طرح تولید کنسرو قارچ

در کنسرو قارچ، قارچ به عنوان ماده اصلی و آب و نمک به عنوان مواد فرعی استفاده می شود. منظور از مواد فرعی موادی است که به ماده اصلی طعم و مزه و بو یا رنگ بدهد، ولی مستقیماً مورد مصرف قرار نمی گیرد. کاربرد کنسرو قارچ با توجه به ذائقه و نوع استفاده مصرف کننده متفاوت است؛ زیرا می توان قارچ کنسرو شده را به صورتهای مختلف از قبیل استفاده در خورشها، خوراکها، سالاد، ترشیجات و حتی به صورت غذای آماده مصرف نمود. لذا می توان از کنسرو قارچ در طیف وسیعی از برنامه های غذایی استفاده نمود. با توجه به شرایط کنسرو شدن قارچ (پخت مختصر و استفاده از نمک به منظور طعم دهنده) درصورت تمایل مصرف کننده می توان به آن طعمها و رنگهای خوراکی دیگری از قبیل سس، رب و دیگر چاشنی ها اضافه نمود و از آن در غذاهای دیگر نیز استفاده به عمل آورد. در کل کنسرو قارچ به عنوان یک غذای آماده و یا پایه برای استفاده در غذاهای دیگر نیز استفاده می شود.
کنسرو قارچ باید رنگ، طعم، بوی طبیعی خود دارا بوده و عاری از هر گونه طعم و بوی خارجی باشد. بافت قارچ باید ترد، محکم و سالم باشد. قارچهای داخل قوطی تا حد امکان باید یک شکل و یک اندازه باشد و از قارچهای لک دار نباید در کنسرو استفاده نمود. قوطی کنسرو باید عاری از ماده خارجی از قبیل شن، خاک، کاه و مواد اضافی دیگر باشد و قطعات خرد شده کلاهک یا پایه نباید در قوطی کنسرو وجود داشته باشد.
کالاهای قابل جانشین برای کنسرو قارچ با توجه به مورد مصرف این کنسرو متغیر است. اگر کنسرو قارچ به عنوان یک غذای آماده خریداری و مصرف شود، به عنوان کالای قابل جانشین آن می توان انواع کنسروها و غذاهای آماده را نام برد؛ ولی اگر هدف از استفاده از کنسرو قارچ خرید یک محصول بهداشتی و استفاده از قارچ به صورت آماده مصرف باشد، کالای قابل جانشین برای آن وجود ندارد. بعضی از مصرف کنندگان استفاده از قارچ بسته بندی شده و خام را به کنسرو ترجیح می دهند؛ ولی با توجه به یک دست بودن و یکنواخت بودن قارچهای کنسرو شده و تولید بهداشتی آن و عدم نیاز به پخت، مصرف کنسرو قارچ از ارجحیت بیشتری برخوردار است.
با توجه به قیمت نسبتاً بالای کنسرو قارچ و عدم شناخت عموم جامعه نسبت به کنسرو قارچ نمی توان تقاضای بالایی برای این محصول در نظر گرفت. ولی با همه این تفاسیر اگر هر خانواده ایرانی به طور متوسط در طول یک سال، یک قوطی کنسرو قارچ خریداری و مصرف نمایند با توجه به آمار موجود می توان نتیجه گرفت که نه تنها احداث چنین کارخانه ای با این ظرفیت تولید مقرون به صرفه اقتصادی می باشد بلکه می توان کارخانه ای با پنج برابر ظرفیت این کارخانه نیز احداث نمود و محصولات آن را به فروش رساند و یا امکان جذب محصول پنج واحد مشابه این طرح نیز در بازار موجود می باشد. ضمن اینکه صادرات محصول نیز از اهداف عمده می باشد.
با توجه به موارد ذکر شده در مورد بازار داخلی و نکات مطرح شده در مورد صادرات محصول به کشورهای همسایه، تولید این محصول نه تنها اقتصادی به نظر می رسد؛ بلکه الزامی نیز می باشد و با توسعه این طرح می توان هم نیازهای داخلی را برطرف نمود و هم با صادرات این محصول مقداری نیز ارز وارد کشور نمود.

مشخصات سرمایه گذاری طرح تولید کنسرو قارچ

ظرفيت پيشنهادي طرح:400تن در سال
اشتغال زايي (نفر) :20 نفر
متراژ زمین:2000 متر مربع
میزان سرمایه گذاری ثابت :4500 میلیون ریال
هزینه تجهیزات خط تولید:1800 میلیون ریال
دوره بازگشت سرمایه :2.5 سال