طرح تولید روغن سبزه

روغن سبزه یکی از مواد ترکیبی برای تهیه محلول تیزاب میباشد.بطوریکه از مخلوط کردن این روغن و کربنات پتاسیم خوراکی، تیزاب تهیه میشود.
انگورها دارای یک پوسته چرب هستند که فرآیند از دست دادن رطوبت توسط این پوسته کنترل می­شود و محلول حاصل از روغن سبز و کربنات پتاسیم که در اصطلاح عامیانه تیزاب نام دارد ، باعث تسریع درفرآیند از دست دادن رطوبت در انگور و خشک شدن مناسب تر و بالطبع تولید کشمش با کیفیت­تر می شود.
روغن سبز بدلیل تسریع در امر تبدیل انگور به کشمش بطور عمده در صنعت کشمش سازی مورد استفاده قرار می‌گیرد.محلول تیزاب برای خشک کردن انگور و تهیه کشمش و همچنین برای خشک کردن میوه هایی مانند سیب، هلو و آلو استفاده میگردد.

مزایای روغن سبزه

با استفاده از این محلول زمان خشک شدن انگور از ۴-۵ هفته به ۸ تا ۱۴ روز کاهش می یابد که برای تولید حجم زیاد کشمش یک مزیت محسوب می شود.
با این روش غلظت قند در کشمش به سرعت تحت تاثیر خشک شدن سریع افزایش یافته و عملکرد آنزیم پلی فنولوکسیداز که باعث تیره شدن رنگ کشمش می شود مهار می شود.
نکته ای که باید به آن توجه کنید این است که استفاده از تیزاب باید در آب و هوای خشک صورت بگیرد زیرا رطوبت هوا یا استفاده از این محلول در روزهای بارانی باعث تیره شدن رنگ کشمش ها خواهد شد.

ترکیبات روغن سبزه

اسید چرب کلزا، اتانول، پارا تولوئن سولفونیک اسید، پلی سوربات

خصوصیات روغن سبزه

شکل ظاهری: مایع شفاف
درصد اسید چرب آزاد در روغن نیم ساخته: ۱۱-۹

کد آیسیک مرتبط با صنعت تولید روغن سبزه

کد آیسیک مخفف International Standard Industrial Classification (سیستم بین المللی طبقه بندی استاندارد صنایع) است. کد گذاری به عنوان روش ساده و دقیق برای تعیین هویت کالا، قطعات ، مدارک و اموال ، سالها است که در سطح شرکت هاو زنجیره های تأمین مورد استفاده قرار می گیرد.

کد تعرفه گمرکی مرتبط با صنعت تولید روغن سبزه

تعرفه یا به عبارت دیگری(TARIFF) یک نوع معیار رقمی و یا عددی می باشد برای شناسی و تعیین جایگاه کالا در ترخیص کالا .
تعرفه گمرکی میزان حقوق ورودی قابل پرداخت برای ورود کالا می باشد.تعرفه گمرکی در بستر تاریخ مبتنی بر سیستم و روش های خاصی از قبیل اداره گمرک،آمار،حمل و نقل،بیمه و غیره طراحی و مورد استفاده قرار می گیرد.
باتوجه به جستجو های انجام شده در اطلاعات گمرکی کد تعرفه گمرکی اختصاصی برای صنعت تولید روغن سبزه یافت نشد لذا میزان صادرات و ورادات آن نامشخص میباشد.

فرایند تولید روغن سبزه

روغن سبز طی دو مرحله از اسید چرب کلزا حاصل می‌شود که در مرحله اول اسید چرب گلزا به روغن نیم ساخته تبدیل می‌شود و در مرحله دوم، با افزودن پلی سوربات به روغن نیم ساخته، روغن سبزه بدست می‌آید.

مکانیسم عملکرد روغن سبزه

پیش از این باور بر این بود که استفاده از این امولسیون می تواند سبب از بین رفتن لایه ی مومی شکل دور دانه ی انگور شود (لایه ای که انگور را در برابر از دست دادن آب مقاوم می سازد) اما تحقیقات جدید نشان می دهد که با این روش هیچ لایه ی مومی شکلی از بین نمی رود بلکه نفوذ پذیری آب است که با این روش افزایش پیدا می نماید.
همچنین به نظر می رسد که ظاهر انگور های تحت درمان با امولسیون نسبت به انگور هایی که با آفتاب و بدون افزودنی خشک شده اند شفاف تر است . این امولسیون باعث می شود جذب انرژی گرمایی تابشی بهتر شود و دانه های انگور و یا هر میوه ای که به این شیوه خشک می شود ظاهری بهتر به دست آورد و سریع تر خشک شود.همه ی این شرایط به دلیل وجود اتیل استر های موجود در روغن سبزه می باشند. با این حال وجود کربنات پتاسیم برای تشکیل امولسیون و قلیایی نمودن آن ضروری است. شرایط قلیایی به افزایش میزان خشک شدن میوه ها کمک می کند و به منظور جلوگیری از تخمیر امولسیون در غوطه وری فله ای در برخی شرایط ضروری است.

وضعیت واحد های فعال واحد تولید روغن سبزه

در نمودار زیر تعداد و ظرفیت واحدهای فعال تولید روغن سبزه در کشور به تفکیک استان آمده است .

جدول واحد های فعال واحد تولید روغن سبزه

در جدول زیر تعداد و ظرفیت واحدهای فعال تولید روغن سبزه در کشور به تفکیک استان آمده است .

درصورت تمایل به این مطلب امتیاز دهید: