طرح تولید کنسانتره زرشک

زرشک به‌عنوان یکی از محصولات باغی منحصربه‌فرد ایران، جایگاهی ویژه در میان میوه‌های دارویی و غذایی دارد. این میوه قرمز رنگ کوچک، سرشار از ترکیبات آنتی‌اکسیدانی، ویتامین C، مواد معدنی و ترکیبات زیست‌فعال است که نقش مهمی در ارتقای سلامت بدن ایفا می‌کنند. از گذشته تاکنون زرشک در طب سنتی ایران و بسیاری از کشورها به‌عنوان میوه‌ای با خاصیت تنظیم فشار خون، تقویت سیستم ایمنی، کمک به سلامت قلب و عروق و بهبود عملکرد دستگاه گوارش شناخته شده است. کنسانتره زرشک یکی از فرآورده‌های ارزشمند و پرخاصیت حاصل از میوه زرشک است که به‌صورت فشرده و تغلیظ‌شده تولید می‌شود. این کنسانتره رنگی قرمز تیره و براق دارد و طعم ترش و اصیل زرشک را به‌خوبی حفظ می‌کند.

جهت مشاهده طرح تولید و فرآوری زرشک اینجا کلیک نمایید.

معرفی کد آیسیک طرح تولید كنسانتره زرشک

کد آیسیک مخفف International Standard Industrial Classification (سیستم بین المللی طبقه بندی استاندارد صنایع) است. کدگذاری به عنوان روش ساده و دقیق برای تعیین هویت کالا، قطعات، مدارک و اموال، سالها است که درسطح شرکت ها و زنجیره های تامین مورد استفاده قرار می گیرد. کد آیسیک تولید کنسانتره در زیر آمده است:

1. کد آیسیک: 1549412484

• • شرح کد آیسیک: کنسانتره زرشک

تعرفه گمرکی مرتبط با طرح تولید كنسانتره زرشک

تعرفه یا به عبارت دیگری (TARIFF) یک نوع معیار رقمی و یا عددی می باشد برای شناسی و تعیین جایگاه کالا در ترخیص کالا.

تعرفه گمرکی میزان حقوق ورودی قابل پرداخت برای ورود کالا می باشد. تعرفه گمرکی در بستر تاریخ مبتنی بر سیستم و روش های خاصی از قبیل اداره گمرک، آمار، حمل و نقل، بیمه و غیره طراحی و مورد استفاده قرار می گیرد.

1. کد تعرفه گمرکی: 20094910

• • شرح کد تعرفه: آب میوه تغلیظ شده (کنسانتره)

ضرورت و اهمیت تولید کنسانتره زرشک

• اقتصادی و کشاورزی: زرشک یکی از محصولات بومی و ارزشمند ایران، به‌ویژه استان خراسان جنوبی است. بخش قابل‌توجهی از زرشک برداشت‌شده به دلیل فسادپذیری و دشواری در نگهداری، در مراحل پس از برداشت دچار ضایعات می‌شود. تولید کنسانتره، با تبدیل این میوه به محصولی ماندگار و قابل‌حمل، موجب کاهش چشمگیر دورریز، افزایش ارزش افزوده و ایجاد فرصت‌های شغلی جدید در حوزه صنایع تبدیلی می‌شود. بدین ترتیب، چرخه تولید زرشک از حالت خام‌فروشی خارج شده و به محصولی قابل‌عرضه در بازارهای داخلی و صادراتی تبدیل می‌گردد.
• بهداشتی و تغذیه‌ای: کنسانتره زرشک منبعی غنی از ترکیبات آنتی‌اکسیدانی و ویتامین C است. استفاده از آن در صنایع غذایی، علاوه بر طبیعی و سالم‌تر بودن نسبت به اسانس‌ها و طعم‌دهنده‌های شیمیایی، می‌تواند در بهبود سلامت جامعه مؤثر باشد. گسترش مصرف این فرآورده، به‌ویژه در نوشیدنی‌ها و مواد غذایی طبیعی، پاسخی به نیاز روزافزون مردم به محصولات با منشأ طبیعی و بدون افزودنی‌های مضر است.
• صنعتی و صادراتی: کنسانتره زرشک قابلیت تبدیل به محصولی رقابتی در بازار جهانی را دارد. با توجه به ویژگی‌های منحصربه‌فرد زرشک ایرانی در طعم و رنگ، فرآورده‌های حاصل از آن می‌توانند به‌عنوان برند ملی در بازارهای بین‌المللی مطرح شوند و جایگاه ایران را در عرصه صادرات محصولات فرآوری‌شده ارتقا دهند.

وضعیت بازار تولید کنسانتره زرشک در ایران

طبق آمار رسمی ارائه‌شده از سوی سازمان جهاد کشاورزی خراسان جنوبی، میزان تولید زرشک تازه در خراسان جنوبی سالانه حدود ۸۸۶۰۰ تن برآورد می‌شود. ظرفیت واحدهای فعال بسته‌بندی زرشک ۵۲۱۰ تن بوده که برای تأمین آن سالانه حدود ۲۰۸۴۰ تن زرشک تازه مورد استفاده قرار می‌گیرد. همچنین سایر واحدهای فرآوری مانند تولید کنسانتره، مربا، شربت و لواشک و آب زرشک در مجموع سالانه حدود 21۰۰ تن زرشک تازه مصرف می‌کنند.

برآیند این داده‌ها نشان می‌دهد که در مجموع، میزان مصرف زرشک تازه در کل صنایع تبدیلی و بسته‌بندی استان تنها ۲۲۹۴۰ تن است. این عدد در مقایسه با تولید کل استان (۸۸۶۰۰ تن)، حاکی از آن است که بیش از ۶۵۶۶۰ تن زرشک تولیدی استان همچنان به صورت خام فروخته می‌شود.

وجود ۶۵ هزار تن ظرفیت استفاده‌نشده به معنای یک فرصت بزرگ سرمایه‌گذاری است. اگر این حجم از زرشک خام به سمت فرآوری هدایت شود، می‌توان محصولات متنوعی مانند آب زرشک طبیعی، شربت، کنسانتره، لواشک، مربا و … را تولید و به بازار عرضه کرد. این تنوع تولید، هم امکان حضور پررنگ‌تر استان در بازار داخلی را فراهم می‌سازد و هم فرصت مناسبی برای ورود به بازارهای صادراتی ایجاد می‌کند. در این صورت، استان خراسان جنوبی نه‌تنها می‌تواند به قطب تولید زرشک ایران بلکه به مرکز اصلی فرآوری و صادرات فرآورده‌های زرشک در منطقه تبدیل شود.

تحلیل SWOT صنعت تولید کنسانتره زرشک در ایران

نقاط قوت (Strengths)

• منشأ منحصر به‌فرد محصول: زرشک ایرانی به‌ویژه زرشک خراسان جنوبی از نظر کیفیت، رنگ، طعم و خواص تغذیه‌ای در جهان بی‌نظیر است.
• ارزش افزوده بالا: تبدیل زرشک تازه به کنسانتره، سودآوری چندبرابر نسبت به فروش خام دارد.
• ماندگاری طولانی محصول: کنسانتره به‌دلیل تغلیظ و بسته‌بندی صنعتی، قابلیت حمل و صادرات بالایی دارد.
• ترکیبات مفید و طبیعی: سرشار از آنتی‌اکسیدان، ویتامین C و مواد ضدالتهاب که توجه بازارهای سلامت‌محور را جلب می‌کند.

نقاط ضعف (Weaknesses)

• فقدان فناوری‌های نوین فرآوری: بسیاری از واحدهای تولیدی از تجهیزات سنتی استفاده می‌کنند که بازدهی و کیفیت محصول را کاهش می‌دهد.
• بازاریابی ضعیف و کمبود شناخت برند: در سطح جهانی، بازار هدف به‌خوبی توسعه نیافته و تبلیغات اندک است.
• وابستگی به فصول برداشت: نوسانات تولید به‌دلیل محدودیت فصلی زرشک تازه.

