طرح تولید فرآوری میوه

فرآوری میوه شامل فریز کردن، کمپوت کردن، آب گیری، مربا گیری، خشک کردن، پوره کردن و…، به طور کلی هرنوع عملی که روی میوها انجام گیرد، برای استفاده بیشتر و بهینه از میوه‌ها، را فرآوری میوه گویند. برای هریک از این روشها از میوه های سالم و تازه استفاده کنید زیرا در این صورت بیشترین مقدار مواد مغذی را خواهد داشت.

هریک از این روشها بهتر است در مدت زمان کوتاهی انجام شود. به طور مثال کمپوت کردن در حداقل زمان و خشک کردن در زمان بسیار کوتاهی انجام شود تا افت ویتامینی کمتر باشد. آنچه از فرآیند میوه ها به دست می‌آید، در زمان کوتاهی نیز باید به مصرف برسد زیرا هر چه بیشتر بماند، ضایعات مواد مغذی نیز بیشتر خواهد شد. از جمله ضرورتهای اساسی این طرح وجود مواد اولیه کافی می‌باشد که بر اساس پتانسیلهای موجود در استان فرآوری محصولات توت فرنگی و انگور به روشهای انجماد، آب گیری و پوره کردن مد نظر می‌باشد.

کد تعرفه گمرکی طرح توجیهی تولید فرآوری میوه

آب انگور ( همچنین آب انگور تازه) غیر از شماره ۲۰۰۹۶۱۰۰: ۲۰۰۹۶۹۰۰
آب انگور بایک مقیاس بریکس که ا ز ۳۰ تجاوز نکند: ۲۰۰۹۶۱۰۰
سایرآب میوه ها و سبزیجات تخمیر نشده بدون افزودن الکل که درجای دیگرمذکور یا مشمول نباشد: ۲۰۰۹۸۰۹۰
توت فرنگی آماده شده یا محفوظ شده: ۲۰۰۸۸۰۰۰
مربا، ژله،میوه، مارملاد و غیره از مرکبات غیرهموژنیزه: ۲۰۰۷۹۱۰۰

معرفی کد آیسیک مرتبط با صنعت تولید فرآوری میوه

آب انگور:۱۵۱۳۱۷۲۲
کنسانتره انگور: ۱۵۴۹۱۵۱۲
مربای توت فرنگی: ۱۵۱۳۱۳۱۵
میوه جات منجمد بسته بندی شده: ۱۵۱۳۱۱۱۱
آبمیوه: ۱۵۱۳۱۷۲۰

کالاهای جایگزین و مکمل فرآوری میوه

نظر به اینکه محصولات تولیدی بر پایه فرآوری توت فرنگی و انگور می‌باشند لذا فرآوری انواع میوهها دیگر با همین کاربرد می‌تواند جایگزین این محصولات شوند ولی با توجه به اینکه پتانسیل استان در تأمین مواد اولیه توت فرنگی و انگور شناسایی شده است. لذا تولید این محصولات در مناطق دیگر به دلیل عمر کوتاه توت فرنگی و هزینه حمل و نقل مواد اولیه مقرون به صرفه نیست. می‌توان گفت انواع نوشیدنهای و پوره موجود در بازار با طعمها و اسانسهای مختلف نیز می‌توانند جایگزین این محصولات باشند ولی با توجه به تولید کم این محصولات به دلیل عدم وجود مواد اولیه مورد نیاز بخصوص در بخش فرآوری توت فرنگی و داشتن ترکیبات و ویتامینهای مورد نیاز در توت فرنگی از جمله فیتو کمیکال که اثرات مثبت بسیاری بر روی مغز می‌گذارد مصرف این محصولات را نسبت به بقیه دارای مزیت می‌سازد.

موارد کاربرد فرآوری میوه

با توجه به محصولات تولیدی بعضی از این محصولات مصرف مستقیم و بعضی دیگر به صورت غیر مستقیم و در تولید محصولات دیگر مصرف می‌شوند مثلاً آبمیوه توت فرنگی و انگور به طور مستقیم و برای تأمین ویتامین‌ها و املاح بدن استفاده می‌شوند. البته در تهیه انواع دسر، مارمالاد، کیک و شیرینی مربایی، کلوچه، ماست طعم دار به طور غیر مستقیم کاربرد دارند.

