خط تولید شیره خرما

در سال‌هاي اخير با توسعه صنعت خرما، چندين واحد صنعتي در توليد شيره خرماي بهداشتي و تصفيه شده فعاليت مي‌نمايند ولي ظرفيت توليد و توان بازاريابي اين شركت‌ها پايين بوده و بدين ترتيب سهم بازار بسيار جزئي را در اختيار گرفته‌اند. بنابراين مي‌توانيم بگوئيم كه هنوز در كشور ما مصرف شيره صنعتي و تصفيه شده خرما عموميت پيدا نكرده‌است و تغيير الگوي مصرف نياز به عرضه محصول بهداشتي و مرغوب و تبليغات و فرهنگ سازي قوي دارد.

ظرفیت خط تولید شیره خرما

20 کیلوگرم در ساعت

مواد اولیه/کمکی/بسته بندی خط تولید شیره خرم

مواد اولیه : خرمای خشک ، خرمای تازه
محصول نهایی: مربای عصاره خرما ،آبمیوه عصاره خرما

مصارف و ویژگی های خط تولید شیره خرما

شیره خرما یک ماده غذایی بسیار غنی از کربوهیدراته می‌باشد. که بعنوان یک ماده غذایی انرژی‌ساز به راحتی قابل هضم و جذب می‌باشد.
شیره خرما از فراوردههاي با ارزش ثانویه خرما است و سرشار از قند طبیعی بوده و براي بیماران دیابتی کم ضررتر است.
جایگزین کردن شیره خرما در فرمولاسـیون مـواد غـذایی علاوه بر اینکه میتواند جـایگزین مناسـبی بـراي شـکر باشـد، میتواند سبب بهبود خواص تغذیهاي مواد غذایی شود.
شیره خرمـا یکـی از با ارزشترین فراوردههاي ثانویه خرماست که سرشار از قندهاي طبیعی نظیر فروکتوز و گلوکز میباشـد . از نظـر فیزیولـوژیکی قند فروکتوز در بدن براي جذب به انسولین نیاز ندارد بنابراین قند مناسبی براي بیماران دیابتی است و انـرژي فراوانـی دارد . همچنین شیره خرما مقدار فراوانی پتاسیم، کلسیم و آهن دارد و بـراي تغذیــه کودکــان در ســنین رشــد و بـانوان در زمـان شیردهی و سالمندان غذاي مفیـدي اسـت.
• تهیه نوشابه‌ها
• تهیه سس خرما
• تهیه ترشی خرما
• مصرف شيره بصورت مستقيم در خانواده‌ها
• مصرف به عنوان شيرين كننده
• تهيه بستني‌هاي ميوه‌اي
• تهيه شيريني‌هاي آردي
• تولید مربا‌ها
• آبمیوه‌ها
• توليد سركه

لیست و تعداد تجهیزات اصلی خط تولید شیره خرم

1 Before the fresh fruit processing system ( floating, promotion, wash spray, wind )
2 Cooking and soften machine
3 Crushing machine
4 colloid mill
4 50 multifunctional extraction unit (Digital temperature control framework forms )
5 Fine filter (Stainless steel 300 mesh filter )
6 20 date palm juice vacuum film concentration Unit (Digital temperature control, with scraper)
7 The entire line connecting line, screw pumps, valves, staging tanks, ball valve, drink pump and so on (Include cables between devices)

تعداد و نوع کانتینر مورد نیاز برای حمل تجهیزات خط تولید شیره خرما
1 عدد کانتینر 40 فوت

شرح مختصر فرآیند تولید شیره خرما

خرمای تازه — شستشو — قبل از پخت و پز —- برش —- تفاله گیری (با حذف هسته ) — سنگ زنی — استخراج — فیلتر —- عصاره گیری — بسته بندی
فرايند توليد شيره خرما در مقياس صنعتي و توليد انبوه از سه مرحله اصلي بشرح زير تشكيل يافته است.

1. مرحله شستشو ، ضدعفوني و هسته گيري خرما
خرماي رسيده از مزرعه داراي گردو خاك ، حشرات ، بقاياي علف ها و آلودگيهاي ديگر است . كه لازم است قبل از هر كاري ، خرما كاملاً شسته شده و موارد آلودگي كاملاً برطرف گردد .
این مرحله برای تمیز کردن خرمای تازه، تمیز کردن نخل خرما می باشد.و با اطمینان از انسجام از مواد خام، وجود نداشتن خرمای بد، خرما ی کپک زده ، از کیفیت شیره خرمای نهایی اطمینان حاصل کنیم .
ویژگی های فنی:
این خط می تواند دستگاه برش را به منظور ارتقاء تجهیزات بزرگ، با دستگاه های شست و شوی شناور، خشک کردن، دستگاه های چک کردن میوه، تسهیل استفاده از خط کوچک، ارتقاء دهد. دستگاه با پیکربندی بزرگ برای محافظت از اثر تمیز کردن میوه می باشد.

