طرح تولید شیره انگور (1)

طرح تولید شیره انگور

شیره انگور ماده‌ای است بسیار شیرین که از آب انگور به دست می‌آید. شهرستان ملایر و نیشابور و کاشمر در خراسان رضوی تولید کننده شیره انگور در ایران می‌باشند.
ابتدا آب انگور را از انگور جدا می‌کنند سپس نوعی خاک قلیایی به آن اضافه می‌کنند که باعث می‌شود تفاله انگور به همراه خاک ته‌نشین شود بعد آب انگور را داخل دیگ‌هایی ریخته و می‌جوشانند تا به رنگ طلایی نزدیک به سرخ درآید.
فرصت سرمایه گذاری این نوبت مربوط به یک محصول مغذی و سنتی ایران است. محصولی که از دیرباز در بسیاری از مناطق ایران مانند ملایر، همدان و اردبیل تولید می شده است. البته مانند بسیاری از محصولات سنتی دیگر تولید این محصولات در حجم پایین باعث می شود که صرفه اقتصادی چندانی نداشته و همچنین عدم توجه به نکات بسته بندی و بازاریابی، موجب شده است که محصول فراگیری در بازار نباشند. تولید این محصولات سنتی اگر با رعایت موارد بهداشتی و در در یک ظرفیت اقتصادی انجام گیرد و همچنین به مسائل مربوط به بسته بندی و بازاریابی نیز توجه شود می تواند به عنوان یک فرصت سرمایه گذاری مطلوب معرفی شود. بر همین اساس تولید شیره انگور پیشنهاد فرصت سرمایه گذاری امروز می باشد. با ایطرح همراه باشید.

شیره انگور

شیره انگور فرآورده ای با ارزش غذایی بالاست. به دلیل مزه شیرین، مطبوع و ملایم، در نان های محلی، شیربرنج، فرنی و حلوا به کار می رود. در مقایسه با انگور کالری فوق العاده بالایی دارد و مصرف مقدار اندک آن انرژی از دست رفته را جبران می کند. این شیره رژیمی نیست و برای افراد چاق و دیابتی منع مصرف دارد.شیره انگور از نظر میزان مواد مغذی تا حدودی با انگور تازه برابری می کند. البته در زمان تغلیظ مقداری از ویتامین های حساس به حرارت شیره تخریب می شود. کودکان و نوجوانان در حال رشد، افرادی که در اثر بیماری طولانی یا عمل جراحی ضعیف شده اند یا کسانی که بسیار لاغرند و ضعف عمومی دارند می توانند از این شهد استفاده کنند.
شیره انگور در مقایسه با انگور کالری فوق العاده بالایی دارد و مصرف مقدار اندک آن انرژی از دست رفته را جبران می کند، این شهد لذیذ حاوی ویتامین‌های A ، B ، C و املاحی چون آهن، منیزیم، فسفر و مقداری کلسیم است. این ماده هم به صورت خانگی و هم به صورت صنعتی در کارخانجات نبات سازی، شربت سازی، قنادی ها و … کاربرد فراوان دارد. شیره از انگورهایی گرفته می شود که درشت و خیلی شیرین بوده و در موقع رشد کم تر آب خورده باشند یعنی درختشان کم‌تر آبیاری شده باشد . شیره انگور را می‌­توان با شیر، سرشیر، خامه، ارده و فرنی و … مخلوط کرده به عنوان جایگزین شکر استفاده کرد.

طرح تولید شیره انگور (2)

خواص شیره انگور

خاصیت اصلی انواع شیره، انرژی زا بودن آن است و برای فصل زمستان که بدن به انرژی بیشتری برای گرم کردن خود احتیاج دارد، بهترین غذا محسوب می شود.شیره انگور بسیار مقوی است و برای کسانی که بر اثر یک بیماری طولانی یا عمل جراحی ضعیف شده اند، بسیار مفید است. شیره انگور، ضعف عمومی بدن و ضعف احشاء را معالجه و بدن را تقویت می کند.

