طرح تولید شکلات خرما
- 19 آبان 1399
- 0
- بازدیدها: 2,645
- دسته بندی:
طرح تولید شکلات خرما
شکلات یکی از شیرینی های پر طرفدار در بین مردم جهان می باشد.این محصول از ویژگی های جالبی برخوردار است ، چرا که در دمای اتاق به حالت جامد میباشد اما به محض قرار گرفتن در دهان ذوب میگردد، دلیل این خاصیت وجود نوعی چربی در ترکیب شکلات است که کره کاکائو نامیده میشود. کره کاکائو در دمای زیر 25 درجه سانتیگراد جامد است و به هنگام تهیۀ شکلات با کاکائو و شکر ترکیب میشوند. نقطۀ ذوب این چربیتقریباً برابر با دمای بدن است و به همین دلیل هنگامی که با سایر اجزاء تشکیل دهنده شکلات مخلوط میشود باعث میگردد که ترکیب جدیدی به محض قرار گرفتن در درجه حرارت دهان تبدیل به یک مایع نرم و مطبوع شود. علاوه بر این شکلات دارای طعم بسیار دلچسب و شیرین است که اکثر مردم آنرا میپسندند. نکته جالب توجه اینست که در ابتدا شکلات تنها به صورت یک نوشیدنی پر چربی و نامطلوب مصرف می شود ولی به مرور تا حد چشمگیری توسعه و گسترش یافت که شاید این خود یکی از رموز تاریخ باشد.
شکلات خرمایی یکی از محصولات فرآوری خرما است که با افزودن مقداری شکلات و طعم مواد مغزی از جمله پسته، بادام، گردو و بادام زمینی بدست می آید.
بررسی استانداردهای موجود در مورد محصولات
بر اساس سامانه اطلاع رسانی سازمان ملی استاندارد و تحقیقات صنعتی ایران استاندارهای زیر جهت تولید شکلات خرما استفاده می شود.
| ردیف | موضوع | شماره استاندارد |
| 1 | پودر شکلات داغ- ویژگیها و روشهای آزمون | 16884 |
| 2 | شکلات -آئین کار بهداشتی تولید | 9798 |
| 3 | شکلات -ویژگیها و روشهای آزمون | 608 |
بررسی و ارائه اطلاعات لازم در زمینه تولید داخلی و جهانی شکلات خرما
قیمت انواع شکلات خرما نظیر سایر كالاها تحت تاثیر بازار عرضه و تقاضا تعیین می گـردد. قیمت های مربوط به این محصولات با توجه به نوع محصولات، كیفیت محصولات ومشخصات آن دارای تنوع میباشد. پارامترهای مختلفی بر قیمت یك محصول تاثیر میگذارند كه برخی از آنها در ذیل شرح داده شـده است:
- قیمت مواد اولیه مصرفی كه یكی از مهمترین هزینه های متغیر تولید می باشد و نقش عمـده ای را در تعیین قیمت تمام شده محصول دارد.
- منطقه جغرافیایی احداث واحد به خصوص از لحاظ دسترسی به منابع تامین مـواد اولیـه و كـانون هـای مصرف محصول، هزینه های مربوطه را تحت تاثیر قرار میدهد.
- نوع تكنولوژی مورد استفاده از طریق تاثیر بر سرمایه گـذاری، كیفیـت محـصول تولیـد شـده و میـزان ضایعات و … بر قیمت فروش محصول موثر است.
- هزینه های نیروی انسانی مورد نیاز تاثیر مستقیم بر هزینه های متغیر تولید و قیمت تمام شده محصول دارد.
- ظرفیت تولید واحد بر روی قیمت فروش محصول موثر است به . این ترتیب كه افزایش ظرفیت تولید از طریق سرشكن نمودن هزینه های سربار باعث كاهش قیمت تمام شده محصول میگردد.
با توجه به نكات مذكور، قیمت فروش محصول تولید شده علاوه بر اینكه باید هزینههای تولید را تامین نماید، باید توانایی سهمگیری از بازار را داشته باشد. همچنین در صورتی كه صادرات محصول تولیدی نیز مد نظر باشد، قیمت گذاری باید به نحوی باشد كه رقابت با تولیدكنندگان خارجی امكان پذیر باشد.
بررسی قیمتهای داخلی
تعیین قیمتهای محصولات شکلات خرما در داخل کشور بیشتر به صورت رقابتی صورت میگیرد.
شرکتهای تولیدکننده شکلات خرما داخل کشور
| ردیف | شرکت | رشته فعالیت |
| 1 | كشت و صنعت پريشان نخل بوشهر | فعاليت هاي بسته بندي |
| 2 | احمد كشاورز | عمل اوري وحفاظت ازفسادميوه وسبزيجات نباتات |
| 3 | شكلات خرماي پارسيان | عمل اوري وحفاظت ازفسادميوه وسبزيجات نباتات |
| 4 | تعاوني ساقه زرين اروند | عمل اوري وحفاظت ازفسادميوه وسبزيجات نباتات |
| 5 | غلامرضا عباسي | توليدكاكائوشكلات وانواع نقل وابنبات |
| 6 | توليدي بازرگاني اميركبير برنا | عمل اوري وحفاظت ازفسادميوه وسبزيجات نباتات |
| 7 | فليكس شرق | عمل اوري وحفاظت ازفسادميوه وسبزيجات نباتات |
| 8 | خرما بن جنوب | عمل اوري وحفاظت ازفسادميوه وسبزيجات نباتات |
| 9 | بتيس سارد پارسيان | توليدكاكائوشكلات وانواع نقل وابنبات |
شرایط واردات شکلات خرما
با مراجعه به کتاب مقررات بازرگانی خارجی کشور بر اساس قانون صادرات و واردات، محدودیتی برای واردات شکلات خرما وجود ندارد. این محصولات باید با استانداردهای ملی ایران منطبق باشد. همچنین ورود این محصول موکول به رعایت ماده 16 قانون نظارت بر مواد خوراکی، آشامیدنی، آرایشی و بهداشتی مصوب 1346 می باشد.
موارد مصرف و کاربردهای شکلات خرما
شکلات خرما، به عنوان شیرینی دارای ارزش غذایی بالایی بوده که دارای خواص خرما و ویژگی های آن است. این محصول به عنوان شیرینی و شکلات در بین مصرف کنندگان از جمله افراد دیابتی و افرادی که دارای بیماری های قلبی هستند از اهمیت زیادی برخوردار می باشد.
همچنین همانطور که قبلاً اشاره شد، شکلات در ابتدا به صورت نوشیدنی مورد استفاده قرار میگرفته است که هم پر انرژي و هم مفید میباشد. با پیشرفت علم و تکنولوژیکی تولید شکلات، این محصول به صورت جامد درآمد و اکنون حتی به صورت روکش براي سایر مواد غذایی (از جمله بیسکوییتها و خشکبار ومیوهجات) ارائه میشود. ضمنًا این محصول به صورت یک ماده غذائی به صورت مستقل نیز مورد استفاده قرار میگیرد.همچنین شکلات به صورت پودر شده براي طعم دادن به انواع شیرینیجات و کیکها مورد مصرف قرار میگیرد.
کالاهای جایگزین و تجزیه و تحلیل اثرات آن بر مصرف شکلات خرما
از جمله موارد جایگزین شکلات خرما میتوان به انواع شیرینی ها و شکلات های دیگر که همراه با کاکائو هستند اشاره نمود.
استفاده از شکلات خرما بال توجه به ویژگی های محصول خرما و مواد مغزی با ارزش آن نسبت به سایر شکلات ها دارای ارزش غذایی بالا می باشد و از طرفی پایین بودن قیمت مواد اولیه این محصول در آینده می تواند موجب گسترش بازار هدف در داخل و خارج از کشور گردد.
کالاهای جایگزین طرح
| ردیف | محصولات طرح | محصولات جایگزین |
| 1 | شکلات خرما | سایر شیرین ها و شکلات های همراه با کاکائو و بدون آن |
کشورهای عمده تولیدکننده و مصرفکننده شکلات خرما
بر اساس اطالاعات بدست آمده از سایت ITC عمده کشورهای تولیدکننده و مصرفکننده محصول شکلات خرما در جدول شماره 6 آورده شده است.
کشورهای تولیدکننده و مصرفکننده شکلات خرما
| کشورهای تولید کننده | کشورهای مصرفکننده | رتبه |
| آلمان | آمریکا | 1 |
| مکزیک | انگلستان | 2 |
| چین | آلمان | 3 |
| بلژیک | کانادا | 4 |
| هلند | فرانسه | 5 |
| اسپانیا | هلند | 6 |
| آمریکا | بلژیک | 7 |
| ترکیه | سوئد | 8 |
| کانادا | روسیه | 9 |
| کلمبیا | لهستان | 10 |
شرایط صادرات شکلات خرما
بر اساس قانون صادرات و واردات، محدوديتي براي صاردات انواع سركه از جمله سركه خرما وجود ندارد. همچنین صادرات شکلات خرما شامل مراحل زیر میباشد.
- اخذ گواهی فروش محصول : گواهی است که فروش یک فرآورده خاص یا تولیدات یک کارخانه را بدون هیچگونه محدودیتی در کشور مبدائ و همچنین در سایر کشورها تایید می نماید.
- اخذ گواهی بهداشت محصول : مبین سلامتی و ایمنی محموله بوده و همچنین بی ضرر بودن آن را جهت مصرف انسانی تعیین می نماید.
بنابراین پس از اخذ مجوزهاي لازم از وزارتخانه هاي صنعت، معدن و تجارت ، سازمان غذا و دارو و بهداشت ، درمان و آموزش پزشکی و با رعایت سایر مقررات صادرات بلامانع می باشد.
کد آیسیک مرتبط با صنعت تولید شکلات خرما
کد آیسیک مخفف International Standard Industrial Classification (سیستم بین المللی طبقه بندی استاندارد صنایع) است. کد گذاری به عنوان روش ساده و دقیق برای تعیین هویت کالا، قطعات ، مدارک و اموال ، سالها است که در سطح شرکت هاو زنجیره های تأمین مورد استفاده قرار می گیرد.
کد آیسیک شکلات خرما : 1513512501
کد تعرفه گمرکی مرتبط با صنعت تولید شکلات خرما
تعرفه یا به عبارت دیگری(TARIFF) یک نوع معیار رقمی و یا عددی می باشد برای شناسایی و تعیین جایگاه کالا در ترخیص کالا .
تعرفه گمرکی میزان حقوق ورودی قابل پرداخت برای ورود کالا می باشد.تعرفه گمرکی در بستر تاریخ مبتنی بر سیستم و روش های خاصی از قبیل اداره گمرک،آمار،حمل و نقل،بیمه و غیره طراحی و مورد استفاده قرار می گیرد.
کد تعرفه گمرکی شکلات خرما : 17049000
خط تولید خرما شکلاتی
خط کامل فرآوری و بسته بندی خرما شامل دستگاه های سورتینگ خرما، پولیش خرما، نواردستچین، شستشو خرما، خشک کن خرما، موسوزخرما، شکلات زن خرما، نوارسرد کن خرما، روغن زن خرما، نوار حوله خرما، خمیرزن خرما، بسته بندی وکیوم خرما، بسته بندی فویل سیل خرما، بسته بندی کارتنی خرما، خط شیره گیری خرما، خط خمیرگیری خرما، و…. می باشد.
