طرح تولید پاستا و ماکارونی
- 29 مرداد 1398
- 0
- بازدیدها: 4,478
- دسته بندی:
طرح تولید پاستا و ماکارونی
عصرهایی که خسته از یک روز کاری به خانه میآیید و بوی خوش غذا در فضای راهرو پیچیده، پلهها را دو تا یکی بالا میروید تا زودتر به خانه برسید و در را با عجله باز کنید.(طرح تولید پاستا و ماکارونی)
تا کودک خوشزبانتان بپرد جلوی در و شما را مطمئن کند این بوی خوش ماکارونی خانم خانه شماست
که در فضای آپارتمان پیچیده است. غذایی که اکثریت آقایان و همه بچهها علاقه بسیاری به آن نشان میدهند و در هر شکلی که طبخ شود با ذوق فراوان آن را میخورند. گزارش امروز گذری بر وضعیت سرمایهگذاری در تولید یک محصول غذایی خوشمزه است تا ببینیم آیا تولیدکنندگان ماکارونی همچون مصرفکنندگان آن از تولید این غذای خوشمزه لذت میبرند یا خیر!
ماکارونی یکی از انواع پاستاست. این ماده غذایی بیشتر در کارخانجات بهصورت خشک تولید شده و قبل از خوردن جوشانده میشود. شکل ظاهری ماکارونی برحسب کشور یا منطقه متفاوت است. بهترین ماکارونی از سمولینای گندم دوروم بهدست میآید. آرد سمولینا حاصل از گندمی سخت به نام دوروم است. البته در بسیاری کشورها مانند ایران از گندمهای دیگر نیز برای تهیه آرد ماکارونی استفاده میکنند اما غالب تولیدکنندگان معتبر از این گندم بهره میگیرند.
جالب است بدانید نخستین کارگاه ماکارونیسازی در ایران سال ۱۳۱۳ با نام «لوبل» با دستگاهی ابتدایی و ساده شروع به فعالیت کرد، تولید روزانه این کارگاه که حدود ۲۰ تا ۳۰ کیلوگرم بود، منحصرا مورد مصرف سفارتخانهها و کنسولگریهای خارجی و معدود افراد ایرانی بود که در ارتباط با این مراکز بودند. گمان میشود به همین دلیل در آن زمان به ماکارونی «رشته فرنگی» نیز میگفتند و بهنوعی ماکارونی در آن زمان یک فرآورده غذایی فانتزی به شمار میآمد. تاقبل از اتمام جنگ ایران و عراق، هنوز وابستگی واردات ماکارونی در کشور وجود داشت بهطوریکه عمده سهم بازار ماکارونی در دست شرکتهای خارجی بود. تا اینکه نخستین کارخانه تولید ماکارونی صنعتی در سال ۱۳۷۴ در ایران آغاز به کار کرد.
وضعیت مصرف ماکارونی در ایران
کارشناسان تغذیه، ماکارونی را بهعنوان منبعی غنی از نشاسته جایگزین مناسبی برای نان میدانند که در بسیاری کشورها با توجه به کمبود تولید گندم، این محصول را وارد میکنند اما ایران یکی از کشورهایی است که با میزان تولید مناسب نهتنها به 450هزار تن ماکارونی نیاز داخل پاسخ میدهد بلکه میزان زیادی هم صادرات به کشورهای آسیای میانه، خلیج فارس، كشورهای آفریقایی، عراق و افغانستان، پاکستان و آذربایجان دارد.
امروزه سرانه مصرف ماکارونی در کشور چیزی حدود هفت کیلوگرم است که در 10 سال گذشته رشدی بیش از 100 درصد داشته است. در آن زمان به دلیل بالا بودن قیمت ماکارونی و پایین بودن کیفیت و البته ترجیح مردم به مصرف نان، میزان مصرف ماکارونی حدود دو کیلوگرم در سال برای هر نفر برآورد میشد اما طی این سالها با افزایش سرمایهگذاری در این بخش و افزایش میزان تولید و کیفیت، مصرف این غذای خوشمزه افزایش شایانی پیدا کرده است. البته فعالان صنعت ماكارونی معتقدند با توجه به تلاشهای انجام شده سرانه مصرف ماكارونی در كشور باید به 14 كیلوگرم برسد.