2. مرحله عصاره گيري
خلال هاي برش خورده خرما در مخازن مخصوص ريخته شده و ميزان 5/1 برابر وزن آن آب 90 درجه سانتيگراد اضافه مي گردد و بدين ترتيب درجه حرارت مخلوط به Co 60 كاهش پيدا مي كند. مخلوط حاصل به مدت 30 تا 90 دقيقه در دماي فوق نگهداشته ميشود كه در اين مدت قند و مواد معدني موجود خرما در فاز آبي وارد مي گردد و در نهايت تفاله را از مايع جدا مي كنند .
این تجهیزات دارای ویژگی های پیکربندی جمع و جور، تثبیت کننده، خروجی بالا، دمای کم ، دانه های نازک می باشد. قطعاتی که در تماس با موادهستند به طور کامل از فولاد ضد زنگ ساخته شده اند.
، بنابراین تجهیزات به مواد فرایندی آلوده نمی شود و با استاندارد بهداشت مواد غذایی به طور کامل سازگار است
. سر تیغه آسیاب از طریق عملیات حرارتی ویژه ساخته شده است ، عمر طولانی دارد و برای تمیز کردن و تعمیر و نگهداری مناسب است. این تجهیزات می تواند بسیاری از انواع مواد را پردازش و پس از آن تولید توسط دستگاه پردازش می تواند ذات عناصر غذایی را حفظ کند. سر تیغه تجهیزات را نیز می توان تغییر داد .
این آسیاب می تواند برای استخوان حیوانات مختلف استفاده گردد.

3. تصفيه شيره خرما
شيره بدست آمده از مرحله عصاره گيري داراي مزه گس و رنگ بسيار كدر و ناخوشايند است . بنابراين به منظور خوش طعم و خوش رنگ كردن شيره و از بين بردن مزه گس و رنگ تيره آن لازم است فرايند تصفيه روي شيره صورت گيرد.
تجهیزات استفاده شده :این دستگاه برای خرما ،شیره خرما، خربزه ابریشم طلایی، محصولات کم آب مانند زالزالک، میوه چینی به منظور تولید آب میوه غلیظ شده است. این تجهیزات استخراج آب میوه است.

نگهداري هر ماده غذايي مستلزم كاهش ميزان رطوبت آن است شربت توليد شده در اينجا نيز داراي غلظت 20-15 درصد است . بنابراين براي ايجاد قابليت نگهداري آن و جلوگيري از فساد لازم است حداقل تا غلظت 75 تغليط گردد.
تصفیه و جداسازی شیره غلیظ انجام می شود.

4. غلیظ سازی، در غلظت خلاء با دمای پایین است که به حفظ کیفیت و طعم آب میوه کمک خواهد کرد.

کارکرد اصلی:
1. دمای داخلی تبخیر کننده را می توان تنظیم کرد.
2. تبخیر کننده خلاء با قابلیت تنظیم داخلی.
3. دستگاه مجهز به یک کنترل کننده مرکزی می تواند تجهیزات نسبی را کنترل کند
5. تمام فولاد ضد زنگ، خلاء بالا،مقاوم در برابر اثرات تصادفات.
6. با سیستم تمیز کردن اتوماتیک، هیچ بخاری دستی کار نمی کند.
7. بخاری لوله ای، منطقه گرمایی موثر بزرگتر از یک سوم گرمایش طبیعی می باشد..
8. حرارت ثابت ، قابل تنظیم 1C ° درجه، نشان می دهد.

5- پاستوريزاسيون
به منظور ارائه زمان ماندگاري بالا به اين بسته ها لازم است عمليات پاستوريزاسيون را در مورد آنها انجام داد . پاستوريزاسيون بصورت پيوسته و قبل از پر كردن شربت در بطريها صورت خواهد گرفت .
6- بسته بندی
بخش عمده محصول توليدي به منظور صادرات به خارج از كشور ، در پلاستيكهاي مخصوص 220 ليتري بسته بندي خواهند گرديد.
آن قسمت از توليد نيز كه براي توزيع داخل انتخاب شده است در بطريهاي 500 و 300 PET گرمي (با فرض50% – 50%) پر میشود

تعداد و نوع نیروی انسانی مورد نیاز در هر شیفت کاری

3 نفر در هر خط

میزان مصرف یوتیلیتی (آب،برق،گاز و غیره) خط تولید شیره خرما

آب: آب برای شستشو حدود 500 لیتر در ساعت است.
آب خنک کننده: 100 لیتر در ساعت
برق: 25کیلووات، برق 50 هرتز با ولتاژ 380
هوای ابزار : -0.05~-0.08 mpa

ابعاد زمین مورد نیاز جهت احداث کارخانه تولید شیره خرما

بر اساس ظرفیت پیشنهادی:
کارگاه: 100 متر مربع
کارخانه: حداقل 300 متر مربع

قیمت نهایی خط تولید شیره خرما

قیمت: 50000 دلار