طرح تولید مایه پنیر و استارتر پنیر

پنیر حاصل رسوب پروتئینی در شیر به نام کازئین میباشد که پس از جداسازی سرم شیر از سل کازئین در اثر افزودن استارتر کالچر+ کلسیم کلراید + مایه پنیر، لخته حاصل می گردد. مایه پنیر نیز به دو صورت حیوانی و قارچی در بازار یافت میشود. استارتر کالچرها نیز میکرو بهای مفیدی هستند که جهت ایجاد بافت، طعم، عطر و مزه ی مطلوب مورد استفاده قرار میگیرند، ضمناً این میکرو بهای مفید با تأثیر روی آنزیمهای شیر و همچنین ایجاد محیطی اسیدی مطلوب باعث جلوگیری از رشد یک سری میکرو بهای مضر موجود در شیر در طی پروسس پنیر می باشند. هدف از این طرح تولید مایه پنیر و استارتر پنیر با ظرفیت ۱۰۰۰ تن در سال است. این مجموعه در زمینی به مساحت ۶۰۰۰ مترمربع ) ۱۴۰۰ مترمربع سالن تولید، ۴۰۰ مترمربع انبار محصولات، ۴۰۰ مترمربع انبار مواد اولیه و ۳۰۰ مترمربع اداری و بهداشتی( قابل اجرا میباشد.

خلاصه بررسی فنی، مالی و بازار طرح تولید مایه پنیر و استارتر پنیر

پیش بینی ظرفیت و ترکیب تولید : ۱۰۰۰ تن
مساحت زمین: ۶۰۰۰ متر مربع
تعداد و ترکیب نیروی انسانی طرح تولید مایه پنیر و استارتر پنیر: —
ابعاد اقتصادی طرح تولید مایه پنیر و استارتر پنیر
قیمت ماشین الات و تجهیزات طرح تولید مایه پنیر و استارتر پنیر: ۵۲۰۰۰ میلیون ریال
برآورد سرمایه گذاری ثابت : ۶۵۵۰۰ میلیون ریال