طرح تولید و بسته بندی انواع سبزی خشک
- 12 تیر 1401
- 0
- بازدیدها: 4,121
- دسته بندی:
طرح تولید و بسته بندی انواع سبزی خشک
در طبیعت مواد بسیاري براي سلامتی بدن مفید هستند که به توصیه پزشکان و محققان بهتر است آنها به صورت طبیعی مصرف شود.(طرح تولید و بسته بندی انواع سبزی خشک)
استفاده از میوه ها و سبزیجات به صورت طبیعی این امکان را براي ما بوجود می آورد که مواد به صورت کامل و بدون هیج گونه تغییري وارد بدن شود. بعضی از اقلام را نمی توان در تمام مدت سال در دسترس داشت و براي این کار درایام قدیم با خشک کردن، انواع سبزي و میوه را درفصول دیگر سال نیز می توانستند استفاده نمایند. در فرآیند خشک کردن حتی المقدور سعی می شود سبزي خشک به طور نسبی خواص سبزي تازه را داشته باشد. ولی با توجه به قابل دسترس بودن سبزي خشک در تمام فصول سال و عدم احتیاج به شرایط خاص نگهداري، داراي مصارف گوناگونی است.خشک کردن سبزي شرایط و اصولی دارد که کارشناسان در شرکت مشهد روستا مدعی هستند توانسته اند با بکار گیري دانش روز و طی مراحل مختلف آماده سازي، شستشو، خشک کردن، بوجاري، بسته بندي و کنترل کیفی مربوطه محصول با کیفیت، مغذي و سالم را تولید نمایند.
اهمیت استراتژیکی طرح تولید و بسته بندی انواع سبزی خشک
محصول مورد بررسی جزء کالاهاي پر مصرف در دنیاي غذایی می باشد اما استراتژیک نیست.
امکانات زیربنایی مورد نیاز طرح تولید و بسته بندی انواع سبزی خشک
میزان آب مصرفی:12000 مترمکعب
میزان برق مصرفی: 292000 کیلووات
میزان گاز مصرفی: 29200 مترمکعب
کد آیسیک مرتبط با طرح تولید و بسته بندی انواع سبزی خشک
کد آیسیک مخفف International Standard Industrial Classification (سیستم بین المللی طبقه بندی استاندارد صنایع) است. کد گذاری به عنوان روش ساده و دقیق برای تعیین هویت کالا، قطعات ، مدارک و اموال ، سالها است که در سطح شرکت ها و زنجیره های تأمین مورد استفاده قرار می گیرد.
با توجه به بررسی های انجام شده کد آیسیک طرح تولید و بسته بندی انواع سبزی خشک به شرح جدول ذیل می باشد.
| نام فارسی | Latin Title | کد آیسیک |
| انواع میوه، صیفی جات و سبزیجات خشک شده | Dried fruit or vegetables, whether or not prepared | 1513312362 |
| انواع سبزیجات، صیفی جات و گلهای خوراکی خشک شده | Dried vegetables, in form of powder or slices | 1513412382 |
| بسته بندی انواع سبزیجات و صیفی جات خشک | * | 7495412410 |
کد تعرفه گمرکی مرتبط با طرح تولید و بسته بندی انواع سبزی خشک
تعرفه یا به عبارت دیگری(TARIFF) یک نوع معیار رقمی و یا عددی می باشد برای شناسی و تعیین جایگاه کالا در ترخیص کالا .
تعرفه گمرکی میزان حقوق ورودی قابل پرداخت برای ورود کالا می باشد.تعرفه گمرکی در بستر تاریخ مبتنی بر سیستم و روش های خاصی از قبیل اداره گمرک،آمار،حمل و نقل،بیمه و غیره طراحی و مورد استفاده قرار می گیرد.
| نام فارسی | Latin Title | کد تعرفه گمرکی |
| انواع میوه، صیفی جات و سبزیجات خشک شده | Dried fruit or vegetables, whether or not prepared | 0712 |
| انواع سبزیجات، صیفی جات و گلهای خوراکی خشک شده | Dried vegetables, in form of powder or slices | 0712 |
آموزش ۰ تا ۱۰۰ صادرات سبزیجات خشک شده
صادرات سبزیجات خشک شده درجه یک ایران به کشورهایی مانند روسیه و کانادا انجام می شود. سبزیجات خشک شده صادارتی ایران در انواع مختلف با بسته بندی های متفاوتی عرضه می شود.
