طرح تولید شیره انگور (1)

طرح تولید شیره انگور

شیره انگور ماده‌ای است بسیار شیرین که از آب انگور به دست می‌آید. شهرستان ملایر و نیشابور و کاشمر در خراسان رضوی تولید کننده شیره انگور در ایران می‌باشند.
ابتدا آب انگور را از انگور جدا می‌کنند سپس نوعی خاک قلیایی به آن اضافه می‌کنند که باعث می‌شود تفاله انگور به همراه خاک ته‌نشین شود بعد آب انگور را داخل دیگ‌هایی ریخته و می‌جوشانند تا به رنگ طلایی نزدیک به سرخ درآید.
فرصت سرمایه گذاری این نوبت مربوط به یک محصول مغذی و سنتی ایران است. محصولی که از دیرباز در بسیاری از مناطق ایران مانند ملایر، همدان و اردبیل تولید می شده است. البته مانند بسیاری از محصولات سنتی دیگر تولید این محصولات در حجم پایین باعث می شود که صرفه اقتصادی چندانی نداشته و همچنین عدم توجه به نکات بسته بندی و بازاریابی، موجب شده است که محصول فراگیری در بازار نباشند. تولید این محصولات سنتی اگر با رعایت موارد بهداشتی و در در یک ظرفیت اقتصادی انجام گیرد و همچنین به مسائل مربوط به بسته بندی و بازاریابی نیز توجه شود می تواند به عنوان یک فرصت سرمایه گذاری مطلوب معرفی شود. بر همین اساس تولید شیره انگور پیشنهاد فرصت سرمایه گذاری امروز می باشد. با ایطرح همراه باشید.

شیره انگور

شیره انگور فرآورده ای با ارزش غذایی بالاست. به دلیل مزه شیرین، مطبوع و ملایم، در نان های محلی، شیربرنج، فرنی و حلوا به کار می رود. در مقایسه با انگور کالری فوق العاده بالایی دارد و مصرف مقدار اندک آن انرژی از دست رفته را جبران می کند. این شیره رژیمی نیست و برای افراد چاق و دیابتی منع مصرف دارد.شیره انگور از نظر میزان مواد مغذی تا حدودی با انگور تازه برابری می کند. البته در زمان تغلیظ مقداری از ویتامین های حساس به حرارت شیره تخریب می شود. کودکان و نوجوانان در حال رشد، افرادی که در اثر بیماری طولانی یا عمل جراحی ضعیف شده اند یا کسانی که بسیار لاغرند و ضعف عمومی دارند می توانند از این شهد استفاده کنند.
شیره انگور در مقایسه با انگور کالری فوق العاده بالایی دارد و مصرف مقدار اندک آن انرژی از دست رفته را جبران می کند، این شهد لذیذ حاوی ویتامین‌های A ، B ، C و املاحی چون آهن، منیزیم، فسفر و مقداری کلسیم است. این ماده هم به صورت خانگی و هم به صورت صنعتی در کارخانجات نبات سازی، شربت سازی، قنادی ها و … کاربرد فراوان دارد. شیره از انگورهایی گرفته می شود که درشت و خیلی شیرین بوده و در موقع رشد کم تر آب خورده باشند یعنی درختشان کم‌تر آبیاری شده باشد . شیره انگور را می‌­توان با شیر، سرشیر، خامه، ارده و فرنی و … مخلوط کرده به عنوان جایگزین شکر استفاده کرد.

طرح تولید شیره انگور (2)

خواص شیره انگور

خاصیت اصلی انواع شیره، انرژی زا بودن آن است و برای فصل زمستان که بدن به انرژی بیشتری برای گرم کردن خود احتیاج دارد، بهترین غذا محسوب می شود.شیره انگور بسیار مقوی است و برای کسانی که بر اثر یک بیماری طولانی یا عمل جراحی ضعیف شده اند، بسیار مفید است. شیره انگور، ضعف عمومی بدن و ضعف احشاء را معالجه و بدن را تقویت می کند.

نحوه و موارد استفاده از شیره‌انگور

شیره انگور موارد مصرف متعددی دارد. به همین دلیل در طراحی بسته بندی آن باید موارد مصرف آن را مورد توجه قرار دهید.
۱- به عنوان روکش دقیقاً همانند مربا مارمالاد جهت صبحانه
۲ – به عنوان روکش برای دسرها و بستنی
۳ -به عنوان شیرین کردن همراه با شیره تازه انواع گوناگونی از خامه ها و روغن کنجد
۴- جهت تولید سرکه و الکل با کیفیت بالا
۵ -جهت تولید نوشیدنی‌های سالم و بهداشتی
۶ -به عنوان رنگ‌دهنده جهت غذا و دارو
۷ -به عنوان ماده‌ای در صنعت نانوائی شکلات و شیرینی‌پزی

كالاي جايگزين شيره انگور به روش صنعتی

در مورد شيره انگور نيز مهمترين محصول كه در بازار با آن رقابت مي كند شيره خرماست. شيره خرما سرشار از قند طبي فروكتوز است كه براي ديابتي مناسب است انرژي زيادي دارد و داراي مقدار زيادي از پتاسيم ، كلسيم، فسفر و آهن است لذا تغذيه ي مناسب براي كودكان در حال رشد ، بانوان بخصوص در زمان شيردهي و سالمندان مي باشد.
از نظر اهميت استراتژيك شيره انگور كالايي غير جهاني و اصطلاحاً كالايي محلي و واحدهاي توليد كننده آن واحدهاي كوچك صنعتي زود بازده مي باشد.شيره انگور به عنوان يك محصول مورد مصرف خانگي تغيير محسوسي در روند مصرف نداشته و با توجه به روند نرخ رشد جمعيت افزايش مصرف پيدا كرده است .

امروزه شيره انگور را به 2 روش اصلي تهيه مي كنند

الف) شيوه سنتي
ب) شيوه صنعتي

 

طرح-تولید-شیره-انگور-(10)

بررسی بازار تولید شیره انگور

امروزه يکی از مهمترين روشهای توسعه اشتغال و افزايش درآمد در مناطق روستايی، ايجاد و توسعه صنايع تبديلی و تکمیلی در بخش كشاورزی است. با توجه به اينکه حدود يک چهارم از تولیدات كشاورزی در نتیجه ی نبود صنعت و امکانات تبديل و نگهداری ضايع میشود، صنايع فرآوری كشاورزی میتواند در راستای جلوگیری از ضايعات محصولات كشاورزی، ايجاد ارزش افزوده در بخش كشاورزی، افزايش سطح درآمد روستائیان، بالا بردن بهره وری بخش كشاورزی و افزايش سهم اشتغال صنعتی در مناطق روستايی و نیز به عنوان جزئی از فرآيند توسعه روستايی ايفای نقش كنند.اين صنايع در فرآيند توسعه كشور نقش كلیدی داشته و توجه بیشتر به آن، تسريع در رشد و توسعه كشاورزی و اقتصادی كشور را در پی خواهد داشت. با وجود اين، موضوع صنايع تبديلی و تکمیلی علیرغم اهمیت آن، در ايران مقوله نسبتاً جديد است كه هنوز آن گونه كه شايسته بخش كشاورزی و اقتصاد ملی است، مورد حمايت و هدايت قرار نگرفته است. علیرغم تمام تحولات تکنولوژيکی، پیشرفته ترين كشورهای صنعتی، توسعه بخش كشاورزی را نه تنها مکمل بخش صنعت می دانند بلکه اهمیت تولید غذا را در پیوند با امنیت ملی خود نیز ارزيابی مینمايند. در كشور ما علاوه بر اينکه توسعه صنعتی نسبتی با روندی كه در دنیا صورت میگیرد ندارد از ارتباط آن با بخش كشاورزی نیز غفلت شده است. با توجه به امکانات وسیع ايران برخورداری از تنوع شرايط آب و هوايی و امکان تولید تقريباً تمامی انواع محصولات مناطق معتدل، نیمه گرمسیری و گرمسیری و همچنین كیفیت بالای محصولات تولیدی آن موجب شده است تا ايران يکی از پنج كشور جهان باشد كه در تولید حدود 24 محصول كشاورزی جزء تولیدكنندگان عمده باشد. اين در حالی است كه از تمامی امکانات )اراضی قابل كشت و آب قابل استحصال( نیز استفاده نمی شود. با توجه به رقم بالای حدود 24 درصد ضايعات محصولات كشاورزی و همچنین اهمیت صنايع تبديلی در كاهش ضايعات و ايجاد ارزش افزوده، درآمدهای ارزی و اشتغال بررسی وضعیت اين صنايع و ارائه راهکارهايی جهت حضور موفق در بازارهای بینالمللی از اهمیت خاصی برخوردار است. صنايع تبديلی و تکمیلی بخش كشاورزی به صنايعی گفته میشود كه به فرآوری و عملآوری محصولات نباتی و حیوانی ازجمله زراعی، باغی، شیلاتی، دام و طیور، جنگل و مرتع میپردازد و در تعريف فرآوری آمده كه دربرگیرنده، تغییرات فیزيکی، شیمیايی، ارگانولپتیکی، نگهداری، بستهبندی و توزيع است. بدين وسیله ماندگاری اين محصولات را بیشتر و مصرف و عرضه آن را، مناسبتر نمود و در مجموع از طريق اين نوع صنايع ارزش اقتصادی محصولات را بالاتر برد. میتوان تعريف ديگری از صنايع تبديلی به اين شرح ارائه داد: صنايعی كه فرآوردههای كشاورزی و دامی را تبديل به مواد و كالای نیمه ساخته و يا آماده مصرف میسازد را صنايع تبديلی مینامند. صنايع تبديلی- تکمیلی يکی از شاخههای مهم رشته كشاورزی به شمار می آيد. بدون ترديد ايجاد صنايع تبديلی يکی از سودمندترين ارتباطات بین دو بخش صنعت و كشاورزی است. اين صنايع باعث كاهش میزان بیکاریهای دائمی و فصلی در مناطق روستايی میشود. همچنین زمینه مناسب جهت توسعه بخش كشاورزی را فراهم میكند و به افزايش تولیدات، بهرهوری، ايجاد فرصتهای شغلی، تامین نیازهای اساسی، پیوند با ديگر بخشهای اقتصادی و كاهش نابرابریهای منطقهای منجر خواهد شد. لذا اينگونه صنايع میتواند پیش نیاز استراتژی صنعتی شدن و تامینكننده امنیت غذايی در كشور باشد. اين موضوع در برنامههای مختلف توسعه مورد توجه قرار گرفت و در برنامه پنجم نیز ايجاد ظرفیتهای جديد برای فرآوری 22 میلیون تن محصولات كشاورزی پیش بینی شده است. صنايع تبديلی به دلیل به كارگیری محصولات كشاورزی به عنوان مواد اولیه میتواند عاملی برای استفاده بهتر از اين محصولات تلقی گردد. بسیاری از محصولات كشاورزی دارای زمان تولید و مصرف متفاوتی میباشند. تولید يا برداشت آنها معمولاً در يک زمان مشخص و كوتاه ولی مصرف در زمان طولانی تری صورت میگیرد. صنايع تبديلی میتواند با حفظ و نگهداری محصولات در آنها به گونه ای تغییر و تبديل ايجاد نمايد كه امکان مصرفشان در طی سال میسر باشد. ايجاد و گسترش صنايع تبديلی دارای برخی اثرهای اقتصادی از جمله ايجاد ارزش افزوده، ايجاد اشتغال، ايجاد درآمدهای ارزی و همچنین استفاده بیشتر از محصولات كشاورزی و بهاين ترتیب جلوگیری از اتلاف و ضايع شدن محصولات میگردد. گسترش صنايع تبديلی از دو جنبه، الف- ارزش افزوده ايجاد شده در بخش، صرف افزايش ارزش افزوده های خود بخش میشود و ب- به دلیل رابطه ای كه با بخش های ديگر دارد موجب ايجاد ارزش افزوده در اين بخش ها میگردد. از آنجايی كه صنايع تبديلی از محصولات كشاورزی به عنوان ماده اولیه استفاده مینمايد، گسترش و توسعه صنايع مذكور موجب افزايش تولید و يا افزايش استفاده از تولیدات گرديده و به طور غیرمستقیم ايجاد ارزش افزوده خواهد نمود.

فرآیند تولید شیره انگور

در كل ايران نزديک به 144 نوع انگور كشت می شود . از انگورهايی كه درشت و خیلی شیرين بوده و در موقع رشد كمتر آب خورده باشند شیره انگور تهیه می نمايند. گاش انگور در گیلان ، ديو انگور در مازندران ، انگور فرنگی در استان مركزی،
انگور عسگری در اردبیل و اطراف تبريز ، و انگور فخری و گزنه ای در همدان كمتر به صورت عادی مصرف می شوند و دلیل تولید آنها گرفتن و تولید شیره انگور از اين نوع انگورهاست . در اين فرآيند از تلغیظ تحت خلاء برای تولید شیره انگور
استفاده می شود و همچنین بايستی فرآيند شفاف سازی با استفاده از ژلاتین و سپس فیلتراسیون صورت بگیرد. و رنگ اين نوع شیره انگور كه با روش صنعتی تولید می شود مطابق با خواست مشتريان و نیاز بازارپسندی تنظیم و تولید بشود. برای تولید شیره انگور با غلظت زياد می 4 درصد / توان از 2 CMC كربوكسی متیل سلولز و 1 %پکتین استفاده نمود. فرآيند تولید روش صنعتی شیره انگور در زير آمده است:

طرح تولید شیره انگور (4)

 

فرآيند توليد روش صنعتي شيره انگور

انگور تازه
شستشو (حوضچه هاي استيل شستشو مجهز به دوش آب)
جداسازي دانه ها از خوشه هاي انگور ( دستگاه دان كن )
خرد كردن (دستگاه كراشر)
پرس كردن (دستگاه پرس و پالپر)
آب انگور كدر
اضافه كردن خاك سفيد استريل(حرارت ديده) حرارت دادن و حذف اسيديته (كاهش اسيديته) (دستگاه پري هيتر)
سرد كردن
منتظر ماندن
شفاف سازي و فيلتر كردن
آب انگور شفاف
تغليظ تحت خلاء
سرد كردن و باقيماندن
شيره انگور
بسته بندي
نگهداري

بررسی بازار شیره انگور

شیره انگور فرآورده‌ای با ارزش غذایی بالاست. و بیش‌تر به روش سنتی و از سوی زنان روستایی تهیه می‌شود. همانطور که عناون شد شیره انگور به دلیل مزه شیرین، مطبوع و ملایم، در نان‌های محلی، شیربرنج، فرنی و حلوا به کار می رود. لذا فراوری شیره انگور به روش صنعتی هر روزه در حال گسترش می باشد. با توجه به خواص و کاربردهای فراوان این محصول تقاضای مناسبی برای آن پیش بینی می‌گردد. و از نظر کسب سهم بازار دچار مشکل خاصی نمی باشد.

مزایای اجرای طرح

با توجه به مواردی چون تامین بخشی از تقاضای داخلی در صورت بهره‌برداری از این طرح و کاربرد گسترده و رو به رشد محصولات طرح و امکان صادرات این محصول با داشتن استانداردهای لازم و همچنین در‌دسترس بودن مواد اولیه که از داخل کشور قابل تامین می‌باشد از یک سو و نرخ بازده داخلی و بازگشت سرمایه مناسب طرح از سوی دیگر، طرح را به عنوان فرصت سرمایه‌گذاری ارزشمند می‌توان معرفی نمود.

استانهاي عمده توليدكننده انگور كشور شامل

قزوين ، خراسان رضوي ، آذربايجان شرقي ، همدان ، آذربايجان غربي ، خراسان شمالي ، زنجان ، مركزي ، كردستان و چهارمحال بختياري مي باشد .
سطح زير كشت باغات انگور در سال 1382) نهال + بارور) 225 هزار هكتار و ميزان عملكرد در هكتار 12207 كيلوگرم و ميزان توليد 56/2 ميليون تن بوده است .
در داخل كشور با توجه به رشد روز افزون جمعيت نياز به فرآورده هاي انگور مانند شيره انگور به مقدار زياد وجود دارد ولي در جامعه نسبت به موارد مصرف و كاربردهاي آن و نيز اثرات تغذيه اي و درماني آن بايستي آگاهي لازم به مردم داده شده و فرهنگ سازي لازم انجام گردد و در استانهايي كه شيره انگور توليد نمي شود ، مصرف آن در بين اقشار جامعه رواج داده بشود . و با توجه به نياز جامعه در سالهاي آتي بايستي كارخانجات صنعتي توليد شيره انگور در استانهاي پرورش دهنده انگور ايجاد وتوسعه پيدا نمايد .

وضعیت تولید انگور در ايران

كشورهای ايتالیا، فرانسه و آمريکا سه كشور برتر در زمینه تولید اين محصول هستند. گستره تاكستان های كشور 291 هزار هکتار میباشد و 92 درصد از اين سطح بارور و 74 درصد از اين تاكستان ها آبی و مابقی ديم است. انگور مهم ترين محصول باغی است كه به لحاظ غذايی اهمیت فراوانی دارد، انگور يکی از محصولات مهم در اقتصاد است. استان فارس در صدر تولید انگور در میان استان های كشور قرار دارد. در كشور سالانه سه میلیون و 127 هزار و 127 تن انگور از تاكستان های كشور برداشت می شود و میانگین تولید در هر هکتار از تاكستان های آبی 12.2 تن و در تاكستان های ديم 2.9 تن است.

معرفی کد آیسیک مرتبط با صنعت تولید شیره انگور

1. شیره انگور : 1513512489

وضعیت واحد های فعال تولید شیره انگور

در نمودار زیر تعداد و ظرفیت واحدهای تولید کننده شیره انگور در کشور به تفکیک استان آمده است .

طرح تولید شیره انگور (5)

طرح تولید شیره انگور (6)

خلاصه بررسی اقتصادی طرح تولید شیره انگور

ظرفیت تولید سالیانه : 300 تن
نرخ برابری دلار : 14000 تومان
مساحت زمین موردنیاز : 900 مترمربع
زیربنای ساختمان ها : 547مترمربع
تعداد نیروی انسانی مورد نیاز : 21 نفر
میزان سرمایه گذاری ثابت : 3.5 میلیارد تومان
ارزش ماشين آلات و تجهيزات : – میلیون تومان
نرخ بازده داخلی : 37.33 درصد

تهیه طرح توجیهی بر اساس آخرین دستورالعملهای سازمانی و بانکی.

در صورتیکه نیاز به طرح توجیهی دارید کارشناسان ما طرح مدنظرتان را بر اساس آخرین ضوابط و بر اساس داده‌های روز و مشخصات و مختصات مدنظرتان، تهیه می‌نمایند. جهت کسب اطلاعات بیشتر اینجا کلیک نمائید.