خط تولید شربت انگور

مختصری در مورد صنعت تولید شربت انگور

آب انگور تخمیر نشده تغلیظ شده است که بعنوان یک شیرین کننده استفاده می شود . در واقع یکی از روشهای نگهداری آب انگور تولید شیره انگور تا بریکس مورد نظر)درصد قندهای محلول در آب) (تا نقطه شیرین کنندگی( و در حدود ۶۸ می باشد.
بوسیله کاهش قابل ملاحظه از میزان رطوبت آب انگور به مقدار کافی یا با حرارت دادن آب انگور در درجه حرارت بالا از تخمیر آب انگور می توان جلوگیری نمود . دلیل اینکار رشد مخمرهاست که میکرو ارگانیسم های تخمیر کننده هستند وقتی میزان رطوبت آب انگور با حرارت دادن در ۵/۶۵ درجه سانتی گراد تا ۸۲ درجه سانتی گراد کاهش می یابد ، رشد آنها آهسته شده یا متوقف می شود . در چنین درجه حرارتی اغلب ارگانیسم های تخمیر کننده نابود می شود ، و اغلب این نتایج بوسیله جوشاندن آب انگور بدست می آید .
بوسیله جوشاندن با آب ، آب انگور تبخیر شده و مخمرها و کپک ها نابود می شود و میزان قند افزایش می یابد و بنابراین از رشد مخمر جلوگیری بعمل می آید.
این روش نگهداری آب انگور غیر تخمیری بوسیله جوشاندن با دقت تا حد شیره حاصل میشود که با موفقیت در دنیای قدیم استفاده می شد و زمانیکه با آب رقیق می شد بعنوان نوشیدنی استفاده می شد و در بیشتر جشن های شعری رومیان قدیم این شیره استفاده می شد.

ویژگی های خط تولید شربت انگور

این خط با استانداردهای بهداشتی بین المللی GMP مطابقت دارد، با کیفیت بالای SUS304 ساخته شده است.
و لوله، شیر، پمپ و سایر قطعات یدکی مطابق با اصول بهداشتی غذایی می باشد.

ظرفیت خط تولید شربت انگور

۱۳۰ کیلوگرم در ساعت

مواد اولیه/کمکی/بسته بندی خط تولید شربت انگور

مواد اولیه : انگور سیاه

ظرفیت ورودی خط تولید شربت انگور:

۵۰-۲۰۰ کیلوگرم در ساعت (انگور تازه)

ابزار استرلیزه سازی خط تولید شربت انگور:

UHT یا پاستوریزاسیون بالا

بسته بندی:

بطری های پلاستیکی

مصارف و ویژگی های خط تولید شربت انگور

شیره انگور بسیار مقوی است و برای کسانی که بر اثر یک بیماری طولانی یا عمل جراحی ضعیف شده اند، بسیار مفید است .
– شیره انگور ملین است .
– شیره انگور ضعف عمومی بدن را معالجه و بدن را تقویت می نماید برای این منظور شیره انگور را با شیر گاو و کمی پوره بادام مخلوط نموده و روزانه ۲ تا ۳ لیوان به بیمار می دهند تا قوای بدنش را سریعتر بدست آورد.
– برای درمان یرقان (زردی) شیره انگور را با کمی سرکه مخلوط می کنند و به بیمار می دهند .
– خوردن شیره انگور مخلوط شده با کمی پودر زعفران برای رفع هم و غم ، غضب شدید و ضعف اعصاب بسیار مفید است و معالجه تا بهبودی باید ادامه داده بشود.
– برای درمان بیماری کک مک شیره انگور را به تنهایی یا مخلوط نمک روی لکه ها می مالند.
– شیره انگور مخلوط شده با کمی گل ختمی پخته را به صورت مرهم روی دمل قرار دهید تا دمل باز بشود علاوه بر آن برای از بین بردن ورم هایی که بر اثر ضربه ایجاد شده اند مفید است.
– همچنین شیره انگور محرک اعمال کبدی هم هست و به خون سازی هم کمک می کند .
– شیره انگور تسکین دهنده دردهای رماتیسمی و امراض شریانی و وریدی می باشد.
– شیره انگور اثر انرژی زایی قوی دارد.
– شیره انگور دارای اثر ضد سم قوی است و در برافروختگی ها ، رماتیسم ، نقرس ، سنگ کلیه ، زیادی اوره خون ، اختلالات ناشی از بالا بودن فشار خون ، ورم روده و احتقان کبدی ، اثرات درمانی ظاهر آن ظاهر می شود.
خاصیت اصلی انواع شیره ، انرژی زایی بودن آنهاست و برای فصل زمستان که بدن به انرژی بیشتری برای گرم کردن خود احتیاج دارد ، بهترین غذا محسوب می شوند.
شیره انگور هم مانند خود انگور مقدار قابل توجهی ویتامین آ ، ب و ث دارد و در ضمن ضد نفخ هم هست . همچنین شیره انگور در بدن باعث دفع اوره و مقداری از اسیدهای غیر مفید بدن می شود و کارشناسان تغذیه آن را پاک کننده بقایای غذا ها در روده ها و معده می دانند.
-افزایش دهنده وزن بدن است. از دیگر فواید این خوراکی شیرین، افزایش حجم عضلات است. به همین دلیل است که ترکیب شیره انگور و ارده کنجد را به کسانی که کارهای سنگین انجام می دهند یا ورزشکار هستند، توصیه می کنند چراکه علاوه بر مقوی بودن، باعث افزایش حجم عضلات می شود.

