طرح تولید پكتين از ضايعات ميوه و مركبات

پكتين يك پليمر اشتقاقي قندي – اسيدي است كه از ساختارهاي ژلاتيني گياهي موجود در ميوه جات و سبزيجات استحصال مي شود .
اهميت اقتصادي اين محصول به توانايي آن در تشكيل ژل در تركيب با شكر (قند) و اسيد برمي گردد.
سيب و مركبات عمده ترين منابع غني از پكتين مي باشند. موقعيت اقتصادي اين دو محصول نيز به كشت وفور آنها در مناطق مختلف برمي گردد. ضايعات خشك سيب و هم چنين پوست مركبات (خشك و يا تر ) به عنوان يكي از محصولات جانبي كارخانجات توليد آبميوه و آبليمو بوده و به وفور نيز يافت مي شود.ساختارهاي ژلاتيني در سولهاي ديواره اي و لايه هاي درون سلولي ميوه جات موجود مي باشد . آجرهاي به كار رفته در ساخت ديوار را مي توان نمادي از آرايش قرار گرفتن پكتين در ديواره ميوه و سبزي در نظر گرفت.
پكتين از اوايل قرن بيستم به صورت صنعتي توليد شد اما مدتها قبل از آن استحصال پكتين توسط خانمهاي خانه دار براي ژلاتيني كردن مرب اها مورد استفاده انجام مي گرفت . چه در صنعت و چه در مصارف خانگي پكتين با ويژگي ژلاتيني , تغليظ كننده و نگهدارنده شن اخته شده است . امروزه نيز در صنايع متنوعي نظير تهيه ماست , شيريني و نوشيدنيهاي اسيدي شيري مورد استفاده قرار مي گيرد . اين محصول در نظر عموم محصولي طبيعي بوده و از ويژگيهاي مثبت خوراكي برخوردار مي باشد.

کالای جایگزین :

برخي مواد ژله كننده ديگر مانند ژلاتين در شرايط كاملا خاص مي توانند بعنوان كالاي جايگزين پكتين معرفي گردند ، ليكن از نقطه نظر صنعتي مي توان گفت كه قدرت جايگزيني محصولات فوق براي پكتين بخصوص در صنعت غذا بسيار محدود مي باشد . اين موضوع زما ني از اهم يت مضاعف برخوردار مي شود

مشخصات سرمایه گذاری طرح تولید پكتين از ضايعات ميوه و مركبات

عمده مواد اوليه مصرفي : پوست انواع مركبات مانند ليمو و پر تقال و …
اشتغال زايي (نفر) : 25 نفر
متراژ زمین : 3500 مترمربع
میزان سرمایه گذاری ثابت : 15.500.000.000 ریال
هزینه تجهیزات خط تولید پکتین: 7.500.000.000 ریال
دوره بازگشت سرمایه : 3 سال
میزان تولید در کشور : 30 تن در سال
ظرفیت پیشنهادی طرح : 100 تن در سال