معرفی بازار هدف فرآوری میوه

با توجه به اینکه استان کردستان در تولید محصولات باغی وضعیت مناسبی در کشور دارد. به طورمثال در تولید توت فرنگی مقام نخست کشور را با ۸۱ درصد تولید سالانه به خود اختصاص داده است. حال نظر به اینکه عمر توت فرنگی بسیار کوتاه است و ارزش تغذیهای آن بسیار بالا است لذا نمی‌توان آن را به طور مستقیم به استانهای دیگر کشور ارسال نمود نهایتاً با فرآوری بر روی این محصول هم می‌توان ارزش تغذیهای آن را حفظ نمود هم ارسال آن به دیگر نقاط کشور و حتی در صورت امکان صادرات آن به کشور عراق وجود دارد. پس بازارهای داخلی و خارجی می‌توانند پذیرایی این محصولات باشند.

لیست تجهیزات مورد نیاز جهت تولیدفرآوری میوه به شرح زیر است:

کمپرسور یونیت اسکرو
سورتینگ و وان اولیه
کندانسور تبخیری
دستگاه خرد کن
پمپ آمونیاک تمام بسته
الوارتور سبدی با پلیت استیل
مخزن جمع کننده روغن
هسته گیر
لوله واتصالات فولادی
هسته تمیز کن
عایق لوله ها و مخازن سرد
ساپورت
تابلوی برق و کنترل سیستم تبرید
مونو پمپ
کابلهای مدارقدرت وفرمان
پرهیتر
نصب ماشین آلات و تجهیزات
صافی توربو
کنترهای اتوماتیک وشیرالات اتوماتیک
مخزن ذخیره
سپاراتور آمونیاک
مبدل حرارتی
ریسیور فشار قوی مایع آمونیاک
تغلیظ کننده تک مرحله ای
مخزن اکونومایزر با کوی خنک کننده
منبع ترموسیفون ۱ سیستم تصفیه آب
مخزن جمع کننده روغن ۲ بخش آماده سازی میوه
لوله و اتصالات مخصوص مدار آمونیاک ۳ سیستم فراوری اسپتیک
عایق لوله ها ومخازن سرد ۴ مخزن نگهداری اسپتیک و پمپ
تابلوی برق وکنترل سیستم تبرید ۵ پاستوریزاسیون و بسته بندی

قیمت خط تولید فرآوری میوه

قیمت کل تجهیزات مورد نیاز خط تولید بر پایه استعلام قیمت از شرکتهای واردکننده ماشین آلات اروپایی، برابر با ۵،۱۱۱،۱۱۱ یورو بر آورد شده است که به ازای هر یورو ۴۵۰۰۰ ریال ۲۳۰،۰۰۰ میلیون ریال محاسبه شده است. همچنین به همین صورت هزینه تجهیز آزمایشگاه ۱،۵۰۰ میلیون ریال معادل ۳۳،۳۳۳ یورو و برای تجهیزات کارگاهی و ملزومات اداری نیز ۲۷۰ میلیون ریال معادل ۶،۰۰۰ یورو محاسبه شده است.

میزان سرمایه مورد نیاز واحد تولید فرآوری میوه

بودجه: بالای ۱۰ میلیارد تومان
ظرفیت تولید سالیانه: ۳۰۰۰۰ تن
مساحت زمین مورد نیاز: ۱۱۰۰۰ مترمربع
مساحت سالن تولید: ۳۵۰۰ مترمربع
میزان نیروی انسانی مورد نیاز طرح به تفکیک:
تعداد نیروی کار ماهر مستقیم مورد نیاز: ۱۲ نفر
تعداد نیروی کار غیر ماهرمستقیم مورد نیاز: ۲۷ نفر
تعداد نیروی متخصص مستقیم مورد نیاز: ۷ نفر
تعداد سال ساخت: ۱ سال
سرمایه ثابت: ۲۸۲،۱۰۵ میلیون ریال
سرمایه در گردش: ۹۹،۸۶۱ میلیون ریال
سرمایه کل: ۳۸۱،۹۶۵ میلیون ریال
نرخ بازده داخلی:%۸۸

نکته مهم:
امکان سرمایه گذاری با ظرفیتهای مختلف و به تبع آن سطح سرمایه گذاری کمتر و بیشتر از میزان اعلام شده نیز وجود دارد.