طرح تولید سس شکلات

شکلات انواع مختلف دارد و به روش های مختلف مصرف می شود. یکی از انواع شکلات که بسیار پر کاربرد است، سس شکلات است. البته انواع سس مانند سس کارامل نیز بسیار پر طرفدار است. سس شکلاتی و کرم شکلات بسیار شبیه هم هستند و کاربرد آن ها نیز در اغلب موارد مشابه است. سس شکلاتی، دسترسی به شکلات مایع را فراهم کرده است و دیگر لازم نیست فرایند طاقت‌فرسای ذوب شکلات تخته‌ای را طی کنید که طعم چندان مطلوبی هم نسبت به سس شکلات ندارد

کاربردهای سس شکلات

-یکی از مصارف سس شکلات ، تزیین و طعم دهی به انواع کیک می باشد. برخی از کیک هایی که در کارخانه تولید می شوند تا کیک هایی که در قنادی ها عرضه می گردند دارای سس شکلات هستند و این مراکز جهت ایجاد طرح زیبا و مزه عالی از آن بهره می برند.
– افرادی که در کارگاه یا کارخانه، به تولید کلوچه مشغول هستند جهت تولید کلوچه های کاکائویی از این سس شکلاتی استفاده می نمایند.
– بستنی سازها نیز از دیگر مشاغلی هستند که سس شکلات را جهت تزیین و طعم دهی به محصولات شان مصرف می کنند.

انواع سس شکلات

– سس تلخ
– سس شیری
– سس میوه ای
– سس کاراملی

مواد اولیه تولید سس شکلات

– شربت ذرت با فروکتوز بالا
– شربت ذرت
– اب
– قند
– کاکائو
– سوربات پتاسیم (نگهدارنده)
– نمک
– مونو و دیگلیسیرید (emusilfier)
– پلی سوربات 60
– صمغ زانتان
– وانیلین (طعم دهنده مصنوعی)

کد آیسیک مرتبط با صنعت تولید سس شکلات

کد آیسیک مخفف International Standard Industrial Classification (سیستم بین المللی طبقه بندی استاندارد صنایع) است. کد گذاری به عنوان روش ساده و دقیق برای تعیین هویت کالا، قطعات ، مدارک و اموال ، سالها است که در سطح شرکت هاو زنجیره های تأمین مورد استفاده قرار می گیرد.
کد آیسیک سس شکلات : 1549312388

کد تعرفه گمرکی مرتبط با صنعت تولید سس شکلات

تعرفه یا به عبارت دیگری(TARIFF) یک نوع معیار رقمی و یا عددی می باشد برای شناسی و تعیین جایگاه کالا در ترخیص کالا .
تعرفه گمرکی میزان حقوق ورودی قابل پرداخت برای ورود کالا می باشد.تعرفه گمرکی در بستر تاریخ مبتنی بر سیستم و روش های خاصی از قبیل اداره گمرک،آمار،حمل و نقل،بیمه و غیره طراحی و مورد استفاده قرار می گیرد.
باتوجه به جستجو های انجام شده در اطلاعات گمرکی کد تعرفه گمرکی اختصاصی برای سس شکلات یافت نشد لذا میزان واردات و صارات ان نامشخص میباشد.

فرآیند تولید سس شکلات

سس شکلات با استفاده از پودر کاکائو که ماده اصلی و اولیه می باشد تولید می شود. علاوه بر این از پودر کاکائو در تولید انواع شکلات تلخ، شکلات شیری و دیگر انواع شکلات استفاده فراوان می شود .
مواد اولیه به وسیله مخلوط کن های مداوم یا غیرمداوم با یکدیگر مخلوط شده و خمیر شکلاتی با بافتی زبر و قوامی پلاستیکی تولید میشود.عملیات کاهش اندازه ذرات موجود در خمیر شکلات فرایندی مهم بوده و سبب تولید بافتی نرم و مطلوب در شکلات تولیدی می گردد.
در این مرحله، مخلوط شکلات عموما توسط ترکیب 2 یا 5 غلطک به ترکیبی با اندازه ذرات 20 میکرومتر تبدیل میگردد. اندازه ی نهایی ذرات به شدت بر روی ویژگی های رئولوژ یکی و حسی شکلات موثر است. در شکلات شیری وجود نسبت کوچکی از ذرات با اندازه بالا( تا 65 میکرومتر) و در شکلات تیره ذرات با اندازه کوچک تر از 35 میکرومتر سبب بهبود بافت می گردد. به طور کلی این مرحله علاوه بر کاهش اندازه ذرات و باز شدن کلوخه های موجود، سبب پراکندگی مناسب ذرات در فاز پیوسته و پوشش آن ها با چربی می گردد.در مرحله بعد باقیمانده کره ی کاکائو و در نهایت لیستین جهت تولید خمیر مایع و همگن اضافه میشود.
مشروط کردن دمایی قسمتی از این فرآیند است.هدف از مشروط کردن دمایی تولید تعداد مناسب دانه های بلوری، برای بلوری شدن فاز چربی در شکل پلی مورفیسم پایدارتر است. جهت انجام عملیات مشروط کردن دمایی ابتدا شکلات به صورت کامل در دما ی 50 درجه سانتی گراد ذوب شده و سپس دمای آن تا 28-29 درجه سانتی گراد در مدت 20 دقیقه کاهش یافته و به منظور توسعه دانه های بلوری به مدت چند دقیقه در این دما نگهداری می شود. مرحله آخر گرم کردن نمونه به میزان چند درجه(30-32 درجه سانتی گراد) جهت ذ.ب بلورهای ناپایدار تشکیل شده با نقطه ذوب پایین و تشکیل بلورهای پایدار می باشد.

وضعیت واحد های فعال تولید سس شکلات

در نمودار زیر تعداد و ظرفیت واحدهای تولید سس شکلات در کشور به تفکیک استان آمده است .

وضعیت واردات و صادرات سس شکلات

باتوجه به جستجو های انجام شده در اطلاعات گمرکی کد تعرفه گمرکی اختصاصی برای سس شکلات یافت نشد لذا میزان واردات و صارات ان نامشخص میباشد.

بازار خرید و فروش سس شکلات

در بازار شکلات ، خرید و فروش سس شکلات رونق بسیار دارد و انواع مختلفی از محصول عرضه شده به فروش می رسد. بازار برای خریداران عمده این محصول چندان مناسب نیست ، زیرا قیمت ها توسط واسطه ها تعیین می شود و این از نظر ا قتصادی به صرفه نیست.
مراکز پخش ، که تمام انواع محصولات مراکز تولیدی را عرضه می نمایند، بهترین بازار خرید و فروش می باشد . مراکز پخش با فراهم آوردن انواع شکلات صنعتی و از جمله سس شکلاتی ، را با قیمت ارزان کارخانه به صورت عمده در اختیار کارگاه ها و تولیدی های سراسر کشور قرار می دهند.

شرایط اخذ مجوز تاسیس شرکت تولید شکلات و فرآورده های کاکائویی
الف) شرایط لازم :

جهت ثبت شرکت تولید شکلات و فرآورده های کاکائویی سهامی خاص داشتن شرایط زیرلازم می باشد :
1. به موجب ماده 3 لایحه اصلاحی قانون تجارت : حداقل تعداد سهامداران در شرکت سهامی خاص 3 نفر می باشد.” به همراه 2نفر بازرس که بازرسین نباید از اعضاء باشند.”
2. مطابق ماده 5 لایحه اصلاحی قانون تجارت حداقل سرمایه درشرکت سهامی خاص از یک 100 هزار تومان نباید کمتر باشد.
3. حداقل 35% سرمایه می بایست نقداً پرداخت شود.

ب) مدارک لازم :

مدارک لازم جهت ثبت شرکت تولید شکلات و فرآورده های کاکائویی سهامی خاص عبارتند از :
1. تصویر برابر اصل مدارک احراز هویت سهامداران، مدیران و بازرسان
2. تکمیل فرم تعیین نام به ترتیب اولویت نام های پیشنهادی و هم چنین فیش واریزی
3. دونسخه صورتجلسه ی هیأت مدیره ی تکمیل شده
4. دونسخه اظهارنامه تکمیل شده
5. دونسخه اساسنامه تکمیل شده
6. اصل گواهی بانکی مبنی بر پرداخت سرمایه تعهدی(حداقل ۳۵% سرمایه) همراه با فیش واریزی
7. اصل گواهی عدم سوء پیشینه جهت اعضای هیأت مدیره،مدیرعامل و بازرسان
8.اصل مجوز فعالیت ازمراجع ذیربط درمواردی که ثبت موضوع نیاز به مجوز داشته باشد.
9.اصل وکالتنامه ی وکیل دادگستری درصورتی که ثبت شرکت توسط وکیل صورت پذیرد.

الف) شرایط لازم :

برای ثبت شرکت تولید شکلات و فرآورده های کاکائویی با مسئولیت محدود داشتن شرایط زیر لازم می باشد :
1. این شرکت با حداقل دو نفر شریک دارای سن قانونی ۱۸ سال تمام قابل ثبت می باشد.
2. هردوعضو شرکت باید سهامدار باشند.
3. حداقل سرمایه اولیه شرکت با مسئولیت محدود ۱۰۰ هزار تومان می باشد.

ب) مدارک لازم :

مدارک مورد نیازجهت ثبت شرکت تولید شکلات و فرآورده های کاکائویی با مسئولیت محدود عبارتند از :
1. تصویر برابراصل با اصل مدارک احراز هویت کلیه ی شرکاء، مدیران وهیأت نظار، درمواردی که تعداد شرکاء بیشتر از۱۲ نفر باشد‌.
2. تکمیل فرم تعیین نام به ترتیب اولویت نام های پیشنهادی وهمچنین فیش واریزی
3. دونسخه صورتجلسه ی مجمع عمومی مؤسس
4. دونسخه صورتجلسه ی هیأت مدیره
5. دوبرگ تقاضانامه تکمیل شده
6. دوجلد اساسنامه تکمیل شده
7. دو نسخه شرکتنامه تکمیل شده
8. اصل گواهی عدم سوء پیشینه جهت اعضای هیأت مدیره و مدیرعامل
9. اصل مجوز فعالیت از مراجع ذیربط در مواردی که ثبت موضوع نیاز به مجوز داشته باشد.
10.اصل وکالتنامه ی وکیل دادگستری درصورتی که ثبت شرکت توسط وکیل صورت پذیرد.

خلاصه بررسی فنی، مالی و بازار طرح تولید سس شکلات

ظرفیت تولید سالیانه : 2700 تن
نرخ برابری دلار : 25000 تومان
مساحت زمین موردنیاز : 2000 مترمربع
زیربنای کل : 800 مترمربع
تعداد نیروی انسانی مورد نیاز : 22 نفر
میزان سرمایه گذاری ثابت : 5.5 میلیارد تومان
ارزش ماشين آلات و تجهيزات : 2 میلیارد تومان
نرخ بازده داخلی : 39 درصد

نکته مهم

اين طرح صرفا به عنوان يک ايده سرمايه گذاری مطرح می شود. جداول و نمودارها تقريبی است.

امکان سرمايه گذاری با ظرفيتهای مختلف و به تبع آن سطح سرمايه گذاری کمتر و بيشتر از ميزان اعلام شده نيز وجود دارد.

درصورت نياز به تدوين طرح توجيهی می توانيد با شرکت تماس حاصل فرماييد يا فرم اوليه سفارش طرح را تکميل نمائيد.