فرصت ها (Opportunities)

• رشد تقاضای جهانی برای محصولات طبیعی: گرایش روزافزون مصرف‌کنندگان به نوشیدنی‌ها و چاشنی‌های بدون مواد نگهدارنده.
• ظرفیت بالای صادرات: امکان حضور در بازار کشورهای اروپایی و آسیایی به‌عنوان محصول ارگانیک و منحصر به‌فرد ایرانی.
• حمایت دولتی از صنایع تبدیلی کشاورزی: تسهیلات و طرح‌های حمایتی از تولید محصولات فرآوری‌شده.
• افزایش آگاهی مردم از خواص زرشک: رشد تقاضای داخلی برای محصولات سلامت‌بخش.

تهدیدها (Threats)

• تغییرات اقلیمی و کاهش تولید زرشک: خشکسالی یا آفات ممکن است تولید مواد اولیه را کاهش دهد.
• نوسانات اقتصادی و ارزی: دشواری در صادرات و تأمین مواد بسته‌بندی وارداتی.
• فقدان استانداردهای جهانی کیفیت: عدم تطابق برخی تولیدات با معیارهای بین‌المللی مانعی برای صادرات است.

جهت مشاهده طرح تولید آبمیوه و مربای زرشک اینجا کلیک نمایید.

فرآیند تولید کنسانتره زرشک

1. دریافت و آماده‌سازی مواد اولیه: زرشک تازه و رسیده از باغات جمع‌آوری و به واحد فرآوری منتقل می‌شود. میوه‌ها باید سالم، بدون آلودگی و دارای رنگ یکنواخت قرمز تیره باشند.
2. شست‌وشو و ضدعفونی: زرشک‌ها توسط دستگاه‌های شست‌وشوی صنعتی در چند مرحله با آب بهداشتی تمیز می‌شوند تا هرگونه گرد و غبار، ذرات و ساقه‌ها حذف شود. گاهی افزودن محلول‌های ضدعفونی‌کننده مجاز برای کاهش بار میکروبی نیز صورت می‌گیرد.
3. خردکردن و استخراج عصاره: پس از شست‌وشو، زرشک‌ها وارد دستگاه خردکن یا پالپر می‌شوند تا گوشت و آب میوه از هسته جدا شود. سپس با استفاده از پرس مکانیکی یا سیستم سانتریفیوژی، عصاره اصلی زرشک استخراج می‌شود. در این مرحله ترکیبات طبیعی و رنگدانه‌های بربرینی به‌صورت کامل در عصاره آزاد می‌گردند.
4. صاف‌سازی و فیلتراسیون: عصاره حاصل ممکن است حاوی ذرات ریز، پوست یا پالپ باشد. با عبور از فیلترهای چندمرحله‌ای، مایعی شفاف و یکنواخت به‌دست می‌آید. بسته به کاربرد نهایی، ممکن است از فیلتر پرس، دیاتمیت یا ممبران‌های میکروفیلتراسیون استفاده شود.
5.   تغلیظ (Concentration): این مرحله مهم‌ترین و تخصصی‌ترین بخش فرآیند است. عصاره زرشک در تبخیرکننده‌های تحت خلأ  قرار می‌گیرد تا بخش عمده آب آن در دمای پایین خارج شود. استفاده از خلأ باعث می‌شود خواص و رنگ طبیعی زرشک حفظ شود و از قهوه‌ای شدن یا افت کیفیت جلوگیری گردد. در پایان این مرحله، بریکس (درصد مواد جامد محلول) به حدود ۶۵–۷۰ می‌رسد که نشان‌دهنده غلظت مطلوب کنسانتره است.
6. تنظیم نهایی و کنترل کیفی: کنسانتره به‌دست‌آمده از لحاظ طعم، رنگ، اسیدیته، مقدار مواد جامد و ایمنی میکروبی مورد سنجش قرار می‌گیرد و در نهایت بسته بندی میشود.

لیست تجهیزات خط تولید کنسانتره زرشک

• نوار نقاله یا بالابر: برای انتقال زرشک از محل تخلیه به ایستگاه‌های بعدی.
• تونل شست‌وشو: دستگاهی با نازل‌های اسپری آب برای شستشوی اولیه و حذف گرد و غبار.
• وان شست‌وشو یا بلانچر: برای شستشوی عمیق‌تر و حذف ناخالصی‌های ریز و همچنین جهت بلانچینگ (در صورت نیاز برای غیرفعال کردن آنزیم‌ها).
• دستگاه جداسازی ساقه‌ها و برگ‌ها: معمولاً از طریق جریان هوا (Air Classifier) یا الک‌های ویبره.
• خردکن یا آسیاب کلوئیدی (Colloid Mill): برای ریز کردن زرشک و آماده‌سازی آن جهت استخراج.
• پالپر  و رافینر: مهم‌ترین دستگاه‌ها برای جداسازی گوشت و عصاره زرشک از هسته و پوست.
• سانتریفیوژ یا جداکننده نیروی گریز از مرکز: برای جداسازی اولیه مایع از جامدات (پس از پالپر).
• فیلتر پرس: برای جداسازی جامدات باقیمانده و شفاف‌سازی عصاره.
• فیلترهای شنی یا دیاتومه (Diatomaceous Earth Filters): برای دستیابی به شفافیت نهایی محصول قبل از تغلیظ.
• ممبران‌های اولترافیلتراسیون (UF) یا میکروفیلتراسیون (MF): در خطوط پیشرفته‌تر برای جداسازی دقیق‌تر و حفظ بهتر ترکیبات.
• اواپراتور تحت خلأ: سیستم‌های چند اثره (Multi-Effect Evaporator) رایج‌ترین گزینه برای کاهش مصرف انرژی و حفظ کیفیت محصول در دمای پایین.
• تانک‌های ذخیره: ساخته شده از استنلس استیل گرید غذایی برای نگهداری موقت کنسانتره.
• دستگاه پاستوریزاتور یا استریلیزاتور: برای از بین بردن میکروارگانیسم‌ها و افزایش ماندگاری محصول.
• دستگاه پرکن: اتوماتیک یا نیمه‌اتوماتیک برای پر کردن کنسانتره در انواع ظروف (شیشه‌ای، فلزی، پلاستیکی).
• دستگاه درب‌بند: برای بستن وکیوم درب ظروف.
• دستگاه لیبل‌زن: برای چسباندن برچسب اطلاعات محصول.
• دستگاه شیرینگ یا کارتن‌بند: برای بسته‌بندی نهایی محصولات در کارتن یا پلاستیک.

خلاصه بررسی فنی، مالی و بازار طرح تولید کنسانتره زرشک

مساحت زمین موردنیاز:12.000 مترمربع
سطح زیربنا: 4.400 مترمربع
ظرفیت تولید سالیانه: 2.000 تن
تعداد نیروی انسانی مورد نیاز: 34 نفر
میزان سرمایه گذاری ثابت: 366.9 میلیارد تومان (معادل 2.445.900 دلار)
میزان سرمایه در گردش: 107.4 میلیارد تومان (معادل 716.160 دلار)
ارزش ماشین الات و تجهیزات: 255.8 میلیارد تومان (معادل 1.705.750 دلار)
نرخ بازده داخلی در سال مبنا: 33.4 درصد
دوره بازگشت سرمایه طرح: 3.3 سال

مذاکره فوری 3077 963 0915 📞

در صورت تمایل به تهیه طرح توجیهی یا مطالعات امکان‌سنجی اینجا کلیک نمایید و فرم درخواست را تکمیل فرمائید. کارشناسان ما در اسرع وقت با شما تماس می‌گیرند. شماره تلفن‌های 05632457004 و 05632457300 پاسخگو می‌باشند.

ثبت درخواست

رزومه شرکت مهندسین مشاور پارس رابین

ما بعنوان یک مشاور سرمایه‌گذاری می‌توانیم به همه کسب و کارهای قانونی و مشروع در مقیاس صنایع متوسط و بزرگ کمک کنیم. با این همه، در برخی از صنایع خاص ممکن است ما بهترین انتخاب نباشیم. ما خوشحال میشویم مشخصات پروژه شمارا بدانیم؛ در صورت عدم تناسب به صورت محرمانه به شما اعلام می‌کنیم.

دریافت رزومه شرکت

درصورت تمايل به اين مطلب امتياز دهيد: