طرح تولید پیاز خشک

ماندگاری و قابلیت اطمینان محصولات غذایی از نظر سلامتی , ضامن سلامتی جامعه می باشد . در این راستا استفاده از پیاز که هم باعث ایجاد سلامتی می شود و هم می تواند در تولید موارد بیماری موثر باشد ضروری بنظر می رسد .
خشک کردن پیاز یکی از راههای طولانی نمودن عمر استفاده از پیاز خواهد شد .
شكل مصرف پياز عموماً به صورت اسلايس هاي سرخ شده در روغن است به طوري كه پياز تازه پوست گيري شده و سپس به شكل اسلا س برش و در نهايت به همراه ساير غذاها و يا بصورت تكي در روغن سرخ ميگردد. مسئله قابل طرح در اينجا وجود مشكلات تهيه و آماده سازي پياز براي استفاده در غذاها است كه از آن جمله مي توان به پوستگيري و اسلايس آن اشاره كرد . اجراي اين امور معمولاً براي آشپزها، خانم هاي خانه دار و غيره به دليل اشك آور بودن پياز و همچنين دشواري اسلايس، آنچنان مطلوب نمي باشد و روي هم ين امر توليد صنعتي اسلايس پياز آماده طبخ ا يجاد و در سال ها ي اخير از توسعه قابل توجهي نيز برخوردار گرديده است. اسلايس پياز در اين حالت لازم است به منظور ايجاد قابليت نگهداري بلندمدت، از حداقل رطوبت برخوردار باشد كه بدينوسيله با گرفتن رطوبت پياز تازه، اسلايس آن به صورت خشك تهيه مي گردد.
محصول مورد مطالعه (پياز خشك ) يك ماده غذ ايي است كه به عنوان چاشني، كمك پخت، طعم دهنده، جذب كننده برخي آنزيم هاي ناخواسته گوشت و موارد ديگر داراي كاربرد است.
در حال حاضر پياز در تمامي خانوارها، رستوران و كليه مراكز تهيه و توز يع غذا مورد استفاده دارد كه بخش عمده و قريب به اتفاق آن به صورت اسلايس (ورقه هاي خرد شده ) مورد استفاده قرار مي گيرد. از اينرو در طرح حاضر نيز توليد پياز خشك به صورت اسلايس مورد توجه قرار گرفته . مطابق بررسي هاي كلان انجام گرفته، حدود 70 درصد از غذاهاي طبخ شده در منازل و 60 درصد از غذاهاي تهيه شده در رستوران ها و مراكز تهيه غذا از اسلايس پياز جهت غذاي خود استفاده مي نمايند.

موارد كاربرد و وضعیت بازار و مشتریان:

عمده مواد اوليه مصرفي : پیاز تازه
ظرفيت پيشنهادي طرح : 3000 تن در سال
اشتغال زايي (نفر) : 32 نفر
متراژ زمین : 3500 مترمربع
میزان سرمایه گذاری ثابت : 12500 میلیون ریال
دوره بازگشت سرمایه : 3 سال