اما در این بین به سراغ برخی تولیدکنندگان صنعت ماکارونی رفتهایم که اغلب از وضعیت بازار و میزان پایین خرید و قیمت پایین محصول ناراضیاند. مثلا نماینده شرکت تک ماکارون در این خصوص به میگوید: با توجه به سرمایهگذاریهای زیادی که در این بازار صورت گرفته و عدم رشد میزان مصرف در چند سال اخیر، بازار رقابتی در صنعت ماکارونی بهوجود آمده که شرکتها برای حفظ سهم بازار خود مجبور به ارائه تخفیفات بالا جهت فروش کالا شدهاند، درحالیکه قیمت تمام شده بالاست و سود چندانی از بازارهای داخلی عاید فعالان بازار نمیشود. نماینده تکماکارون میافزاید: بازار ماکارونی ارتباط مستقیم با میزان مصرف نان در کشور دارد اگر به گذشته نهچندان دور بازگردیم در مرحله اول برداشتن یارانهها (هدفمندی) که قیمت آرد مصرفی نانواها با صنعت ماکارونی برابری میکرد میزان مصرف ماکارونی رشد بسزایی داشت. در آن زمان یکی از دلایلی که مصرفکنندگان به مصرف ماکارونی روی آوردند ارزش بالای تغذیهای آن و قیمت مناسب در مقایسه با نان بود ولی در حال حاضر با توجه به پرداخت سوبسید مجدد به آرد و گندم مصارف نانواییها و تفاوت قیمتی 3 برابری نان با ماکارونی، میزان مصرف ماکارونی کاهش یافته و مصرفکننده مجددا به مصرف نان روی آورده است.(طرح تولید پاستا و ماکارونی)
اقتصاد ایران در شرایط بسیار پیچیدهای قرار دارد. به تناسب این پیچیدگیها، بخش صنعت و تولید نیز با سختیها و گرههای اقتصادی مواجه هستند. شاید بتوان چالشها و معضلات حوزه صنعت را در دو بخش تعریف و تشریح کرد. بخشی از مشکلات صنعتگران به مشکلات عمومی ناشی از شرایط حال حاضر اقتصاد و سیاست کشور گره خورده است. سرنخ بخشی از مشکلات عمومی، به تحریمها و مسائل خاص آن وصل شده است. این چالشها عمومی است و صنعت و صاحبان صنعت هم جزئی از مجموعه کلان کشور به شمار میروند. «محدودیتهای ناشی از تامین ارز»، «محدودیتهای وارداتی»، «مشکلات نقل و انتقال پول» و «سیاستگذاریهای ناموزون در بخش صادرات»، بخشی از مجموعه عواملی هستند که دستاندرکاران تولید کشور را در مسیری سخت و صعبالعبور قرار داده است. شاخصترین مشکلات عمومی که به شرایط سخت تولید در کشور دامن زده است، دو عامل «تغییرات پیدرپی بخشنامههای تجاری و ارزی» و «افزایش روزافزون نرخ ارز» بوده است.
اما بخش دوم چالشها، مشکلات خاصی است که در صنعت غذا و بهویژه صنعت ماکارونی به چشم میخورد. حدود چهار سال است که دولت به دنبال اجرای سیاستهای حمایتی خود و موضوع خودکفایی گندم، صنایع را از لحاظ تامین مواد اولیه یعنی گندم به خود وابسته کرده است. از آنجا که صفر تا صد سیاستگذاری گندم، آرد و نان بهصورت کاملا انحصاری در اختیار دولت است، هرگونه تصمیمات سیاستگذار در بخش واردات و صادرات، قیمتگذاری و سیاستهای مربوط به تامین و توزیع گندم، صنایع کشور بهخصوص ماکارونی را متاثر کرده است؛ بهطوریکه تا اوایل سال گذشته، فعال اقتصادی موظف بود که گندم مورد نظر خود را از بورس خریداری کند. اما بعد از مدتی این سازوکار با تغییراتی مواجه شد و پای شرکت بازرگانی دولتی در سهمیهبندی گندم باز شد. این در حالی است که صنعت ماکارونی از سال ۱۳۷۵ به بعد مشمول یارانه نبود و به راحتی میتوانست گندم مورد نیاز خود را از داخل تامین کند یا به واردات روی آورد. اما به دلیل اجرای این سیاستها تا اواخر سال ۹۷، حدود چهار تا پنج سال، گندم بهصورت یارانهای در اختیار صنعت گذاشته شد. گندم یارانهای که دولت به دست تولیدکننده میرساند، تقریبا حدود ۵۰۰ تا ۶۰۰ تومان، فاصله قیمتی با نرخهای گندم خریداری شده از کشاورز داشت. یعنی دولت گندم را ۱۳۵۰ تومان میخرید و به صنعتگران و تولیدکنندگان ۹۰۰ تومان میفروخت؛ اما این موضوع چالشهایی را برای این صنعت ایجاد کرد.
همیشه باید این فرمول را به یاد داشت که هر جا تفاوت و شکافی بین قیمت واقعی و قیمت یارانهای وجود داشته باشد، بدون شک رانت و فساد متولد میشود. این رانت میتواند منشأ بسیاری از ناهنجاریها و مشکلات اقتصادی باشد. دستاندرکاران و صاحبان صنعت ماکارونی بارها از سیاستگذار درخواست کردند که مجددا این صنعت را از دریافت گندم یارانهای معاف کند و قیمت گندم را آزاد بگذارد. نتیجه این استقلال قیمتی این خواهد بود که صنعت نیازهای خود را در بازارهای متنوعی چه در داخل و چه خارج تامین میکند و آزادی عمل بیشتری در انتخاب شیوه تامین مواد اولیه خواهد داشت.(طرح تولید پاستا و ماکارونی)
خوشبختانه این کار انجام شد اما فقط قیمتها آزادسازی شد. دولت قیمت تضمینی گندم معمولی برای سال ۱۳۹۸ را که از کشاورز خریداری میکند ۱۷۰۰ تومان اعلام کرد. بر این اساس مصوبهای را ابلاغ کردند که براساس تکالیف بودجه تعریف شده بود. در یکی از تبصرههای بودجه سال ۹۸، مجلس عملا دولت را موظف کرده است که گندم مورد نیاز صنایع غذایی جز خبازیها را آزاد کند و دیگر یارانهای به آن تعلق نگیرد. همین امر باعث شد از ۲۰ فروردین امسال، دولت قیمت گندم در فاز اول را ۱۸۰۰ تومان اعلام کند؛ یعنی افزایش ۱۰۰ درصدی قیمت گندم. در حال حاضر صنعت ماکارونی، گندم مورد نیاز خود را حدود ۹۵۰ تومان گرانتر از سال قبل از دولت خریداری میکند. فعالان این صنعت از یک جهت خوشحال شدند که دیگر میتوانند گندم مورد نیاز خود را از داخل و خارج بهصورت آزاد خریداری کنند. اما این خوشحالی دوام زیادی نداشت، زیرا ممنوعیت ورود گندم حتی با ارز نیمایی همچنان پابرجاست و تولیدکننده در نهایت مجبور است گندم را از دولت خریداری کند. این روند باعث شده گندم را از طریق تشکلها و براساس ظرفیتهایی که کارخانهها دارند، سهمیهبندی کنند. در حالی که سهمیهبندی ریشه بسیاری از مشکلات است و تبعات آن منجر به آن خواهد شد که تولیدکننده در کنار تحمل بار مشکلات عمومی کشور، بار سنگین سیاستگذاریهای غلط سیاستگذار را هم به دوش بکشد و این روزهای سخت را هر چه سختتر پشت سر بگذارد.
این چالشها را در کنار چالش افزایش قیمت سایر هزینههای تولید، مانند افزایش دستمزدها که امسال حدود ۳۶ درصد بالا رفت، بگذارید. روند صعودی و نوسانی قیمت مواد اولیه در حالی همچنان ادامه دارد که هیچکس با افسار دررفته نرخها کاری ندارد. در این میان، این مصرفکنندگان هستند که قربانی این افزایش قیمتها خواهند شد. قیمت هر بسته ماکارونی ۷۰۰ گرمی، مهرماه سال گذشته ۳ هزار و ۱۰۰ تومان بود، اما سال ۹۸ قیمتها با افزایش مواجه شد و اکنون قیمت هر بسته ماکارونی ۷۰۰ گرمی به ۵هزار و ۴۵۰ تومان رسیده است. برآورد قیمت این محصول در طول یک سال گذشته نشان میدهد که افزایش حدود ۷۵ درصدی را تجربه کرده است. البته این موضوع را هم باید در نظر داشت که چنانچه تولیدکنندگان سایر مواد اولیه مورد نیاز این صنعت، طی سال جاری افزایش قیمت را در دستور کارشان قرار دهند، تولیدکننده ماکارونی نیز به ناچار قیمت محصولات خود را افزایش میدهد.(طرح تولید پاستا و ماکارونی)
ماکارونی رشد نکرد
با اجرای فاز اول طرح هدفمندی یارانهها هزینههای تولید ماكارونی در كشور افزایش یافته است و باوجود اینكه ارزش غذایی ماكارونی از نان بیشتر است ولی هماكنون قیمت یك كیلو ماكارونی از یك كیلو نان كمتر است. غیر از 15 درصدی كه سازمان حمایت مصرفكنندگان برای افزایش قیمتها در نظر گرفت و ابتدای سال 90 آن را اعمال كرد، هیچ افزایش قیمتی در بخش ماكارونی صورت نگرفته و این امر تا پایان سال هم ادامه دارد.
بعد از هدفمندی یارانهها گندم مصرفی كارخانجات ماكارونی از بورس تهیه میشود كه قیمتش بهروز است اما از طرف دیگر نوسان قیمت مواد اولیه مصرفی برای تولید ماكارونی محرز شده تا هزینههای تولید بالا رود در حالیكه قیمت نهایی برای مصرفكننده ثابت مانده است. با این روند دائما تولیدكنندگان ماكارونی دركشور ناگزیرند برای ثابت نگه داشتن قیمت نهایی از حاشیه سود خود كم كنند و معلوم نیست با این نوسان قیمتها در بخش مواد اولیه تا كی تولیدكننده ماكارونی میتواند برای بالا نرفتن قیمت نهایی از حاشیه سود خود كم كرده و با این روند به تولید ادامه دهد.(طرح تولید پاستا و ماکارونی)
سرمایهای 20 میلیاردی
در کمترین حالت برای ورود به صنعت تولید ماکارونی در کشور شما حدود 20 میلیارد تومان سرمایه اولیه نیاز دارید؛ حدود 15 میلیارد برای راهاندازی دو خط تولید و مابقی این مبلغ برای خرید ملزومات و تهیه و تدارک امور اجرایی. به علاوه حدود 2 هزار متر زمین برای سالن تولید و 3هزار متر هم برای انبار نیاز دارید. مبالغ گفته شده منهای سرمایه در گردش است. سرمایه در گردش این کار هم بالاست، زیرا در ماه حدود 1500تن آرد نیاز دارید تا بتوانید حدود 1000تن ماکارونی تولید کنید. در واقع سرمایه در گردش با توجه به میزان آرد موردنیاز و مواد اولیه دیگر متفاوت است. در حجم گفته شده کمینه تعداد نفرات برای یک شیفت کاری حدود 22 نفر است که 16 نفر در کارخانه و مابقی افراد در بخشهای دفتری مشغول خواهند بود.
رحیمی در ادامه میافزاید: سود و زیان و تولید و فروش در بازار ماکارونی ایران، وابستگی زیادی به سیاستهای کلی کشور به علاوه وضعیت بازارهای دیگر دارد، همچنین قیمت ارز چه در داخل و چه در بازار هدف، بهشدت روی کار تاثیرگذار است بهگونهای که باید قیمت دلار در ایران افزایش و در کشور هدف، کاهش یابد تا میزان خرید آنها بالا برود، مثلا ما تا چندی پیش صادرات خوبی به بازارهای عراق داشتیم اما با پایین آمدن ارزش پول ملی عراق، سهم خرید و قدرت خرید این کشور کاهش یافت و دیگر خواستار محصول ما نبودند. درخصوص بازار داخلی هم بسته به قیمت نان و برنج، خرید ماکارونی دستخوش تغییر میشود.(طرح تولید پاستا و ماکارونی)
فرصتهای سوخته
بزرگترین خطر برای صنعت ماکارونی سوبسید و یارانههایی است که دولت به نان سنتی پرداخت میکند و ارزان بودن نان باعث کاهش رشد و همچنین رشــد منفی مصرف ماکارونی است. با توجه به اشباع شدن بازار از نظر تولید و حجم زیاد رقابت در این بازار و تفاوت بالای قیمت نان و ماکارونی در بازار داخلی فرصتی برای رشد صنعت ماکارونی در کشور وجود ندارد، البته بازارهای صادراتی میتواند بهعنوان فرصت برای صنعت ماکارونی باشد که با توجه به تحریمها و مشکلات انتقال وجه، بازاری پرخطر با ریسک بالاست.
بازار صادراتی بازاری رقابتیتر از بازار داخلی ایران است که با توجه حضور شرکتهای بزرگ ایتالیایی و ترک، قیمت و کیفیت میتواند راهگشا باشد. متاسفانه حضور شرکتهای داخلی با سایزهای کوچک و تولید نامناسب، باعث شده اعتبار کالای ایرانی از نظر کیفی در بازارهای کشورهای همسایه لطمه بخورد ولی همچنان بازارهای کشورهای آفریقایی جایگاه مناسبی برای حضور کالای ایرانی است.(طرح تولید پاستا و ماکارونی)
بررسي وضع صنعت ماکاروني ايران در ميان ديگر کشورها
ايران ، ترکيه و مصر جزو بازارهاي جذاب جهاني پاستا، در چند سال اخير معرفي شده اند، که جاي سرمايه گذاري دارند.
ظرفيت توليد ماکاروني در کشور به 1 ميليون تن در سال مي رسد اما مصرف سرانه آن، به کمي بيش از 5 کيلو ميرسد که اين ميزان تقريبا نصف سرانه اروپاست و ظرفيت افزايش تا بيش از دو برابر دارد.
با توجه به سهم اندک آسيا از توليد جهاني و از طرفي مصرف فراوان اين ماده غذايي در اين منطقه، پتانسيل فراواني در بازار آن وجود دارد.
پژوهش خبری صدا وسیما: مصرف سرانه 40 کيلوگرمي برنج، زنگ هشدار را از طرف متخصصان تغذيه به صدا درآورده است. اما چه جايگزيني ميتواند براي آن يافت؟ ماکاروني يکي از مهمترين غذاهاي جهان با ارزش غذايي و حجم توليد بالا، به شمار مي رود.
در جدول زير ارزش بازارهاي برتر جهان مورد بررسي قرار گرفته است، اين بدان معني است که از لحاظ اقتصادي، بازار ماکاروني در برخي کشورها جاي سرمايه گذاري دارد.
طبق اين گزارش، ايران ترکيه و مصر جزو بازارهاي جذاب جهاني پاستا معرفي شده اند، که جاي کار بسيار دارند. اين گزارش اعلام کرده که در 5 سال گذشته بازار ماکاروني در ايران توسعه پيدا کرده و از طرفي تحريم ها مانع واردات شده است.
ايتاليا بزرگترين صادرکننده و مصرف کننده ماکاروني در جهان است. ايران در اين فهرست ، تا سال 2012 رتبه 20 را داشت اما در سال 2013 به رتبه 14 رسيد.
در سال 2013 ايتاليا همچنان با توليد 3،326 ميليون تن در صدر توليدکنندگان جهان قرار گرفت و ترکيه با توليد 1 ميليون تن قدم مهمي در اين حوزه برداشت. در مجموع اتحاديه اروپا در صنعت ماکاروني و حجم توليد آن پيشتاز است و بيش از نيمي از ماکاروني جهان را توليد ميکند. جدول زير سهم قاره ها در توليد ماکاروني جهان در سال 2017 مشخص شده است.
با توجه به سهم اندک آسيا از توليد جهاني و از طرفي مصرف فراوان اين ماده غذايي در اين محدوده، پتانسيل فراواني در بازار آن وجود دارد. از سال 1372 که صنعت ماکاروني در ايران رواج يافت، دولت ها به فکر کشت گندم دروم که نوع خاصي از گندم سخت با ويژگي خاص براي توليد ماکاروني است، افتادند و خوشبختانه اين گندم امروزه به ميزان کافي در کشور يافت ميشود، در نتيجه ايران با توجه به وجود زمينه توليد، ميتواند سهم خود را از اين بازار بدست آورد.
اما به نسبت جمعيت، آمريکا بزرگترين مصرف کننده پاستا در جهان است. اين کشور سالانه 2،700،000 تن ماکاروني مصرف ميکند.
ظرفيت نصب شده ماکاروني در کشور به 1 ميليون تن در سال ميرسد اما مصرف سرانه آن در کشور به کمي بيش از 5 کيلو ميرسد که اين ميزان تقريبا نصف سرانه اروپاست و ظرفيت افزايش تا بيش از دو برابر دارد.(طرح تولید پاستا و ماکارونی)
پیشنهاد آخر در خصوص سرمایه گذاری در تولید ماکارونی و پاستا
سرمایهگذاران بالقوه اول از هر چیزی باید بازار خود را بشناسند، در واقع هم باید روی کیفیت و تمایز خود کار کنند و هم بازارهای هدف برای صادرات را به خوبی شناسایی کنند. در مجموع ورود به این بازار با در نظر گرفتن جوانب کار و داشتن سرمایه اولیه مناسب میتواند سودآور باشد به شرطی که هم تولیدکنندگان و هم دولت و رسانهها، فرهنگ استفاده از این غذای مقوی و خوشمزه را در بین مردم افزایش دهند تا از یک غذای دوم به یک غذای مناسب و همیشگی در سفرههای ایرانی تبدیل شود. در نهایت باید توجه کرد بازارهای خارجی که خواستار ماکارونی ایران هستند مانند عراق، افغانستان یا پاکستان و آذربایجان بیش از کیفیت محصول به قیمت آن اهمیت میدهند، پس باید توجه ویژهای هم به میزان قیمت تمام شده محصول برای صادرات داشته باشیم تا بتوانیم در مباحث صادرات ماکارونی هم صاحب درآمدهای معقول شویم.
با توجه به اشباع شدن بازار از نظر تولید و رقابت بالا در این بازار و تفاوت زیاد قیمت نان و ماکارونی در بازار داخلی فرصتی برای رشد صنعت ماکارونی در کشور وجود ندارد، البته بازارهای صادراتی میتواند بهعنوان فرصت برای صنعت ماکارونی باشد که با توجه به تحریمها و مشکلات انتقال وجه، بازاری پرخطر و با ریسک بالاست. رونق صنعت ماکاروني و جايگزين کردن آن با برنج در سبد مصرفي خانوار، با توجه به اينکه، همه مواد اوليه اين صنعت در داخل کشور يافت ميشود و در مقايسه با برنج که ميزان واردات آن در سال به بيش از يک ميليون تن، ميرسد، ميتواند گام موثري در جهت خودکفايي و اقتصاد مقاومتي باشد.(طرح تولید پاستا و ماکارونی)
معرفی کد آیسیک مرتبط با صنعت تولید ماکارونی
ماکارونی ساده (با تخم مرغ، به صورت نپخته) 1544412306
ماکارونی ساده رشته ای (با تخم مرغ، به صورت نپخته) 1544512307
ماکارونی ساده فرمی (با تخم مرغ، به صورت نپخته) 1544512308
ماکارونی سبزیجات (با تخم مرغ، به صورت نپخته) 1544412309
ماکارونی سبزیجات رشته ای (با تخم مرغ، به صورت نپخته) 1544512310
ماکارونی سبزیجات فرمی (با تخم مرغ، به صورت نپخته) 1544512311
ماکارونی شکلاتی (با تخم مرغ، به صورت نپخته) 1544412312
ماکارونی شکلاتی رشته ای (با تخم مرغ، به صورت نپخته) 1544512313
ماکارونی شکلاتی فرمی (با تخم مرغ، به صورت نپخته) 1544512314
ماکارونی ساده (بدون تخم مرغ، به صورت نپخته) 1544412320
ماکارونی ساده رشته ای (بدون تخم مرغ، به صورت نپخته) 1544512321
ماکارونی ساده فرمی (بدون تخم مرغ، به صورت نپخته) 1544512322
ماکارونی سبزیجات (بدون تخم مرغ، به صورت نپخته) 1544412323
ماکارونی سبزیجات رشته ای (بدون تخم مرغ، به صورت نپخته) 1544512324
ماکارونی سبزیجات فرمی (بدون تخم مرغ، به صورت نپخته) 1544512325
ماکارونی شکلاتی (بدون تخم مرغ، به صورت نپخته) 1544412326
ماکارونی شکلاتی رشته ای (بدون تخم مرغ، به صورت نپخته) 1544512327
ماکارونی شکلاتی فرمی (بدون تخم مرغ، به صورت نپخته) 1544512328
ساخت ماکارونی، رشته فرنگی و محصولات آردی مشابه 1544
انواع پاستا و فرآورده های مشابه ( مانندلازانیا، ماکارونی، اسپاگتی و نودل)، با تخم مرغ، به صورت نپخته 1544312301
انواع پاستا و فرآورده های مشابه (مانندلازانیا، ماکارونی، اسپاگتی و نودل)، بدون تخم مرغ 1544312315
انواع پاستا و فرآورده های مشابه ( مانندلازانیا، ماکارونی، اسپاگتی و نودل)، پخته شده 1544312329
وضعیت واحد های فعال تولید ماکارونی
در نمودار زیر تعداد و ظرفیت واحدهای تولید کننده ماکارونی و پاستا در کشور به تفکیک استان آمده است .
چالشهای تولید ماکارونی
با وجود آنکه ردپای ماکارونی از قرن ۱۳، سفرهای مارکوپولو و هدیه غذایی آردی به شکل ماکارونی گزارش شده و در ایران هم در سال ۱۳۱۵ نخستین کارخانه ماکارونی بهنام نوبل در تهران راهاندازی شد که عمده تولیداتش رهسپار سفارتخانهها و خارجیان مقیم میشد و سپس بهصورت کارگاهی تولید ماکارونی گسترش یافت، اما عملاً از اواخر دهه ۶۰ و بهخصوص دهه ۷۰ شاهد شکلگیری تولید صنعتی ماکارونی در کشور هستیم.
در دهه ۵۰ و اوایل دهه ۶۰ حضور پررنگ انواع ماکارونی ایتالیایی و ترکیهای در بازار ایران قابل لمس بود، بهطوری که در آن سالها اکثر مصرفکنندگان که از کیفیت نامطلوب ماکارونیهای کارگاهی داخلی شکوه داشتند هرچند در حد جزیی، اما مشتری پروپاقرص ماکارونیهای ایتالیایی و ترکیهای بودند.
نامهایی چون «مانا» و بعدها «تک ماکارون» در تاریخ صنعت ماکارونی به یادگار خواهند ماند، بهدلیل آنکه نقش این دو برند و بعدها «زرماکارون» در اشل وسیعتر در آنچه امروز بهعنوان صنعت ماکارونی در کشور یاد میشود بسیار تأثیرگذار است. در واقع ابتدا با واردات ماشینآلات روز صنعت ماکارونی توسط «تک ماکارون» نگاه مصرف کننده عام ایرانی به ماکارونی تغییر یافت و بعدها با حضور مقتدرانه «مانا»، «زر ماکارون»، «سمیرا»، «مک» و… بهتدریج مصرف ماکارونی در سبد خانوار ایرانی قرار گرفت به طوری که امروز مجموعه زر با توسعه وصف ناپذیر مجموعه وایجاد پالایشگاه غلات نه تنها در صنعت غذا بلکه در میان کلیه صنایع کشور به دستاوردهای ملی گرانسنگی دست یافته است.
تولیدکنندگان صنعت ماکارونی که بههمراه صنعت شیرینی و شکلات و لبنیات جزو بهروزترین زیربخشهای صنعت غذا بهشمار میروند، اما با وجود بهرهگیری از مدرنترین ماشینآلات بهترین سازندگان قلب اروپا اما بازهم با مشکلات بسیاری دست و پنجه نرم میکنند.
از ماده اولیه موردنیازشان گندم و آرد گرفته تا معضلات فرهنگسازی برای ارتقای مصرف سرانه و بخشنامههای متعدد و …. همه و همه منجر به وجود ظرفیت خالی بسیار در این صنعت شده است.
تا مدتها گندم دوروم موردنیاز این صنعت در حد کفایت تولید نمیشد و بعدها هم که تولیداتش گسترش یافت ،کمتر در سبد سیاستهای حمایتی وزارت جهادکشاورزی قرار گرفته، چرا که دید سیاستگزاران از تولید گندم هم همواره تنها در حد نیازهای قوت لایموت مردم بود.
مصداق بارز این مدعا ممنوعیت خلقالساعه واردات گندم در اواخر سال ۱۳۹۴ بود که لطمات بسیاری به این صنعت و بازار صادراتیاش وارد ساخت.
از سوی دیگر تولیدکنندگان صنعت ماکارونی با یک بام و دو هوای عجیبی روبهرو هستند، در حالیکه دولت بر افزایش نرخ خرید تضمینی گندم از کشاورزان تأکید ویژه دارد و همه ساله هم به حق افزایش مییابد، اما متأسفانه تولیدکنندگان ماکارونی در مقاطعی حق افزایش قیمت تولیداتشان را ندارند و حتی برای تأمین گندم از طریق واردات هم با موانع پرشماری مواجه هستند.
در حالیکه ظرفیت تا ۳ برابری مصرف سرانه ماکارونی توسط تولیدکنندگان بهنام فراهم شده که با توجه به ارزش غذایی این محصول و از همه مهمتر ارزان بودن مصرف برای خانوار اما هیچگونه مساعدتی از سوی دولت مشاهده نمیشود.
در حالی در طول تقریباً دو دهه تلاش، مصرف سرانه ماکارونی در کشور به حدود ۶ کیلوگرم رسیده است که این میزان به نسبت مقایسه با همین کشور همسایه ترکیه که ۱۵ کیلوگرم مصرف سرانه دارد بسیار پایین است و در عمل ظرفیت خالی بسیاری در این صنعت مشاهده میشود.
از سوی دیگر هنوز هم تولیدکنندگان قدر این صنف که مجهز به کارخانههای تولید آرد هم هستند برای تأمین گندم موردنیازشان با چالشهای متعددی روبهرو هستند و حتی هنوز هم وضعیت عرضه گندم از طریق بورس به شکل کلاف سردرگمی درآمده است.
در واقع نگاه ویژه دولت به آرد نانواییها همواره تولیدکنندگان را در فراهم کردن نیازهای صنف و صنعت با مشکلات عدیدهای مواجه کرده است که شایسته است دولتمردان با توجه به ویژگیهای تولیدات این صنعت برای اقشار کم درآمد فکری عاجل برای زدودن معضلات فعلی داشته باشند.
خلاصه بررسي فنی، مالی و بازار طرح تولید پاستا و ماکارونی
ظرفیت تولید: 5000 تن
نرخ برابری دلار : 22000 تومان
مساحت زمین موردنیاز : 8000 مترمربع
زیربنای ساختمان ها : 2400 مترمربع
تعداد نیروی انسانی مورد نیاز : 34 نفر
میزان سرمایه گذاری ثابت : 14 میلیارد تومان (بدون احتساب هزینه زمین)
ارزش ماشين آلات و تجهيزات : 5.4 میلیارد تومان
نرخ بازده داخلی در سال مبنا : 48 درصد
درصورت تمايل به اين مطلب امتياز دهيد:
راهنمای صنایع تولید ماکارونی، پاستا و لازانیا
تومان29.000
این بسته شامل :
1- فیلم فرآیند تولید و تجهیزات مورد نیاز تولید ماکارانی ،پاستا و لازانیا
2- کاتالوگ خط تولید ماکارانی ،پاستا و لازانیا
3- یک نمونه طرح توجیهی کامل تولید ماکارانی ،پاستا و لازانیا
4- اطلاعات کلیه واحدهای تولیدکننده حال حاضر در صنعت تولید ماکارانی ،پاستا و لازانیا در ایران
توضیحات
راهنمای صنایع تولید ماکارونی، پاستا و لازانیا
در این مجموعه آموزشی شما با کمترین هزینه به 47 صفحه کاتالوگ خط تولید ماکارانی ،پاستا و لازانیا، اطلاعات کلیه واحدهای تولیدکننده حال حاضر در صنعت تولید ماکارانی ،پاستا و لازانیا در ایران، یک نمونه طرح توجیهی کامل تولید ماکارانی ،پاستا و لازانیا و نهایتا 24 دقیقه فیلم از فرآیند تولید و تجهیزات مورد نیاز دستیابی پیدا میکنید.
حجم این فایل در قالب مجموعه مولتی مدیا آموزشی 489 مگابایت میباشد که لینکهای دانلود آن را بلافاصله پس از واریز آنلاین هزینه دریافت خواهید کرد.
دیدگاهها
هیچ دیدگاهی برای این محصول نوشته نشده است.