طرح بسته بندی و انجماد پای مرغ

پای مرغ بخشی از بدن مرغ است که در کشورهای چین، کره، ترینیداد، جامائیکا، آفریقای جنوبی، پرو، دومینیکن، مکزیک، فیلیپین، خاورمیانه و ویتنام خورده می‌شود. بیشتر بافت‌های موجود در پای مرغ شامل پوست و تاندون بدون ماهیچه است که این بافت را از بقیه گوشت مرغ متفاوت می‌کند. استخوان‌های کوچک پای مرغ خوردن آن را برای برخی دشوار می‌کند، از این رو باید پیش از خوردن آنها را جدا کرد. به دلیل مقدار زیاد پوست، پای مرغ بسیار ژلاتینی است.
طبق تحقیقات انجام شده”پای مرغ” حاوی بسیاری ازپروتئین ها، ویتامین ها، مواد معدنی و حیاتی است که بدن انسان قادر به تولید آنها نیست. از همین جهت به افرادی که دچار مشکلاتی مانند :خمیدگی که ناشی از کمبود کلسیم است، پوکی استخوان، آرتروز،نرمی استخوان(راشیتیسم) در کودکان و بزرگسالان، روماتیسم، شکستگی استخوان و به طور کلی تغییرات ساختمانی در استخوانها و نیز اختلال عملکرد عضلانی ناشی از کمبود کلسیم و ویتامین D را می توان با ااستفاده از این ماده غذایی درمان کرد.

انواع پای مرغ صادراتی ایران

پای مرغ صادراتی تنها به یک نوع محدود نمی شود و بسته به بازار هدف، دسته بندی های مختلفی دارد که هرکدام دارای استانداردها و ویژگی های خاص خود هستند.

• پای مرغ تازه: عمدتاً به بازارهای همسایه نظیر عراق و افغانستان صادر می شود. به دلیل فسادپذیری بالا، باید سریع حمل و نقل شده و معمولاً کمتر از یک هفته ماندگاری دارد.
• پای مرغ منجمد: متداول ترین و پرتقاضاترین نوع پای مرغ صادراتی که با استفاده از سیستم های انجماد سریع (IQF) در دمای منفی ۱۸ درجه سانتی گراد منجمد می شود و ماندگاری آن تا ۱۲ ماه ادامه دارد. عمده صادرات به چین و ویتنام مربوط به این نوع است.
• پای مرغ فرآوری شده: شامل جداسازی ناخن ها، پاک سازی کامل و بسته بندی بهداشتی است. این نوع عمدتاً به بازارهای لوکس مانند ژاپن، کره جنوبی و اروپا صادر می شود و ارزش صادراتی بالاتری دارد.

جزئیات فنی:

• پای مرغ تازه → ماندگاری ۵ تا ۷ روز
• پای مرغ منجمد → ماندگاری ۱۲ ماه
• پای مرغ فرآوری شده → نیازمند بسته بندی ویژه و گواهی های استاندارد

از آنجا که پای مرغ از کشتارگاه حمل می گردد و خود حاوی مقادیر زیادی فضولات مرغ است، به طور طبیعی بار آلودگی بالایی دارد لذا به منظور کاهش بار آلودگی بایست به نکات ذیل توجه کرد :
الف – پای مرغ باید در کشتارگاه توسط آب سرد شستشو شود تا ضمن خنک شدن مقداری آلودگی آن کاهش یابد و سپس در سردخانه نگهداری شود یا با پودر یخ مخلوط شده و در نهایت توسط ماشین یخچالدار به واحد بسته بندی حمل شود. این امر باعث کاهش رشد میکروب ها و آمادگی فساد اولیه در پای مرغ ورودی می شود.
ب – در بدو ورود باید ترجیحا در صورت مشاهده آلودگی بیش از حد، پای مرغ شستشو شده و به سردخانه بالای صفر در سالن غیر تمیز منتقل گردد تا به مرور جهت پوستکنی به خط تولید ارسال شود.
ج – علاوه بر رعایت دمای سالن تولید، خود پای مرغ نیز می باید در پروسه تولید خنک نگهداری شود لذا حتما پس از پوستکنی باید توسط چیلر به خوبی خنک شده و از نگهداری بیش از حد در پروسه بسته بندی خودداری شود و در صورت لزوم با استفاده از پودر یخ مانع از افزایش دمای آن شد. در نهایت پس از بسته بندی و قرار گرفتن در کارتن فورا به تونل انجماد یا حداقل به اتاقک پیش سرد منتقل شود. فراموش نکنید که پای مرغ پس از بسته بندی در لفاف پلاستیک شرایط مناسبی برای گرم و فاسد شدن دارد.
د- به منظور کاهش بار آلودگی پروسه تولید، پیش از انتقال پای مرغ به نقاله کنترل نهایی، می بایست محصول توسط دستگاه فنیشر شستشو شود. این دستگاه ضمن جداسازی تکه های پوست و پر باقی-مانده، پای مرغ عمل آوری شده را توسط آب تمیز می شوید و به مرور روی نقاله کنترل تخلیه می-نماید.