در این راستا شرکت صنعت کاران متحد سازنده خطوط فرآوری و بسته بندی خرما طی چندین سال اخیر با ساخت ماشین آلات بروز و با کیفیت توانسته چندین کارخانه فرآوری و بسته بندی خرما در شهرهای مختلف از جمله اهواز، آبادان، شادگان، بوشهر، لار، زاهدان، سراوان، مشهد و…. راه اندازی نماید. و همچنین این ماشین آلات را به خارج از کشور از جمله (افغانستان، قزاقستان، روسیه، آذربایجان، عراق، اتریش و… صادر نموده است.
از دستگاه شکلات زن خرما برای شکلات زنی انواع بیشکویت، ویفر، خمیر خرما، حبه خرما و… نیز می توان استفاده کرد.
فرآوری خرما شکلاتی
مراحل فرآوری این محصول به این صورت است که خرما پس از طی مراحل شستشو و خشک شدن، هسته گیری شده و بوسیله دستگاه انروبر شکلات، خرمای روی نوار را با شکلات مذاب و داغ آغشته می نمایند.
بعد از این مرحله برای خنک کردن محصول، آن را وارد نوار سرد کن شکلات کرده و محصول نهایی بعد از خروج از تونل خنک کننده آماده بسته بندی می باشد.
بسته بندی خرما شکلاتی
معمولا خرمای شکلاتی بوسیله دستگاه پیلوپک به صورت تک عددی، مانند گز و باسلوق بسته بندی می شود.
برای بسته بندی این محصول در اوزان زیر یک کیلوگرم از دستگاه های بسته بندی توزین دار (دوتوزین، چهارتوزین، ده توزین) استفاده می شود. این دستگاه ها به صورت تمام اتوماتیک بوده و دارای سیستم PLC و نمایشگر لمسی می باشند.
وضعیت واحد های فعال تولید شکلات خرما
در نمودار زیر تعداد واحدهای فعال تولید شکلات خرما در کشور به تفکیک استان آمده است .
وضعیت واردات و صادرات فلاش شکلات خرما
جدول واردات و صادرات شکلات خرما در کشور به تفکیک سال در شکل زیر آمده است.
اهمیت استراتژیکی شکلات خرما در دنیا
امروز مشکلات یکی کالای تولیدی و مصرفی بسیار مهم در بازار جهانی میباشد. زیرا موارد مصرف آن و تنوع تولید و مصرف آن بسیار زیاد و همچنین پرسود میباشد. بسیاری از کشورهای آفریقایی و امریکایی (بخصوص امریکای جنوبی) از تولید کنندگان عمدة کاکائو میباشند و تقریباً میتوان گفت تولید شکلات در هر 5 قارة جهان یکی از شاخههای صنایع غذایی مهم میباشد. از این نظر در کشورها تولید محصولات شکلاتی میتواند دریچۀ دیگری برای بازگشایی طرحهای اقتصادی و مناسبات اقتصادی با سایر تولید کنندگان مواد اولیه آن از یک طرف و از طرف دیگر برقراری مناسبات اقتصادی با کشورهای مصرف کننده به خصوص کشورهای آسیای میانه و اسیای دور واروپا باشد.
اهمیت این محصول در ایران نیزبه خصوص از جنبه صادراتی به کشورهای حوزه خلیج فارس و آسیای میانه بسیار حائز اهمیت است و در این زمینه نیز در یک دهه اخیر سرمایه گذاریهای نسبتاً قابل توجهی صورت گرفته است. و لیکن در صورت امکان شایسته است به سمت تولیداتی بابرند جهانی درایران پیش برویم.
خلاصه بررسی فنی، مالی و بازار تولید شکلات خرما
ظرفیت تولید سالیانه : 336 تن
نرخ برابری دلار : 27000 تومان
مساحت زمین موردنیاز : 1000 مترمربع
زیربنای کل : 400 مترمربع
تعداد نیروی انسانی مورد نیاز : 24 نفر
میزان سرمایه گذاری ثابت : 2.4 میلیارد تومان
ارزش ماشين آلات و تجهيزات : 800 میلیون تومان
نرخ بازده داخلی : 41 درصد
درصورت تمايل به اين مطلب امتياز دهيد:
دیدگاه خود را ثبت کنید