منابع کشاورزی کشور ایران، بسیار متنوع می باشد. این کشور در صنعت کشاورزی تولید کننده ای بسیار توانمند است. محصولاتی مانند خرما، حبوبات و اغلب سبزیجات خشک در تناژهای مختلفی هر ساله تولید می شود. تولید سبزیجات خشک علاوه بر اینکه نیاز داخلی را تامین می کند، به برخی از کشور های اروپایی نیز صادر می گردد.
سبزیجات خشک شده (Dried vegetables) در گمرک جهانی با کد تعرفه (HS Code) به شماره ۰۷۱۲ شناخته می شود.
لازم به ذکر است که همه ی محصولات را به طور دقیق و جزئی نمی توان بررسی کرد و به همین علت گروهی از کالا ها را که مرتبط به کالای مورد نظر شما است، تحلیل و بررسی میکنیم تا استعداد های بازار محصول منتخب را در مناطق مختلف دنیا بشناسیم.
تمام گزارشات زیر براساس آنچه تا پایان سال ۲۰۱۸ میلادی در گمرکات اظهار و ثبت شده، درج شده است.
تلاش بر این است که با مطالعه این گزارشات فضای تجاری محصول مدنظرتان را بهتر بشناسید و با آگاهی بیشتر اسباب نتیجه گیری قوی تر را برای تجارت خود فراهم آورید.
آمار صادرات سبزیجات خشک شده
هدف شناسایی رقبا در بازار جهانی است.
رقم کل صادرات: ۵,۸۷۸,۵۸۷,۰۰۰ دلار
میزان رشد پنج ساله ارزش هر واحد: ۱۲ درصد
میزان رشد یکساله ارزش هر واحد: ۲ درصد
میانگین فاصله از کشور وارد کننده: ۳,۳۳۶ KM
آمار واردات سبزیجات خشک شده
هدف شناخت متقاضیان و پتانسیل ها در بازار جهانی است.
رقم کل واردات: ۳,۲۴۹,۵۶۱,۰۰۰ دلار
میزان رشد پنج ساله ارزش هر واحد: ۵ درصد
میزان رشد یکساله ارزش هر واحد: ۶ درصد
میانگین فاصله از کشور صادر کننده: ۴,۳۷۴ KM
نمودار صادرکننده ها
نمودار میله ای زیر، نشان دهنده ی رتبه و حجم صادرات کشور های جهان است.
نمودار وارد کننده ها و میانگین فاصله از مبدا
هرچه دایره ها به سمت بالاتر باشند گویای این است که فاصله ی کشور واردکننده تا محل تامین آن بیشتر است به عبارتی شعاع فاصله ای که میتوانیم در آن فعالیت کنیم بیشتر است.
اگر خط عمودی این نمودار زیر ۲ الی ۳ هزار کیلومتر را نشان بدهد یعنی حمل و نقل و تامین کالای مورد نظر بسیار مهم و موثر می باشد پس راهکارهای حمل و نقلی را باید بررسی کرد.
تامین برخی از کالاها محدود به کشورهای خاصی است لذا تامین آن از کشورهای دورتر انجام میشود و به علت ارزش زیاد آن محصول حمل و نقل در آن مطرح نیست.
ایران تا شعاع ۴ هزار کیلومتری قابلیت پوشش و صادرات در ۴۰ الی ۵۰ کشور را دارد.
نمودار نرخ رشد واردات
نمودار عمودی نشان دهنده مقدار رشد یکساله بازار محصول انتخابی و نمودار افقی نشان دهنده ی رشد بازار در ۵ سال گذشته می باشد.هرچه نمودار به صفر نزدیکتر باشد به این معنا است که میزان رشد بازار این محصول کاهش پیدا کرده، در حال کوچکتر شدن است و دارای ظرفیت های رشد زیادی نیست.
چنانچه زیر صفر و منفی باشد یعنی فرصت های تجاری این بازار در حال از بین رفتن است و آینده قابل پیش بینی ندارد و تمرکز اصلی را باید روی بازار کشورهای بالای نمودار گذاشت. حجم و اندازه دایره های این نمودار نیز نشان دهنده ی رقم میزان تجارت کشورهاست.
تحلیل پتانسیل صادراتی
در این نمودار میزان توان و ظرفیت صادرات سبزیجات خشک به کشورهای دیگر را به ترتیب عددی، که نشان دهنده ی رتبه پتانسیل صادراتی و به ترتیب اندازه دایره که نشان دهنده ی میزان تقاضای کشورها و به ترتیب پهنای خط که نشان دهنده ی سهولت معامله با آنهاست، میتوان مشاهده کرد.
اسم هر کشور کنار دایره نوشته شده و رنگ دایره هر کشور طبق منطقه آن دسته بندی شده است. برای مثال دایره های قرمز کشورهای منطقه شرق آسیا را نشان میدهد.
نمودار میزان پتانسیل صادراتی
در این نمودار دو نوع خط دیده می شود. خط های ممتد و خط های متقاطع (خط چین).
طول خطوط ممتد نشان دهنده ی فاصله ی میان ظرفیت صادراتی و صادرات واقعی و در نتیجه پتانسیل موجود در بازار آن کشورهاست.
بازار کشورهایی که دارای خطوط متقاطع هستند، واردات بیشتری نسبت به تقاضا و پتانسیل واقعیشان دارند و در نتیجه پتانسیل صادراتی قوی ای ندارند.
نقشه جغرافیایی بر اساس پتانسیل صادراتی
در این نقشه هر کشور با دایره و رنگ مربوط به منطقه آن نشان داده شده است.
دایره داخلی و پررنگ تر هر کشور نشانگر میزان صادرات واقعی به آن کشور است و دایره کمرنگ تر دور آن نشان دهنده پتانسیل موجود بازار در آن کشور است.
درصد نوشته شده در هر دایره بیانگر درصد پتانسیل صادرات به آن کشور است.
بیشترین ظرفیت و پتانسیل صادراتی برای صادرات این محصول از جمهوری اسلامی ایران را کشورهای عراق، چین و آلمان دارا هستند.
جمهوری اسلامی ایران نزدیکترین ارتباط صادراتی را با عراق دارد.
بازار آمریکا بیشترین ظرفیت تقاضا را برای کالای ذکر شده دارد.
چین بیشترین تفاوت بین پتانسیل صادرات و صادرات واقعی را از نظر ارزش نشان می دهد، ظرفیت باقیمانده صادرات به ارزش ۲۴۵٫۰ هزار دلار است.
فرآیند تولید سیزی خشک
۱. دریافت و کنترل مواد اولیه (Raw Material Reception & Inspection): اطمینان از کیفیت، سلامت و یکنواختی سبزیجات تازه ورودی.
- دریافت سبزی تازه معطر (مانند نعنا، ریحان، جعفری، ترخون، شوید و …) از مزارع تأمینکننده در سبدهای پلاستیکی تهویهدار.
- کنترل کیفی اولیه شامل بررسی موارد زیر: تازگی و رنگ برگها (سبز براق، بدون زردی یا پوسیدگی)
- رطوبت اولیه (۷۵–۸۵٪)
- عدم وجود آلودگی ظاهری (خاک، شن، ساقه خشک، برگهای فاسد)
- اندازه و یکنواختی برگها
- ثبت اطلاعات هر محموله در فرم کنترل ورودی (Batch Record) و اختصاص کد رهگیری.
- مواد نامرغوب یا آلوده جداسازی و برگشت داده میشوند.
۲. پاکسازی اولیه (Primary Cleaning): جداسازی مواد خارجی، ساقههای ضخیم و برگهای غیرقابل مصرف.
تجهیزات:
- نوار نقاله بازبینی با اپراتور
- دمنده هوای فشرده (Air Blower) برای جداکردن گرد و خاک سبک
- نکات فنی: عملیات پاکسازی باید در فضای سرپوشیده و خنک انجام شود تا از پلاسیدگی سبزی جلوگیری گردد.
۳. شستوشو و ضدعفونی (Washing & Sanitization): حذف آلودگیهای سطحی، کاهش بار میکروبی و آمادهسازی برای خشککردن.
فرآیند فنی:
- شستوشوی اولیه با آب تمیز در وان حبابدار (Bubble Washer).
- ستوشوی دوم همراه با ضدعفونیکننده:
- محلول هیپوکلریت سدیم ۱۰۰–۱۵۰ ppm
- زمان تماس ۳ تا ۵ دقیقه
- دمای آب حداکثر ۲۵°C
- شستوشوی نهایی (آبکشی) با آب آشامیدنی برای حذف باقیمانده مواد ضدعفونیکننده.
- در انتها سبزی در سبدهای مشبک تخلیه و آماده مرحله بعد میشود.
۴. آبگیری اولیه (Dewatering): کاهش رطوبت سطحی قبل از خشککن برای جلوگیری از چسبندگی برگها و بهبود یکنواختی خشک شدن.
تجهیزات: سانتریفیوژ سبزیجات (Centrifugal Dryer)
شرایط عملیاتی:
- سرعت چرخش: ۸۰۰–۱۰۰۰ دور در دقیقه
- زمان: ۱–۲ دقیقه
- خروج رطوبت سطحی تا حدود ۸۰٪
۵. خردکردن اولیه (Cutting / Chopping): افزایش سطح تماس و تسهیل خشک شدن.