وجود رطوبت بیش از حد در بسته بندی های صادراتی پای مرغ به صورت برفک و قطعه یخ در کف پلاستیک یکی از عواملی است که موجب نارضایتی خریداران و گاه کسر قیمت توافق شده می گردد. بسیاری از تولید کنندگان به اشتباه گمان دارند که این رطوبت حاصل آب باقی مانده از شستشوی نهایی پای مرغ است در حالی که عمده رطوبت مذبور ناشی از ترشح یا پس دادن آب میان بافتی خود پای مرغ تولیدی است که در اثر گرم شدن از مقطع برش، به مرور خارج می شود.
برای جلوگیری از این امر باید پس از پوست کنی پای مرغ، در تمام مراحل تا انجماد محصول، آن را در دمای حداکثر ۴ درجه سانتی گراد نگاه داشت. به منظور تامین این درجه حرارت می بایست موارد زیر رعایت شود:
۱- خنک کردن پای مرغ پس از پوست کنی در داخل چیلر پارویی در مخلوط آب و پودر یخ که قالب یخ توسط یخ خردکن به مقدار مورد نیاز پودر و به آب داخل چیلر اضافه می شود.
۲- خنک نگاه داشتن فضای سالن تمیز در حد امکان
۳- کاهش زمان فراوری محصول در سالن تولید
۴- استفاده از پودر یخ یا انتقال محصول نیمه فراوری شده به سردخانه در صورت لزوم
۵- انتقال پای مرغ پس از فرآوری و بسته بندی به سردخانه پیش سرد
۶- استفاده از تونل انجماد استاندارد با دمای ۳۷ درجه زیر صفر

آشنایی با دستگاه های سالن عمل آوری پای مرغ

دستگاه اسکالدر دو جداره

برای گرم کردن پای مرغ و آماده سازی آن برای پوستکنی طراحی شده و دارای جدار جداگانه جهت گردش بخار می باشد.
اسکالدر دستی PF- SH
اسکالدر اتوماتیک PF- SO
مزایا:
اتوماتیک / دارای بدنه و شفت و پروانه و کاور استیل
مصرف کم بخار آب و انرژی

دستگاه پوستکن

جهت پوستکنی اتوماتیک و پیوسته پای مرغ طراحی شده و در دو مدل یک و دو یونیته با ظرفیت های مختلف ارائه می گردد.
پوستکن لگنی PF-PH
پوستکن اتوماتیک PF-PO
مزایا:
تمام استیل / تمام اتوماتیک / با کمترین ضایعات
حداقل نیاز به تعویض انگشتی

دستگاه چیلر پارویی

به منظور خنک کردن و در عین حال شستشوی اولیه پای مرغ پس از پوستکنی طراحی شده است.
چیلر پارویی PF-CH1
چیلر پارویی PF-CH2
مزایا:
بدنه و شفت و پروانه استیل / بدون نیاز به بلوئر هوادهی

