طرح تولید پکتین از ضایعات میوه و مرکبات

پکتین یک پلیمر اشتقاقی قندی – اسیدی است که از ساختارهای ژلاتینی گیاهی موجود در میوه جات و سبزیجات استحصال می شود .
اهمیت اقتصادی این محصول به توانایی آن در تشکیل ژل در ترکیب با شکر (قند) و اسید برمی گردد.
سیب و مرکبات عمده ترین منابع غنی از پکتین می باشند. موقعیت اقتصادی این دو محصول نیز به کشت وفور آنها در مناطق مختلف برمی گردد. ضایعات خشک سیب و هم چنین پوست مرکبات (خشک و یا تر ) به عنوان یکی از محصولات جانبی کارخانجات تولید آبمیوه و آبلیمو بوده و به وفور نیز یافت می شود.ساختارهای ژلاتینی در سولهای دیواره ای و لایه های درون سلولی میوه جات موجود می باشد . آجرهای به کار رفته در ساخت دیوار را می توان نمادی از آرایش قرار گرفتن پکتین در دیواره میوه و سبزی در نظر گرفت.
پکتین از اوایل قرن بیستم به صورت صنعتی تولید شد اما مدتها قبل از آن استحصال پکتین توسط خانمهای خانه دار برای ژلاتینی کردن مرب اها مورد استفاده انجام می گرفت . چه در صنعت و چه در مصارف خانگی پکتین با ویژگی ژلاتینی , تغلیظ کننده و نگهدارنده شن اخته شده است . امروزه نیز در صنایع متنوعی نظیر تهیه ماست , شیرینی و نوشیدنیهای اسیدی شیری مورد استفاده قرار می گیرد . این محصول در نظر عموم محصولی طبیعی بوده و از ویژگیهای مثبت خوراکی برخوردار می باشد.

کالای جایگزین :

برخی مواد ژله کننده دیگر مانند ژلاتین در شرایط کاملا خاص می توانند بعنوان کالای جایگزین پکتین معرفی گردند ، لیکن از نقطه نظر صنعتی می توان گفت که قدرت جایگزینی محصولات فوق برای پکتین بخصوص در صنعت غذا بسیار محدود می باشد . این موضوع زما نی از اهم یت مضاعف برخوردار می شود

مشخصات سرمایه گذاری طرح تولید پکتین از ضایعات میوه و مرکبات

عمده مواد اولیه مصرفی : پوست انواع مرکبات مانند لیمو و پر تقال و …
اشتغال زایی (نفر) : ۲۵ نفر
متراژ زمین : ۳۵۰۰ مترمربع
میزان سرمایه گذاری ثابت : ۱۵.۵۰۰.۰۰۰.۰۰۰ ریال
هزینه تجهیزات خط تولید پکتین: ۷.۵۰۰.۰۰۰.۰۰۰ ریال
دوره بازگشت سرمایه : ۳ سال
میزان تولید در کشور : ۳۰ تن در سال
ظرفیت پیشنهادی طرح : ۱۰۰ تن در سال