-یکی دیگر از خواص شیره انگور بازکنندگی گرفتگی هاست و از این رو برای اینکه در مجاری کبد، انسداد ایجاد نشود، می توان شیره انگور را همراه با سرکه انگور مصرف کرد.
شیره انگور هم بصورت خانوادگی و هم بصورت صنعتی در کارخانجات نبات سازی ، شربت سازی ، قنادی ها و… کاربرد فراوان دارد.
شیره انگور را می توان با شیر ، سر شیر ، خامه ، ارده ، فرنی و … مخلوط کرده و بعنوان جایگزین شکر استفاده کرد.
۱- به عنوان روکش دقیقاً همانند مربا ، مارمالاد جهت صبحانه
-۲ به عنوان روکش برای دسرها و انواع بستنی
-۳ به عنوان شیرین کردن همراه با شیر تازه ، انواع گوناگونی از خامه و روغن کنجد
-۴ جهت تولید سرکه و الکل با کیفیت بالا
-۵ جهت تولید نوشیدنی های سالم و بهداشتی
-۶ به عنوان رنگ دهنده جهت غذا و دارو
-۷ تهیه باسلوق ، انواع حلوا و شربت
کاربرد در صنعت نانوایی ، شکلات و شیرینی پزی
-۹ تهیه غذای شیرین محلی بنام قیقاناخ
-۱۰ خوردن کاهو همراه با شیره انگور

لیست و تعداد تجهیزات اصلی خط تولید شربت انگور

۱ دستگاه شست و شوی میوه
۲ آبمیوه گیر مارپیچ میوه
۳ مخزن ذخیره آب میوه
۴ فیلتر دوگانه
۵ ظرف غلیظ سازی
۶ ضدعفونی کننده صفحه
۷ ماشین پرکن و بسته بندی
۸ مخزن بافر
۹ پمپ بهداشتی
۱۰ ژنراتور بخار
۱۱ لوله ها و اتصالات

تعداد و نوع کانتینر مورد نیاز برای حمل تجهیزات

۲ عدد کانتینر ۴۰ فوت

نوع خط از لحاظ اتوماسیون

تمام اتوماتیک مجهز به سیستم PLC

شرح مختصر فرآیند تولید شربت انگور

شستشو، آب میوه گیری ، استریلیزاسیون ، غلیظ سازی ، بسته بندی
دستگاه شستشوس شناور کوچک با واگن بالایر.
این فیلتر برای از بین بردن شیر، شکر، نوشیدنی ها و سایر مایعات در انواع تصفیه از ناخالصی های جامد است.
دو فیلتر به نوبت به منظور جلوگیری از جایگزینی پارچه به جای فیلتر استفاده می شود که برای مدت طولانی مناسب و تولید مداوم مناسب است.
شستشوی خودکار
پر کن
دستگاه فن آوری پرکن ایتالیایی، همراه با سال های زیاد تجربه ما در صنعت ، این محصول جدید را توسعه داد. این دستگاه ضد عفونی، شستشو، پر کردن و پوشش دادن را با یک طراحی علمی و منطقی، شکل زیبا ارائه می دهد.همچنین نگهداری و کار با آن آسان ، دارای درجه بالایی از اتوماسیون می باشد.

تعداد و نوع نیروی انسانی مورد نیاز در هر شیفت کاری خط تولید شربت انگور :

۸ کارگر

میزان مصرف یوتیلیتی (آب،برق،گاز و غیره) خط تولید شربت انگور

آب: آب برای شستشو و تمیز کردن و تبخیر
برق: ۷۰ کیلووات، برق ۵۰ هرتز با ولتاژ ۳۸۰/۲۲۰

ابعاد زمین مورد نیاز جهت احداث کارخانه/کارگاه خط تولید شربت انگور

بر اساس ظرفیت پیشنهادی:
کارخانه: ۵۰۰ متر مربع
کارگاه: ۲۰۰ متر مربع

قیمت نهایی خط تولید شربت انگور

۷۸۰۰۰ دلار