پنجه زن

معمولاً پای مرغ تولید شده پیش از بسته بندی از قسمت بالای پنجه قطع می شود و به این منظور دو مدل پنجه زن خورشیدی و نواری را طراحی شده است.
پنجه زن تک یونیته PPN1
پنجه زن دو یونیته PPN2
پنجه زن خورشیدی PF-CS
مزایا:
اتوماتیک / دارای گارد راهنما / در ظرفیت های مختلف

دستگاه فینیشر

این دستگاه برای شستشوی نهایی و پاکسازی تکه های باقیمانده پوست و پر طراحی شده است.
مزایا:
اتوماتیک / تمام استیل / کاهش 50% نیروی کار در قسمت کنترل

دستگاه تسمه با قیف بسته بندی

این تسمه نقاله برای بسته بندی نهایی طراحی شده به طوری که کل محصول توسط یک نفر در پلاستیک بسته بندی می شود.
مزایا:
تمام استیل / دارای تسمه گریپ / کاهش 33% پرسنل در قسمت بسته بندی

کد آیسیک مرتبط با صنعت بسته بندی پای مرغ

کد آیسیک مخفف International Standard Industrial Classification (سیستم بین المللی طبقه بندی استاندارد صنایع) است. کد گذاری به عنوان روش ساده و دقیق برای تعیین هویت کالا، قطعات ، مدارک و اموال ، سالها است که در سطح شرکت هاو زنجیره های تأمین مورد استفاده قرار می گیرد.
کد آیسیک بسته بندی پای مرغ 1511512421

کد تعرفه گمرکی مرتبط با صنعت بسته بندی پای مرغ

تعرفه یا به عبارت دیگری(TARIFF) یک نوع معیار رقمی و یا عددی می باشد برای شناسی و تعیین جایگاه کالا در ترخیص کالا .
تعرفه گمرکی میزان حقوق ورودی قابل پرداخت برای ورود کالا می باشد.تعرفه گمرکی در بستر تاریخ مبتنی بر سیستم و روش های خاصی از قبیل اداره گمرک،آمار،حمل و نقل،بیمه و غیره طراحی و مورد استفاده قرار می گیرد.
کد تعرفه گمرکی پای مرغ 02071490 / 02071300 میباشد.

ظرفیت تولید پای مرغ در ایران و اهمیت آن

ایران به عنوان یکی از بزرگ ترین تولیدکنندگان مرغ در منطقه، سالانه حدود ۲.۵ میلیون تن گوشت مرغ تولید می کند که از این میزان، حدود ۱۸۰ هزار تن پای مرغ به دست می آید. این حجم تولید نشان دهنده ظرفیت بالا نه فقط برای تأمین نیاز داخلی، بلکه برای حضور گسترده در بازارهای صادراتی است.

اهمیت این موضوع زمانی آشکار می شود که بدانیم مصرف پای مرغ در داخل کشور محدود بوده و عمدتاً به عنوان ضایعات تلقی می شود. بااین حال، در بسیاری از کشورهای آسیایی همچون چین و ویتنام، پای مرغ یک ماده غذایی لوکس محسوب می شود و در اروپا و ایالات متحده آمریکا نیز در صنایع ژلاتین سازی و تولید فرآورده های زیبایی جایگاه مهمی دارد. به عبارتی، کالایی که در داخل کشور کم ارزش شمرده می شود، در بازارهای بین المللی حکم طلای سفید را دارد.

• ظرفیت تولید پای مرغ در ایران: ۱۸۰ هزار تن در سال
• مصرف داخلی: حدود ۱۳۰ هزار تن
• ظرفیت صادراتی بالفعل: حدود ۴۹ هزار تن
• ظرفیت صادراتی بالقوه: حداقل ۱۰۰ هزار تن

