طرح تولید کاراگینان

شرح مختصر از فرآیند طرح تولید کاراگینان

کاراگینان که در برخی از منابع با عنوان کاراجینان شناخته می‌شود، یک افزودنی بسیار متداول در صنایع غذایی می‌باشد و از جلبک دریایی قرمز که به نام خزه ایرلندی معروف است، استخراج می‌شود. کاراگینان ارزش غذایی ندارد و از طعم خاصی نیز برخوردار نیست و به عنوان حجم دهنده، قوام دهنده، تثبیت‌کننده، استارتر و امولسیفایر به صورت بسیار گسترده در فرآوری مواد غذایی کاربرد دارد. این افزودنی به منظور تثبیت اندازه کریستال‌های یخ در انواع بستنی‌ها نیز استفاده می‌شود.

معرفی محصول تولید کاراگینان

کاراگینان از گونه های مختلف جلبكهای دریایی قرمز استخراج می شود چند نوع کاراگینان . Lambda ، Kappa ، Iota وجود دارد که ساختمان شیمیایی خواص و موارد استفاده آنها متفاوت است استفاده از آنها به قابلیت تشكیل ژل بستگی دارد. کاراگینان به عنوان جایگزین ژلاتین قابل استفاده است.

کاربرد تولید کاراگینان

1. بهبود بافت در محصولات لبنی مانند بستنی، ماست، شیرهای طعم‌دار، شیرکاکائو، شیرسویا، خامه، شکلات صبحانه، پودینگ کودکان، پنیر کتاژ، پنیرهای فرآوری شده، پنیرهای قطعه‌ای و …
2. قوام‌دهنده در دسرها مانند دسرهای آماده (که ادعا می‌شود بر پایه شیر می‌باشد)، پودر دسر، کرم کارامل، ژله آماده، پودر ژله، پودینگ و…
3. افزایش تردی فرآورده‌های گوشتی مانند سوسیس، کالباس، مارتادلا، پیتزای منجمد و …
4. قوام‌دهنده در محصولات رژیمی کم‌چرب و کم‌نمک به منظور ایجاد حس دهانی چربی در دهان.
5. تثبیت‌کننده در ماءالشعیر

معرفی کد آیسیک مرتبط با صنعت تولید کاراگینان

1. کد آیسیک نام کالا کاراگینان (صمغ خوراکی): 1549512520

بررسی بازار تولید کاراگینان

مطابق با محاسبات انجام گرفته در صورت قطع واردات کاراگینان با توجه به اینكه هیچ تولیدی در کشور صورت نمی گیرد، با کمبود کاراگینان مواجه خواهیم بود. میزان کمبود در سال ،92 معادل 91 تن می باشد که تا سال 96 به میزان 105 تن خواهد رسید. همچنین از آنجایی که این محصول قابلیت جایگزینی با سایر انواع استبلایزر نظیر ژلاتین، پكتین، گوارگام و … را دارد، لذا تقاضای بالقوه آن بسیار بالاتر از ارقام به دست آمده می باشد لذا مهمترین هدف طرح تأمین نیاز داخلی و در گامهای بعدی دستیابی به اهداف صادراتی می باشد.

میزان سرمایه گذاری و شاخص های اقتصادی طرح تولید کاراگینان

بودجه: بیش از 14 میلیارد تومان
نام محصول: کاراگینان
ظرفیت تولید: 3000 کیلوگرم در سال
نرخ برابری دلار: 140000 ریال
زمان برگشت سرمایه گذاری اولیه: 3 سال
نرخ بازده داخلی: 47.8 %
سرمایه ثابت: 5406 میلیون ریال
سرمایه در گردش: 8591 میلیون ریال
سرمایه کل: 14967 میلیون ریال