نحوه و موارد استفاده از شیره‌انگور

شیره انگور موارد مصرف متعددی دارد. به همین دلیل در طراحی بسته بندی آن باید موارد مصرف آن را مورد توجه قرار دهید.
۱- به عنوان روکش دقیقاً همانند مربا مارمالاد جهت صبحانه
۲ – به عنوان روکش برای دسرها و بستنی
۳ -به عنوان شیرین کردن همراه با شیره تازه انواع گوناگونی از خامه ها و روغن کنجد
۴- جهت تولید سرکه و الکل با کیفیت بالا
۵ -جهت تولید نوشیدنی‌های سالم و بهداشتی
۶ -به عنوان رنگ‌دهنده جهت غذا و دارو
۷ -به عنوان ماده‌ای در صنعت نانوائی شکلات و شیرینی‌پزی

کالای جایگزین شیره انگور به روش صنعتی

در مورد شیره انگور نیز مهمترین محصول که در بازار با آن رقابت می کند شیره خرماست. شیره خرما سرشار از قند طبی فروکتوز است که برای دیابتی مناسب است انرژی زیادی دارد و دارای مقدار زیادی از پتاسیم ، کلسیم، فسفر و آهن است لذا تغذیه ی مناسب برای کودکان در حال رشد ، بانوان بخصوص در زمان شیردهی و سالمندان می باشد.
از نظر اهمیت استراتژیک شیره انگور کالایی غیر جهانی و اصطلاحاً کالایی محلی و واحدهای تولید کننده آن واحدهای کوچک صنعتی زود بازده می باشد.شیره انگور به عنوان یک محصول مورد مصرف خانگی تغییر محسوسی در روند مصرف نداشته و با توجه به روند نرخ رشد جمعیت افزایش مصرف پیدا کرده است .

امروزه شیره انگور را به ۲ روش اصلی تهیه می کنند

الف) شیوه سنتی
ب) شیوه صنعتی

 

طرح-تولید-شیره-انگور-(10)

بررسی بازار تولید شیره انگور

امروزه یکی از مهمترین روشهای توسعه اشتغال و افزایش درآمد در مناطق روستایی، ایجاد و توسعه صنایع تبدیلی و تکمیلی در بخش کشاورزی است. با توجه به اینکه حدود یک چهارم از تولیدات کشاورزی در نتیجه ی نبود صنعت و امکانات تبدیل و نگهداری ضایع میشود، صنایع فرآوری کشاورزی میتواند در راستای جلوگیری از ضایعات محصولات کشاورزی، ایجاد ارزش افزوده در بخش کشاورزی، افزایش سطح درآمد روستائیان، بالا بردن بهره وری بخش کشاورزی و افزایش سهم اشتغال صنعتی در مناطق روستایی و نیز به عنوان جزئی از فرآیند توسعه روستایی ایفای نقش کنند.این صنایع در فرآیند توسعه کشور نقش کلیدی داشته و توجه بیشتر به آن، تسریع در رشد و توسعه کشاورزی و اقتصادی کشور را در پی خواهد داشت. با وجود این، موضوع صنایع تبدیلی و تکمیلی علیرغم اهمیت آن، در ایران مقوله نسبتاً جدید است که هنوز آن گونه که شایسته بخش کشاورزی و اقتصاد ملی است، مورد حمایت و هدایت قرار نگرفته است. علیرغم تمام تحولات تکنولوژیکی، پیشرفته ترین کشورهای صنعتی، توسعه بخش کشاورزی را نه تنها مکمل بخش صنعت می دانند بلکه اهمیت تولید غذا را در پیوند با امنیت ملی خود نیز ارزیابی مینمایند. در کشور ما علاوه بر اینکه توسعه صنعتی نسبتی با روندی که در دنیا صورت میگیرد ندارد از ارتباط آن با بخش کشاورزی نیز غفلت شده است. با توجه به امکانات وسیع ایران برخورداری از تنوع شرایط آب و هوایی و امکان تولید تقریباً تمامی انواع محصولات مناطق معتدل، نیمه گرمسیری و گرمسیری و همچنین کیفیت بالای محصولات تولیدی آن موجب شده است تا ایران یکی از پنج کشور جهان باشد که در تولید حدود ۲۴ محصول کشاورزی جزء تولیدکنندگان عمده باشد. این در حالی است که از تمامی امکانات )اراضی قابل کشت و آب قابل استحصال( نیز استفاده نمی شود. با توجه به رقم بالای حدود ۲۴ درصد ضایعات محصولات کشاورزی و همچنین اهمیت صنایع تبدیلی در کاهش ضایعات و ایجاد ارزش افزوده، درآمدهای ارزی و اشتغال بررسی وضعیت این صنایع و ارائه راهکارهایی جهت حضور موفق در بازارهای بینالمللی از اهمیت خاصی برخوردار است. صنایع تبدیلی و تکمیلی بخش کشاورزی به صنایعی گفته میشود که به فرآوری و عملآوری محصولات نباتی و حیوانی ازجمله زراعی، باغی، شیلاتی، دام و طیور، جنگل و مرتع میپردازد و در تعریف فرآوری آمده که دربرگیرنده، تغییرات فیزیکی، شیمیایی، ارگانولپتیکی، نگهداری، بستهبندی و توزیع است. بدین وسیله ماندگاری این محصولات را بیشتر و مصرف و عرضه آن را، مناسبتر نمود و در مجموع از طریق این نوع صنایع ارزش اقتصادی محصولات را بالاتر برد. میتوان تعریف دیگری از صنایع تبدیلی به این شرح ارائه داد: صنایعی که فرآوردههای کشاورزی و دامی را تبدیل به مواد و کالای نیمه ساخته و یا آماده مصرف میسازد را صنایع تبدیلی مینامند. صنایع تبدیلی- تکمیلی یکی از شاخههای مهم رشته کشاورزی به شمار می آید. بدون تردید ایجاد صنایع تبدیلی یکی از سودمندترین ارتباطات بین دو بخش صنعت و کشاورزی است. این صنایع باعث کاهش میزان بیکاریهای دائمی و فصلی در مناطق روستایی میشود. همچنین زمینه مناسب جهت توسعه بخش کشاورزی را فراهم میکند و به افزایش تولیدات، بهرهوری، ایجاد فرصتهای شغلی، تامین نیازهای اساسی، پیوند با دیگر بخشهای اقتصادی و کاهش نابرابریهای منطقهای منجر خواهد شد. لذا اینگونه صنایع میتواند پیش نیاز استراتژی صنعتی شدن و تامینکننده امنیت غذایی در کشور باشد. این موضوع در برنامههای مختلف توسعه مورد توجه قرار گرفت و در برنامه پنجم نیز ایجاد ظرفیتهای جدید برای فرآوری ۲۲ میلیون تن محصولات کشاورزی پیش بینی شده است. صنایع تبدیلی به دلیل به کارگیری محصولات کشاورزی به عنوان مواد اولیه میتواند عاملی برای استفاده بهتر از این محصولات تلقی گردد. بسیاری از محصولات کشاورزی دارای زمان تولید و مصرف متفاوتی میباشند. تولید یا برداشت آنها معمولاً در یک زمان مشخص و کوتاه ولی مصرف در زمان طولانی تری صورت میگیرد. صنایع تبدیلی میتواند با حفظ و نگهداری محصولات در آنها به گونه ای تغییر و تبدیل ایجاد نماید که امکان مصرفشان در طی سال میسر باشد. ایجاد و گسترش صنایع تبدیلی دارای برخی اثرهای اقتصادی از جمله ایجاد ارزش افزوده، ایجاد اشتغال، ایجاد درآمدهای ارزی و همچنین استفاده بیشتر از محصولات کشاورزی و بهاین ترتیب جلوگیری از اتلاف و ضایع شدن محصولات میگردد. گسترش صنایع تبدیلی از دو جنبه، الف- ارزش افزوده ایجاد شده در بخش، صرف افزایش ارزش افزوده های خود بخش میشود و ب- به دلیل رابطه ای که با بخش های دیگر دارد موجب ایجاد ارزش افزوده در این بخش ها میگردد. از آنجایی که صنایع تبدیلی از محصولات کشاورزی به عنوان ماده اولیه استفاده مینماید، گسترش و توسعه صنایع مذکور موجب افزایش تولید و یا افزایش استفاده از تولیدات گردیده و به طور غیرمستقیم ایجاد ارزش افزوده خواهد نمود.

فرآیند تولید شیره انگور

در کل ایران نزدیک به ۱۴۴ نوع انگور کشت می شود . از انگورهایی که درشت و خیلی شیرین بوده و در موقع رشد کمتر آب خورده باشند شیره انگور تهیه می نمایند. گاش انگور در گیلان ، دیو انگور در مازندران ، انگور فرنگی در استان مرکزی،
انگور عسگری در اردبیل و اطراف تبریز ، و انگور فخری و گزنه ای در همدان کمتر به صورت عادی مصرف می شوند و دلیل تولید آنها گرفتن و تولید شیره انگور از این نوع انگورهاست . در این فرآیند از تلغیظ تحت خلاء برای تولید شیره انگور
استفاده می شود و همچنین بایستی فرآیند شفاف سازی با استفاده از ژلاتین و سپس فیلتراسیون صورت بگیرد. و رنگ این نوع شیره انگور که با روش صنعتی تولید می شود مطابق با خواست مشتریان و نیاز بازارپسندی تنظیم و تولید بشود. برای تولید شیره انگور با غلظت زیاد می ۴ درصد / توان از ۲ CMC کربوکسی متیل سلولز و ۱ %پکتین استفاده نمود. فرآیند تولید روش صنعتی شیره انگور در زیر آمده است:

طرح تولید شیره انگور (4)

 

فرآیند تولید روش صنعتی شیره انگور

انگور تازه
شستشو (حوضچه های استیل شستشو مجهز به دوش آب)
جداسازی دانه ها از خوشه های انگور ( دستگاه دان کن )
خرد کردن (دستگاه کراشر)
پرس کردن (دستگاه پرس و پالپر)
آب انگور کدر
اضافه کردن خاک سفید استریل(حرارت دیده) حرارت دادن و حذف اسیدیته (کاهش اسیدیته) (دستگاه پری هیتر)
سرد کردن
منتظر ماندن
شفاف سازی و فیلتر کردن
آب انگور شفاف
تغلیظ تحت خلاء
سرد کردن و باقیماندن
شیره انگور
بسته بندی
نگهداری

بررسی بازار شیره انگور

شیره انگور فرآورده‌ای با ارزش غذایی بالاست. و بیش‌تر به روش سنتی و از سوی زنان روستایی تهیه می‌شود. همانطور که عناون شد شیره انگور به دلیل مزه شیرین، مطبوع و ملایم، در نان‌های محلی، شیربرنج، فرنی و حلوا به کار می رود. لذا فراوری شیره انگور به روش صنعتی هر روزه در حال گسترش می باشد. با توجه به خواص و کاربردهای فراوان این محصول تقاضای مناسبی برای آن پیش بینی می‌گردد. و از نظر کسب سهم بازار دچار مشکل خاصی نمی باشد.

مزایای اجرای طرح

با توجه به مواردی چون تامین بخشی از تقاضای داخلی در صورت بهره‌برداری از این طرح و کاربرد گسترده و رو به رشد محصولات طرح و امکان صادرات این محصول با داشتن استانداردهای لازم و همچنین در‌دسترس بودن مواد اولیه که از داخل کشور قابل تامین می‌باشد از یک سو و نرخ بازده داخلی و بازگشت سرمایه مناسب طرح از سوی دیگر، طرح را به عنوان فرصت سرمایه‌گذاری ارزشمند می‌توان معرفی نمود.

استانهای عمده تولیدکننده انگور کشور شامل

قزوین ، خراسان رضوی ، آذربایجان شرقی ، همدان ، آذربایجان غربی ، خراسان شمالی ، زنجان ، مرکزی ، کردستان و چهارمحال بختیاری می باشد .
سطح زیر کشت باغات انگور در سال ۱۳۸۲) نهال + بارور) ۲۲۵ هزار هکتار و میزان عملکرد در هکتار ۱۲۲۰۷ کیلوگرم و میزان تولید ۵۶/۲ میلیون تن بوده است .
در داخل کشور با توجه به رشد روز افزون جمعیت نیاز به فرآورده های انگور مانند شیره انگور به مقدار زیاد وجود دارد ولی در جامعه نسبت به موارد مصرف و کاربردهای آن و نیز اثرات تغذیه ای و درمانی آن بایستی آگاهی لازم به مردم داده شده و فرهنگ سازی لازم انجام گردد و در استانهایی که شیره انگور تولید نمی شود ، مصرف آن در بین اقشار جامعه رواج داده بشود . و با توجه به نیاز جامعه در سالهای آتی بایستی کارخانجات صنعتی تولید شیره انگور در استانهای پرورش دهنده انگور ایجاد وتوسعه پیدا نماید .

وضعیت تولید انگور در ایران

کشورهای ایتالیا، فرانسه و آمریکا سه کشور برتر در زمینه تولید این محصول هستند. گستره تاکستان های کشور ۲۹۱ هزار هکتار میباشد و ۹۲ درصد از این سطح بارور و ۷۴ درصد از این تاکستان ها آبی و مابقی دیم است. انگور مهم ترین محصول باغی است که به لحاظ غذایی اهمیت فراوانی دارد، انگور یکی از محصولات مهم در اقتصاد است. استان فارس در صدر تولید انگور در میان استان های کشور قرار دارد. در کشور سالانه سه میلیون و ۱۲۷ هزار و ۱۲۷ تن انگور از تاکستان های کشور برداشت می شود و میانگین تولید در هر هکتار از تاکستان های آبی ۱۲.۲ تن و در تاکستان های دیم ۲.۹ تن است.

معرفی کد آیسیک مرتبط با صنعت تولید شیره انگور

۱. شیره انگور : ۱۵۱۳۵۱۲۴۸۹

وضعیت واحد های فعال تولید شیره انگور

در نمودار زیر تعداد و ظرفیت واحدهای تولید کننده شیره انگور در کشور به تفکیک استان آمده است .

طرح تولید شیره انگور (5)

طرح تولید شیره انگور (6)

خلاصه بررسی اقتصادی طرح تولید شیره انگور

ظرفیت تولید سالیانه : ۳۰۰ تن
نرخ برابری دلار : ۱۴۰۰۰ تومان
مساحت زمین موردنیاز : ۹۰۰ مترمربع
زیربنای ساختمان ها : ۵۴۷مترمربع
تعداد نیروی انسانی مورد نیاز : ۲۱ نفر
میزان سرمایه گذاری ثابت : ۳.۵ میلیارد تومان
ارزش ماشین آلات و تجهیزات : – میلیون تومان
نرخ بازده داخلی : ۳۷.۳۳ درصد

تهیه طرح توجیهی بر اساس آخرین دستورالعملهای سازمانی و بانکی.

در صورتیکه نیاز به طرح توجیهی دارید کارشناسان ما طرح مدنظرتان را بر اساس آخرین ضوابط و بر اساس داده‌های روز و مشخصات و مختصات مدنظرتان، تهیه می‌نمایند. جهت کسب اطلاعات بیشتر اینجا کلیک نمائید.

۴.۶/۵ - (۵ امتیاز)