توضیح:
- برای سبزیهایی مانند جعفری، شوید، ترخون و مرزه خرد کردن قبل از خشککردن انجام میشود (طول قطعات ۲–۴ میلیمتر).
- در مورد گیاهان معطر با اسانس بالا (مثل نعنا و ریحان)، خرد کردن پس از خشککردن توصیه میشود تا از تبخیر اسانس جلوگیری گردد.
۶. خشککردن در خشککن کابینی (Cabinet Dryer)
نوع دستگاه: خشککن کابینی با سینیهای استیل ضدزنگ (Tray Dryer)
پارامترهای فنی:
- دما: 45 تا 55 درجه سانتیگراد (بسته به نوع سبزی)
- مدت زمان خشککردن: 4 تا 6 ساعت
- جریان هوا: 2 تا 3 متر بر ثانیه با سیرکولاسیون یکنواخت
- منبع حرارت: المنت الکتریکی یا مشعل گازی غیرمستقیم
- رطوبت نهایی محصول: 8 تا 10 درصد
الزامات کیفی:
- سبزی پس از خشک شدن باید رنگ سبز طبیعی، عطر و طعم اولیه خود را حفظ کند.
- دمای خشککن نباید از 60°C بالاتر رود تا از سوختگی برگها و از بین رفتن اسانس جلوگیری شود.
۷. سردسازی و تثبیت رطوبت (Cooling & Conditioning): جلوگیری از تراکم بخار و فساد در بستهبندی.
فرآیند: سبزی خشکشده از خشککن خارج و روی میز استراحت استیل یا در کابین هوای خنک (۲۰–۲۵°C) به مدت ۲ ساعت قرار میگیرد.در این مدت، رطوبت بین ذرات یکنواخت و محصول برای بستهبندی آماده میشود.
۸. خردکردن نهایی و الک (Final Milling & Sieving): رسیدن به اندازه دلخواه (ریز، متوسط یا درشت برگ).
تجهیزات:
- آسیاب چکشی استیل با کنترل دور
- الک لرزشی برای یکنواختسازی اندازه ذرات
نکته: آسیاب باید در محیط خنک انجام شود (زیر ۲۵°C) تا عطر طبیعی سبزی حفظ شود.
۹. کنترل کیفی نهایی (Final Quality Control)
آزمونها:
- شاخص محدوده مجاز
- رطوبت نهایی ۸–۱۰٪
- رنگ سبز طبیعی بدون سوختگی
- بار میکروبی کل <10⁴ CFU/g
- کپک و مخمر <10² CFU/g
- ناخالصی فیزیکی کمتر از ۱٪
- اسانس و عطر طبیعی و مطابق با نمونه مرجع
۱۰. بستهبندی (Packaging)
- کیسه پلیپروپیلن چندلایه (PP woven bag) با ظرفیت ۱۰ کیلوگرم
- کیسهها دارای لایه داخلی پلیاتیلن برای جلوگیری از جذب رطوبت هستند.
شرایط بستهبندی:
- دما: کمتر از ۲۵°C
- رطوبت نسبی محیط: زیر ۵۰٪
- هوای محیط تمیز و بدون گرد و غبار
- کیسهها پس از پر شدن دوخت حرارتی میشوند.
- روی هر کیسه، برچسب حاوی اطلاعات زیر درج میشود:
- نام محصول و نوع سبزی
- وزن خالص
- تاریخ تولید و انقضاء
- شماره بچ تولید
- نام و آدرس تولیدکننده
۱۱. انبارش و حمل (Storage & Dispatch):
- انبار خشک و دارای تهویه مناسب
- دمای انبار: ۱۵–۲۰°C
- رطوبت نسبی: زیر ۶۰٪
- چیدمان کیسهها روی پالت و با فاصله از دیوار و کف (حداقل ۲۰ سانتیمتر)
- ماندگاری محصول: ۱۲ تا ۱۸ ماه در شرایط استاندارد بدون افت کیفیت رنگ و عطر.
پیش بینی وضعیت سرمایه گذاری طرح تولید و بسته بندی انواع سبزی خشک
ظرفیت و تركیب تولید : 400 تن در سال
نرخ برابری دلار : 30000 تومان
مساحت زمین موردنیاز : 1800 مترمربع
زیربنای کل : 700 مترمربع
تعداد نیروی انسانی مورد نیاز : 17 نفر
میزان سرمایه گذاری ثابت : 4.5 میلیارد تومان (بدون احتساب هزینه زمین)
ارزش ماشين آلات و تجهيزات : 1.2 میلیارد تومان
نرخ بازده داخلی در سال مبنا : 40 درصد
درصورت تمايل به اين مطلب امتياز دهيد:
دیدگاه خود را ثبت کنید