صادرات پای مرغ

تولید و عمل آوری پای مرغ به منظور صادرات، صنعت نسبتاً جدیدی است که در دو دهه اخیر در ایران رواج یافته است. پیش از آن اغلب پای مرغ حاصله از کشتارهای طیور به جز مقدار اندکی که به مصرف خوراک داخلی می رسید الباقی در واحدهای تبدیل ضایعات جهت خوراک طیور فرآوری می شد که این امر بازدهی سود بسیار کمی داشت.
از اوایل دهه هفتاد شمسی چند شرکت ایرانی اقدام به فرآوری و تولید پای مرغ به منظور صادرات نمودندکه به عنوان پیشتاز این امر باید به شرکت ایران تیهو اشاره کرد که نخستین بار به طور صنعتی و پیشرفته و در حجم انبوه به راه اندازی سالن تولید و فرآوری پای مرغ نمود و با جمع آوری پای مرغ از کشتارگاه ها و فرآوری و صادرات آن گام مهمی را در راستای شکوفایی این صنعت برداشت.
در ابتدا به علت شرایط داخلی و عدم وجود تکنولوژی مربوطه، بخش عمده ای از پروسه تولید توسط دست انجام می گرفت و از آنجا که ماشین آلات وارداتی به علت شرایط ویژه این صنعت در ایران و جدایی واحدهای عمل آوری از کشتارگاه ها قابل استفاده عملی نبود، با گذشت چند سال صنعتگران ایران از جمله شرکت استیلا اقدام به طراحی ماشین آلات مورد نیاز نمودند.
اینک به ویژه با توجه به افزایش نرخ ارز و رونق صادرات، این رشته تولیدی تبدیل به صنعت پویایی گردیده است که در سراسر کشور تعداد زیادی از افراد را در چرخه خود مشغول و منتفع داشته و منجر به تأسیس واحدهای تولید بسیار شده است.

بازارهای هدف صادراتی ایران

شناخت بازار هدف به منزله طی کردن نیمی از مسیر صادراتی است. هر بازار ویژگی ها و حساسیت های خاص خود را دارد:

• چین: بزرگ ترین واردکننده پای مرغ از ایران است. در سال ۱۴۰۳ حدود ۲۲ هزار تن پای مرغ ایرانی به چین صادر شده که نسبت به سال قبل رشد ۱۵ درصدی داشته است. پای مرغ در این کشور عمدتاً در غذاهای سنتی و خیابانی استفاده می شود.
• ویتنام: دومین بازار بزرگ صادراتی ایران که پای مرغ در آن به عنوان غذای خیابانی محبوب شناخته می شود. حجم صادرات به این کشور در سال ۱۴۰۳ حدود ۱۰ هزار تن بوده است.
• عراق و افغانستان: به عنوان بازارهای نزدیک، حساسیت بالایی روی قیمت دارند و معمولاً پای مرغ تازه برای آنها ارسال می شود. حجم صادرات به این کشورها حدود ۹ هزار تن در سال ۱۴۰۳ بوده است.
• آفریقا (غنا، نیجریه، کنیا): بازارهای نوظهور با رشد سریع که در سال ۱۴۰۳ حدود ۳ هزار تن پای مرغ از ایران وارد کرده اند.
• ژاپن و اروپا: بازارهای لوکس با الزامات کیفی، سایزبندی دقیق و مدارک بهداشتی ویژه. ایران در این بازارها سهم اندکی دارد اما ظرفیت توسعه قابل توجهی مشاهده می شود.

تحلیل رقبا و چالش های صادراتی

تحلیل بازار نشان می دهد که برزیل بزرگ ترین صادرکننده پای مرغ دنیاست و سالانه حدود ۶۰۰ هزار تن صادر می کند. بعد از آن آرژانتین با ۲۵۰ هزار تن و آمریکا با ۱۵۰ هزار تن قرار دارند. ایران فعلاً حدود ۴۹ هزار تن پای مرغ صادر می کند و سهم ۲ درصدی از بازار جهانی دارد. این عدد نشان دهنده پتانسیل عظیم برای رشد است، اما رقابت سختی پیش روی صادرکنندگان ایرانی است.

یکی از بزرگ ترین چالش ها، تحریم ها و مشکلات بانکی بین المللی است که روند انتقال پول را پیچیده می کند. حتی وقتی قرارداد بسته می شود، دریافت پول ممکن است ماه ها طول بکشد. چالش بعدی، تغییرات سریع قوانین وارداتی در کشورهای مقصد است؛ مثلاً چین اخیراً قوانین جدیدی برای گواهی سلامت اعمال کرده که بسیاری از صادرکنندگان ایرانی را غافلگیر کرده است.

مشکل بعدی، ضعف زنجیره سرد داخلی است. بسیاری از صادرکنندگان کوچک به سیستم های حمل و نقل یخچال دار دسترسی ندارند و مجبورند با واسطه ها کار کنند که این مسئله باعث افزایش هزینه ها و کاهش سود می شود. نوسانات شدید نرخ ارز هم باعث شده قیمت گذاری محصولات صادراتی ایران برای خریداران خارجی پیچیده تر شود.

با وجود چالش ها، آینده صادرات پای مرغ ایران روشن به نظر می رسد. پیش بینی می شود تا سال ۱۴۰۶ حجم صادرات ایران به ۸۰ هزار تن برسد که معادل درآمد ارزی حدود ۱۲۰ میلیون دلار خواهد بود. برای رسیدن به این هدف، دولت باید نقش حمایتی بیشتری ایفا کند؛ از جمله کاهش بروکراسی گمرکی، پرداخت مشوق های صادراتی و حمایت از حضور صادرکنندگان در نمایشگاه های بین المللی.

جالب است بدانید که بازارهای جدیدی مانند آفریقا و اروپای شرقی به تدریج به بازارهای هدف ایران اضافه می شوند. اگر صادرکنندگان ایرانی بتوانند با خریداران بلندمدت قرارداد ببندند و کیفیت محصول را حفظ کنند، می توانند سهم خود را در بازار جهانی از ۲ درصد به حداقل ۵ درصد افزایش دهند.

چک لیست شاخص های کلیدی سرمایه گذاری طرح انجماد و بسته بندی پای مرغ

ظرفیت تولید سالیانه : 900 تن
مساحت زمین موردنیاز : 2,000 مترمربع
تعداد نیروی انسانی مورد نیاز : 12 نفر
میزان سرمایه گذاری اولیه : 16.5 میلیارد تومان (معادل 91.7 هزار دلار)
هزینه تجهیزات و ماشین‌آلات : 5 میلیارد تومان (معادل 27.8 هزار دلار)
هزینه زمین و زیرساخت : 11.5 میلیارد تومان (معادل 63.9 هزار دلار)
سرمایه ثابت پروژه : 16.5 میلیارد تومان (معادل 91.7 هزار دلار)
دوره بازگشت سرمایه : 2.6 سال
نرخ بازده داخلی (IRR) : 40 درصد
حاشیه سود تقریبی : 26 درصد
ارزش افزوده تولید : 35 درصد
بازار هدف اصلی : صادرات، واحدهای فرآوری غذایی و شبکه‌های عمده‌فروشی
هزینه انرژی و نگهداری سالانه : 1.2 میلیارد تومان (معادل 6.7 هزار دلار)
نوع فرآیند اصلی : شستشو، سورتینگ، انجماد سریع و بسته‌بندی
قابلیت صادرات محصول : بالا، به‌ویژه برای بازارهای مصرف‌کننده فرآورده‌های جانبی طیور

مذاکره فوری 3077 963 0915 📞

در صورت تمایل به تهیه طرح توجیهی یا مطالعات امکان‌سنجی اینجا کلیک نمایید و فرم درخواست را تکمیل فرمائید. کارشناسان ما در اسرع وقت با شما تماس می‌گیرند. شماره تلفن‌های 05632457004 و 05632457300 پاسخگو می‌باشند.

ثبت درخواست

رزومه شرکت مهندسین مشاور پارس رابین

ما بعنوان یک مشاور سرمایه‌گذاری می‌توانیم به همه کسب و کارهای قانونی و مشروع در مقیاس صنایع متوسط و بزرگ کمک کنیم. با این همه، در برخی از صنایع خاص ممکن است ما بهترین انتخاب نباشیم. ما خوشحال میشویم مشخصات پروژه شمارا بدانیم؛ در صورت عدم تناسب به صورت محرمانه به شما اعلام می‌کنیم.

دریافت رزومه شرکت

درصورت تمايل به اين مطلب امتياز دهيد: