنسی می‌باشد مخصوصاً تخم آن.
5. حضرت محمد (ص) فرموده‌اند: بر شما باد خوردن کرفس که عقل را می‌افزاید.
6. کرفس برای تقویت عمومی بدن بسیار مناسب است.
7. تب‌بر و دافع صفرا است.
8. دفع‌کننده اسیداوریک می‌باشد.
9. درمان‌کننده آب آوردن نسوج و خیز عمومی بدن می‌باشد.
10. ضد یرقان است.
11. نکته مهم: خانم‌های حامله و بچه‌شیرده و کسانی که بیماری کلیوی یا صرع‌دارند سعی کنند از خوردن کرفس خودداری کنند.
12. یک سالاد خوب جهت شفابخشیدن به رماتیسم، سیاتیک و بیماری‌های مفصلی: کاهو و کرفس را خرد نموده قبل از غذا میل کنند.
13. یک سالاد دیگر خوب و مقوی به‌عنوان شام برای کسانی که می‌خواهند گیاه‌خواری کنند. خیار + کرفس + کلم + هویج + گوجه‌فرنگی به‌اندازه مناسب و 2 قاشق غذاخوری روغن‌زیتون این سالاد برای خیلی از بیماری‌ها مفید می‌باشد.
14. کسانی که می‌خواهند لاغر شوند هفته‌ای دو شب سالاد شماره 13 به‌عنوان شام استفاده کنند.
15. آب کرفس برای بیماری قند مفید است.
16. کرفس تصفیه‌کننده خون است.
17. کسانی که مبتلابه نقرس هستند کرفس را در برنامه غذایی خود قرار دهند کرفس برای تنگی نفس مفید است.
18. خوردن کرفس باعث جلوگیری از جذام و پیسی می‌شود.
19. برای باز شدن صدا از کرفس استفاده کنید چه به‌صورت پخته، چه به‌صورت خام و سالاد.
20. کرفس تقویت‌کننده غده‌ها می‌باشد مخصوصاً غدهٔ فوق کلیوی می‌باشد.
21. کسانی که آسم دارند از کرفس چه خام و پخته مخصوصاً آب آن مخلوط با آب‌لیمو میل کنند.
22. برای درمان بادهای مخالف (منظور بادهایی که در بدن وجود دارد) تخم کرفس را کوبیده با شکر مخلوط نموده به‌طور نامنظم یک قاشق میل شود. چند روز میل شود، سپس فاصله مجدداً شروع شود.
23. کرفس باعث محکم شدن لثه‌ها می‌گردد و از خونریزی جلوگیری می‌کند.
24. دم‌کرده تخم کرفس ضدعفونی‌کننده مجاری ادرار است. 10 گرم در 300 سی‌سی آب جوش دم‌کرده روزی 3 فنجان میل شود.
25. برای درمان دردهای رماتیسمی کرفس را بکوبید با آرد برنج مخلوط‌کنید در محل به‌صورت ضماد بگذارید.
26. برای خرد کردن سنگ‌هایی که در کلیه و مثانه می‌باشد آب کرفس را همراه با مرزه روزی 3 استکان میل کنید بااحتیاط.
27. کرفس خوشبوکننده دهان است.
28. کرفس اشتهاآور است مخصوصاً برگ‌های آن.
29. برای بیماری‌های ریوی و گرفتگی صدا برگ کرفس را به مقدار 15 گرم در 500 سی‌سی آب جوشانده صاف نموده همراه شیر مخلوط کرده میل شود.
30. کسانی که تصلب شرایین دارند از روش مختلف کرفس (خام، پخته، آب‌پز…) استفاده کنند.
31. جهت درد پستان کرفس را کوبیده به‌صورت ضماد بگذارید.
32. برای درمان لاغری برگ‌های تازه کرفس را با سالاد مخلوط کرده میل کنید.
33. اگر دچار سرماخوردگی سختی شدید کرفس + پیاز خام + کمی آب‌لیمو به‌عنوان سالاد استفاده کنید.
34. برای سردردهایی که ناشی از سرماخوردگی می‌باشد از روش شماره 33 استفاده کنید.
35. برای تقویت معده 5 گرم تخم کرفس را در 150 سی‌سی آب جوش دم‌کرده، یک فنجان بعد از غذا میل شود.
36. برای دیسک کمر مانند شماره 25 استفاده کنند.

مضرات کرفس

کرفس با توجه به خواص و فواید زیادی که دارد اگر بی‌رویه مصرف شود زمینه‌ساز بروز بسیاری از بیماری‌های خطرناک در بدن می‌شود.
استفاده از رژیم‌های غلط، عوارضی همچون گود رفتن زیر چشم‌ها، لاغر شدن صورت، بالا رفتن چربی خون، عصبی شدن، زودرنج شدن، کم شدن آب زیرپوست را رخ می‌دهند.
استفاده روزانه از آب کرفس به‌هیچ‌عنوان به افراد توصیه نمی‌شود چراکه کرفس از سبزی‌هایی است که (اگزالات) فراوانی دارد و تجمع اگزالات در بدن، به‌خصوص در افرادی که کلیه و مثانه سنگ‌ساز دارند، می‌تواند باعث به وجود آمدن یا بزرگ‌تر شدن سنگ‌های اگزالاته شود.
دریافت بیش‌ازاندازه اگزالات عاملی مهم در از بین رفتن عناصر 2 ظرفیتی مانند کلسیم، روی، فسفر، منیزیم و منگنز است که برای بدن بسیار ضروری هستند و کمبود آن‌ها نیز بسیار خطرناک است.
کسانی که مبتلابه صرع هستند نباید کرفس مصرف کنند.
کسانی که دچار اسهال هستند باید از خوردن کرفس خودداری کنند
مصرف کرفس و تخم کرفس برای زنان باردار نیز توصیه نشده است و موجب سقط‌جنین شود. همچنین ممکن است منجر به صرعی شده کودک شود.
افراد حساس به نور از خوردن بیش‌ازاندازه دانه کرفس خودداری کنند.
تخم کرفس برای ریه مضر است.

نتیجه‌گیری

کرفس از سبزی‌ها فصل خنک و سرشار از ویتامین‌ها و مواد معدنی است که فواید بسیار زیادی برای سلامت و شادابی بدن دارد. با توجه به اینکه کرفس‌هایی که به‌طور تجاری تولید می‌شوند حاوی سموم دفع آفات زیادی هستند بنابراین اگر باغ یا باغچه دارید توصیه می‌شود که خودتان اقدام به کشت آن کنید. حتی می‌توانید این گیاه مفید را در بالکن خود در گلدان یا سبد پرورش دهید. کرفس یک دورهٔ رشد ۳ تا ۴ ماهه نیاز دارد اما جدیداً ارقام هیبریدی از آن تولیدشده که دورهٔ رشد کوتاه (۶۰ تا ۸۵ روزه) دارند و نسبت به برخی بیماری‌ها مقاوم هستند.(احداث مزرعه کشت کرفس)

کد آیسیک مرتبط با احداث مزرعه کشت کرفس

کد آیسیک مخفف International Standard Industrial Classification (سیستم بین المللی طبقه بندی استاندارد صنایع) است. کد گذاری به عنوان روش ساده و دقیق برای تعیین هویت کالا، قطعات ، مدارک و اموال ، سالها است که در سطح شرکت ها و زنجیره های تأمین مورد استفاده قرار می گیرد.
با توجه به بررسی های انجام شده کد آیسیک احداث مزرعه کشت کرفس به شرح جدول ذیل می باشد.

نام محصول	product name	کد آیسیک
کرفس (کشاورزی)	Celery, growing	0112512324

 

کد تعرفه گمرکی مرتبط با احداث مزرعه کشت کرفس

تعرفه یا به عبارت دیگری(TARIFF) یک نوع معیار رقمی و یا عددی می باشد برای شناسی و تعیین جایگاه کالا در ترخیص کالا .
تعرفه گمرکی میزان حقوق ورودی قابل پرداخت برای ورود کالا می باشد.تعرفه گمرکی در بستر تاریخ مبتنی بر سیستم و روش های خاصی از قبیل اداره گمرک،آمار،حمل و نقل،بیمه و غیره طراحی و مورد استفاده قرار می گیرد.

نام محصول	product name	کد تعرفه گمرکی
کرفس (کشاورزی)	Celery, growing	07094000

 

پیش بینی وضعیت سرمایه گذاری احداث مزرعه کشت کرفس

سطح زیر کشت : 2 هکتار
نرخ برابری دلار : 30000 تومان
میزان درآمد مزرعه کشت کرفس در سال : 500 میلیون تومان
میزان تولید : 100 تن
تعداد نیروی انسانی مورد نیاز : 2 نفر
میزان سرمایه گذاری ثابت : 110 میلیون تومان (بدون احتساب هزینه زمین)
نرخ بازده : 250 درصد
میزان سود مزرعه کشت کرفس : 300 میلیون تومان

درصورت تمايل به اين مطلب امتياز دهيد: